Ricerca gastronomica luculliana: Banzi

ANTICA OSTERIA BANTINA LA CAPANNINA
di Tito Graziella e Savino
Via Cairoli, 8
Banzi (Potenza)
www.osteriabantina.it
anticaosteriabantina@tiscali.it
Tel. 0971/ 94.75.26
Chiuso il Martedì

“Non capita tutti i giorni di entrare in un locale e così, d’acchito, ti accorgi che forse potevi cambiare o scegliere un altro posto. L’orario, già tardi, il caldo fuori (e qui c’era l’aria condizionata) ci ha costretti a dire: fermiamoci qui e speriamo in bene. Ed ecco dove anche il grande esperto può cadere, come è successo al sottoscritto. Mai mangiato così bene e di gusto con piatti da replica, che non abbiamo potuto fare per la sequenza di quanto di buono ci è stato proposto. Ve li racconto:

Soppressata, capocollo, salsiccia piccante
con carciofi, pomodori secchi sott’olio e lampascioni.
Canestrato fresco di Moliterno al peperoncino.

A seguire:

polpettine di lampascioni,
frittatine agli asparagi selvatici,
acquasale (pane raffermo, cipolla saltata, pomodoro, peperoncino e uovo in camicia)
u’dente (soffritto di interiora di agnello).

Orecchiette con cime e cocozze e patate.
Strascinati aperti con salsiccia fresca, porcini e ricotta salata.

Salsiccia fresca al finocchietto selvatico cotta alla brace.
Costine di agnello da latte cotto su legno di vite.

Ricottine fresca Mierinò (pecora, capra, mucca) con nocciole tostate e miele millefiori.

Sfogliatine, babĂ  e canoncini (Pasticceria Cataldo di Oppido)

Pane di grano duro (da sogno) del Panificio CIORA – Patanaro di Genzano

Vini della Cantina Basilium: (0971. 741449)

I Portali Chiaro Basilicata IGT 2003
Le Gastaldie Sicone Aglianico del VĂąlture DOC 2001
Valle del Trono Aglianico del VĂąlture DOC 2001

Amaro Lucano in chiusura.

(tra gli altri piatti che mi hanno elencato che fanno durante l’anno: Orecchiette Antica Osteria, Ferretti alla lucana, Cavatelli con fagioli di Sarconi, Pappardelle al sudo di cinghiale, Agnello al forno con patate, Salsiccia alla contadina, Coniglio ripieno.

Più che un’esperienza, anche perché Savino e Graziella sono davvero simpatici e deliziosi.

A Banzi, per la manifestazione: “Aglianico: piacere di bere”, c’erano anche 13 case vinicole con i loro prodotti.

Solo per elencare i vini Aglianico del Vùlture DOC, degustati, in compagnia di Savino Angioletti (Primo sommelier d’Italia 2004 e primo sommelier della Svizzera 2004), nativo di Genzano di Lucania, cito:

Alòvini di Oronzo Alò – Al Volo
Basilium – Le Gastaldie Sicone
Basilium – Valle del Trono
Cantina di Venosa – Carato Venusio
Cantina di Venosa – Terre di Orazio
Cantina Soc. del Vùlture – Carteggio
Cantine del Notaio – La Firma
Cantine del Notaio – Repertorio
Cantine di Palma – Il Nibbio Grigio
Cantine di Palma – Tenuta San Savino
D’Angelo – Canneto
D’Angelo – Vigna Caselle
Gammone – Oncia
Il Mercante del Sud – Il Mercante del Sud
Martino – Oraziano
Michele Laluce – Zimberno
Paternoster – Rotondo
Paternoster – Synthesi
Tenuta del Portale – Le Vigne a Capanno
Tenuta del Portale – Tenuta del Portale Riserva

Una parata di aglianico in crescita che faranno parlare di sé.

Rocco Lettieri x Simpatico