Presentata la Guida Michelin Germania 2017

Guide MICHELIN Deutschland 2017

31 neue Sterne erstrahlen ĂŒber Deutschland

 

Gastronomie weiterhin auf Spitzenniveau

Mit drei neuen 2-Sterne-Adressen und 28 neuen 1-Stern-HĂ€usern kommt die Ausgabe 2017 des Guide MICHELIN Deutschland am 2. Dezember in den Handel. Insgesamt liegt die Zahl der Restaurants mit einem oder mehreren Sternen jetzt auf dem neuen Höchststand von 292 Betrieben. Dies sind 17 Prozent mehr als noch vor fĂŒnf Jahren. Dazu Michael Ellis, internationaler Direktor des Guide MICHELIN: „Die Entwicklung der deutschen Spitzengastronomie bleibt dank zahlreicher junger, innovationsfreudiger Köche auf sehr hohem Niveau. Vielfach haben sie ihr Know-how in internationalen Top-HĂ€usern erworben und stellen ihr Können jetzt als KĂŒchenchefs in eigenen Restaurants unter Beweis. Damit tragen sie maßgeblich dazu bei, dass die deutsche Gastro-Szene zu den besten in Europa und der Welt zĂ€hlt“, so Ellis weiter.

 


Frischer Wind durch junge KĂŒchenchefs

Zu dieser Generation hoch motivierter junger Köche zĂ€hlt Shootingstar Tristan Brandt, der es zusammen mit seinem Team geschafft hat, dem Restaurant „Opus V“ in Mannheim innerhalb von nur zwei Jahren den zweiten MICHELIN Stern zu erkochen.

Erstmals mit zwei MICHELIN Sternen ausgezeichnet wurde ebenfalls das Restaurant „Geisels Werneckhof“ in MĂŒnchen unter der Regie von Tohru Nakamura, der SpitzenkĂŒche mit japanischen EinflĂŒssen kreiert. Auch er ist ein Vertreter der aufstrebenden jungen KĂŒchenchefs. 

Dritter neuer Aufsteiger in die 2-Sterne-Liga ist das Restaurant „Rutz“ in Berlin. KĂŒchenchef hier ist Marco MĂŒller. Die Bundeshauptstadt zĂ€hlt damit sieben 2-Sterne-HĂ€user sowie zwölf 1-Stern-Restaurants und festigt damit ihren Ruf als kulinarischer Hotspot in Europa.

 


Zehn 3-Sterne-HĂ€user belegen Top-Niveau der Gastronomie

Die Zahl der deutschen 3-Sterne-Restaurants bleibt ebenfalls auf dem Stand von zehn HĂ€usern. Damit behauptet Deutschland seinen Platz als europĂ€isches Land mit den meisten 3-Sterne-Adressen nach Frankreich. Nur etwa einhundert Adressen weltweit tragen dieses Top-PrĂ€dikat fĂŒr Kochkunst auf höchstem Niveau.

Einen neuen Spitzenwert verbucht der Guide MICHELIN Deutschland 2017 mit 243 HĂ€usern bei den 1-Stern-Adressen. Insgesamt 28 Restaurants erhalten die begehrte Auszeichnung neu, davon mit dem „Bread & Roses“, „Le Flair“ und „Nenio“ gleich drei in DĂŒsseldorf. Die nordrhein-westfĂ€lische Landeshauptstadt zĂ€hlt damit zu den Gewinnern im Guide MICHELIN Deutschland 2017. Jeweils zwei neue 1-Stern-HĂ€user finden sich in Bonn, Köln und NĂŒrnberg.

Trend zum „Casual Fine Dining“ hĂ€lt an

Auf ihren Fahrten fĂŒr die Ausgabe 2017 des Guide MICHELIN beobachteten die Michelin Inspektoren aktuelle Trends und Entwicklungen in der deutschen KĂŒche und Gastronomie. So finden sich in der gastronomischen Top-Liga immer mehr HĂ€user, die auf hohem Niveau kochen und dabei eine legere, lockere AtmosphĂ€re bieten. „Casual Fine Dining“ heißt dieser Trend, der auch ein jĂŒngeres Publikum anspricht. Gerade in den Metropolen ist inzwischen eine lebhafte, abwechslungsreiche und spannende Gastronomie zu Hause.



 

“Bib Gourmand” feiert 20.      Geburtstag mit 472 Empfehlungen

2017 feiert der Guide MICHELIN Deutschland ein JubilĂ€um: Vor 20 Jahren erschien in der Ausgabe erstmals der „Bib Gourmand“. Das PrĂ€dikat fĂŒr sorgfĂ€ltig zubereitete Speisen zu moderaten Preisen (in Deutschland 37 Euro fĂŒr eine dreigĂ€ngige Mahlzeit) wird durch das schlemmende Michelin MĂ€nnchen gekennzeichnet und war von Anfang an ein Erfolg bei den Lesern. Insgesamt 303 Restaurants erhielten im Premierenjahr 1997 einen Bib Gourmand. Im Laufe der Jahre nahm die Zahl der Adressen beachtlich zu. FĂŒr die Ausgabe 2017 des Guide MICHELIN Deutschland zeichneten die Tester 472 HĂ€user mit dem PrĂ€dikat fĂŒr ein exzellentes Preis-Leistungs-VerhĂ€ltnis und gute KĂŒche aus. 60 Restaurants erhielten den Bib Gourmand neu.

Modernisiertes Layout erleichtert die Orientierung

Der Guide MICHELIN Deutschland 2017 erscheint in einem modernisierten, lesefreundlichen Layout. Die Anordnung der Empfehlungen ist ĂŒbersichtlicher und praktischer: So stehen die Restaurant-Tipps vor den Hotelempfehlungen. ZusĂ€tzlich geben SchlĂŒsselworte wie „traditionelle KĂŒche, gastfreundlich“ oder „moderne KĂŒche, elegant“ auf einen Blick direkt Auskunft ĂŒber KĂŒchenstil und Ambiente eines Restaurants oder den Charakter eines Hotels.


 


Insider-Tipps fĂŒr Adressen mit dem „gewissen Etwas“

Weiteres Novum sind die Insider-Tipps der Michelin Inspektoren fĂŒr GroßstĂ€dte und touristische Zentren. Diese speziellen Empfehlungen sind zusammen mit einem Foto der jeweiligen StĂ€dte vorangestellt und beinhalten eine kurze Auswahl der HĂ€user, die durch ihre AtmosphĂ€re, typische SpezialitĂ€ten fĂŒr die Region oder ihre reizvolle Lage bestechen. Hierbei handelt es sich neben besonderen Hotels nicht nur um SterneAdressen, sondern ebenso um „Bib Gourmand“-HĂ€user, aber auch bodenstĂ€ndige Restaurants mit Lokalkolorit und guter KĂŒche.

 



MICHELIN Teller weist auf „eine KĂŒche von guter QualitĂ€t“ hin

Erstmals erscheint im Guide MICHELIN Deutschland 2017 auch ein neues Symbol, der MICHELIN Teller. Das Piktogramm steht fĂŒr „eine KĂŒche von guter QualitĂ€t“ und ist all jenen Restaurants vorangestellt, die nicht mit einem oder mehreren MICHELIN Sternen oder einem „Bib Gourmand“ ausgezeichnet sind. Das Symbol weist die Leser darauf hin, dass bereits die Aufnahme in die Auswahl des Guide MICHELIN als Zeichen fĂŒr eine KĂŒchenleistung ĂŒber dem Durchschnitt zu werten ist.

 



Neue Hotelauswahl legt Wert auf Lage, Ambiente und Gastronomie

Der Guide MICHELIN Deutschland 2017 erscheint mit einer im Vergleich zur Vergangenheit deutlich reduzierten Hotelauswahl. Hintergrund: Als Antwort auf geĂ€nderte Reisegewohnheiten und Erwartungen der Leser listet der Titel kĂŒnftig insbesondere solche HĂ€user, die ĂŒber ein gewisses Plus verfĂŒgen und den Aufenthalt zu einem besonderen Erlebnis machen. Dazu zĂ€hlen zum Beispiel eine besonders reizvolle Lage, ein charmantes Ambiente, ein großzĂŒgiger Wellnessbereich, modernes Design oder ein Hotelrestaurant mit besonders guter KĂŒche.

 

Einheitliche BewertungsmaßstĂ€be rund um die Welt

Der Guide MICHELIN gilt als internationale Referenz unter den Gastronomie- und HotelfĂŒhrern. Die Basis dieses Vertrauens sind seine strengen Bewertungskriterien, die fĂŒr alle 28 LĂ€nder, in denen der Guide erscheint, einheitlich sind. FĂŒr die Auswahl der Adressen im Guide MICHELIN ist ein erfahrenes Team aus fest angestellten, anonym arbeitenden Michelin Inspektoren verantwortlich. Alle Tester verfĂŒgen ĂŒber eine fundierte Ausbildung und Erfahrung in internationaler Spitzenhotellerie und -gastronomie und haben zusĂ€tzlich eine intensive Ausbildung bei Michelin absolviert. Bei ihren Reisen auf der Suche nach den besten Restaurantund Hoteladressen urteilen sie nach einem festen, an objektiven MaßstĂ€ben ausgerichteten Bewertungssystem, das sich im Laufe vieler Jahre bewĂ€hrt hat. Deshalb steht der Guide MICHELIN fĂŒr internationale Vergleichbarkeit und ein weltweit hohes QualitĂ€tsniveau.

 



Ab 2. Dezember im Buchhandel

Der Guide MICHELIN Deutschland 2017 ist ab 2. Dezember fĂŒr 29,95 Euro im Buchhandel erhĂ€ltlich (Österreich: 30,80 Euro, Schweiz: 39 Franken). Außerdem lassen sich die Restaurant-Empfehlungen online ĂŒber die Website „Bookatable by Michelin“ abrufen (https://www.bookatable.com/de). Die 54. Ausgabe des renommierten Hotel- und GastronomiefĂŒhrers empfiehlt auf 1.176 Seiten insgesamt 2.306 Restaurants und 1.972 Hotels, davon:

 


292 Restaurants mit MICHELIN Sternen

§§§   10 3-Sterne-Restaurants

§§      39 2-Sterne-Restaurants, darunter drei neue

§         243 1-Stern-Restaurants, darunter 28 neue

472 „Bib Gourmand“-Restaurants, darunter 60 neue

 

Das Spektrum der im Guide MICHELIN gelisteten HĂ€user reicht vom Landgasthof ĂŒber das Gourmetlokal bis hin zur gut gefĂŒhrten Familienpension. DarĂŒber hinaus listet der Guide MICHELIN zahlreiche Wellness-Hotels bis hin zu traditionsreichen Grandhotels.

 

Über Michelin ( www.michelin.de )

Der weltweit agierende Reifenhersteller Michelin beschĂ€ftigt 111.700 Mitarbeiter und besitzt Vertriebsorganisationen in ĂŒber 170 LĂ€ndern. Angespornt von der Vision einer umweltvertrĂ€glichen MobilitĂ€t entwickelt, produziert und verkauft das Unternehmen Reifen fĂŒr nahezu alle Fahrzeugarten, wie Flugzeuge, Automobile, FahrrĂ€der, Erdbewegungsmaschinen, Ackerschlepper, Lastkraftwagen und MotorrĂ€der. Produziert wird in 68 Werken in 17 LĂ€ndern auf 5 Kontinenten. Um seine anspruchsvollen Produkte und Technologien permanent weiterzuentwickeln, besitzt Michelin Versuchs- und Entwicklungszentren in Europa, den USA und Japan. Über das KerngeschĂ€ft hinaus ist Michelin als Herausgeber von Reise-, Hotel- und RestaurantfĂŒhrern sowie Land- und Straßenkarten weltweit bekannt und bietet unter www.ViaMichelin.de eine Internetplattform fĂŒr die persönliche Routen- und Reiseplanung. Michelin Lifestyle Limited (MLL) ergĂ€nzt die breite Produktpalette rund um die MobilitĂ€t mit innovativen Merchandising-Artikeln. Die hohe QualitĂ€t der MICHELIN Produkte belegen auch die zahlreichen Auszeichnungen.

 

RĂŒckfragen bitte an: 

Michael KĂŒster Telefon +49 (0)721 530-1260

 

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Thomas Stockmayer Telefon +43 (0)699 1969-5000

 

Michelin Reifenwerke AG & Co. KGaA, Öffentlichkeitsarbeit,

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by Rocco Lettieri