Il 27 febbraio scorso \u00e8 iniziato il programma delle serate a tema organizzate da Il Gusto \u2013 Edizioni Gribaudo – , in collaborazione con l\u2019hotel The Westin Palace di Milano. Durante queste serate, la Gribaudo presenta i \u201clibri\u201d dove diversi cuochi italiani, che hanno ricevuto i pi\u00f9 importanti riconoscimenti gastronomici, interpretano con la loro creativit\u00e0 i piatti che caratterizzano gli appuntamenti previsti con scadenza settimanale.<\/p>\n
Si sono gi\u00e0 avvicendati lo chef Walter Eynard, proprietario del ristorante chef Flipot di Torre Pelice (Piemonte) con la Cucina di Montagna. Poi \u00e8 stata la volta dell\u2019Olio in cucina e le zuppe al cucchiaio suggerite da Igles Corelli, chef de La Locanda della Tamerice di Ostellato (Ferrara) che con lo chef Augusto Tombolato del Westin Palace hanno realizzato zuppe calde, fredde, dolci e salate abbinate a vini di grandi produttori italiani e ad oli del territorio romagnolo. Antonio Pisaniello, della Locanda di Bu di Nusco (Avellino) ha realizzato un aperitivo e una cena utilizzando solo prodotti tipici della regione Campania. Ai piatti sono stati abbinati i grandi vini della Campania. Lo scorso 21 marzo \u00e8 stata la volta della Cucina piemontese con aperitivo e cena suggerita e realizzata dallo chef Nicola Batavia titolare del ristorante stellato Il Birichin di Torino che con Augusto Tombolato hanno dato vita il seguente menu: Passatina di merluzzo e patate; Piccolo bollito e liquirizia; Risotto gran Riserva Carnaroli in crema di Blu del Moncenisio di Guffanti con nocciole e arancini di salsiccia di Bra e porri di Cervere; Composta di guancia di bue di Carr\u00f9 al Barolo con polentina di mais; Semifreddo al Gianduia con zabaglione pralinato alla nocciola tonda gentile delle Langhe; piccola pasticceria della Famiglia Canobbio di Cortemilia.<\/p>\n
Vini di ottima levatura: Erbaluce di Caluso Pas Dos\u00e9 2002 di Cellagrande (Viverone); Dolcetto di Dogliani Sor\u00ec dij but 2004 di Anna Maria Abbona (Farigliano); Barbera d\u2019Asti Monsicuro 2001 di Villa Terlina; Barolo Cannubi 2001 di Damilano (Barolo); Moscato d\u2019Asti Vigna Vecchia 2004 di C\u00e0 d\u2019 Gal (S. Stefano Belbo). <\/p>\n
Nicola Batavia ha coltivato sin da bambino la sua passione osservando mamma Maria, cuoca saggia e sapiente che ancora oggi lavora dietro le quinte del ristorante \u201cIl Birichin\u201d occupandosi della preparazione di pane e pasta fresca. Conclusi gli studi alla scuola alberghiera, Nicola lavora in Francia, fra Lione e Parigi, poi in Inghilterra per sei lunghi anni sperimentando tecniche di lavorazione e cottura di impronta internazionale accanto a colleghi europei, americani e orientali. Rientrato in Italia, all\u2019inizio degli anni \u201990, Nicola completa la sua formazione frequentando stage ai fornelli di Claudio Sadler e della Famiglia Santin al Ristorante La Cassinetta di Lugagnano e lavorando infine presso le cucine di alcuni noti ristoranti piemontesi. Nicola \u00e8 uno chef curioso e ambizioso, consapevole del valore rappresentato – in cucina – dallo scambio di esperienze con colleghi di tutto il mondo. Oggi nel suo ristorante, uno dei pi\u00f9 vivaci e interessanti della citt\u00e0, Nicola propone una carta fedele ai temi della tradizione regionale e mediterranea in cui non mancano divertenti digressioni che rivelano la passione dello chef per le spezie e i pi\u00f9 intriganti sapori dell\u2019Oriente. (Via V. Monti, 16\/a \u2013 Torino \u2013 Chiuso la domenica \u2013 Tel. 011. 657457).<\/p>\n
Per chi vorr\u00e0 partecipare le altre serate saranno: 27 marzo: La Selvaggina, interpretata da Igles Corelli, Pietro Bertinotti, Romano e Augusto Tombolato. Ogni piatto presentato durante l\u2019aperitivo e la cena riservata sar\u00e0 abbinato a vini di importanti produttori italiani. Ancora il 3 aprile con la Cucina Toscana con piatti realizzati dagli chef Marco Garfagnini del ristorante Ninan e Sara Conforti dell\u2019Osteria del Vicario. Per finire il 12 aprile con La Birra. La serata prevede un unico momento, quello dell\u2019aperitivo. Diversi chef realizzeranno piatti in cui l\u2019ingrediente principe sar\u00e0 la birra. Il costo \u00e8 di 60 Euro, vini inclusi. Per prenotazioni: Azzurra srl: tel. 02. 89.42.38.00. Aperitivo dalle 18,30 alle 20,30 e a seguire cena. Il Westin Palace si trova in Piazza della Repubblica, 20 – a Milano \u2013 Tel. 02. 63364001<\/p>\n
Interessante seguire le presentazioni collaterali: Assaggi di prodotti della Gallina bionda piemontese e Bianca di Saluzzo servita sott\u2019olio, degustare la pasticceria fine di Claudia Canobbio, provare le birre esclusive Baladin di Teo Musso (www.birreria.com) e i vini delle aziende che di volta in volta presentano i vini in abbinamento alle pietanze.<\/p>\n
A cura di Rocco Lettieri<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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