TONNO DI QUALIT\u00c0:
CHEF INTERNAZIONALI A CARLOFORTE PER IL GIROTONNO<\/p>\n
DAL 17 AL 20 MAGGIO QUATTRO GIORNI DI SAPORI, CULTURA E TRADIZIONE <\/p>\n
Chef stellati provenienti da tutto il mondo saranno a Carloforte, dal 17 al 20 maggio, sull\u2019isola di San Pietro (Carbonia-Iglesias), nel sud-ovest della Sardegna, in occasione della quinta edizione del \u201cGirotonno \u2013 Uomini, storie e sapori sulle rotte del tonno\u201d. La kermesse internazionale coinvolge gastronomi, chef di fama internazionale esperti di cucina di tonno, giornalisti ed esperti della gastronomia mediterranea, candidando Carloforte \u201cCapitale del tonno di qualit\u00e0\u201d, ossia il \u201ctonno da corsa\u201d che viene pescato nella tonnara di San Pietro proprio nei giorni della manifestazione. <\/p>\n
Quattro giorni di appuntamenti, incontri unici legati alle tradizioni culturali, artistiche ed enogastronomiche, musica e spettacolo, convegni e dibattiti per celebrare l\u2019antica tradizione e la cultura del tonno, storicamente legata al territorio. La manifestazione, incentrata su una gara gastronomica internazionale a base di tonno, che l\u2019anno scorso ha attirato oltre 65 mila visitatori, ha accolto nella terra antica del Sulcis Iglesiente, nel sud-ovest della Sardegna, golosi e estimatori per promuovere l’antica tradizione delle tonnare che tuttora si pratica e si tramanda oralmente da rais a rais, da tonnarotto a tonnarotto.<\/p>\n
E per citare qualche numero, sono state 4 le tonnellate di tonno, 400 i fusti di birra alla spina, 4.000 le fritture di pesce e 5.500 i piatti di tonno consumati durante l\u2019ultima edizione dell\u2019evento.
Durante i quattro giorni della rassegna, organizzata dal comune di Carloforte in collaborazione con l\u2019agenzia palermitana Feedback, a Carloforte si rinnova l\u2019antico rito della mattanza: il Tonno rosso – bluefin (Thonnus Thynnus), viene pescato \u2018\u2018di corsa\u201d nell\u2019antica tonnara dell\u2019isola, l\u2019unica attiva nel Mediterraneo. <\/p>\n
Di cotte e di crude: a gara di tonno<\/p>\n
Fulcro della manifestazione sar\u00e0 la terza edizione del \u201cTuna Cuisine Competition\u201d, la gara gastronomica internazionale alla quale parteciperanno chef stellati provenienti da tutto il mondo per strappare il titolo al Libano, paese vincitore dell\u2019ultima edizione. Invitate a partecipare le delegazioni di Australia, Danimarca, Francia, Italia, Giappone, Libano, Per\u00f9, Spagna, Stati Uniti e Tunisia che si sfideranno proponendo una selezione di ricette a base di tonno cotto e crudo ad una giuria composta da giornalisti ed esperti di enogastronomia nazionali ed internazionali. Presidente della giuria sar\u00e0 Enzo Vizzari, giornalista e curatore delle guide de \u201cL\u2019Espresso\u201d. <\/p>\n
\u201cIl Girotonno \u00e8 un\u2019avventura nata cinque anni fa \u2013 ha detto il sindaco di Carloforte, Marco Simeone -che oggi raggiunge obiettivi e respiro internazionali. La manifestazione \u00e8 cresciuta, infatti, edizione dopo edizione, potenziando sempre di pi\u00f9 la sua dimensione internazionale e oggi \u00e8 diventata uno dei maggiori eventi organizzati in Sardegna. Quest\u2019anno l\u2019obiettivo che ci poniamo \u00e8 molto ambizioso: portare a Carloforte chef stellati provenienti da cinque Continenti, l\u2019eccellenza della cucina internazionale di tonno.\u201d<\/p>\n
L\u2019evento<\/p>\n
L\u2019antica e caratteristica cittadina tabarkina, rotta privilegiata del \u201ccorridore dei mari\u201d, diventa il palcoscenico per un prezioso momento di confronto e scambio culturale tra le regioni mediterranee che ancora mantengono viva la cultura di tonni e tonnare. Le officine gastronomiche sveleranno i segreti delle ricette internazionali legate al tonno con il sapiente aiuto di Vittorio Castellani, alias chef Kumal\u00e9, giornalista gastronomade esperto di cucina etnica, mentre il Tuna Village si snoder\u00e0 sul lungomare e lungo le stradine del centro storico di Carloforte, offrendo ai visitatori le migliori ricette e le specialit\u00e0 agroalimentari locali. Tornano anche gli affollatissimi \u201cTuna Hours\u201d, momenti in cui i pescatori di Carloforte mostrano il pescato, la lavorazione e il taglio del tonno in un ideale viaggio dal mare alla tavola. Al tramonto, il Girotonno Live dar\u00e0 spazio a musica, cabaret, spettacoli teatrali e rappresentazioni artistiche.<\/p>\n
La tonnara di Carloforte<\/p>\n
Tra le pi\u00f9 antiche tonnare del Mediterraneo, quella di Carloforte si attesta ai vertici internazionali della pesca del tonno di qualit\u00e0 con circa 4.000 esemplari pescati. Prima nel Mediterraneo per quantit\u00e0, la tonnara vanta una plurisecolare attivit\u00e0 mai interrotta dal 1738, anno di fondazione della citt\u00e0. E prima ancora, con il nome di Ieracon, in epoca fenicia, e di Acipitrum Insula, nel successivo periodo romano, l\u2019attuale Isola di San Pietro e\u2019 la pi\u00f9 antica sede di tonnare di cui si hanno reperti e testimonianze visibili. Nel corso della storia si e\u2019 consolidata una ritualit\u00e0 profonda che lega questo meraviglioso luogo del Mediterraneo al tonno. I Fenici, amavano a tal punto il tonno da coniarlo sulle proprie monete. Nel loro ossessivo peregrinare sulle rotte del Mediterraneo alla ricerca di metalli, questi mercanti e navigatori leggendari, fondarono citt\u00e0 e stabilirono colonie, convissero con Greci, Romani, Siculi e Sardi\u2026 e concepirono le tonnare. <\/p>\n
La mattanza. Sulle rotte del tonno di corsa<\/p>\n
Gi\u00e0 Aristotele, notando la regolarit\u00e0 del passaggio dei tonni, ne aveva cercato, invano, una spiegazione logica. Fenici, Arabi, Romani e Spagnoli pensarono di sfruttare la periodicit\u00e0 dell\u2019evento per dare impulso all\u2019attivit\u00e0 di pesca lungo le coste sarde. Nacque cos\u00ec una sorta di rito laico che si perpetua da millenni, con ritmi ampiamente prevedibili, perch\u00e9 il passaggio dei tonni, come il respiro delle maree, e\u2019 una delle suggestive costanti mediterranee. I tonni adulti, chiamati \u2018\u2018tonni di corsa\u201d, entrano dall\u2019Oceano nel Mediterraneo per riprodursi. Ben pasciuti ed attirati dal richiamo sessuale, in primavera migrano a branchi lungo la costa. La credenza dice, addirittura, che il tonno: \u2018\u2018segue la costa e nuota guardando solo dal lato sinistro\u2026\u2019\u2018. Vero o no, i tonnaroti, resi esperti da una tradizione antichissima, tendono le loro reti dalla riva verso il largo dalle classiche e grandi barche nere (bastarde), quasi fossero braccia invisibili tese verso i branchi di tonni in amore. Eros e Thanathos, amore e morte: oggi come ieri si ripete a Carloforte un rito antico, un antico mistero. <\/p>\n
Carloforte<\/p>\n
Carloforte affonda le sue radici nella mescolanza di etnie dell\u2019intero bacino del Mediterraneo. Nel 1738 alcuni navigatori genovesi provenienti da Tabarka, gi\u00e0 colonia ligure sulla costa tunisina, sbarcarono sull\u2019isola di San Pietro – allora disabitata – su invito di Carlo Emanuele III di Savoia, attratti dai banchi di corallo e dalla ricca presenza di tonni. Da questa migrazione nacque Carloforte \u2013 cos\u00ec chiamata in onore del Sovrano – e ancor\u2019oggi quelle radici marinare rimangono tenacemente inalterate, perch\u00e9 \u00e8 dal mare che gli isolani traggono benessere, cultura ed una tradizione che ne fa inimitabili maestri d\u2019ascia e tonnaroti per vocazione.
Ulteriori informazioni sul sito www.girotonno.it <\/p>\n
Ufficio Stampa
Angela Abbate Feedback – Strategie per comunicare
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