Storica trattoria con un vero professionista delle Terre Verdiane<\/p>\n
Parlare del Romanini sta a significare ritornare nel tempo di circa 25 anni. Erano i tempi in cui con Veronelli e con Mario Soldati si \u201ccamminavano\u201d le vigne e i luoghi di elezione, i ristoranti, che venivano suggeriti dai Maestri, e, noi, allievi, andavamo a visitare appena i soldi e il tempo ce lo consentivano. In questa zona si veniva per i prosciutti, i culatelli, i ciccioli, il pane emiliano, il parmigiano e quant\u2019altro oltre alla pasta fatta in casa e al vino, a volte anche cattivo, ma schietto, frizzante, rosso da lasciare l\u2019impronta sulla camicia (quasi un obbligo).
Noi esseri universali, nomadi, legati alla terra e ai suoi prodotti acquisivamo esperienze dall\u2019inno dionisiaco di Giuseppe Verdi, per passare ai Parmigiani, ai Carpigiani, ai Piacentini, ai Modenesi, Ferraresi, Bolognesi, Romagnoli con in testa il grande\u2026Tonino Guerra (un volume \u00e8 stato a lui dedicato dalla Veronelli Editore nella collana I Semi). Vigne, campi, fiori, ragazze di sublime bellezza e naturalezza, e naturalmente il Po\u2026con le sue barche, i pesciolini fritti, i suoi salumi e sempre i \u201clambruschi\u201d. Oggi l\u2019industria consumistica si mescola con indifferenza alla corrente artigiana lasciandoci attoniti e senza parole. <\/p>\n
PAROLA (appunto), un paesino dove si trovava il Ristorante Romanini di Parola di Noceto, lungo la via Emilia, al numero 112. Chiuse i battenti alla fine del 1987. Un articolo a firma di Mario Soldati sul Corriere della Sera titolava: Crepuscolo dei ciccioli sulla Via Emilia. Dalle sue parole\u2026.nel suo repertorio che sarebbe bello chiamarlo salumistico, oltre al prosciutto, il culatello, il felino e la spalla cotta, esisteva anche il cosiddetto cappello da prete. Romanini ogni volta a stupirci, bearci, comunicarci il simbolo vivo e vitale della civilt\u00e0 emiliana.<\/p>\n
Ebbene il ROMANINI ha aperto (riaperto) per merito di Icilio Amoretti, fornitore alberghiero di prodotti alimentari, un impero costruito su una tradizione di famiglia a Salsomaggiore. Allestito dentro una struttura di tre piani, divisi tra la salumeria al piano terra e il ristorante al piano superiore, il locale accoglie i suoi clienti con un ampio e luminoso salone. La sala da pranzo, con i suoi 120 posti a sedere in tavoli rotondi e ben distanziati, \u00e8 caratterizzata da ampie vetrate che offrono una luminosit\u00e0 diffusa e piacevole. Il servizio viene svolto in maniera impeccabile dal personale di sala particolarmente addestrato anche alla cordialit\u00e0 e all\u2019approccio
corretto verso i clienti. <\/p>\n
Qualit\u00e0, tradizione, creativit\u00e0. <\/p>\n
Tre parole per descrivere il Romanini nato nel 1945 per iniziativa della famiglia Romanini come salumeria e trattoria, diventato famoso a livello nazionale per la prelibatezza dei suoi piatti e per i personaggi illustri, del calibro di Pietro Barilla, Mario Soldati e Indro Montanelli, che si sono alternati nel corso del tempo ai tanti clienti di passaggio lungo la Via Emilia. Cambio di consegna quindi, ma l\u2019ottima sostanza \u00e8 rimasta intatta. Icilio Amoretti (era il nome di un re di Sparta, come lo \u00e8 suo fratello Agide, altro re di Sparta) ha infatti saputo dare continuit\u00e0 alla tradizione, creando un paradiso del gusto e ricercando la vera espressione di una cucina eseguita con passione e prodotti eccellenti. Il ristorante \u00e8 collegato alla splendida salumeria, in legno, ricca di prodotti gastronomici. Il men\u00f9, all\u2019insegna dell\u2019esaltazione dei gusti originari italiani, strizza ovviamente l\u2019occhio alla tradizione tipica del territorio parmense. Regina della cucina e maga dell\u2019alchimia tra ricette antiche e sperimentazioni nuove \u00e8 la cuoca Eva Copelli di Sangelasio (sopra Salsomaggiore). Il men\u00f9 cambia con le stagioni, anche se i piatti tradizionali non mancano mai. Prosciutto di Parma 36 mesi, salame di Felino, culatello e strolghino di culatello sono solo alcuni dei protagonisti dell\u2019antipasto. Pietanze particolari sono poi gli gnocchetti di zucca allo zafferano, le caramelle tartufate, il savarin di riso con rag\u00f9 fatto da tre tipi di carne e sugo ai funghi, la faraona in crema cotta nel tegame di terracotta, i bolliti misti al carrello. <\/p>\n
Ma noi nella nostra visita abbiamo potuto apprezzare anche: funghi porcini sott\u2019olio di loro produzione, la giardiniera, il risotto al Costarenas (vermentino di Ma some Mannu), tortelli d\u2019erbetta alla parmigiana, il coniglio alle olive taggiasche, la favolosa e gustosa \u201cpunta di vitello ripiena al forno\u201d, e le verdure cotte di vertis\u2026I formaggi davvero ben scelti (bagoss della Valle del Caffaro, Castelmagno, Gorgonzola di malga, Pecorino di Pienza, Pecorino di Gavoi di Podda, Puzzone di Moena, Toma di Br\u00e0, Ubriaco rosso, ecc.)<\/p>\n
Pasta, pane e focaccia vengono preparati ogni mattina e la torta fritta, caso pi\u00f9 unico che raro, c\u2019\u00e8 anche a pranzo. I dolci sono tutti fatti in casa: zabaglione caldo, budino al cioccolato, dolci in forma di fiori d\u2019arancio con dentro crema pasticcere all\u2019arancia. Da provare la crostata di marasche. La carta dei vini \u00e8 lunga e ne conta pi\u00f9 di un centinaio: tra i tanti ci sono quelli della Tenuta Masone Mannu, prodotti dalla stessa famiglia Amoretti, in collaborazione con la famiglia Bernasconi-Ghirra, nei vigneti di Olbia, in Sardegna. L\u2019ottima qualit\u00e0 del ristorante Romanini \u00e8 stata confermata anche dalle ottime recensioni che compaiono sulla Guida ai ristoranti italiani de Il Sole 24 ore e sul Venerd\u00ec di Repubblica. Il prezzo medio a persona, bevande escluse, \u00e8 di 30-40 euro. Tutte le carde di credito sono accettate. In sala: Roberto Sciubba e Ursula Paggi.<\/p>\n
RISTORANTE ROMANINI
Via Emilia, 112
Parola di Noceto
Il ristorante \u00e8 aperto tutti i giorni pranzo-cena, tranne la domenica e il luned\u00ec sera.
tel. 0524\/522416
fax 0521\/825304
e-mail: info@amoretti.it
www.amoretti-spa.com<\/p>\n
*********<\/p>\n
La Amoretti S.p.A. \u00e8 una delle aziende italiane pi\u00f9 importanti e qualificate nel settore della selezione e fornitura di specialit\u00e0 alimentari per alberghi e ristoranti. L\u2019azienda vanta ben 50 anni d\u2019esperienza nel settore distribuzione, ma la sua storia affonda le radici nel lontano 1800, quando la famiglia Amoretti, nel cuore della Food Valley italiana, inizi\u00f2 la sua attivit\u00e0 di produzione e commercio di salumi. Sin da allora Amoretti \u00e8 sinonimo di prodotti di qualit\u00e0, attenzione alle esigenze della clientela, continua ricerca e sapiente personalizzazione delle proprie proposte alimentari. Grazie alla riconosciuta professionalit\u00e0, la Amoretti S.p.A. \u00e8 stata scelta quale partner da molti dei pi\u00f9 noti alberghi ed hotel italiani. I servizi offerti da Amoretti S.p.A. ai propri clienti sono di elevato livello qualitativo. L\u2019azienda, infatti, \u00e8 in grado di consegnare in tutta l\u2019Italia settentrionale entro 12\/24 ore dall\u2019ordine, grazie ad una flotta di veicoli costituita da ben 30 automezzi, tra camion coibentati ed automobili veloci, tutti attrezzati per il trasporto in contemporanea di prodotti congelati e secchi. L\u2019attenzione dell\u2019azienda nei confronti della propria clientela non si ferma all\u2019efficienza e alla puntualit\u00e0 nelle consegne, ma va ben oltre: dalla fornitura su richiesta di prodotti a marchio del cliente, alla ricerca personalizzata di nuovi prodotti, fino ad arrivare alla consulenza sullo sviluppo di nuovi men\u00f9 alternativi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Storica trattoria con un vero professionista delle Terre Verdiane Parlare del Romanini sta a significare ritornare nel tempo di circa<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2447"}],"collection":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2447"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2447\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}