Italia e Spagna a confronto nel primo congresso riservato agli interrogativi dell\u2019alta ristorazione<\/p>\n
Venezia- Molino Stucky Hilton Venice<\/p>\n
Per la prima volta la grande ristorazione mediterranea si interroga sul proprio futuro. Lo far\u00e0 a Venezia nella splendida cornice del Molino Stucky Hilton in occasione di “Chef in Concerto”, un appuntamento internazionale aperto agli chef di tutta Europa, che per l’edizione 2008, affronteranno due specifici temi. \u201cLe verdure e le erbe\u201d e \u201cTradizione e innovazione\u201d. <\/p>\n
Tre giorni d\u2019incontri con 30 chef di fama internazionale alcuni dei quali, vere autorit\u00e0 in Spagna, saranno per la prima volta ospiti in Italia. Tra i nomi noti interverranno anche Gualtiero Marchesi, Martin Berasategui, Alfonso Iaccarino, Jordi Butron, Massimo Bottura, Juan Marie, Elena Arzak, Norbert Niederklofer e Gaetano Trovato.
Chef in Concerto vedr\u00e0 inoltre la partecipazione dei Giovani Ristoratori d\u2019Europa e dell’associazione Buon Ricordo che attraverso alcuni relatori presenteranno le loro idee e le loro creazioni.<\/p>\n
In particolare sar\u00e0 un confronto fra Italia e Spagna, paese quest’ultimo che negli ultimi anni ha “dettato le tendenze” del gusto. Grandi chef e giovani emergenti si confronteranno sulla Cucina del sentimento. Negli ultimi anni, infatti, abbiamo assistito ad una \u201ccucina della globalizzazione\u201d dove le mode internazionali, la ricerca esasperata, gli ingredienti \u201coriginali\u201d, le lavorazioni complesse e le nuove tecnologie hanno fatto tendenza. Ma cosa sente veramente lo chef? I piatti \u201cnati per stupire\u201d sono quelli che effettivamente il cliente sceglie o rimangono virtuosismi sulla carta? Perch\u00e9 non ritornare quindi alla \u201ccucina del sentimento\u201d? E in una societ\u00e0 sempre pi\u00f9 attenta agli aspetti salutistici e alla naturalit\u00e0 del prodotto, perch\u00e9 non riscoprire il ruolo delle verdure ed erbe come superstar? <\/p>\n
A Chef in Concerto protagonista sar\u00e0 dunque il gusto, mentre estetica e spettacolo avranno un ruolo di \u201ccomparse\u201d. Queste ed altre provocazioni saranno al centro dell\u2019evento, che vedr\u00e0 chef giovani e meno giovani confrontarsi e riflettere su questo tema con dibattiti, dimostrazioni. <\/p>\n
A fare da cornice sar\u00e0 lo splendido Mulino Stucky Hilton sull\u2019isola della Giudecca di fronte a Piazza San Marco, cuore di Venezia. Una sede originale, un po\u2019 fuori dal tempo e dallo spazio, ideale per riflettere sulle provocazioni che ne nasceranno.<\/p>\n
I relatori di Chef in Concerto: Jordi Butron, Nando Jubany, Martin Berasategui, Manuel Puigdevall, Pedro Subijana, Victor Arginzoniz, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Elena Arzak Gualtiero Marchesi, Alfonso Iaccarino, Massimo Bottura, Herbert Hinter, Paolo Beverini, Pietro Leemann, Davide Palluda, Ciccio Sultano, Marco Bistarelli, Massimilano Alajmo, Corrado Fasolato, Norbert Niederklofer, Gaetano Trovato, Ovidio Mugnai. <\/p>\n
A Chef in Concerto, Gusto in Scena affiancher\u00e0 i due eventi I Magnifici Vini di Mare, Montagna, Pianura e Collina e Seduzioni di Gola. Questi due ultimi appuntamenti saranno anche aperti al pubblico con un biglietto di ingresso<\/p>\n
I Magnifici Vini vedr\u00e0 protagoniste 100 cantine, dalla Sicilia all\u2019Alto Adige, note o emergenti, divise per mare, montagna, pianura e collina secondo la classificazione ideata e brevettata da Marcello Coronini, la suddivisione verr\u00e0 stabilita dal professor prof. Attilio Scienza, referente scientifico della manifestazione e uno dei pi\u00f9 noti nomi della ricerca vitivinicola.
A \u201cSeduzioni di Gola\u201d, invece, saranno di scena i produttori di sfiziosit\u00e0 rappresentativi dei tanti territori italiani.<\/p>\n
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A Venezia si presenta un nuovo metodo per conoscere il vino accessibile a tutti e geniale <\/p>\n
Tre eventi in uno per scoprire il meglio dell\u2019enogastronomia dall\u2019Alto Adige alla Sicilia: I Magnifici Vini di Mare, Montagna, Pianura e Collina, Seduzioni di Gola e Chef in Concerto. <\/p>\n
Ad ospitare la manifestazione sar\u00e0 il Mulino Stucky Hilton sull\u2019isola della Giudecca di fronte a San Marco che dal 3 al 5 marzo si trasformer\u00e0 in \u201cGusto in Scena\u201d. L\u2019evento non sar\u00e0 una semplice rassegna del gusto ma una vera e propria esperienza enogastronomica, un modo per conoscere in prima persona i produttori di vini famosi o emergenti e di specialit\u00e0 golose di tutta Italia, ma anche un\u2019occasione per comprendere un nuovo metodo di degustazione.<\/p>\n
\u201cI Magnifici Vini di Mare, Montagna, Pianura e Collina\u201d, classificazione ideata e brevettata con riconoscimento europeo dal giornalista Marcello Coronini, introduce per la prima volta il metodo di degustazione basato sulla suddivisione dei vini per ambiente di produzione, immediatamente comprensibile anche per i meno esperti. Grazie alla classificazione, infatti, si scoprir\u00e0 in modo immediato e originale come l\u2019ambiente influenzi il vino e, attraverso la degustazione, si potranno quindi respirare i diversi ambienti e percorrere un viaggio virtuale attorno all\u2019Italia, condotti per mano dai produttori stessi. Le 100 aziende selezionate presenteranno oltre 300 vini provenienti da tutte le regioni pi\u00f9 vocate. Anche la scelta dei produttori \u00e8 del tutto originale. Se da un lato non potevano mancare alcuni nomi simbolo dell\u2019enologia italiana, dall\u2019altro ampio spazio verr\u00e0 dato ai vini di eccellenza provenienti da zone meno note, ancora da scoprire. Una vetrina particolare sar\u00e0 dedicata al \u201cvino di Venezia\u201d, il Prosecco doc di Conegliano Valdobbiadene. <\/p>\n
E se la selezione delle cantine sar\u00e0 curata da Marcello Coronini, la classificazione delle aziende in Mare, Montagna, Pianura e Collina sar\u00e0 stabilita da Attilio Scienza, uno dei nomi pi\u00f9 noti della ricerca vitivinicola, padre della zonazione.<\/p>\n
Tutti i visitatori, giornalisti, operatori del settore e appassionati A \u201cI Magnifici Vini\u201d potranno quindi apprendere il rivoluzionario metodo di degustazione Mare, Montagna, Pianura e Collina ma potranno anche conoscere grandi vini e grandi territori ancora poco conosciuti.In contemporanea Molino Stucky ospiter\u00e0 anche \u201cChef in Concerto\u201d, tre giorni dedicati a trenta grandi chef italiani e spagnoli che presenteranno la cucina del sentimento dando la propria interpretazione del gusto e assegnando alle verdure un ruolo di superstar. Chi lo sa: forse a \u201cGusto in Scena\u201dsi delineeranno proprio le nuove tendenze del gusto\u2026 Infine, \u201cSeduzioni di Gola\u201d punter\u00e0 invece i riflettori su alcune specialit\u00e0 artigianali dolci e salate provenienti da tutta Italia, da quelle pi\u00f9 note alle produzioni introvabili. <\/p>\n
\u201cGusto in Scena\u201d sar\u00e0 anche un\u2019opportunit\u00e0 per visitare Venezia e scoprirne i giacimenti golosi. Da solo, Molino Stucky vale gi\u00e0 un viaggio. Antico mulino realizzato nella tipica architettura industriale che comprende 13 edifici e un mulino ottocentesco, si trova nell\u2019incantevole isola della Giudecca. Perfettamente restaurato dalla nota catena alberghiera Hilton, \u00e8 stato inaugurato qualche mese fa come hotel a 5 stelle. \u201cGusto in Scena\u201d sar\u00e0 il primo evento enogastronomico ospitato in questa splendida sede.
Infine, durante l\u2019evento, una selezione di ristoranti della citt\u00e0 della Serenissima offriranno un men\u00f9 \u201cGusto in Scena\u201d. <\/p>\n
Per informazioni:
info@gheusis.com
cell. 347. 58 35 050 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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