Carlo Cambi torna in libreria con \u201cIl Mangiarozzo 2009\u201d<\/p>\n
La guida anticrisi alle trattorie e alle osterie d\u2019Italia<\/p>\n
Il 16 ottobre in tutte le librerie appuntamento con l\u2019anti-guida che ha cambiato il mondo dell\u2019enogastronomia. Quest\u2019anno chi acquista il libro e se lo porta al ristorante avr\u00e0 diritto a uno sconto o a un omaggio. Contro il caro-prezzi c\u2019\u00e8 il Mangiarozzo: racconta le tavole dove il mangiare \u00e8 buono, il conto \u00e8 onesto e il risparmio assicurato. <\/p>\n
Carlo Cambi, l\u2019autore che ha cambiato il modo di raccontare l\u2019enogastronomia riaccendendo i riflettori su trattorie e osterie d\u2019Italia e sulla cucina tradizionale e di territorio, torna in libreria con una nuova puntata del suo racconto dell\u2019Italia da mangiare a prezzi onesti. <\/p>\n
Il 16 ottobre esce \u2013 sempre per i tipi della Newton Compton Editori \u2013 \u201cIl Mangiarozzo 2009\u201d l\u2019antiguida alle trattorie e osterie d\u2019Italia che fa risparmiare. S\u00ec, perch\u00e9 quest\u2019anno c\u2019\u00e8 una novit\u00e0: i lettori che si presenteranno con una copia della guida in alcuni ristornati recensiti nel Mangiarozzo, riceveranno uno sconto sul prezzo del pasto che va dal 5 al 20 % oppure, in altri casi, un omaggio che pu\u00f2 essere un bicchiere di vino, un sacchetto di biscotti fatti in casa, un dessert, un formaggio. <\/p>\n
\u201cPer questo \u2013 dice Carlo Cambi \u2013 devo ringraziare i ristoratori. Sono loro che hanno accettato di fare uno sconto ai nostri lettori. Si sono resi conto che il Mangiarozzo \u00e8 uno strumento che ha consentito loro di aumentare la clientela e oggi, in tempi di vacche magrissime, vogliono offrire ai loro clienti che sono anche lettori del mio libro, un segno tangibile della loro gratitudine. Pensate che c\u2019\u00e8 un ristoratore di Cortona che ha creato un antipasto apposta per i lettori e ha deciso di proporlo gratuitamente solo a chi si presenta al ristorante con la copia del Mangiarozzo in mano. Per me questo \u00e8 il successo pi\u00f9 importante. Facendo il Mangiarozzo mi ero prefisso di mettere insieme
osti-clienti-lettori-recensori in un circuito virtuoso dove i ruoli potessero essere scambiati per restituire alla cucina il suo vero valore di accudimento, di nutrimento, di scambio di affetti. Mi pare che se spontaneamente i ristoratori offrono un vantaggio ai lettori del Mangiarozzo vuol dire che questa comunit\u00e0 si \u00e8 realizzata. E credo che accada perch\u00e9 io nel libro non d\u00f2 giudizi, ma solo consigli. Non sono un giudice dei ristoranti ma solo un cronista\u201d.<\/p>\n
Il Mangiarozzo 2009 continua ad occuparsi solo di osterie e trattorie, di quelle tavole dove il mangiare \u00e8 tradizionale e di territorio e dove il conto non supera i 40 euro. Per l\u2019edizione 2009 gli indirizzi sono ancora aumentati (siamo a quota 1500) e il volume \u00e8 stato rinnovato per oltre la met\u00e0 delle recensioni e degli indirizzi inseriti. Come \u00e8 costume del Mangiarozzo a collaborare al volume sono stati chiamati i lettori che hanno fornito moltissime recensioni, segnalazioni e anche critiche che si sono tradotte in esclusioni di alcuni ristoranti, in verifiche di altre. Insieme a Carlo Cambi alla stesura del volume hanno collaborato Petra Carsetti, storica \u201cspalla\u201d dell\u2019autore, e Giulia Canuto una giovanissima dell\u2019enogastronomia cresciuta alla \u201cscuola\u201d di Carlo Cambi.<\/p>\n
In contemporanea con il Mangiarozzo 2009, a fine ottobre esce nelle librerie anche l\u2019altro volume di Carlo Cambi Le ricette e vini del Mangiarozzo 2009. Sono quasi 500 ricette spiegate dagli osti e dai trattori d\u2019Italia completamente nuove. E per ogni piatto viene suggerito l\u2019abbinamento di un vino. \u201cAnche questo libro \u2013 nota Carlo Cambi \u2013 \u00e8 la conferma che l\u2019alleanza virtuosa tra cronista dell\u2019enogastronomia e cuochi e cuoche d\u2019Italia si pu\u00f2 fare. Loro mi regalano i segreti di cucina perch\u00e9 si fidano di me e soprattutto perch\u00e9 sanno che i lettori che provano a rifare a casa questi piatti alla fine diventano clienti dei loro ristoranti. Sono ormai alla terza edizione de Le ricette e i vini del Mangiarozzo e ho proposto oltre mille ricette tradizionali di territorio che sono effettivamente realizzate e offerte nelle trattorie e nelle osterie d\u2019Italia. Credo che sia un\u2019operazione di recupero e rivalutazione della nostra cucina territoriale di grande valore culturale. Spero che anche in questo caso il mio intento prima o poi si realizzi. \u00c8 quello di ridare dignit\u00e0 al rapporto agricoltura-cucina, \u00e8 quello di ridare visibilit\u00e0 al sapere materiale delle nostre cuoche e dei nostri cuochi, \u00e8 quello di difendere dalla globalizzazione cattiva le nostre peculiarit\u00e0, attraverso una rivalutazione delle identit\u00e0 gastronomiche che sono anche identit\u00e0 culturali e antropiche.
E mi par di capire che molti si stanno accorgendo di questa esigenza come molti cominciano a contestare la necessit\u00e0 di dare voti ai ristoranti. Non penso \u2013 continua Carlo Cambi – solo a Gualtiero Marchesi che ha rifiutato le stelle, ma penso alla ferocissima critica che Hughes Johnson ha fatto degli score sul vino, alla figuraccia di Wine Spectator, alla crisi di credibilit\u00e0 in cui si dibattono le guide gastronomiche.
Da direttore di Vie del Gusto ho fatto un sondaggio tra i lettori sul ruolo delle guide: ho scoperto che oltre la met\u00e0 degli appassionati di cucina le compra, ma solo il 20% le usa per scegliere il ristorante perch\u00e9 gli altri si fidano del consiglio degli amici e il 75% di chi ha risposto al sondaggio dice che vorrebbe guide senza giudizi, ma con consigli ragionati e motivati. Credo che il successo del Mangiarozzo stia proprio in questo: d\u00e0 consigli e non d\u00e0 giudizi, si alimenta del passaparola e soprattutto difende la cucina di tradizione e a prezzi accessibili. E da quest\u2019anno fa anche concretamente risparmiare\u201d.<\/p>\n
Il Mangiarozzo 2009 di Carlo Cambi
Guida alle osterie e trattorie d\u2019Italia.
Pi\u00f9 che una questione d\u2019etichetta \u00e8 una questione di forchetta<\/p>\n
LA GUIDA AI RISTORANTI PI\u00d9 AMATA DAGLI ITALIANI!
NUMERO UNO NELLE CLASSIFICHE DI VENDITA!<\/p>\n
Pi\u00f9 che una questione d\u2019etichetta, \u00e8 una questione di forchetta: \u00e8 la griffe del Il Mangia Rozzo che illustra il paradigma di questa guida alle trattorie e osterie d\u2019Italia che in quattro anni \u00e8 diventata un bestseller e un punto di riferimento per tutti i gourmet. Ispirato alla gastrosofia di Brillat Savarin (\u00abL\u2019uomo mangia, ma solo l\u2019uomo di intelletto sa mangiare\u00bb), il Mangia Rozzo si pone tre obiettivi: fare cultura del cibo, riannodare i fili della tradizione gastronomica italiana dando protagonismo ai cuochi e alle cuoche snobbati dalle guide paludate ed esaltando il legame tra sapori e agricoltura, offrire ai lettori un panorama di indirizzi dove gustare l\u2019autentica cucina di territorio spendendo il giusto. Non ci sono classifiche perch\u00e9 i locali segnalati sono tutti buoni, ma quanto siano buoni spetta al cliente-lettore decretarlo. Il Mangia Rozzo \u00e8 divenuto cos\u00ec anche una sorta di community: l\u2019autore infatti si avvale delle segnalazioni e delle recensioni dei moltissimi appassionati di cucina che contribuiscono a creare il libro. Sono oltre 1500 indirizzi, dalla Valle d\u2019Aosta alla Sicilia, che offrono un panorama completo della cucina tradizionale e territoriale italiana, raccontati con la penna del cronista, il rigore della critica, ma anche l\u2019affetto dei sentimenti. Le recensioni sono un ritratto per sapori, immagini e persone delle regioni d\u2019Italia. Tre sono i parametri che stanno alla base delle scelte del Mangia Rozzo: cucina di tradizione, gestione familiare, conto leggero (quasi sempre al di sotto dei 30 euro). Un\u2019antiguida che dunque ha una doppia lettura e una duplice funzione: \u00e8 un viaggio in Italia attraverso i sapori e un baedeker della buona cucina, \u00e8 una guida da tenere in auto per vagabondare tra i fornelli, ma anche un contributo alla cultura gastronomica. Insomma un libro di gusto per trovare il pasto giusto nel posto giusto. Ovviamente: spendendo il giusto.<\/p>\n
800 pagine circa
\u20ac 20,00<\/p>\n
Le ricette e i vini del Mangia Rozzo 2009 di Carlo Cambi
I segreti delle osterie e delle trattorie d\u2019Italia per fare in casa l\u2019insolita zuppa
Il ricettario pi\u00f9 amato dagli italiani!<\/p>\n
Questo ricettario raccoglie oltre cinquecento preparazioni dei cuochi e delle cuoche delle trattorie e delle osterie d\u2019Italia recensite dal Gambero Rozzo. \u00c8 stato definito \u00abil nuovo Artusi\u00bb perch\u00e9 cos\u00ec come l\u2019opera di messer Pellegrino, ormai quasi un secolo e mezzo fa, fu compilata mettendo insieme i segreti delle massaie italiane, Le ricette e i vini del Gambero Rozzo \u00e8 costruito attraverso i consigli di cucina di chi fatica ai fornelli delle tavole del Bel Paese. Sono piatti saporiti che riscoprono il legame tra agricoltura di specialit\u00e0 e buona gastronomia, che si fondano sulla spesa a chilometri zero e sulla cucina delle stagioni, ordinati in capitoli che vanno dai pani ai liquori. Tutte le preparazioni sono facilmente replicabili perch\u00e9 gli ingredienti, le quantit\u00e0 e i procedimenti sono spiegati in modo semplice ed efficace. Ma \u00e8 anche un libro \u2013 com\u2019\u00e8 nello stile de Il Gambero Rozzo \u2013 scritto per fare cultura gastronomica. Cos\u00ec gli ingredienti di territorio sono spiegati, cos\u00ec le ricette tradizionali vengono inquadrate nel loro contesto geoantropico per dare modo a chi intende eseguirle di comprenderne fino in fondo il significato. Gli abbinamenti con i vini \u2013 suggeriti per la maggior parte dai cuochi e dalle cuoche autori delle ricette \u2013 completano il piacere della tavola e restituiscono al vino il suo giusto ruolo di compagno dei cibi di territorio.<\/p>\n
400 pagine circa
\u20ac 19,00<\/p>\n
Ma chi \u00e8 Carlo Cambi?
Toscano di nascita, di cultura e di formazione, \u00e8 considerato uno dei pi\u00f9 autorevoli cronisti dell\u2019enogastronomia e uno dei maggiori esperti di turismo in Italia. Ha esordito giovanissimo nel giornalismo a \u00abIl Tirreno \u00bb, \u00e8 passato poi a \u00abla Repubblica\u00bb dove ha percorso tutto il cursus honorum giornalistico dividendosi tra cronaca ed economia fino a fondare, e dirigere per otto anni, \u00abI Viaggi di Repubblica\u00bb: primo e unico settimanale di turismo in Italia. Ha scritto per \u00abEpoca\u00bb, \u00abPanorama\u00bb, \u00abl\u2019Espresso\u00bb, \u00abAffari e Finanza\u00bb e \u00abil Venerd\u00ec di Repubblica\u00bb. Nel 2008 ha fondato la rivista \u00abWine Passion\u00bb, di cui ha assunto la direzione. \u00c8 direttore editoriale di Le Vie del Gusto. Vive a Macerata dove insegna all\u2019Universit\u00e0 Teorie del Turismo e Politica Turistica. Tiene docenze nei master di turismo della Sda Bocconi, della Sapienza di Roma, dell\u2019Universit\u00e0 di Siena. \u00c8 sommelier ad honorem dell\u2019Ais, membro del Comitato Scientifico della Fondazione Qualivita per i marchi europei e la qualit\u00e0 nell\u2019agroalimentare. Autore di numerosi saggi di argomento turistico, enogastronomico ed economico, con la Newton Compton pubblica Il Gambero Rozzo, Le ricette e i vini del Gambero Rozzo e Gli agriturismi e le locande del Gambero Rozzo.<\/p>\n
Ufficio stampa Newton Compton
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A cura di Rocco Lettieri<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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