Un libro dello chef Ciccio Ferraro per ricordare il Mondiale con gli Azzurri<\/p>\n
\u00c8 stato ai fornelli di Casa Azzurri sino a quel 9 luglio 2006, data della finale che ha decretato l\u2019Italia campione del mondo di calcio. <\/p>\n
Oggi nel suo ristorante di Lugano, Francesco \u201cCiccio\u201d Ferraro gusta quei giorni indimenticabili sfogliando il suo particolare diario, che l\u2019editore napoletano Cuzzolin ha pubblicato con il titolo \u201cLa cucina dei campioni\u201d. <\/p>\n
\u00c8 una raccolta di 50 ricette che Ciccio ha voluto mettere nero su bianco, senza pretese: ricette mediterranee che ha associato ai ricordi di quel mondiale del gusto.<\/p>\n
I calciatori italiani, in Germania avevano il loro chef e nel loro ritiro venivano seguiti in modo perfetto. Ma a Casa Azzurri sono passati un p\u00f2 tutti. E quello che conta, \u00e8 che a cucinare per diversi campioni del passato, per allenatori, dirigenti e giornalisti era Ciccio, con altri colleghi e 12 collaboratori. <\/p>\n
Chef da 27 anni attivo in Svizzera e da 24 in Ticino, Francesco Ferraro ha portato in Germania le specialit\u00e0 con le quali ha deliziato la propria clientela al Ristorante \u201cAl Lago\u201d di Origlio e attualmente all\u2019Osteria \u201cDa Ciccio\u201d a Lugano. <\/p>\n
\u201cCiccio\u201d \u00e8 l\u2019ambasciatore della cucina tradizionale, della cucina povera ma solare. <\/p>\n
\u201cNei suoi piatti \u2013 si legge nella prefazione del giornalista Alessandro Pesce – ci sono il profumo, i colori e la musica della Calabria, e pi\u00f9 in generale del Mediterraneo. Fantasia e sapori solari, come quelli che da qualche anno Ciccio propone alla propria clientela\u201d.<\/p>\n
\u201cCiccio\u201d \u00e8 originario di Altomonte (CS) e si \u00e8 diplomato all\u2019Istituto professionale alberghiero di Castrovillari, lavorando in seguito in alcuni dei pi\u00f9 prestigiosi locali europei come il Grand Hotel des Iles Borromee\u2019s di Stresa, il Villaggio riva degli Etruschi a Livorno, l\u2019Hotel Intercontinental di Amburgo, l\u2019Hotel Jungfrau di Wilderswil, il Nevada Palace di Adelboden; in Ticino ha lavorato in diversi ristoranti mettendosi in proprio nel 1993 a Gandria, Origlio e poi Lugano. Francesco Ferraro \u00e8 stato docente al Liceo Alberghiero \u201cGiusepe Magnaghi\u201d di Salsomaggiore Terme e in Ticino ha conseguito nel 1992 il certificato di capacit\u00e0 tipo I alla Scuola esercenti di GastroTicino (Federazione esercenti albergatori Ticino) e l\u2019attestato di maestro di tirocinio nel 1999.<\/p>\n
Nelle 116 pagine del libro, le ricette \u2013 che portano tutte nomi legati al mondo del pallone – sono illustrate dalle immagini di Drago Stevanovic e Oliver Ayerle. Il volume \u00e8 disponibile nella Libreria \u201cSegnalibro\u201d di Lugano.
Un piccolo grande libro dei ricordi e dei sapori.<\/p>\n
Ristorante Pizzeria da CICCIO
via del Tiglio 13b
Lugano<\/p>\n
A cura di Alessandro Pesce<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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