14 Dicembre 2009 <\/p>\n
Aula Magna della Facolt\u00e0 di Agraria \u2013 Universit\u00e0 degli Studi di Milano<\/p>\n
La IIa Convention annuale dell\u2019ASPI quest’anno era incentrata sul DDL720 per la valorizzazione della professione di Sommelier, che ha visto la partecipazione dei seguenti relatori, moderati da Marco Larentis, coordinatore ASPI per il Triveneto:<\/p>\n
Sen. Pierfrancesco Gamba – Relatore del disegno di legge 720<\/p>\n
Dott.ssa Maria Grazia Nardiello – Direttore Generale Ministero dell’Istruzione <\/p>\n
Dott. Edi Sommariva, Direttore Generale FIPE<\/p>\n
Prof. Attilio Scienza – Professore di Enologia all’Universit\u00e0 degli Studi di Milano <\/p>\n
Dott. Carlo Alberto Panont – Direttore Consorzio di Tutela Oltrep\u00f2 Pavese <\/p>\n
Dott. Carlo Re – Presidente Associazione Professionale Cuochi Italiani<\/p>\n
Sig. Claudio Sadler – Ristoratore <\/p>\n
Dott. Marco Gatti – Giornalista enogastronomico, curatore della guida Papillon<\/p>\n
Questa la sintesi delle relazione sul tema del recente DDL in discussione al Senato per disciplinare e regolamentare la professione e la formazione degli attuali e futuri Sommelier nel nostro paese.<\/p>\n
Al dibattito hanno preso la parola, oltre al presidente ASPI Giuseppe Vaccarini che ha aperto i lavori, ed il coordinatore per il Triveneto Marco Larentis in funzione di moderatore, personaggi di spicco direttamente connessi al mondo in cui il Sommelier deve operare, confrontarsi, e nel quale dovr\u00e0 essere capace di interloquire.<\/p>\n
Per la ristorazione ed il dialogo professionale Claudio Sadler (Chef e consulente) e Carlo Re (Associazione Professionale Cuochi Italiani) hanno manifestato assoluto appoggio alla valorizzazione della Professione, sottolineando anche le positive ripercussioni economiche che un professionista pu\u00f2 donare nell\u2019ambito ristorativo, rimarcate anche da Edi Sommariva (FIPE) che ha posto l\u2019accento sull\u2019importanza del Sommelier anche al di fuori della ristorazione tradizionale, e da Carlo Bolognesi, in rappresentanza dell\u2019Associazione Citt\u00e0 del Vino, organismo fin da subito vicino ad ASPI nella strada di una legge nazionale valorizzante per i professionisti.<\/p>\n
Argomento per\u00f2 fondamentale rimane (pur nelle sue controversie mediatiche fuoriuscite quest\u2019estate alla luce del passaggio in discussione del DDL) quello della formazione univoca e certificata a livello nazionale. <\/p>\n
A tale riguardo importanti apprezzamenti e appoggio sono stati espressi dalla Dott.ssa Maria Grazia Nardiello (Direttore Generale Ministero dell\u2019Istruzione), dal Prof. Attilio Scienza (enologo e docente universitario) e dallo stesso Sen. Pierfrancesco Gamba (primo firmatario del DDL), che ha chiuso gli interventi con un\u2019approfondita analisi tecnica e obiettiva sui metodi, le finalit\u00e0, le prassi da dover seguire per rendere aperta a tutti la possibilit\u00e0 di migliorare una figura professionale ad oggi poco conosciuta, dequalificata da chi dovrebbe garantirne l\u2019assoluto prestigio, come rimarcato da tutti i presenti e chiaramente sottolineato dal giornalista Marco Gatti, che ha evidenziato anche l\u2019importanza del Sommelier nella funzione di ambasciatore della cultura gastronomica italiana.<\/p>\n
\u00c8 per\u00f2 ovvio che non vi potranno essere, cos\u00ec come sempre dichiarato da ASPI, distinzioni fra Sommelier, e che i professionisti, tali grazie al conseguimento di un titolo di studio valido ed al superamento di un esame, debbano essere poi liberi (come confermato da Carlo Alberto Panont, del Consorzio Tutela Oltrep\u00f2 Pavese) di poter agire sempre nell\u2019ottica del miglioramento del settore turistico ed alberghiero italiano, anch\u2019esso in grave crisi. <\/p>\n
La Convention si \u00e8 chiusa con un ulteriore intervento del Presidente Vaccarini che ha sottolineato l\u2019assoluta spinta positiva di questo progetto per tutti i settori ove il Sommelier pu\u00f2 operare, donando quindi a tutte le personalit\u00e0 coinvolte la responsabilit\u00e0 di non solo dimostrare il proprio interesse all\u2019argomento, ma soprattutto alla sua fattiva realizzazione, come spinta per l\u2019intero mondo della sommellerie, che ASPI rappresenta in Italia. <\/p>\n
Per concludere in maniera informale ed elegante la giornata, il Direttivo ASPI, ha organizzato una cena conviviale al Grand Hotel et de Milan, Via Manzoni 29. <\/p>\n
Di seguito il menu proposto:<\/p>\n
Aperitivo di benvenuto & Canap\u00e8
con Tartufi bianchi e neri pregiati delle Marche
Champagne Pommery Noir<\/p>\n
Selezione di salumi Villani
Riserva Fondatore Magnum Fondazione Mach<\/p>\n
Ravioli di patate e porri, rag\u00f9 di coda di rospo
Maso Toresella Cuv\u00e9e 2008 Cavit
Segr\u00e8 Sauvignon Blanc 2007 Collio Castelo di Spessa<\/p>\n
Filetto di fassona alla griglia, macedonia di verdure
Dorico Conero 2003 Magnum Moroder
Barolo Cannubi 2004 Magnum Marchesi di Barolo<\/p>\n
Meringata di Lamponi al profumo di menta piperita
Semifreddo al marocchino Antica Gelateria del Corso
Panettone tradizionale Motta
Zim\u00f2r <\/p>\n
Prosecco passito Contarini
Selezione Vino Santo Trentino- Associazione Vignaioli Vino Santo<\/p>\n
Selezione di Grand cru Nespresso
Grappe e distillati Bruno Pilzer<\/p>\n
Acqua Panna e S. Pellegrino<\/p>\n
Per visionare una foto:
http:\/\/www.aspi.sm\/files\/Giuseppe_Vaccarini_Sen_Pierfrancesco_Gamba.jpg<\/p>\n
ASPI
Via Simone d’Orsenigo 1
20135 Milano (I)
Tel. +39 02 87383831
Fax. +39 02 87391634
www.aspi.sm
info@aspi.sm<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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