La Svizzera sotto una pioggia di stelle<\/p>\n
L\u2019alta gastronomia svizzera vola ad alta quota: lo \u201cSchauenstein\u201d di F\u00fcrstenau (Cantone dei Grigioni ) gestito da Andreas Caminada \u00e8 il primo ristorante della Svizzera tedesca ad aggiudicarsi le tre stelle da parte degli ispettori Michelin nell\u2019edizione della Guida MICHELIN Svizzera 2011. <\/p>\n
Tre le attivit\u00e0 che si sono aggiudicate per la prima volta due stelle e 14 i nuovi indirizzi con una stella: un incremento che non si vedeva da tanto tempo.<\/p>\n
La Guida MICHELIN Svizzera 2011, gi\u00e0 in commercio dal 18 novembre 2010, si articola in 520 pagine e consiglia un totale di 871 hotel e 666 ristoranti di ogni categoria di comfort e prezzo. La scelta degli addetti ai controlli, che svolgono la propria attivit\u00e0 in maniera indipendente e autonoma, conferma l\u2019alto livello della gastronomia tra Basilea e Lugano. Con un totale di 113 stelle, la Svizzera si afferma inoltre come la nazione con il pi\u00f9 alto numero di stelle Michelin per abitante. <\/p>\n
Le attivit\u00e0 svizzere a 3 stelle rimangono due, nonostante la nuova conquista dello \u201cSchauenstein\u201d. Il motivo: il \u201cLe Pont de Brent\u201d, che dal 1998 vantava il massimo giudizio, nella Guida MICHELIN 2011, si \u00e8 aggiudicato soltanto due stelle. Il titolare e chef di cucina G\u00e9rard Rabaey nel gennaio 2011 ceder\u00e0 dopo oltre trent\u2019anni l’attivit\u00e0 al suo collaboratore di lunga data St\u00e9phane D\u00e9cotterd.<\/p>\n
Anche l\u2019aumento delle attivit\u00e0 meritevoli delle 2 stelle \u00e8 stato soddisfacente. Rispetto allo scorso anno, tre le nuove entrate, per un totale di 16 indirizzi. Il ristorante \u201cEcco\u201d presso l\u2019hotel \u201cGiardino\u201d di Ascona (Ticino) si \u00e8 aggiudicato per la prima volta due stelle (unico bistellato del Ticino), insieme all\u2019 \u201cHomann\u2019s Restaurant\u201d di Samnaun-Ravaisch (Cantone dei Grigioni). La terza novit\u00e0 tra i ristoranti a 2 stelle \u00e8 il \u201cThe Restaurant\u201d presso l\u2019hotel \u201cThe Dolder Grand\u201d di Zurigo.<\/p>\n
Infine, il ristorante da 1 stella \u201cAuberge de Floris\u201d di Ani\u00e8res (Ginevra) \u00e8 entrato nel filone delle \u201cpromese\u201d aggiudicandosi una seconda stella. La Guida MICHELIN colloca nella categoria delle \u201cpromesse\u201d le attivit\u00e0 meritevoli di una prima stella o di una promozione al livello successivo. Altri 75 i locali premiati dagli ispettori Michelin con una stella, sei in pi\u00f9 rispetto allo scorso anno.
14 le stelle assegnate per la prima volta.<\/p>\n
La Guida MICHELIN non \u00e8 un riferimento soltanto per chi cerca le attivit\u00e0 rappresentative della migliore gastronomia, ma anche per chi deve scegliere hotel e ristoranti pi\u00f9 economici. La gamma va dalla pensione a conduzione familiare molto semplice fino alle strutture pensate per lo sport e il wellness, fino ad arrivare ai Grand Hotel storici passando anche per gli agriturismi e i locali meglio conosciuti tra i buongustai. \u00c8 questa molteplicit\u00e0 di scelta che fa della Guida MICHELIN l\u2019opera di consultazione ideale per chi viaggia per piacere o per lavoro.<\/p>\n
Questa rinomata guida per gli hotel e la gastronomia ha assegnato a 18 ristoranti nuovi un Bib Gourmand, icona dei pasti preparati con grande cura con un rapporto prezzo-prestazione particolarmente vantaggioso. Nella Guida MICHELIN Svizzera 2011 sono 79 gli indirizzi abbinati al Bib Gourmand. Altre 42 attivit\u00e0 si sono aggiudicate il Bib Hotel, la certificazione di qualit\u00e0 per le soluzioni che offrono un pernottamento di buona qualit\u00e0 ed economico. Sette gli hotel che hanno ricevuto per la prima volta questo sigillo.<\/p>\n
A partire dal marzo 2011 la Guida MICHELIN Svizzera offrir\u00e0 inoltre il servizio di consultazione su iPhone\u00ae per l\u2019Apple iPhone\u00ae e l\u2019Apple iPod Touch\u00ae.<\/p>\n
Ristoranti a *** (tre stelle)<\/p>\n
> F\u00fcrstenau; Schauenstein (nuovo); Caminada Andreas; GR
Crissier; Philippe Rochat; Rochat Philippe e Violier Beno\u00eet; VD<\/p>\n
Ristoranti a ** (due stelle)
Basel; Cheval Blanc; Knogl Peter; BS
Satigny\/Peney-Dessus; Domaine de Ch\u00e2teauvieux; Chevrier Philippe; GE
La Punt-Chamues; Bumanns Chesa Pirani; Bumann Daniel; GR
> Samnaun; Homann’s Restaurant (nuovo); Homann Daniel et Horst; GR
Le Noirmont; Georges Wenger; Wenger Georges; JU
H\u00e4gendorf; Lampart’s; Lampart Reto; SO
Schwyz\/Steinen; Adelboden; Wiget Franz; SZ
> Ascona; Ecco (nuovo); Fliegauf Rolf; TI
Cossonay; Le Cerf; Crisci Carlo; VD
Lausanne; Anne-Sophie Pic; Pic Anne-Sohpie et R. Guillaume; VD
Montreux\/Brent; Le Pont de Brent; D\u00e9cotterd St\u00e9phane; VD
Vevey; Denis Martin; Martin Denis; VD
Sierre; Didier De Courten; De Courten Didier; VS
K\u00fcsnacht; Petermann’s Kunststuben; Petermann Horst et Zandonella Rico; ZH
Uetikon am See; Wirtschaft zum Wiesengrund; Hussong Hans-Peter; ZH
> Z\u00fcrich; The Restaurant (nuovo); Nieder Heiko; ZH<\/p>\n
Ristoranti a * (una stella)
Widen; Ryokan Hasenberg \u2013 Usagiyama; Arimura Kenichi; AG
Rehetobel; Gasthaus Zum Gupf; Klose Walter; AR
> Bern; Meridiano (nuovo); Arnold Markus; BE
> Bern; Sch\u00f6ngr\u00fcn (nuovo); Rothen Werner; BE
Bern; Wein & Sein; Blum Beat; BE
> Bubendorf; Osteria Tre (nuovo); Garigliano Gianluca; BE
Burgdorf; Emmenhof; Sch\u00fcrch Werner; BE
Gstaad; Chesery; Speth Robert; BE
Gstaad; Prado; Gschwend Urs; BE
Interlaken\/Wilderswil; Gourmetst\u00fcbli; St\u00f6ckli Richard; BE
> M\u00fcnchbuchensee; Moospinte (nuovo); Berther Sascha; BE
Scheunenberg; Sonne; M\u00f6sching Kurt; BE
Sonceboz; Du Cerf; Albrecht Christian et Soldati Jean-Marc; BE
Th\u00f6rigen; L\u00f6wen; Gygax Nik; BE
Basel; Bel Etage; Baader Michael; BS
Basel; Les Quatre Saisons; Moser Peter; BS
Basel; Stucki; Grandits Tanja; BS
Fribourg; Le P\u00e9rolles\/P.-A. Ayer; Ayer Pierre et Andr\u00e9; FR
Fribourg\/Bourguillon; Des Trois Tours; Baechler Alain; FR
Ani\u00e8res; Auberge de Floris; Legras Claude; GE
Gen\u00e8ve; Buffet de la Gare des Eaux-Vives; Labrosse Serge; GE
Gen\u00e8ve; Le Chat Bott\u00e9; Gauthier Dominique; GE
Gen\u00e8ve; Rasoi by Vineet; Banerjee Anupam; GE
Gen\u00e8ve; Vertig’O; Manifacier J\u00e9r\u00f4me; GE
Gen\u00e8ve\/Cologny; Auberge du Lion d’Or; Dupont G. et Byrne Th; GE
Gen\u00e8ve\/Th\u00f4nex; Le Cigalon; Bessire Jean-Marc; GE
Ftan; Paradies \u2013 La Bellezza; G\u00f6schel Martin; GR
Klosters; Walserhof; Amrein Armin; GR
Samnaun; La Miranda Gourmet St\u00fcbli; Zeiser Markus; GR
Sankt Moritz\/Champf\u00e8r; J\u00f6hri’s Talvo; J\u00f6hri Roland; GR
Escholzmatt; R\u00f6ssli \u2013 J\u00e4gerst\u00fcbli; Wiesner Stefan; LU
Luzern; Jasper; Rischmeyer Kerstin; LU
Nebikon; Adler; Tuor-Wismer et Raphael; LU
Weggis; Annex; Rischmeyer Renee; LU
Neuch\u00e2tel\/Saint-Blaise; Au Bocca; Fr\u00f4t\u00e9 Claude; NE
> L\u00f6mmenschwil; Neue Blumenau (nuovo); Mlinarevic Nenad; SG
Mels; Schl\u00fcssel \u2013 Nidbergstube; Kalberer Seppi; SG
> Uznach; KunstHof (nuovo); K\u00f6hli Christoph; SG
Schaffhausen; Rheinhotel Fischerzunft; Jaeger Andr\u00e9; SH
Fl\u00fch; Zur S\u00e4ge; Suter Felix; SO
Olten\/Trimbach; Traube; Sgier Arno; SO
> Solothurn; Zum Alten\u2013Zaugg’s Zunftstube (nuovo); Zaugg Andreas; SO
> Solothurn\/Riedholz; Attisholz\u2013le feu; (nuovo); Slascheck J\u00f6rg; SO
Hurden; Markus Gass zum Adler; Gass Markus; SZ
Altnau; Urs Wilhelm’s Restaurant; Wilhelm Urs; TG
Wigoltingen; Taverne zum Sch\u00e4fli; Kuchler Wolfgang; TG
> Ascona; Seven (nuovo); Adam Ivo; TI
Bellinzona; Locanda Orico; Albrici Lorenzo; TI
> Lugano; Art\u00e9 (nuovo); Oerthle Frank; TI
Lugano\/Sorengo; Santabbondio; Dalsass Martin; TI
> Vacallo; Conca Bella (nuovo) Bos Gian-Luca; TI
Lausanne; La Table d’Edgard; Bovier Edgar; VD
Le Mont-P\u00e8lerin; Le Trianon; Zemour Philippe; VD
Montreux; L’Ermitage; Krebs Etienne; VD
> Vevey\/Chardonne; Le Montagne (nuovo); Tarnowski David; VD
Vevey\/Saint-L\u00e9gier; Auberge de la Veveyse; Ribette Jean-S\u00e9bastien; VD
Vevey\/Saint-Saphorin; Auberge de l’Onde \u2013 La R\u00f4tisserie; Zimmermann Patrick; VD
Vufflens-le-Ch\u00e2teau; L’Ermitage; Ravet Bernard et Guy; VD
Yvorne; La Roseraie; Rod Christophe; VD
Champ\u00e9ry; C21; Tod Callum; VS
Crans-Montana; Hostellerie du Pas de l’Ours; Reynaud Franck; VS
> Mollens; Panorama (nuovo); Minkmann Niels; VS
Saas-Fee; Waldhotel Fletschhorn; Neff Markus; VS
Sion\/Vex; L’Argilly; Guerlavais Daniel; VS
Verbier; La Table d’Adrien; Bassi Marco; VS
Vouvry; Auberge de Vouvry; Braendle Martial; VS
> Zermatt; Capri (nuovo); Glowig Oliver; VS
Walchwil; Sternen; Weder Ren\u00e9; ZG
Gattikon; Sihlhalden; Smolinsky Gregor; ZH
Wetzikon; Il Casale; Colaianni Antonio; ZH
Z\u00fcrich; Mesa; Lindner Marcus G.; ZH
Z\u00fcrich; Rigiblick\u2013Spice; Nickel Christian; ZH
Z\u00fcrich; Sein; Surbeck Martin et Nakano Ken; ZH<\/p>\n
NATO SOTTO UNA BUONA STELLA\u2026 MICHELIN<\/p>\n
Il Ristorante Conca Bella di Vacallo (Canton Ticino)
conquista la critica e riaccende la stella Michelin<\/p>\n
Torna a brillare la stella Michelin sul Conca Bella. Il ristorante che nella Svizzera italiana (Vacallo-Chiasso) propone il meglio dell\u2019enogastronomia dei due paesi, si riprende il prestigioso riconoscimento. A convincere la critica \u00e8 il servizio impeccabile, la strepitosa cantina con pi\u00f9 di 1000 etichette, ma soprattutto la cucina dello chef Gian Luca Bos. <\/p>\n
Dopo esperienze in tutto il mondo, dal Giappone a Londra fino a Dubai, Gian Luca ha affinato uno stile che unisce creativit\u00e0, leggerezza e gusto. Tra le ultime creazioni vi \u00e8 \u201cLibero Pensiero\u201d. Con questa interpretazione del men\u00f9, i clienti scelgono le materie prime, ma la ricetta la mette lo chef, mandando in stupore ogni sera i commensali. Nello stile di Gian Luca si intuisce l\u2019ispirazione mediterranea, lasciando spazio ai sapori del territorio, il tutto condito con una buona dose di umanit\u00e0. \u201cAncora oggi mi trovo ad imparare cose nuove e questo \u00e8 ci\u00f2 che mi piace del mio lavoro. Gli ingredienti essenziali sono: ricerca dei prodotti, continuit\u00e0 nella tradizione e un po\u2019 di innovazione, che non guasta mai\u2026\u201d.
A fare da cornice alla cucina, \u00e8 la cantina, vero tempio del vino, che presenta il pi\u00f9 importante assortimento di tutta la Svizzera, con ben 8000 bottiglie e 1000 etichette. Non a caso, dal 2000 al 2005, il Conca Bella ha ricevuto il premio assegnato alla migliore cantina di ristorante dalla nota rivista americana Wine Spectator. La cantina nacque da un\u2019intuizione di Rocco Montereale, marito di Ruth, che ha contribuito a diffondere la cultura dell\u2019enologia in Svizzera. Oltre che ristorante, il Conca Bella, \u00e8 anche un albergo che offre un\u2019ottima ospitalit\u00e0 in una posizione strategica, a pochi passi dall\u2019Italia. A meno di un\u2019ora da Milano il Conca Bella, regala un angolo di rifugio, illuminato, ora, dalla una buona stella, quella della Guida Michelin Suisse 2011.<\/p>\n
Tony Staub – ufficio stampa Michelin Svizzera
Tel. 0041.+32. 332.87.87
e-mail: tony.staub@nyou.ch<\/p>\n
www.michelin-presse.de<\/p>\n
A cura di Rocco Lettieri<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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