1960 \u2013 2010 Buon Compleanno extra vergine
Tributo al re dei grassi<\/p>\n
Da un\u2019dea di Luigi Caricato<\/p>\n
Milano, 2 dicembre 2010, The Westing Palace, Sala Sforzesca \u2013 Piazza Repubblica, 20<\/p>\n
MATTINA
Ore 9.00
Registrazione presenti<\/p>\n
Ore 9.05
Proiezione video. L\u2019oro giallo italiano, a cura di Agrilinea<\/p>\n
PRELUDIO
Ore 9.30
Saluto all\u2019extra vergine
Lettura di un testo di Giovanni Mosca \u201cVergine\u201d? E\u2019 una parola cui non si crede pi\u00f9<\/p>\n
1960-2010. Buon compleanno extra vergine. Perch\u00e9 una festa-evento?
Introduzione di Luigi Caricato, direttore di Teatro Naturale e ideatore del progetto Olio Officina<\/p>\n
L\u2019anima religiosa dell\u2019olio, un marcatore culturale che agisce nelle coscienze.
Mons. Marcello Sanchez Sorondo, Accademia Pontificia delle Scienze.<\/p>\n
Innovazione, formazione, comunicazione.
La rete dei saggi di \u201cColtura & Cultura\u201d per rilanciare l\u2019olio extra vergine di oliva
Introduzione di Renzo Angelini, ideatore e coordinatore della collana editoriale \u201cColtura & Cultura\u201d<\/p>\n
PRIMA PARTE<\/p>\n
Ore 10.00
L\u2019olio extra vergine di oliva, il re dei grassi, si presenta<\/p>\n
Dialogo sull\u2019identit\u00e0 e sulla natura dell\u2019olio extra vergine di oliva
Cosa \u00e8 accaduto nei cinquant\u2019anni appena trascorsi?
E\u2019 possibile, in vista del futuro, \u201cprogettare\u201d un super olio extra vergine di oliva?
Giovanni Lercker, Universit\u00e0 di Bologna e Lanfranco Conte, Universit\u00e0 di Udine \u2013 presidente della Societ\u00e0 italiana per lo studio delle sostanze grasse.<\/p>\n
Testimonianza di Carlo Mariani, Stazione sperimentale oli e grassi<\/p>\n
Monologo sull\u2019olio extra vergine di oliva. Qual \u00e8 la percezione del consumatore? Dove va il mercato?
Daniele Tirelli, Iulm – presidente Popai<\/p>\n
I buoni esempi. L\u2019imprenditoria dell\u2019olio guarda al futuro
Nicola Pantaleo e Paolo Coppini.<\/p>\n
Dialogo politico-economico intorno al passato, al presente e al futuro dell\u2019olio extra vergine di oliva
Gennaro Forcella (Federolio),
Claudio Ranzani (Assitol),
Pina Romano (Interprofessione oliva),
Mauro Meloni (Consorzio extra vergine qualit\u00e0),
Carmine Borreca (Anfo).<\/p>\n
Testimonianze di Claudio Di Rollo, presidente Cno;
Elia Fiorillo, presidente Unasco, presidente Consorzio extravergine qualit\u00e0;
Silvano Ferri, presidente Federdop;
Giorgio Lazzaretti, coordinatore Commissione disciplinari di produzione oli Dop<\/p>\n
I buoni esempi. L\u2019imprenditoria che guarda al futuro
Domenico Manca, Domenico Manca Spa-San Giuliano;
Alessandro Farneti, Olitalia Company;
Lamberto Baccioni, Agrivision Srl;
Biagio Mataluni, Oleifici Mataluni<\/p>\n
Sei millenni di storia, 50 anni di extra vergine
Testimonianze di Teresa Lungarotti, Museo dell\u2019olivo e dell\u2019olio Torgiano;
Maria Novaro, Fondazione Mario Novaro;
Michele Pisante, Universit\u00e0 degli studi di Teramo;
Antonio Ricci, giornalista;
Andrea Bertazzi, Consorzio di tutela Garda Dop;
Giancarlo Roversi, giornalista;
Laura Turri, associazione Donne dell\u2019olio,
Antonio Cimato, Cnr;
Giorgio Sorcinelli, Olea;
Enzo Rossi, assessore risorse rurali Provincia di Grosseto<\/p>\n
PAUSA PRANZO
Ore 13.00 Sala Colonne
L\u2019albero degli D\u00e8i
Mostra fotografica a cura di OLEA, foto di Giorgio Sorcinelli<\/p>\n
POMERIGGIO – SECONDA PARTE
Ore 14.30<\/p>\n
Proiezione video. Olea, dall\u2019albero della vita<\/p>\n
Saluto pomeridiano all\u2019extra vergine
Lettura di un testo di Marino Niola \u201cCi voleva una vergine per darci l\u2019extra vergine\u201d
Testimonianze di Enrico Lupi, presidente Citt\u00e0 dell\u2019Olio;
Domenico Abbo, sindaco di Lucinasco;
Massimo Manieri, Art Servizi editoriali.<\/p>\n
La percezione degli oli da parte dei consumatori con un\u2019analisi dettagliata di ci\u00f2 che si trova in commercio sugli scaffali. Gli esiti di una ricerca:
Tullia Gallina Toschi, Universit\u00e0 di Bologna<\/p>\n
L\u2019arte del blend. Tutto ruota attorno alla figura del selezionatore della qualit\u00e0
Gli artefici dei blend raccontano:
Marcello Scoccia;
Alissa Mattei;
Anna Cane<\/p>\n
L\u2019assaggio dell\u2019olio nelle dinamiche delle tecniche sensoriali
Lorenzo Cerretani, Universit\u00e0 di Bologna
Testimonianze di Ettore Franca, presidente Olea;
Paola Fioravanti, presidente Umao;
Francesco Bruzzo, capo panel degustatori oli di oliva Regione Liguria;
Marino Giordani, vicepresidente tecnico Onaoo;
Barbara Alfei, Assam Marche<\/p>\n
Olio Officina, l\u2019evoluzione dell\u2019olio in cucina. Quando l\u2019extra vergine incontra il cibo
Massimiliano Alajmo, Le Calandre;
Giuseppe Capano, maestro di cucina e scrittore
Testimonianze di Giancarlo Bini, chef e giornalista;
Paola Cerana, scrittrice e consumatrice;
Piero Arieta, assessore Comune di Taggia<\/p>\n
La salute prima di tutto. Non solo il lato edonistico, spazio anche al benessere e allo star bene
Massimo Cocchi, Universit\u00e0 di Bologna
Testimonianze di Giovanni D\u2019Agostinis, cosmetologo;
Anna Trono, presidente Casa dell\u2019Olivo – Universit\u00e0 del Salento;
Boris Pangerc, ideatore del calendario tematico dedicato, nel 2011, agli olivi del Mediterraneo.<\/p>\n
Altre voci, altri pensieri:
L\u2019ultima parola agli interventi del pubblico e ad altri protagonisti del mondo dell\u2019olio.<\/p>\n
Saranno inoltre presentati, nel corso dei vari interventi i volumi:
L\u2019ulivo e l\u2019olio (edizioni Script, collana Coltura & Cultura);
Friggere bene, di Luigi Caricato e Giuseppe Capano (edizioni Tecniche Nuove);
Olea, gli olivi e l\u2019olio, a cura di Ettore Franca (edizioni Olea);
Olio di lago. Garda Dop, di Luigi Caricato (edizioni Mondadori),
Olivo e olio in Maremma, autori vari (edizioni Provincia di Grosseto);
L\u2019evoluzione dell\u2019olio in cucina, di Luigi Caricato (edizioni Comune di Lucinasco,
Consorzio di tutela Riviera Ligure, Regione Liguria).<\/p>\n
Nel corso dell\u2019evento \u00e8 stato predisposto un banco d\u2019assaggio dove \u00e8 possibile degustare gli oli provenienti dalle varie regioni d\u2019Italia.<\/p>\n
TERZA PARTE
Ore 18.00<\/p>\n
Presi per il naso. L\u2019approccio diretto con l\u2019olio, a scuola di assaggio
Un breve corso di degustazione a cura di OLEA, scuola internazionale di analisi sensoriale e cultura degli alimenti.<\/p>\n
Il saluto e la testimonianza di Fiorenzo Detti, presidente dei sommeliers di Ais Lombardia,
e Hosam Eldin Abou Eleyoun, delegato Ais Milano<\/p>\n
Saluto, con commiato, all\u2019extra vergine. BUON COMPLEANNO<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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