Valentina Passalacqua
Vignaiola e imprenditrice<\/p>\n
I vini del Gargano e il progetto qualitativo dell\u2019azienda
Valentina Passalacqua ecominded wine.<\/p>\n
La donna nuova al Vinitaly 2011<\/p>\n
Parole-chiave: donna, ecologia, sostenibilit\u00e0, vini di qualit\u00e0. Mamma di Giulia, giovanissima, intraprendente, innovativa, antidogmatica, sensibile ai temi dell\u2019ambiente e della terra, laureata in Giurisprudenza alla LUISS di Roma, Master in Business Administration alla London Business School, Valentina Passalacqua \u00e8 tutto questo e molto altro. Vulcanica, dopo l\u2019esperienza quinquennale nell\u2019azienda di famiglia, decide di occuparsi anche del settore vitivinicolo (oltre a quello orticolo), inizia una pignola documentazione tecnica, produttiva, e anche degustativa dei migliori vini italiani e stranieri, informandosi sulle filosofie dei singoli produttori. Il modello che pi\u00f9 la colpisce, sia per la gestione dell\u2019azienda che per i risultati dei vini \u00e8 quello di Arnaldo e Marco Caprai. Giustamente ambiziosa, Valentina ha studiato anche la fase eroica del Marchese Incisa della Rocchetta a Bolgheri. Quando nessuno avrebbe scommesso una lira su quel territorio che poi ha dato il Sassicaia e altri super-tuscan, il Marchese analizz\u00f2 suolo, microclima, adattamento dei vitigni, e con ostinazione e sapienza port\u00f2 a buon fine l\u2019impresa enoica. La zona di Apricena non ha dato finora grandissimi vini che possano stare alla pari con i pi\u00f9 blasonati toscani o piemontesi, ma il progetto di qualit\u00e0 che Valentina ha impostato vuole riuscire in questo intento. Gi\u00e0 ora la qualit\u00e0 \u00e8 alta ma il lavoro guarda al futuro. Cos\u00ec \u00e8 nata l\u2019azienda Valentina Passalacqua ecominded wine. E molti indizi ci dicono che forse conviene tener d\u2019occhio i vini di questa grintosa imprenditrice.<\/p>\n
Come sei arrivata a questa impostazione progettuale ecologica dell\u2019azienda?
Con la nascita di Giulia ho iniziato a riflettere sull\u2019importanza di un ambiente sano, dove far crescere i bambini, a come creare un futuro migliore soprattutto dal punto di vista ecologico, che implica secondo me non solo la tutela dell\u2019ambiente ma anche uno stile di vita. L\u2019alleanza tra economia ed ecologia non sar\u00e0 mai facile, perch\u00e9 in superficie i loro programmi si scontrano su molti piani (ideologico, culturale, pratico). Partendo da questa consapevolezza, voglio proporre un\u2019impostazione non ipocrita, che non ritiene che economia ed etica siano sinonimi, ma che sappia creare un rapporto dialettico positivo per ridurre al minimo le contraddizioni tra ecologia ed economia. Nulla a che fare quindi con il cosiddetto green washing, usato da molte aziende per accattivarsi una fetta di mercato. Il rapporto tra ecologia ed economia deve aprire una prospettiva di sostenibilit\u00e0, percorsi veramente innovativi dove etica, responsabilit\u00e0 sociali, prosperit\u00e0 economica, opportunit\u00e0 di mercato, trovano nuovi e cangianti equilibri. So che non \u00e8 e non sar\u00e0 facile, ma credo valga la pena provarci. Penso sempre che sto facendo qualcosa per lasciare un mondo migliore a mia figlia e alle generazioni future, ma anche per lasciare un segno positivo, di sviluppo al mio territorio.<\/p>\n
Qual \u00e8 la tua esperienza nel settore dell\u2019agricoltura?
Ho seguito fin da piccola le attivit\u00e0 legate all\u2019agricoltura. Le domeniche e durante l\u2019estate salivo in auto e andavo assieme a mio padre Settimio \u2013 fattore, allevatore, agricoltore e poi imprenditore lungimirante ed eclettico \u2013 a seguire le attivit\u00e0 della campagna. Anche per questo mi sento molto legata alla terra, e in particolare a questa terra. \u00c8 qui che sono cresciuta e credo nelle sue potenzialit\u00e0. \u00c8 grazie al percorso aziendale della mia famiglia si \u00e8 sviluppato in me un forte senso di responsabilit\u00e0 che mi ha portato a sposare i valori della sostenibilit\u00e0. La parola chiave di questo concetto \u00e8 il rispetto, per l\u2019ambiente, per la collettivit\u00e0, per i diritti delle persone. Cos\u00ec si arriva a una qualit\u00e0 totale. \u00c8 una filosofia \u201cEcominded\u201d, come ho voluto sottolineare nel nome dell\u2019azienda vitivinicola e ortofrutticola, cosciente dell\u2019importanza della preservazione dell\u2019ambiente.<\/p>\n
E al vino di qualit\u00e0, come ci sei arrivata?
Il passo da una sensibilit\u00e0 generale per i problemi della terra e la valorizzazione del territorio mi ha portata al vino. Perch\u00e9 se \u00e8 vero che il vino \u00e8 il canto della terra, come scriveva Mario Soldati, significa anche che \u00e8 l\u2019espressione autentica di un luogo, sintesi di natura, storia, tradizione e lavoro dell\u2019uomo. Il vino \u00e8 questo equilibrio. \u00c8 un\u2019alchimia! Produrre vino significa per me diffondere i colori, i profumi e il gusto di questo paradiso che \u00e8 il Gargano, e poi della Puglia e dell\u2019Italia. \u00c8 stato fatto un lavoro di team assieme all\u2019enologo Leone Cantarini, ora affiancato anche dal giovane Mirco La Gatta (allievo di Lanotte e Moio), e all\u2019agronomo Nazario Giagnorio. Abbiamo messo a punto programmi, strategie, innovazioni, dal campo alla cantina, per raggiungere la migliore qualit\u00e0. Intensificazione dei ceppi per ettaro, diminuizione delle rese, studio dei terreni e dell\u2019interrelazione tra cultivar e suolo, tutte attenzioni che si sono andate a sommare a una viticoltura biologica gi\u00e0 esistente e certificata da Suolo e Salute dal 1999. Tutta la produzione aziendale \u00e8 condotta in agricoltura biologica, gli ortaggi e le 12 variet\u00e0 di uva da tavola (con e senza semi) li esportiamo in Germania, dove la sensibilit\u00e0 per il biologico \u00e8 altissima e i controlli severissimi.<\/p>\n
Hai iniziato da pochi anni ma hai gi\u00e0 ottenuto ottimi risultati.
I nostri vini hanno ottenuto un grande successo in Asia e in Germania, tra cui un prestigioso riconoscimento per il Don Settimio, il nostro Montepulciano biologico, che ha stupito al Mundus Vini, importante rassegna enologica tedesca. Siamo coscienti dell\u2019importanza di questo nostro vino. Ha stupito anche noi fin dai primi assaggi, poi sono venuti gli elogi di esperti quali Gigi Brozzoni della Guida Veronelli e Luca Maroni, dell\u2019Annuario dei Migliori Vini d\u2019Italia.
Al Vinitaly presenteremo il GrecoZero 2010, con zero solfiti aggiunti, da uve biologiche, una provocazione, un punto di partenza, una finestra aperta su una filosofia produttiva ancor pi\u00f9 rigorosa: fare vini con l\u2019assoluto rispetto della salute dei consumatori e dell\u2019ambiente. Un gusto caldo e rotondo, con note burrose e con bouquet folto di sentori di pesca, fico e mandorla tostata, sono le peculiarit\u00e0 organolettiche del GrecoZero.
Tutti i vini dell\u2019azienda hanno nella sapidit\u00e0 e nella mineralit\u00e0 la connotazione generale e tutti vengono dalla coltivazione biologica. Il RossoValentina, \u00e8 un Primitivo in purezza, con un ottimo rapporto tra consistenza, equilibrio e integrit\u00e0, fresco e con nerbo deciso. Il GiuliaRos\u00e8, un Rosato nella tradizione dei Rosati pugliesi, da uve Primitivo, in cui profumi, freschezza, fragranza e corpo si armonizzano con carattere. Il Visionnaire Chardonnay ci sta dando grandi soddisfazioni, si avverte nettamente il varietale e la specificit\u00e0 territorioriale. Il Granverve, da uve Greco e Chardonnay, ha tutte le potenzialit\u00e0 per essere un grande vino (aspetto che siano gli altri a confermarlo), grazie ai vigneti ubicati in una zona adatta alle caratteristiche varietali. Il BiancoValentina, da uve Greco, ha riflessi verdolini, bouquet fresco con note agrumate e sentori floreali, in bocca \u00e8 pieno, polposo e intenso. Di questo vino mi piace sottolineare il suo equilibrio tra sostanza, profumo ed eleganza, e la mineralit\u00e0 che gli regala lunghezza al palato.
L\u2019Anema e il Core, sono uno spumante bianco e uno rosato, metodo Charmat lungo, rispettivamente da uve Greco e Primitivo, che hanno trovato subito grande apprezzamento da parte dei giovani. Tutti i nostri vini escono con l\u2019Indicazione geografica protetta Puglia.<\/p>\n
In una recente intervista hai dichiarato: \u201cL\u2019intuito, la caparbiet\u00e0 sono qualit\u00e0 femminili che mi hanno aiutato. Certo in alcuni ambienti la donna imprenditrice suscita ancora scetticismo, ma questo rende la sfida ancora pi\u00f9 interessante\u201d. E ancora, \u201cIl modello a cui mi ispiro? Non uno in particolare, se devo pensare a una donna per\u00f2, penso a Sakineh, \u00e8 il simbolo di una battaglia che tutti dobbiamo combattere. Purtroppo in tanti angoli del mondo i diritti fondamentali per le donne sono ancora lontani dall\u2019essere acquisiti. Ritorna quindi una sensibilit\u00e0 spiccata, l\u2019ambiente, la questione di genere\u2026
Le donne hanno pi\u00f9 difficolt\u00e0 da affrontare, purtroppo si continua a leggere di tanti casi di violenza fisica, ma c\u2019\u00e8 anche una violenza psicologica molto sottile, che inizia anche dalla famiglia stessa e si ritrova negli ambienti pi\u00f9 insospettabili, anche in quelli di lavoro.<\/p>\n
Parola-chiave per il futuro?
Intensit\u00e0! I prossimi anni saranno molto intensi per vari progetti che stiamo portando avanti, oltre alla sempre migliore qualit\u00e0 dei vini, stiamo terminando la nuova cantina e sede dell\u2019azienda vitivinicola, con anche locali sotterranei per l\u2019affinamento in barrique, e una zona eventi, che sar\u00e0 valorizzato con l\u2019organizzazione di eventi gastronomici e culturali, con il coinvolgimento di grandi chef, scrittori e artisti. Abbiamo un progetto di valorizzazione dei vitigni locali particolari (come il Moscatello del Gargano), individuati in piccoli vigneti-giardino di anziani che vivono sul Gargano, vitigni che non sono coltivati estensivamente e che quindi saremo i primi a proporre sul mercato. Inoltre, voglio allestire una fattoria didattica per bambini, soprattutto per i bambini svantaggiati, stiamo ristrutturando la vecchia masseria, dove abitava mia nonna, una donna energica e dolce. Insomma voglio creare una continuit\u00e0 ideale tra mia nonna Giulia e mia figlia Giulia. Passato e futuro. Radici e innovazione.<\/p>\n
Valentina Passalacqua
ecominded wine
Localit\u00e0 Posta Nuova
71011 Apricena (Foggia)
tel. 0882. 642290
info@valentinapassalacqua.com
www.valentinapassalacqua.com<\/p>\n
a cura di Rocco Lettieri<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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