100 SUPER-SELEZIONATI VIGNAIOLI E 20 CHEF STELLARI
PER TRE GIORNI DI DEGUSTAZIONI UNICHE<\/p>\n
Dal 4 al 6 febbraio 2012 Milano FOOD&WINE Festival apre il pi\u00f9 grande \u201ctemporary restaurant\u201d del mondo a fianco di Identit\u00e0 Golose. <\/p>\n
100 vignaioli selezionati, 300 grandi vini, 20 famosi chef italiani e internazionali.<\/p>\n
SABATO 4 FEBBRAIO 2012 al MiCo Milano Congressi, ala nord, gate 14 (via Gattamelata, 5) apriranno cucine e sala del pi\u00f9 grande TEMPORARY RESTAURANT del mondo, MILANO FOOD&WINE FESTIVAL. Il programma dedicato al pubblico \u00e8 intenso: sabato e domenica banchi d\u2019assaggio dei produttori aperti dalle 11 alle 23, luned\u00ec dalle 11 alle 21, e poi le performance di ben 20 fra gli chef italiani e internazionali.<\/p>\n
100 banchi d\u2019assaggio di altrettanti produttori italiani che proporranno in degustazione solo tre vini, i due prodotti che hanno ottenuto i migliori punteggi alle selezioni per l\u2019ultima edizione, la ventesima, del Merano WineFestival, e un terzo vino a loro scelta. In totale ben 300 etichette fra le pi\u00f9 prestigiose del panorama nazionale accessibili a tutti al prezzo di 30,00 euro giornaliere. I biglietti sono disponibili in prevendita fino al 10 gennaio su www.ticketone.it<\/p>\n
Le due cucine vedranno protagonisti ogni giorno sei fra i pi\u00f9 noti e importanti esponenti della cucina italiana, e non solo, a proporre spettacolari pietanze d\u2019autore che il pubblico potr\u00e0 gustare al costo di 10,00 euro ciascuna. <\/p>\n
Milano FOOD&WINE Festival, fortemente voluto da Paolo Marchi ed Helmuth K\u00f6cher, e diretto da Enrico e Roberto Cerea, offre l\u2019imperdibile occasione di compiere un food&wine-tour, un viaggio alla scoperta di cibi e vini di qualit\u00e0 assoluta, quanto di meglio il \u201cvigneto Italia\u201d sa produrre e quanto di meglio il talento di \u201cuomini e donne di cucina\u201d sa creare. In attesa di sabato 4 febbraio il Milano FOOD&WINE Festival vive su Facebook e Twitter con anteprime giornaliere che raccontano uno per uno tutti i produttori presenti nonch\u00e9 gli chef e le loro originali creazioni.<\/p>\n
Tutte le informazioni si trovano nel sito dedicato: www.foodwinefestival.it<\/p>\n
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Chef e piatti<\/p>\n
Sabato 4 febbraio:<\/p>\n
Alice Delcourt – L’Erba Brusca, Milano
Sgombro affumicato su un cous cous di frutta ed erbe, affumicato con foglie di t\u00e8 nero<\/p>\n
Cesare Battisti – Ratan\u00e0, Milano
Riso, latte di capra, Grana Padano, vaniglia, pepe nero e carciofi croccanti<\/p>\n
Claudio Sadler – Sadler, Milano
Crema bruciata di baccal\u00e0 mantecato e spuma di patate alla birra Doppio malto <\/p>\n
Davide Oldani – D’O, Cornaredo – Milano
Riso alla carbonara<\/p>\n
Pietro Zito – Antichi Sapori, Montegrosso d’Andria con Antonio di Nunno – Locanda di Nunno, Canosa di Puglia, Barletta – Andria – Trani
Passata di carciofi freschi con crostone di focaccia di grano arso e ricotta ovina acida<\/p>\n
Rodrigo Oliveira – Mocot\u00f2, San Paolo – Brasile
Stufato di fave, verdure e costine di maiale<\/p>\n
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Domenica 5 febbraio<\/p>\n
Massimo Bottura – Osteria Francescana, Modena
Pasta e fagioli con croste di Grana Padano e l’osso del Prosciutto di Parma<\/p>\n
Simone Padoan – I Tigli, San Bonifacio – Verona
L’orto d’inverno, pizza dedicata alla pausa pranzo<\/p>\n
Beniamino Bilali – Berber\u00e8 Light Piazza&Food, Castel Maggiore – Bologna
Pizza con-fusione, con fagioli, pancetta di Mora e neve di rosmarino <\/p>\n
Ugo Alciati – Guido, Bra – Cuneo
Stracotto de La Granda al cucchiaio su passato di patate di montagna<\/p>\n
Andrea Aprea – Vun del Park Hyatt Hotel, Milano
Sedani Monograno Felicetti, cime di rapa, cozze, pecorino e bottarga<\/p>\n
Moreno Cedroni- La Madonnina del Pescatore, Senigallia – Ancona
Baccal\u00e0 bianco in oliocottura con finocchio, cocco e daikon<\/p>\n
Missy Robbins – A Voce Madison, New York
Agnolotti con castagne, fegato di pollo e rosmarino<\/p>\n
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Luned\u00ec 7 febbraio<\/p>\n
Enrico e Roberto Cerea – Da Vittorio, Brusaporto – Bergamo
Cubo di castrato bergamasco candito, purea di sedano rapa e patate al sale <\/p>\n
Emanuele Scarello – Agli Amici, Udine
Zuppa di Picolit, gnocchi di Godia e Foie Gras d’oca <\/p>\n
Gian Pietro e Giorgio Damini – Damini macelleria&affini, Arzignano – Vicenza
Battuta di Limousine Damini al coltello e i Damburger, l’hamburger secondo il Damini-pensiero<\/p>\n
Cristina Bowerman – Glass Hostaria, Roma
Tagliatelle di seppie al contrario con ricci di mare <\/p>\n
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I produttori che personalmente presenteranno a Milano i loro vini durante il FOOD&WINE FESTIVAL:<\/p>\n
Abruzzo<\/p>\n
Cantina Zaccagnini
Fattoria La Valentina
Feudo Antico
Marramiero
Masciarelli
Tenuta Ulisse<\/p>\n
Alto Adige – Sudtirol<\/p>\n
Cantina Terlano\/Cantina Andriano
Castelfeder
Kettmeir<\/p>\n
Calabria<\/p>\n
Ceraudo Roberto
Librandi Antonio e Nicodemo<\/p>\n
Campania<\/p>\n
Feudi di San Gregorio
Giardini Arimei – F.lli Muratori
Joaquin
Manimurci
Marisa Cuomo
Villa Matilde
Vinosia<\/p>\n
Emilia Romagna<\/p>\n
Botti
Casali Viticultori<\/p>\n
Friuli Venezia Giulia<\/p>\n
Castelvecchio
Livio Felluga
Livon
My\u00f2 – Vigneti di Spessa
Torre Rosazza<\/p>\n
Lazio<\/p>\n
Casale del Giglio
Marco Carpineti<\/p>\n
Liguria<\/p>\n
Cantine Lunae Bosoni<\/p>\n
Lombardia<\/p>\n
Ca’ del Bosco
Provenza
Le Marchesine
Monte Rossa<\/p>\n
Marche<\/p>\n
Santa Barbara<\/p>\n
Piemonte<\/p>\n
Cantine dei Marchesi di Barolo
Damilano
Marco Bianco
Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy<\/p>\n
Sicilia<\/p>\n
Carlo Pellegrino & C.
Gulfi<\/p>\n
Toscana<\/p>\n
Campo alla Sughera
Cantine Acquaviva
Capannelle
Castello Banfi
Col d’Orcia
Fattoria di Magliano
Leuta
Michele Satta
Querciabella
Usiglian del Vescovo
Castello di Querceto
Dei
Diadema
Il Molino di Grace
Petra
Riccardo Baracchi
Rocca delle Macie
Tenimenti Angelini<\/p>\n
Trentino<\/p>\n
Ferrari F.lli Lunelli<\/p>\n
Umbria<\/p>\n
Arnaldo Caprai
Colle Uncinano<\/p>\n
Veneto<\/p>\n
Adami
Allegrini
Col Vetoraz Spumanti
Ferrag\u00f9
Le Colture
Loredan Gasparini – Venegazz\u00f9
Terre di Leone
Terre di San Rocco
Vineyards V8+<\/p>\n
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IDENTIT\u00c0 GOLOSE 2012 <\/p>\n
Il Congresso di cucina d\u2019autore vivr\u00e0 dal 5 al 7 febbraio la sua ottava edizione. Il tema di quest\u2019anno sar\u00e0 Oltre il mercato e come sempre moltissimi saranno i focus e i contenuti da non perdere: le materie prime innanzitutto, la giornata dedicata a Identit\u00e0 Naturali, i migliori chef ventenni, le giornate del Brasile e del Trentino e poi pasta, carne, pizza e, immancabili, i dessert.
Tutte le info su: http:\/\/www.identitagolose.it\/<\/p>\n
IDENTIT\u00c0 GOLOSE (storia)<\/p>\n
Identit\u00e0 Golose (l\u2019esordio nel 2005 a Milano) \u00e8 il primo congresso di cucina d\u2019autore organizzato in Italia. L\u2019idea del curatore, Paolo Marchi, \u00e8 all\u2019apparenza semplice: \u00abTornando dalla manifestazione \u201cLo Mejor de La Gastronomia\u201d mi sono chiesto: perch\u00e9 i nostri cuochi devono andare in pellegrinaggio a San Sebastian, nei Paesi Baschi, per scambiarsi \u2013 e spesso copiare – idee con gli altri cuochi del mondo? Diamo forma anche in Italia a un congresso di cucina\u00bb.Identit\u00e0 Golose, organizzato e prodotto da Claudio Ceroni con la sua agenzia MAGENTAbureau, cresce negli anni in autorevolezza e dimensioni: si moltiplicano i produttori di ghiottonerie che espongono, il numero di lezioni e le giornate, cambia la sede – da Palazzo Mezzanotte al pi\u00f9 spazioso Milano Convention Center di via Gattamelata. In 7 edizioni si alternano sul palco oltre 250 cuochi e pasticceri da pi\u00f9 di 20 paesi del mondo, fioriscono iniziative collaterali e le declinazioni internazionali Identit\u00e0 London e Identit\u00e0 New York. Identit\u00e0 Golose, sempre in calendario tra gennaio e febbraio, diventa un momento irrinunciabile per tutti gli attori della gastronomia d\u2019autore, italiana e mondiale. <\/p>\n
MERANO WINEFESTIVAL (Storia)<\/p>\n
\u00c8 considerato l\u2019evento pi\u00f9 esclusivo ed elegante del mondo del vino, ideato e curato da Helmuth K\u00f6cher, che celebra il meglio della produzione enologica nazionale e internazionale. Da vent\u2019anni, nelle suggestive sale del maestoso Kurhaus di Merano si incontrano produttori scelti, operatori, appassionati, curiosi, giornalisti spinti dal piacere di poter degustare l\u2019eccellenza. 50 produttori di vini biologici, biodinamici e naturali, 310 produttori italiani, 37 aziende emergenti, 135 produttori stranieri, 100 artigiani del gusto, questi i numeri dell\u2019ultima edizione che ha festeggiato i vent\u2019anni di un successo che non conosce confini.<\/p>\n
Profilo di Helmuth K\u00f6cher<\/p>\n
Helmuth K\u00f6cher \u00e8 nato a Merano il 24 luglio 1959. Figlio di Eduard, fondatore e segretario generale dello Sportclub di Merano e di Irene, casalinga. Dopo essere stato per 21 anni dirigente dell\u2019ufficio personale e organizzazione del Comune di Merano, dal marzo 2000 \u00e8 a tempo pieno amministratore unico di Gourmet\u2019s International, societ\u00e0 organizzatrice del Merano WineFestival. Laureato in Scienze Politiche, media e storia contemporanea a Innsbruck, nel 1989 scopre Bordeaux e si innamora del vino francese. Da quel momento si dedica all\u2019organizzazione di degustazioni di vini nei ristoranti pi\u00f9 quotati dell\u2019Alto Adige invitando produttori, giornalisti, operatori e chef, diventando un punto di riferimento nel settore enogastronomico. Affascinato dalla storia del vino e dalla mitologia greca, nel 1992 fonda insieme a due amici il GourmetClub Alto Adige e organizza il primo Merano WineFestival. Seguono anni intensi, votati all\u2019esplorazione e alla conoscenza del mondo del gusto, un vero e proprio wine&food tour. \u00c8 chiamato a presenziare a congressi internazionali sulla dieta mediterranea (Mendoza, Argentina), ad organizzare tasting panel e gestire eventi enogastronomici in Europa e non solo, Zurigo, Amburgo, Colonia, Monaco di Baviera, Londra, Riga, Vilnius, Tallin, Mosca, San Pietroburgo, Budapest, Vienna, Praga, a Tokyo e Aspen. Collabora con importanti riviste straniere quali \u201cDer Feinschmecker\u201d per eventi in terra tedesca, e \u201cDecanter\u201d per il \u201cFine Wine Encounter\u201d, del quale \u00e8 ideatore. \u00c8 stato co-fondatore di \u201cEin Prosit\u201d, noto evento gourmet che si svolge a Tarvisio. Nel 1999 ha pubblicato 4 volumi, in edizione italiana con la casa editrice Idealibri, in edizione tedesca con Droemer Knaur: Grappa, Aceto, Olio, Formaggio. Ha ricevuto numerosi riconoscimenti, \u201cla stella\u201d dall\u2019Associazione degli Albergatori dell\u2019A.A. (2005) e un premio dal Comune di Merano (2011) per il costante impegno profuso nella promozione enogastronomica del territorio altoatesino, inoltre \u00e8 stato insignito del titolo di \u201cAmico dei cuochi\u201d dalla Federazione Italiana Cuochi (2011). Nel 2009 realizza uno dei suoi sogni ed apre il Bistro Festival a Merano, ricavato nella cantina di un palazzo del 1300; luogo destinato ad accogliere ospiti e amici. Nel 2011 festeggia i primi 20 anni dell\u2019amato Merano WineFestival, la creatura che ha partorito e cresciuto. La curiosit\u00e0 e la passione verso tutti i frutti della terra sono gli ingredienti per l\u2019espressione instancabile della sua creativit\u00e0. Naturalmente attratto dalle unicit\u00e0, \u00e8 un \u201ccultore dei dettagli\u201d. Gli amici lo paragonano a Ganimede il coppiere di Zeus; lui si sente piuttosto un novello Annibale alla conquista di nuovi mercati, un autentico ambasciatore all\u2019estero del savoir-vivre italiano.
www.meranowinefestival.com
hkoecher@meranowinefestival.com<\/p>\n
Profilo di Paolo Marchi<\/p>\n
Paolo Marchi \u00e8 nato a Milano il 20 marzo 1955. Figlio di Rolly, ideatore del Trofeo Topolino di sci, e di Graziella, pittrice, ha lavorato al Giornale dal dicembre 1979 al febbraio 2011, dividendosi tra lo sport, in particolare sci, calcio e vela, e critica enogastronomica. Nel gennaio del 2004 l\u2019idea che ha cambiato la vita: realizzare Identit\u00e0 Golose, il primo congresso italiano di cucina e pasticceria d\u2019autore. Missione compiuta tra lo scetticismo di molti. Nel giugno 2009 il debutto a Londra e nel 2010 a New York e a San Marino, oltre a una Guida ai Ristoranti d\u2019autore di Italia, Europa e Mondo giunta nel 2011 alla quarta edizione. Nel tempo, ha curato il ricettario dell\u2019Istituto Oftalmico del Fatebenefratelli a Milano, i volumi Dessert al piatto, Don Alfonso, Sushi Susci e Pesce alle stelle per la Bibliotheca Culinaria, Cento per cento ricette di talento e Multipli di 20 per le edizioni Cucina&Vini e le guide Milano da gustare e Tutto pesce per Gribaudo-Il Gusto. Ultime fatiche a sua firma Sapore d’Abruzzo per l’editore Textus e la Guida alle Gelaterie di Milano per Terre di Mezzo. Dall’edizione 2010 \u00e8 presidente della giuria del premio Bancarella Cucina. Segue fin dalla costituzione i lavori della sezione italiana dell\u2019associazione dei Jeunes Restaurateurs d\u2019Europe e nel giugno 2006 ha vinto il premio Veronelli come scrittore enogastronomico emergente con una motivazione che contiene un complimento molto bello per chi scrive (\u201dViene premiato per il brio con cui ha scritto le sue guide, Tutto Pesce in primo luogo\u2026\u201d) e per una considerazione che riassume bene il suo impegno sospeso tra storia, realt\u00e0 e sogno: \u201c\u2026e per la misura con cui, rispettando profondamente i valori della tradizione, \u00e8 forse il critico pi\u00f9 attento a tutto ci\u00f2 che di nuovo bolle in pentola\u201d. Sposato con Luisa Acciarri, marchigiana, \u00e8 padre di Brando e di Viola e idealmente del cane Stella. Stonato dalla nascita, detesta i tromboni, la sciatteria e la volgarit\u00e0, non si \u00e8 mai laureato (in lettere moderne) e nel tempo libero ama scrivere, coccolarsi in famiglia e cucinare il risotto alle cipolle per gli amici, almeno dieci attorno allo stesso tavolo.
www.marchidigola.it
paolomarchi@identitagolose.it<\/p>\n
Per informazioni su Identit\u00e0 Golose:
elisa.zanotti@magentabureau.it – Cell: 347 2441081
elisa.pella@magentabureau.it<\/p>\n
Per informazioni su Food & Wine:
Agenzia Finestrino
Finestrino RP Srl
Via Parini, 21
36100 Vicenza<\/p>\n
Laura Sbalchiero
Tel. +39 0444 927963
laura.sbalchiero@finestrino.it<\/p>\n
Zaira Zanella
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zaira.zanella@finestrino.it<\/p>\n
A cura di Rocco Lettieri <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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