Il locale di Marco e Alda Negri segnalato nella \u00abGuida 2012 Critica-Golosa\u00bb<\/p>\n
Esattamente un anno fa si sono lanciati in una nuova avventura.<\/p>\n
Prefazione: esattamente il 31 Dicembre 2010 “tastavo” la cucina de Il Garibaldi di Marco e Alda, in compagnia dell’amico e collega Elio Ghisalberti. Gi\u00e0 il giorno 1 Gennaio 2011 dedicai una pagina WEB de IL SIMPATICO ai loro favolosi piatti.
Ebbene, sono contento che a distanza di un solo anno, i risultati si sono visti e si…leggono.<\/p>\n
Riporto per intero quanto pubblicato su La Gazzetta di Parma del 21 Dicembre scorso.<\/p>\n
Io con un altro collega giornalista, Roger Sesto, stasera, far\u00f2 una riprova (ma non \u00e8 la sola dal quel dicembre 2010, \u00e8 la prima del nuovo anno 2012).<\/p>\n
Ne riparler\u00f2!!!<\/p>\n
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Dopo aver gestito dall\u2019estate 2003 al settembre 2010 la trattoria \u00abIl Cigno Nero\u00bb di Montechiarugolo,i coniugi fidentini Marco Negri e Alda Zambernardi hanno aperto, nel dicembre scorso, un nuovo ristorante a Cant\u00f9 (Como). <\/p>\n
Si chiama \u00abIl Garibaldi\u00bb e si trova nella storica piazza della citt\u00e0 brianzola. La coppia ha sempre avuto attenzione non solo verso la cultura del cibo, ma anche verso la cultura in generale: nel novembre del 2006, al Cigno Nero, hanno, infatti, dato vita, su idea del figlio giornalista Gianluigi Negri, alla fortunata rassegna gastro-letteraria \u00abMangia come scrivi\u00bb, organizzando ben 37 appuntamenti in quattro anni.<\/p>\n
Oggi questa rassegna che i due coniugi chef hanno visto nascere e affermarsi (e che dall\u2019ottobre 2010 si tiene alle \u00abTre Ville\u00bb di Parma) si appresta a festeggiare le proprie \u00abnozze d\u2019oro\u00bb il prossimo 20 gennaio con la serata \u00abElogio del culatello\u00bb.<\/p>\n
Fin dai loro primi mesi in Lombardia, i titolari de \u00abIl Garibaldi\u00bb hanno ricevuto attenzione ed apprezzamenti. Da poche settimane sono stati inoltre segnalati nella \u00abGuida 2012 CriticaGolosa\u00bb di Paolo Massobrio e Marco Gatti. \u00abUna bella novit\u00e0, questo ristorante, che trovate affacciato sulla bella piazza Garibaldi, nel cuore di Cant\u00f9 – si legge nella guida -. Elegante la sala, con i tavoli ben distanziati e apparecchiati come si deve. Classici e belli gli arredi. Voi per\u00f2 concentratevi su menu e carta dei vini, entrambi interessanti. Qui c\u2019\u00e8 passione vera, e Alda e Marco si dividono i compiti di fornelli e sala\u00bb. Poi i curatori di \u00abCriticaGolosa\u00bb parlano dei piatti: \u00abQui servono vari tipi di pasta fatti in casa. Incominciate quindi con un carpaccio di Chianina con rucola e veli di parmigiano e con un tonno del Chianti su letto di misticanza (maiale grigio toscano lavorato a tonno secondo una ricetta del\u2018700). Tra i primi alcuni dei piatti migliori: da applausi gli agnoli di coniglio in fonduta di parmigiano allo zenzero, e gli stracci al prezzemolo con asparagi e crudo di Parma. Di secondo, fiorentina o battuta di Fassona piemontese, ma anche coniglio disossato e ripieno al forno con olive taggiasche. Gran finale con ghiotta teoria di dolci, su cui spiccano \u00abDuchessa di Parma\u00bb ossia crema e cioccolato con inzuppatura al Grand Marnier, zabaione, zuppa inglese. Da tornare!\u00bb.<\/p>\n
Da Gazzetta di Parma \u2013 21 Dicembre 2011 \u2013 Pagina di Fidenza<\/p>\n
A cura di Rocco Lettieri<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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