{"id":2778,"date":"2012-11-22T09:39:10","date_gmt":"2012-11-22T09:39:10","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2778"},"modified":"2012-11-22T09:39:10","modified_gmt":"2012-11-22T09:39:10","slug":"guida-michelin-suisse-2013","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2778","title":{"rendered":"Guida Michelin Suisse 2013"},"content":{"rendered":"

Guida Michelin 2013: 100 ristoranti Stellati in Svizzera  <\/STRONG><\/P>

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Novit\u00e0 positive per la Svizzera nella Guida Rossa Michelin che sar\u00e0 in vendita da oggi 22 Novembre al prezzo di 33 CHF (prezzo in Germania: \u20ac 29,95 e in Austria: \u20ac 30,80). <\/DIV>
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Le pagine sono 520. <\/DIV>
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I critici indipendenti della Michelin 2013 hanno portato esattamente a 100 il numero dei locali stellati e precisamente la situazione attuale \u00e8 la seguente: 2 ***, 18 ** e 80 *. <\/DIV>
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I due \u201c*** stelle\u201d restano fermi a Crissier (Hotel de la Ville con chef Beno\u00eet Violier, ex braccio destro di Philippe Rochat) e a F\u00fcrstenau (Schauenstein con chef Andreas Caminada). <\/DIV>
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Due i locali che hanno movimentato le \u201c** stelle\u201d con il ristorante Stucki con chef Tanja Grandits a Basilea che da una stella passa a due, e rientra bene all\u2019interno del cerchio chiuso delle donne chef stellati in Europa, con una cucina aromatica varia e interessante, e novit\u00e0 pi\u00f9 che eclatante, il ristorante \u201cEcco on snow\u201d con chef Rolf Fliegauf a Champf\u00e8r di St. Moritz che bissa il successo con lo stesso punteggio del gi\u00e0 premiato ristorante Ecco del Giardino di Ascona. Ci sarebbe da star contenti, noi del Ticino, perch\u00e9 a due passi da quest\u2019ultimo Hotel\/Ristorante, un altro ticinese emigrato da Sorengo, Martin Dalsass, ha ripreso la Stella nel nuovo Talvo by Dalsass. <\/DIV>
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Altri 8 sono invece i locali che prendono la stella per la prima volta: Bel Etage e Matisse, entrambi con sede a Basilea, l\u2019Auberge de la Croix Blanche a Villarepos, Seerestaurant Belvedere a Hergiswil, Le Petit Manoir a Morges, Le Restaurant di Lionel Rodriguez a Vevey, l\u2019Heimberg a Zermatt, e infine, il Clouds a Zurigo. <\/DIV>
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In totale, nel 2013, la selezione di 18 ristoranti a due stelle e 80 ristoranti a una stella, non ha portato nessuna novit\u00e0 positiva in Ticino (ma neanche negativa). Va per\u00f2 detto che la Michelin Italia, la scorsa settimana, ha ridato la Stella al \u201cDa Candida\u201d di Bernard Fournier a Campione d\u2019Italia. <\/DIV>
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E la scelta operata dagli ispettori testimonia ancora una volta un alto livello gastronomico tra Basilea e San Gallo e sino ai Grigioni. Pertanto con i suoi 100 ristoranti stellati, la Svizzera risulta essere in Europa tra i Paesi con la maggiore quantit\u00e0 di * pro capite. <\/DIV>
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La stessa cosa vale per le raccomandazioni \u201cBib Gourmand\u201d che salgono a 93 con 16 che prendono questa distinzione per la prima volta, locali segnalati sulla base di piatti preparati con cura e qualit\u00e0 ma dove il prezzo \u00e8 particolarmente favorevole (non debbono superare i 65 FRS). Di questi nessun in Ticino, con la differenza che 10 perdono il simbolo e di questi, due, sono nel nostro cantone: l\u2019Alpe Vicania a Morcote e La Sosta di Carona (quest\u2019ultimo per prezzi troppo elevati). <\/DIV>
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E veniamo ad un p\u00f2 di numeri pi\u00f9 specifici. <\/DIV>
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La Michelin Svizzera 2013 consiglia un totale di 846 Hotel e 856 ristoranti appartenenti a tutte le categorie di comfort e prezzo. Per gli Hotel: 22 Grand luxe et tradition, 52 Grand confort, 171 Tr\u00e8s confortable, 327 De bon confort, 274 Assez confortable e 104 (scritti in rosso) le \u201cmaison particuli\u00e8rement agr\u00e9able\u201d. <\/DIV>
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Per i Ristoranti: 1 Grand luxe et tradition, 13 Grand confort, 113 Tr\u00e8s confortable, 434 De bon confort, 295 Assez confortable e 105 (scritti in rosso) le \u201cmaison particuli\u00e8rement agr\u00e9able\u201d. In chiusura di informazioni: 34 sono i locali \u201cBonnes nuits \u00e0 petits prix\u201d e 86 quelli \u201cbel espace de bien-\u00eatre et de relaxation\u201d e 233 sono i locali dove ci sono \u201ccarte des vins particuli\u00e8rement attractive\u201d. <\/DIV>
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Il Ticino mantiene i 4 locali stellati (Seven di Ascona, Locanda Orico di Bellinzona, Art\u00e9 di Lugano e Conca Bella di Vacallo) e il ** stelle: Ecco di Ascona. <\/DIV>
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Quest\u2019anno la Svizzera Michelin festeggia il suo 20\u00b0 anniversario dalla sua prima edizione rinnovata avvenuta nel 1994. Pi\u00f9 di una semplice guida ai ristoranti \u00e8 un servizio completo dedicato alla mobilit\u00e0. Quando fu pubblicata la prima volta nel 1900, i fratelli Andr\u00e9 e Edouard Michelin hanno voluto contribuire allo sviluppo dell\u2019automobile e, quindi, dare nuovo impulso al mercato dei pneumatici. Nel tempo la parte gastronomica ha avuto il sopravvento anche in funzione delle migliorate condizioni economiche in tutta Europa, ed oggi nel mondo. <\/DIV>
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La Guida Michelin, grazie alla sua scelta coerente e rigorosa, applicata in 23 paesi, \u00e8 ancora, pur con tutte le scetticit\u00e0 e alcune critiche, punto di riferimento internazionale di cucina gourmet. <\/DIV>
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Le *** (2) <\/DIV>
F\u00fcrstenau; Schauenstein; Caminada Andreas; GR <\/DIV>
Crissier; Restaurante de l\u2019Hotel de la Ville; Violier Beno\u00eet; VD <\/DIV>
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Le ** (18) <\/DIV>
Basel; Cheval Blanc; Knogl Peter; BS <\/DIV>
Basel; Stucki; Grandits Tanja; BS <\/DIV>
Ani\u00e8res; Le Floris; Legras Claude; GE <\/DIV>
Satigny\/Peney-Dessus; Domaine de Ch\u00e2teauvieux; Chevrier Philippe e Coche Damien; GE <\/DIV>
La Punt-Chamues-Ch; Bumanns Chesa Pirani; Bumann Daniel; GR Samnaun; Homann's Restaurant; Homann Daniel et Horst; GR <\/DIV>
St. Moritz\/Champf\u00e8r; Ecco on snow; Fliegauf Rolf; GR <\/DIV>
Le Noirmont; Georges Wenger; Wenger Georges; JU <\/DIV>
H\u00e4gendorf; Lampart's; Lampart Reto; SO <\/DIV>
Schwyz\/Steinen; Adelboden; Wiget Franz; SZ <\/DIV>
Ascona; Ecco; Fliegauf Rolf; TI <\/DIV>
Cossonay; Le Cerf; Crisci Carlo; VD <\/DIV>
Lausanne; Anne-Sophie Pic; Pic Anne-Sohpie; VD <\/DIV>
Montreux\/Brent; Le Pont de Brent; D\u00e9cotterd St\u00e9phane; VD <\/DIV>
Sierre; Didier De Courten; De Courten Didier; VS <\/DIV>
K\u00fcsnacht; Petermann's Kunststuben; Zandonella Rico; ZH <\/DIV>
Uetikon am See; Wirtschaft zum Wiesengrund; Hussong Hans-Peter; ZH Z\u00fcrich; The Restaurant; Nieder Heiko; ZH <\/DIV>
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a cura di Rocco Lettieri<\/DIV><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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