{"id":2808,"date":"2013-03-29T22:30:03","date_gmt":"2013-03-29T22:30:03","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2808"},"modified":"2013-03-29T22:30:03","modified_gmt":"2013-03-29T22:30:03","slug":"verticale-di-paleo-rosso-a-milano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2808","title":{"rendered":"VERTICALE DI PALEO ROSSO a Milano"},"content":{"rendered":"

LE MACCHIOLE DI BOLGHERI A MILANO<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

VERTICALE DI PALEO ROSSO<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

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Una speciale degustazione di 3 annate del vino simbolo dell\u2019azienda di Bolgheri<\/o:p><\/span><\/p>\n

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A cura di Rocco Lettieri<\/o:p><\/span><\/p>\n

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All\u2019EnoClub Enoteca in via Friuli, 15 a Milano (www.enoclubwine.it<\/a>). Si \u00e8 tenuta una degustazione del vino simbolo dell\u2019azienda Le Macchiole, che con la vendemmia 2009 ha compiuto 20 anni, il Paleo. Un\u2019eccezionale verticale di 3 annate: 2000, 2004 e 2009 tenutasi alla presenza della titolare Cinzia Merli Campolmi. Nello stesso locale era possibile visitare l\u2019esposizione dei 20 scatti in cui \u00e8 stato immortalato il Paleo Rosso stretto tra le mani di 20 amici de Le Macchiole ripresi nelle situazioni pi\u00f9 originali, trasformando piccoli gesti della quotidianit\u00e0 del luogo in cui nasce, in opere d\u2019arte. Un\u2019azienda, Le Macchiole,  che \u00e8 una specie di famiglia allargata, raccontata dalle foto che troneggiavano sui muri o appese ovunque con i ritratti degli \u201camici\u201ddi sempre: produttori, enologi, enotecari e ristoratori, che si sono divertiti a farsi cogliere dall\u2019obiettivo di Maurizio Gijvovich con una bottiglia di Paleo. La mostra fotografica che raccontava il Paleo Rosso e la cittadina di Bolgheri in cui nasce, far\u00e0 il giro del mondo e dopo la Svizzera e Milano approder\u00e0 in Belgio, Svezia, Inghilterra, Hong Kong e Singapore e poi ancora negli Stati Uniti e in Giappone.  <\/span><\/p>\n

Tra i luoghi in cui far ospitare la mostra in Italia, Cinzia Merli ha scelto l\u2019EnoClub Enoteca di Milano per l\u2019alto livello di professionalit\u00e0 con cui la famiglia Malfassi conduce questo locale sin dal lontano 1982. Da 30 anni qui si propongono anche corsi di educazione e introduzione alla degustazione, alla scoperta di vitigni autoctoni ed internazionali.<\/span><\/p>\n

La serata \u00e8 stata commentata da Cinzia Merli che ha spiegato ai presenti come cominci\u00f2 l\u2019avventura di Eugenio Campolmi (poi divenuto suo marito) e de \u201cLe Macchiole\u201d una delle prime aziende nate a Bolgheri, nella Costa degli Etruschi, a circa 100 chilometri a sud di Firenze e a soli 5 chilometri dal mare. Borgo medievale amato dal Carducci che, in \u201cdavanti San Guido\u201d, ne canta il viale di cipressi \u201cin duplice filar\u201d, Bolgheri, \u00e8 oggi uno dei pi\u00f9 famosi territori vitivinicoli italiani. Assai diversa era la situazione nel 1983, anno di fondazione de Le Macchiole. Basti pensare che l\u2019area, oggi patria dei Super Tuscan, all\u2019epoca era nota quasi esclusivamente per il mare e la produzione di pesche. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Da allora molto \u00e8 cambiato e oggi il vino ne \u00e8 certamente il prodotto protagonista. Se questo \u00e8 avvenuto, \u00e8 anche grazie all\u2019azienda Le Macchiole e ad altre sei aziende. La scelta di Anselmo di puntare tutto sui monovitigni \u00e8 stata certamente coraggiosa, ma \u00e8 anche quella che ha consentito di esprimere le potenzialit\u00e0 del terroir bolgherese con uno stile diverso. La decisione \u00e8 maturata nel tempo ed \u00e8 stata frutto di molte sperimentazioni condotte insieme a Luca D\u2019Attoma, storico consulente dell\u2019azienda arrivato nel 1991 e ancora oggi punto di riferimento. Le Macchiole esalta le caratteristiche del territorio producendo vini originali, frutto di continui miglioramenti in vigna e in cantina. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Oggi i vigneti dell\u2019azienda hanno densit\u00e0 che raggiungono anche i 10.000 ceppi per ettari e la viticoltura \u00e8 condotta seguendo i principi della coltivazione biologica. L\u2019attenzione per i particolari si traduce nella cura di ogni dettaglio. Alla raccolta manuale in vendemmia segue la doppia selezione dei grappoli e dei singoli acini eseguita al tavolo di cernita. Le variet\u00e0 simbolo sono Syrah, Merlot e, soprattutto, il Cabernet Franc. L\u2019azienda, oggi, si estende su 22 ettari ma, grazie alle capacit\u00e0 imprenditoriali di Cinzia, vera donna del vino, \u00e8 oggi una realt\u00e0 strutturata, dove ogni persona ha un suo ruolo e lavora per raggiungere un obiettivo comune. Oltre che contare su uno staff affiatato, Le Macchiole si avvale di consulenti che le permettono di raggiungere risultati sempre pi\u00f9 importanti, siano questi in cantina, nel vigneto o sul mercato. A dimostrazione che, quando le idee sono chiare, non esistono limiti insormontabili. Nei vigneti c\u2019\u00e8 Massimo Merli, il fratello di Cinzia, agronomo per passione. In cantina c\u2019\u00e8 Luca Rettondini, enologo dell\u2019azienda, il cui lavoro \u00e8 basato sul costante dialogo con Luca D\u2019Attoma, consulente della cantina. La direzione commerciale \u00e8 affidata a Gianluca Putzolu e a Veronica Veltro. L\u2019amministrazione a Piero Mastellone, la segreteria a Martina Carrai. Con questa ricetta l\u2019azienda \u00e8 divenuta un marchio noto, simbolo dell\u2019Italia, nei cinque continenti. Oggi Le Macchiole esporta in oltre 60 paesi e il mercato pi\u00f9 importante, l\u2019Italia, assorbe \u201csolo\u201d il 25% della produzione. Un impegno notevole se si pensa che complessivamente la cantina produce circa 150.000 bottiglie, ma necessario per soddisfare le richieste di tutti gli appassionati. Primo paese per l\u2019export \u00e8 il Giappone, seguito dagli Stati Uniti e dalla Svizzera.<\/span> <\/span><\/p>\n

L\u2019azienda presenta cinque vini: Paleo Bianco, Bolgheri Rosso, Paleo Rosso (Cabernet Franc), Scrio (Syrah) e Messorio (Merlot). Ognuno \u00e8 dotato di una personalit\u00e0 diversa, ognuno espressione di una vocazione del territorio, ognuno frutto del rispetto del vigneto e di chi ci lavora. Con i riconoscimenti ottenuti negli ultimi anni Le Macchiole \u00e8 entrata, a tutti gli effetti, tra \u201ci grandi\u201d del vino italiano. Questo risultato non distrae dall\u2019obiettivo, che continua a essere quello di sempre: mantenere le aspettative, migliorarsi giorno dopo giorno e offrire ad ogni appassionato che sceglie Le Macchiole, un\u2019emozione particolare.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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IL PALEO ROSSO<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

L\u2019idea nasce nel 1989 e inizialmente \u00e8 un blend di Cabernet Sauvignon e Sangiovese. Nel 1993 si decide di introdurre il Cabernet Franc, \u201cSpesso \u00e8 visto come il fratello sfortunato del Cabernet Sauvignon. Pi\u00f9 verde, ruvido, indomabile, una sfida difficile quindi. A Bolgheri il Cabernet Franc \u00e8 un\u2019altra cosa. I tannini sono pi\u00f9 morbidi, \u00e8 estremamente fruttato e sorprendentemente fresco. Tutti questi caratteri ci consentono di gestire al meglio ogni vendemmia<\/i>\u201d, afferma Cinzia Merli. Nel 2000 l\u2019episodio determinante quando, un\u2019estate caratterizzata da un caldo eccezionale, obbliga l\u2019azienda ad utilizzare una maggiore percentuale di Cabernet Franc nel taglio finale per dare al vino freschezza e acidit\u00e0. Si comprende cos\u00ec che \u00e8 giunto il momento di fare un grande passo: trasformare il Paleo Rosso in Cabernet Franc in purezza. <\/o:p><\/span><\/p>\n

La scelta coraggiosa \u00e8 quindi quella di aver cambiato completamente la struttura del vino mantenendone il nome e lo stile caratteristico dell\u2019azienda. Negli anni si \u00e8 lavorato molto su questo vino, che oggi rispecchia il suo ideale: un vino elegante, pulito, con un ingresso preciso, di carattere forte. Paleo rappresenta uno stile di bere, non omologato, che accomuna chi ama i vini ricchi di personalit\u00e0.  E\u2019 un vino che, nonostante la sua diversit\u00e0, \u00e8 riuscito a mantenere un legame forte con la sua origine, con il territorio facendosi strada anche nel cuore dei pi\u00f9 diffidenti. Oggi Paleo Rosso \u00e8 sinonimo di Cabernet Franc per tutti gli appassionati di vino, in tutto il mondo, tanto che ha dato vita a un vero e proprio club \u201cAmici del Paleo\u201d.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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La degustazione<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Si \u00e8 iniziato con il Paleo Bianco 2011 IGT<\/b>, da uve Sauvignon 70% e Chardonnay 30%; 13,50\u00b0 gr; 6000 bottiglie circa; vinificazione in barriques e tonneaux 50% nuove e il resto di secondo passaggio per 6 mesi; all\u2019aspetto si presenta giallo paglierino con riflessi dorati, lucido e brillante; al naso \u00e8 fresco, aromatico, agrumato di pompelmo e cedro con frutta gialla matura (pesca e susina) e finale di vaniglia e anice stellato; in bocca ha attacco fresco, acidulo, sapido, di bella struttura minerale. ♣♣♣♣<\/o:p><\/span><\/p>\n

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A seguire, il \u201cvino d\u2019ingresso\u201d aziendale: Bolgheri Rosso DOC 2011<\/b> (Merlot 50%, Cabernet Franc 30%, Syrah 20%); 14\u00b0 gradi; 100.000 bottiglie; vinificazione in acciaio e quindi botti usate per 2\/3 volte per 6 mesi; colore rosso rubino violaceo carico; vino preciso, pulito, fruttato di ciliegia e amarena, ribes e mora; in bocca \u00e8 piacevolmente caldo, sapido, fresco di bella acidit\u00e0 e tannini presenti sulla prima bocca ma non ruvidi; finale presente ma senza molte pretese. Un vino da \u201csbicchierare\u201d anche su piatti importanti tipo il cacciucco o paste salsate. ♣♣♣<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Paleo Rosso 2000<\/span><\/b>
Il 2000 \u00e8 l\u2019ultima annata di Paleo Rosso che vede insieme nell\u2019uvaggio il Cabernet Sauvignon (70%) e il Cabernet Franc (30%).  La vendemmia si effettua nei primi 20 giorni di Settembre; dopo la fermentazione di 20 giorni il vino matura per 18 mesi in barriques al 92% nuove. Ha colore rosso rubino con leggeri riflessi granati; al naso si avverte da subito un sentore di mela cotogna cotta, sentori di prugna di California e finale cacaoso; in bocca ha presenza vegetale e tannini ancora ruvidi; buona l\u2019acidit\u00e0 che ne prolunga il retrogola con gusti cioccolatosi. ♣♣♣

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Paleo Rosso 2004<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

100% Cabernet Franc; vendemmia nella terza settimana di Settembre; 16 mesi in barrique nuove (90%) da 225, il resto in barrique da 112 litri. Il colore \u00e8 rosso rubino intenso, carico; al naso ha bella profondit\u00e0 di piccoli frutti rossi (ribes, mirtillo, mora, gelso nero) e sentori di tamarindo con finale balsamico di resina; in bocca si presenta caldo, avvolgente, con tannini lineari, con ottima sapidit\u00e0 e finale di grande piacevolezza, quasi di cioccolato mentolato. Un vino che ha potenza ed eleganza.  ♣♣♣♣♣<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Paleo Rosso 2008<\/span><\/b>
100% Cabernet Franc; la fermentazione avviene in cemento e acciaio, poi passa in barriques nuove al 90% per 14 mesi. Ha colore rosso rubino scuro, violaceo cupo. Al naso \u00e8 supponente di frutta fresca senza sentori erbacei (amarena, ciliegia, prugna); finale di forte intensit\u00e0 speziata dolce con china calissaja e pepe nero; la bocca \u00e8 da subito calda, i tannini sono potenti ed eleganti; buona l\u2019acidit\u00e0 ma ancora scomposta; il finale \u00e8 ben presente sulle note di grafite e con buona mineralit\u00e0. Ha bisogno di bottiglia e sar\u00e0 un grande vino futuribile, da mettersi in cantina.  ♣♣♣♣

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Sette domande a Cinzia Merli:<\/span><\/b><\/p>\n


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Le Macchiole \u00e8 una delle prime aziende ad aver creduto nel territorio e nelle sue potenzialit\u00e0. Qual \u00e8 il tuo ricordo di Bolgheri allora? Come \u00e8 cambiata da quando hai iniziato?<\/span><\/u><\/i><\/p>\n

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R) Mi ricordo ancora oggi la prima volta che ho visitato la propriet\u00e0. Una meravigliosa distesa di grano e olivi. I vigneti esistenti erano pochi, in termini di ettari, cos\u00ec come le aziende vitivinicole. Ricordo un gruppo di amici appassionati di vino e desiderosi di scoprire e far scoprire un territorio. Oggi si cammina sulla Via Bolgherese, la strada principale del comune di Castagneto, e si vedono ettari ed ettari di vigneti. Le aziende sono molte di pi\u00f9 e purtroppo si \u00e8 perso un po\u2019 lo spirito di squadra a causa dei ritmi frenetici di ognuno di noi  ma ci\u00f2 che ci lega ancora \u00e8 l\u2019amore per il territorio e il desiderio di raccontarlo ognuno secondo il proprio stile.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Paleo \u00e8 il vino simbolo Le Macchiole. E\u2019 un prodotto che ha accompagnato la storia aziendale, divenendo protagonista di grandi cambiamenti. Cosa secondo te lo rende cos\u00ec speciale?<\/o:p><\/span><\/u><\/i><\/p>\n

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R) Credo, con un pizzico di superbia (consentitemelo), che Paleo sia un vino complesso, ricco di sfumature ma immediatamente comprensibile. Un vino che sa emozionarti ma che al tempo stesso riesce ad avere una grande bevibilit\u00e0.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Siete stati i primi a credere al Cabernet Franc nell\u2019area e la dimostrazione \u00e8 la scelta di rendere Paleo Rosso un monovarietale di questo vitigno. Come si esprime il Cabernet Franc a Bolgheri? <\/o:p><\/span><\/u><\/i><\/p>\n

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R) Il Cabernet Franc a Bolgheri \u00e8 veramente eccezionale! Si adatta perfettamente al territorio reagendo in maniera egregia alla stagionalit\u00e0. Riesce a tirar fuori il meglio di s\u00e9 e a far dimenticare tutti i limiti e difetti che spesso vengono attribuiti a questa variet\u00e0: non ci sono note troppo vegetali o tannini aggressivi, piuttosto note di frutta matura e tannini vellutati ed estremamente eleganti. <\/o:p><\/span><\/p>\n

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Perch\u00e9 avete scelto di produrre solo vini monovarietali?<\/o:p><\/span><\/u><\/i><\/p>\n

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R) In questa parte della Toscana sono i vitigni internazionali ad esprimersi al meglio e lo stile di Bolgheri \u00e8 rappresentato da blend di essi. Con questi presupposti la nostra idea \u00e8 stata quella di voler raccontare questo territorio con uno stile diverso, senza compromessi. Una sorta di fotografia vendemmia dopo vendemmia per cercare di comprendere il risultato per ogni vitigno nei nostri vigneti secondo il nostro stile.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Qual \u00e8 il tuo vino ideale? <\/o:p><\/span><\/u><\/i><\/p>\n

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R) Il mio vino ideale \u00e8 quello che riesce a raccontarmi attraverso la degustazione le sfumature di un territorio e il carattere di chi lo produce. <\/o:p><\/span><\/p>\n

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I tuoi due figli, Elia e Mattia, si stanno avvicinando ora all\u2019azienda. Vedi il loro         futuro accanto a te in cantina?<\/o:p><\/span><\/u><\/i><\/p>\n

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R) In realt\u00e0 si pu\u00f2 parlare solo di avvicinamento perch\u00e9 solo adesso ne percepiscono il valore ma al tempo stesso l\u2019impegno. Entrambi amano il buon vino, sono esigenti e estremamente critici. Non so se il loro futuro sar\u00e0 a Le Macchiole. Ci vuole amore per spendere una vita per un progetto come questo. E vorrei che si sentissero liberi di scegliere la loro strada come ho fatto io e il loro padre prima di me. Le Macchiole saranno sempre parte di loro sia che ne rappresentino il futuro oppure no.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Il sogno nel cassetto?<\/o:p><\/span><\/u><\/i><\/p>\n

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R) Sto provando a scriverlo. Ogni giorno\u2026<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Azienda Agricola Le Macchiole di Merli Cinzia <\/o:p><\/span><\/p>\n

Via Bolgherese, 189\/A – Fraz. Bolgheri <\/o:p><\/span><\/p>\n

57022 Castagneto Carducci (LI)<\/o:p><\/span><\/p>\n

Tel.  0565 766092   <\/o:p><\/span><\/p>\n

Fax  0565 763240<\/o:p><\/span><\/p>\n

info@lemacchiole.it<\/a> <\/o:p><\/span><\/p>\n

www.lemacchiole.it<\/a>  <\/o:p><\/span><\/p>\n

www.paleorosso.it<\/a>)<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Ufficio Stampa Gheusis srl<\/o:p><\/span><\/p>\n

Silvia Baratta <\/o:p><\/span><\/p>\n

Tel: 0422 928954 <\/o:p><\/span><\/p>\n

info@gheusis.com<\/a><\/o:p><\/span><\/p>\n

www.gheusis.com<\/a><\/o:p><\/span><\/p>\n

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