{"id":2815,"date":"2013-04-20T19:58:36","date_gmt":"2013-04-20T19:58:36","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2815"},"modified":"2013-04-20T19:58:36","modified_gmt":"2013-04-20T19:58:36","slug":"preparatori-duva-sempre-piu-ricercati","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2815","title":{"rendered":"Preparatori d'Uva – Sempre pi\u00f9 ricercati"},"content":{"rendered":"

Simonit & Sirch<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Preparatori d\u2019UVA<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

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Marco Simonit alla corte di Francia<\/u5:p><\/span><\/b><\/o:p><\/p>\n

I Preparatori d\u2019Uva ingaggiati da Roederer <\/u5:p><\/span><\/b><\/o:p><\/p>\n

e da altre prestigiose Maisons francesi<\/u5:p><\/span><\/b><\/o:p><\/p>\n

Una trentina di aziende europee si affidano ai trainer italiani del vigneto<\/u5:p><\/span><\/i><\/b><\/o:p><\/p>\n

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Il mitico Champagne Cristal<\/i><\/b>, d\u2019ora in poi, porter\u00e0 in s\u00e9 qualcosa del \u201csapere fare in vigna\u201d italiano. Marco Simonit, Oscar del vino 2012 come miglior agronomo viticoltore, e la sua squadra dei Preparatori d\u2019Uva sono stati infatti ingaggiati a Reims<\/b> da Champagne Louis Roederer.<\/i> <\/b>La storica maison francese ha chiesto la consulenza di questo dinamico e innovativo gruppo italiano – l\u2019unico specializzato, accreditato e strutturato a livello europeo nel settore della formazione del personale addetto alla potatura manuale dei vigneti – per <\/b>migliorare i metodi di potatura adottati da secoli nello Champagne, che stanno dimostrando limiti e problematiche. E ha incaricato i Preparatori d\u2019Uva della formazione, teorica e pratica, dei suoi potatori. Roederer ha chiamato i trainer italiani del vigneto anche in altre tre sue prestigiosissime aziende, Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande<\/i><\/b> nella zona di Bordeaux, Domaines Ott<\/i><\/b> in Provenza dove produce i pi\u00f9 famosi Ros\u00e9 di Francia e Ramos Pinto<\/i><\/b> , storica azienda produttrice di Porto nella regione del Douro in Portogallo.<\/u5:p><\/span><\/o:p><\/p>\n

Sono oggi una <\/span>trentina<\/u><\/b> le importanti cantine europee che, fra <\/span>Francia, Austria, Germania, Svizzera, Spagna,Portogallo, <\/b>hanno affidato i loro vigneti al tutoraggio dei Preparatori d\u2019Uva.<\/span><\/p>\n

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In Francia<\/span><\/b>, oltre al Gruppo Roederer, Chateau Haut Bailly, Chateau La Tour Martillac, Chateau Giscours, Chateau du Tertre, Domaine de Chevalier<\/b><\/i> <\/b>e altri <\/b>noti Chateaux della zona di Bordeaux. <\/u5:p><\/span><\/o:p><\/p>\n

In AUSTRIA <\/b>a fare da apripista \u00e8 stata la Stiria<\/b>, dove nel 2011 <\/b>quattro fra le pi\u00f9 note aziende <\/b>associate al<\/span><\/em>la STK – Steirische Terroir Und Klassikweing\u00fcter, ovvero <\/span>Gross, Sattlerhof, Tement, Winkler-Hermaden<\/b><\/em>, <\/span><\/b><\/em><\/span>hanno avviato un percorso di formazione non <\/span><\/em>solo dei potatori, ma anche dei responsabili aziendali e degli stessi titolari e, per poter sfruttare ulteriormente la potenziale qualit\u00e0 dei loro vigneti, hanno deciso di cambiare radicalmente il tipo di potatura fino ad allora in uso. Sono seguiti il Burgerland<\/b>, la regione di pi\u00f9 antica tradizione vinicola in Austria, <\/b>dove i Preparatori d\u2019Uva sono consulenti, fra le altre aziende, di  <\/b><\/span>Umathum<\/span><\/i><\/b> <\/span><\/b>e la Bassa Austria<\/b>, dove seguono Heinrich, Loimer,  Jurtschitsch<\/i>. <\/b><\/u5:p><\/span><\/o:p><\/p>\n

In GERMANIA  <\/b>Simonit&co <\/b>stanno seguendo K\u00fcnstler<\/i><\/b> nel Rheingau, in SVIZZERA Rouvinez<\/i>  <\/b>nel Vallese, in Spagna  <\/span>Gramona <\/i><\/b>nel <\/i><\/b>Pened\u00e8s.<\/span><\/o:p><\/p>\n

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Chiamati in Francia dall\u2019Universit\u00e0 di Bordeaux<\/u5:p><\/span><\/b><\/o:p><\/p>\n

A volere per primo i Preparatori d\u2019Uva in Francia \u00e8 stato il noto studioso Denis<\/b> Dubourdieu, <\/b>docente di Enologia e direttore dell\u2019ISVV <\/b>\u2013 Istitut des Sciences de la vigne et du vin dell\u2019Universit\u00e0 di Bordeaux<\/b>, che ha individuato in questo gruppo di specialisti italiani i consulenti migliori a livello internazionale per affrontare la scottante e attuale problematica del deperimento dei vigneti e della riduzione della produttivit\u00e0, con gli alti costi diretti e indiretti che ne conseguono.<\/u5:p><\/span><\/o:p><\/p>\n

\u201cSono convinto che bisogna portare l\u2019attenzione sulla prevenzione e che si debba quindi lavorare sulla struttura della pianta, visto che attualmente non esistono rimedi veramente efficaci per contrastare le malattie del legno – spiega Denis Dubourdieu – <\/b>La prevenzione inizia da una corretta potatura che rende le viti meno vulnerabili, e dalla formazione di personale che sappia usare le giuste tecniche di taglio per aumentare la loro difesa naturale.\u201d <\/u5:p><\/span><\/o:p><\/p>\n

\u201cCon Dubourdieu stiamo lavorando a vari livelli, in modo che sperimentazione e formazione procedano di pari passo – aggiunge Marco Simonit-  Abbiamo fra l\u2019altro sottoscritto una convenzione per la ricerca e la sperimentazione con l\u2019 INRA <\/b>– Institut National de la Recherche Agronomique di Bordeaux,<\/b> stiamo gi\u00e0 lavorando nei loro vigneti e facendo formazione per i loro dipendenti. Parallelamente, abbiamo in atto una sensibilizzazione nei confronti degli studenti universitari, ai quali teniamo lezioni teoriche e pratiche.\u201d<\/span><\/span><\/o:p><\/p>\n

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Collaborazioni scientifiche internazionali<\/u5:p><\/span><\/b><\/o:p><\/p>\n

Non sono solo l\u2019Universit\u00e0 di Bordeaux <\/b>e l\u2019 INRA<\/b> a collaborare con i Preparatori d\u2019Uva. Il loro lavoro ha attirato l\u2019attenzione di importanti istituti di ricerca italiani e stranieri, che lo stanno studiando da tempo e con i quali hanno avviato importanti sperimentazioni. Fra gli altri, le Universit\u00e0 di Milano e di Firenze <\/b>e l\u2019 Acw- Agroscope ChanginsW\u00e4denswil<\/b> in Svizzera (stato in cui da qualche anno stanno lavorando per mettere a punto nuove e migliori tecniche di taglio delle aree vinicole del Vaud e del Vallese).<\/u5:p><\/span><\/o:p><\/p>\n

Ideatori della Scuola Italiana di Potatura della Vite<\/i><\/b> (con 12 sedi), i Preparatori d\u2019Uva tengono corsi in tutt\u2019Europa, dalla Germania alla Spagna, dove sono stati chiamati per tenere lezioni in tutte le 12 Denominacion de Origen della Catalunya <\/i><\/b>e stanno avviato importanti progetti.<\/span><\/o:p><\/p>\n

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Molte nuove aziende in Italia<\/span><\/b><\/u5:p><\/o:p><\/span><\/p>\n

Anche in Italia sono molte, e prestigiose, le aziende che nel 2013 hanno deciso di affidarsi ai Preparatori d\u2019Uva. In Veneto: Allegrini, Roberto Anselmi, Bepin de Eto, Bertani del Gruppo Angelini, Cantina Sociale della Valpantena, Conte Collalto, Giorgio Cecchetto, Zenato; in Alto Adige : Gottardi Mazzon; in Friuli Russiz Superiore; in Toscana: Castello d\u2019Albola del Gruppo Zonin, Petra e La Badiola del Gruppo Terra Moretti, Castello Colle Massari, Grattamacco, Podere Forte, Poggio di Sotto, Tenuta Corte Pavone; in Lazio: Podernuovo a Palazzone di Paolo e Giovanni Bulgari; in Puglia: Conti Zecca; in Sicilia: Feudo Principi di Butera del Gruppo Zonin.<\/u5:p><\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

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Simonit& Sirch, il metodo di potatura, i Preparatori d\u2019uva<\/span><\/u><\/b><\/p>\n

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Un metodo per la tutela del patrimonio viticolo<\/u5:p><\/span><\/b><\/o:p><\/p>\n

A creare i Preparatori d\u2019Uva e a connotarli con una professionalit\u00e0 unica a livello internazionale, sono stati Marco Simonit e Pierpaolo Sirch<\/i><\/b>, che per anni hanno studiato le  tecniche di taglio in  vigneti longevi di tutt\u2019Europa e le hanno trasferite nella moderna viticoltura, applicandole alle esigenze dei sistemi di allevamento pi\u00f9 intensivi. <\/u5:p><\/span><\/o:p><\/p>\n

\u201cAbbiamo osservato che le grosse ferite da taglio compromettono il sistema linfatico della vite a causa del disseccamento interno che provocano e che le piante cos\u00ec potate invecchiano precocemente – spiega Marco Simonit- Perci\u00f2 abbiamo messo a punto un sistema di potatura conservativa rispettosa dell\u2019integrit\u00e0 e della continuit\u00e0 del flusso linfatico della pianta. Una potatura ramificata, con piccoli tagli sul legno giovane, orientati sempre sullo stesso lato (per separare il legno vivo da quello secco che si forma dopo un taglio di potatura),  poco invasivi. Le piante con un sistema linfatico integro mostrano maggiore omogeneit\u00e0 di risposta vegeto – produttiva, si sviluppano in modo omogeneo, sono pi\u00f9 longeve e costanti nella qualit\u00e0 del prodotto.\u201d<\/u5:p><\/span><\/o:p><\/p>\n

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I Preparatori d\u2019Uva, coach nei vigneti<\/u5:p><\/span><\/b><\/o:p><\/p>\n

I Preparatori d\u2019Uva<\/b> sono un\u2019\u00e9quipe di  una ventina di esperti altamente specializzati, che si occupa di formazione in viticoltura, valorizzando il \u201csaper fare in vigna\u201d. Dal 2003 i Preparatori d\u2019uva si dedicano al  recupero del mestiere del potatore<\/b> con strumenti di formazione,tutoraggio e attivit\u00e0 collaterali di sensibilizzazione.<\/i><\/b><\/u5:p><\/span><\/o:p><\/p>\n

I Preparatori d\u2019Uva trasmettono il know how alle maestranze interne delle aziende con un metodo specifico di formazione e le seguono con un preciso percorso di coaching<\/b> rivolto non solo ai potatori, ma anche ai responsabili aziendali e alla propriet\u00e0. L\u2019obiettivo<\/b> \u00e8 creare un coinvolgimento diretto di tutti gli operatori, non soltanto per insegnare loro la tecnica e personalizzarla sulle esigenze specifiche dei singoli vigneti, ma anche per creare un  lavoro di squadra condiviso. Dopo uno screening iniziale in cui si stabilisce lo stato del patrimonio viticolo dell\u2019azienda, si passa alla fase di formazione del personale per poi procedere con le verifiche durante tutto il periodo di potatura secca (fase invernale), piegatura e scelta dei germogli verdi (fase primaverile, estiva). Le aziende-clienti vengono quindi seguite durante tutto l\u2019anno e l\u2019applicazione del Metodo Simonit&Sirch \u00e8 verificata costantemente.<\/u5:p><\/span><\/o:p><\/p>\n

Per Informazioni: <\/u5:p><\/span><\/b><\/o:p><\/p>\n

Preparatori d\u2019Uva<\/span><\/b> – www.preparatoriuva.it<\/span><\/a><\/o:p><\/span><\/p>\n

preparatoriuva@preparatoriuva.it<\/span><\/a><\/o:p><\/span><\/p>\n

Tel. 0432.752417<\/u5:p><\/span><\/o:p><\/p>\n

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Comunicazione di:<\/o:p><\/span><\/p>\n

AGORA' di Marina Tagliaferri<\/o:p><\/span><\/p>\n

Via Matteotti 70<\/o:p><\/span><\/p>\n

34071 Cormons (GO)<\/o:p><\/span><\/p>\n

Tel.\/Fax: +39 0481 62385 <\/o:p><\/span><\/p>\n

cellulare: 335.6038130<\/o:p><\/span><\/p>\n

e-mail: agora@studio-agora.it<\/a><\/o:p><\/span><\/p>\n

web: www.studio-agora.it<\/a><\/o:p><\/span><\/p>\n

Skype: agorago06<\/o:p><\/span><\/p>\n

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