{"id":2825,"date":"2013-05-23T09:49:37","date_gmt":"2013-05-23T09:49:37","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2825"},"modified":"2013-05-23T09:49:37","modified_gmt":"2013-05-23T09:49:37","slug":"io-cucino-il-territorio","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2825","title":{"rendered":"Io cucino il territorio"},"content":{"rendered":"

PARTE DALLE CUCINE DELL\u2019ANTICO RISTORO LE COLOMBAIE,<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

A SAN MINIATO, UN PERCORSO GASTRONOMICO-CULTURALE<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

FATTO DI TERRITORIO, CHEF, PRODOTTI E PRODUTTORI.<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

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Pu\u00f2 sembrare cosa scontata e gi\u00e0 sentita quella del territorio, ma il progetto che sta partendo da Daniele Fagiolini, chef e proprietario dell\u2019Antico Ristoro Le Colombaie, prevede uno strettissimo giro di vite proprio su tanti luoghi comuni che da un po\u2019 di anni a questa parte raccontano di prodotti, schiettezza, territorialit\u00e0, Km 0, e chi pi\u00f9 ne ha pi\u00f9 ne metta. Concetti troppo spesso dati per scontati e ancora pi\u00f9 spesso disattesi, poco coerenti o non rispettati assolutamente.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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\u201cIo Cucino il Territorio\u201d<\/span><\/b>, questo lo slogan creato dal giornalista ed esperto del settore enogastronomico Claudio Mollo, coniato per portare avanti e promuovere un vecchio sogno tenuto per tanto tempo nel cassetto da Daniele Fagiolini e che, da poco tempo, ha iniziato a concretizzarsi in un qualcosa di tangibile e promozionabile, soprattutto dopo la regolare registrazione di questo slogan, presso la Camera di Commercio di Pisa. La consapevolezza e certezza, di essere uno dei pochi chef che utilizza nella propria cucina moltissimi prodotti, raccolti e allevati nel circondario di San Miniato e del resto della provincia pisana. Un grande impegno che Daniele sta portando avanti da qualche anno e che ora vorrebbe veicolare e promuovere.<\/o:p><\/span><\/p>\n

Portare la sua cucina ad incontrare altre cucine, la bont\u00e0 e naturalezza di una selezione di prodotti e dei loro produttori; da far conoscere nel suo ristorante ma soprattutto fuori dal suo ristorante, incrociando idee, esperienze e principi con altri chef e ristoratori, conoscere le loro filosofie, i \u201cloro prodotti\u201d, per condividere intenti e buoni propositi legati alla salubrit\u00e0 alimentare.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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\u201cIo Cucino il Territorio\u201d<\/span><\/b> \u00e8 un\u2019idea semplice ma bella, un progetto che servir\u00e0 a mettere insieme altri promotori della cucina Toscana con il solo fine di cucinare il buono e proporre nei piatti la vera stagionalit\u00e0.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Nessuna associazione, grazie! Dice chiaramente Daniele, ma solo un\u2019unione di forze e capacit\u00e0 per portare avanti, in primis la cucina territoriale in secondo luogo le realt\u00e0 produttive che meritano di essere menzionate e fatte conoscere.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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A fianco di Daniele, Claudio Mollo, giornalista specializzato e grande cultore della qualit\u00e0 agroalimentare, che crede molto in questi concetti e che, grazie al vasto background di attivit\u00e0 e conoscenze nel settore, ha gi\u00e0 iniziato a costruire una solida impalcatura che oltre a scambi di cultura alimentare tra chef di diverse zone, prevede anche il coinvolgimento di esperti del settore alimentare e produttivo e la realizzazione di eventi e manifestazioni, con tutti coloro, enti pubblici, privati e altri soggetti, che mostreranno interesse nell\u2019affiancare il progetto, in nome della qualit\u00e0 alimentare e della buona cucina.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Un pretesto questo che servir\u00e0 anche per rilanciare una ristorazione meritevole, che garantisce alla propria clientela rigore e seriet\u00e0 nel somministrare un prodotto, realmente proveniente dalle terre della nostra bella regione.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Io cucino il territorio<\/o:p><\/span><\/p>\n

E\u2019 un Marchio Registrato \u00ae<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Ristorante \u201cAntico Ristoro Le Colombaie\u201d<\/o:p><\/span><\/i><\/b><\/p>\n

San Miniato \u2013 PI<\/o:p><\/span><\/i><\/b><\/p>\n

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