{"id":2831,"date":"2013-07-22T16:31:02","date_gmt":"2013-07-22T16:31:02","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2831"},"modified":"2013-07-22T16:31:02","modified_gmt":"2013-07-22T16:31:02","slug":"chianina-day-a-menaggio-da-albertino-proserpio","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2831","title":{"rendered":"Chianina Day a Menaggio, da Albertino Proserpio"},"content":{"rendered":"

Serata a tema al Grand Hotel Victoria di Menaggio<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

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Il comm. Alberto Proserpio (Albertino per gli amici) \u00e8 un esempio di come a 80 anni passati si pu\u00f2 essere attivi e utili, non solo a se stesso, ma anche al suo storico Ristorante Hotel \u201cLe Tout Paris\u201d che si trova nel fascinoso albergo vista lago GRAND HOTEL VICTORIA di Menaggio.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Sempre occupato da clientela straniera e fidata durante la stagione estiva (ma qui non si chiude neanche d\u2019inverno), il nostro Alberto una ne fa e cento ne pensa per tenere sveglio l\u2019animo, anche godereccio della sua stimata clientela.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Tra le sue ultime iniziative, l\u2019incontro a tema: \u201cChianina Day<\/i><\/b>\u201d che poteva essere traslato in \u201cChianina by Night<\/i>\u201d, poich\u00e9 l\u2019incontro si \u00e8 svolto di sera con circa 150 persone sedute ai tavoli, che tra Prosecco e Champagne della Perrier-Jouet, hanno degustato i gustosi \u201cappetizer\u201d di stile francese\/comasco, serviti a buffet, con prosciutto di Praga tagliato a coltello e melone con le sue palline scavate con Porto. Chi ha voluto degustare vino rosso (e sono in tanti gli stranieri che preferiscono farlo) ha trovato l\u2019ottimo Rosso di Montalcino DOC 2008 dell\u2019azienda La Gerla, da 6 litri, servito da trespolo, di propriet\u00e0 dal 1976 dell\u2019ex pubblicitario milanese Sergio Rossi che ha trovato nell\u2019enologo Vittorio Fiore un validissimo collaboratore per fare vini di altissima qualit\u00e0. <\/o:p><\/span><\/p>\n

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Nel frattempo nei bracieri ardenti di legna di faggio e di ulivo, gli chef facevano spegnere le prime fiamme per ricevere le favolose \u201cfiorentine\u201d di Chianina con tanto di pedigree, carni provenienti dall\u2019Azienda Agr. Ruffo della Scaletta di Narni (Terni) \u2013 matricola IT055990016106, vitellone nato l\u20198.08.2011, di 337 kg di peso, documento di identit\u00e0 n. 64192, macellato il 9.07.2013 nel mattatoio Massa Martana di Perugia <\/o:p><\/span><\/p>\n

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La razza Chianina \u00e8 tra le pi\u00f9 antiche del mondo. Allevata da almeno 22 secoli (Virgilio ne sottolineava la bellezza) nella media valle del Tevere e nella Val di Chiana, da dove l\u2019allevamento si \u00e8 poi esteso alle province di Arezzo, Firenze, Livorno, Pisa, Siena e Perugia. La Chianina \u00e8 caratterizzata da gigantismo somatico (\u00e8 la pi\u00f9 grande delle razze bovine conosciute nel mondo), nei tori adulti si raggiungono i 2 metri di altezza al garrese e supera i 17 quintali di peso. In passato era una razza a duplice attitudine (carne e lavoro). Oggi \u00e8 la seconda razza da carne in Italia, dopo la Fassona piemontese. Il mantello \u00e8 di colore bianco porcellana in entrambi i sessi. Ottima \u00e8 la qualit\u00e0 della carne soprattutto della regione dorso-lombare dalla quale si ottengono le rinomate bistecche alla fiorentina.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Gli chef hanno saputo domare i fuochi e la carne \u00e8 stata servita a m\u00f2 di tagliata, sottile e di media cottura, quasi al sangue, un burro che si scioglieva in bocca, portata in tavola a pi\u00f9 servizi con il gustoso olio extra Vergine di casa cru \u201cOlio di Genico\u201d, prodotto da olive lacustri comasche dal proprietario, sempre lui, l\u2019Albertino Proserpio, e in abbinamento un grandioso BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG sempre della stessa azienda ilcinese de LA GERLA, confinante con la pi\u00f9 storica azienda storica di Montalcino, la Biondi Santi. Abbinamento favoloso e temperatura dei vini molto meticolosa e precisa: 17\u00b0C, giusta al punto giusto per poter degustare il vino a meno 20 gradi (fuori, all\u2019aperto e con una luna meravigliosa) – ne avevamo circa 29 di gradi alle 22 di sera). Si sarebbe, diversamente, degustato vin brul\u00e9e. Bravi ai sommeliers.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Il tutto \u00e8 stato allietato dal duo Umberto Gatti e Aldo Bulgheroni che in questo hotel sono di casa. Armonia e musica da tutto il mondo, ma Napoli e Roma l\u2019hanno fatta da padrona di casa per gli ospiti stranieri.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Una serata che rester\u00e0 nella memoria dei presenti, e tra loro anche numerosi svizzeri, buon segno per il nostro lago, anche a rafforzare le idee dell\u2019Albertino: \u201cSolo un sorriso pu\u00f2 salvare il nostro turismo. E oggi nelle scuole, anche quelle alberghiere non ti insegnano pi\u00f9 a sorridere. Tu puoi piangere internamente, ma al cliente va riservato un sorriso, il pi\u00f9 schietto, il pi\u00f9 amicale, il pi\u00f9 sincero possibile\u201d.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Grand Hotel Victoria<\/o:p><\/span><\/p>\n

Ristorante La Tout Paris<\/o:p><\/span><\/p>\n

Lungolago B. Castelli, 9\/13<\/o:p><\/span><\/p>\n

22017 Menaggio (Como)<\/o:p><\/span><\/p>\n

Tel: 0039. 0344. 320023<\/o:p><\/span><\/p>\n

Cellulare Albertino: 334. 3525253<\/o:p><\/span><\/p>\n

Email: info@grandhotelvictoria.it<\/a><\/o:p><\/span><\/p>\n

www.grandhotelvictoria.it<\/a><\/o:p><\/span><\/p>\n

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Wine & Bar Enoteca \u201cLe Tout Paris\u201d<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

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L\u2019Albertino Proserpio, come dicevo all\u2019inizio \u00e8 un vulcano. Da pochi mesi ha aperto un\u2019Enoteca con specialit\u00e0 francesi e italiane in quel di Sala Comacina. Un ambiente con vista lago dove si possono degustare formaggi nostrani e d\u2019oltralpe e salumi scelti tra la migliore offerta lariana. Vi riceveranno Alberto e Daniel. La trovate nella strettoia della Statale 36. Tel: 0039. 0344. 56214 \u2013 Il luogo merita una visita.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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 <\/span>A cura di Rocco Lettieri<\/span><\/p>\n

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