{"id":2873,"date":"2014-01-04T11:09:40","date_gmt":"2014-01-04T11:09:40","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2873"},"modified":"2014-01-04T11:09:40","modified_gmt":"2014-01-04T11:09:40","slug":"locanda-gulfi-di-chiaramonte-gulfi-nuovo-chef","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2873","title":{"rendered":"Locanda Gulfi di Chiaramonte Gulfi – Nuovo chef"},"content":{"rendered":"

Locanda Gulfi di Chiaramonte Gulfi<\/o:p><\/span><\/p>\n

Giuseppe Causarano \u00e8 il nuovo chef<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Prende il posto di Carmelo Floridia che \u00e8 stato alla guida della cucina della Locanda per quattro anni (per leggere l'articolo cliccare qui<\/a>). Ventinove anni, originario di Scicli in provincia di Ragusa, Causarano, nonostante la giovane et\u00e0, vanta gi\u00e0 una lunga esperienza nel mondo della ristorazione. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Dopo gli inizi di carriera in alberghi e sale trattenimenti, \u00e8 stato in Germania, dove \u00e8 rimasto per due anni e  mezzo, per poi fare ritorno in Sicilia. Ha lavorato a Taormina, a Casa Grugno e al Metropole e poi si \u00e8 fermato per tre anni a Modica, alla Fattoria delle Torri di Peppe Barone. Un lavoro, quest\u2019ultimo che gli ha dato grandi soddisfazioni ma che, qualche mese fa, ha cominciato a stargli un po\u2019 stretto. \u201cNon c\u2019era pi\u00f9 un progetto di crescita, cosa che in questo lavoro \u00e8 fondamentale – spiega – per questo \u00e8 nata l\u2019esigenza di cambiare\u201d. <\/o:p><\/span><\/p>\n

E Locanda Gulfi gli ha offerto l\u2019occasione giusta. Ha iniziato a costruire la sua brigata di cucina e, da qualche giorno, \u00e8 gi\u00e0 al lavoro. \u201cSiamo in quattro adesso<\/i> – dice – e con me ho voluto anche un giovane pasticcere di Modica, Antonio Colombo che, oltre ad occuparsi della pasticceria, fa da sous chef. Il nostro \u00e8 un progetto giovane ma con tutti i presupposti per fare bene<\/i>\u201d. <\/o:p><\/span><\/p>\n

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E di idee in cantiere ce ne sono gi\u00e0 diverse. Innanzitutto la cucina, che rimane incentrata sui prodotti locali, ma interpretati in chiave contemporanea, \u201canche se non amo le definizioni – precisa lo chef – preferisco dire che la tecnica \u00e8 al servizio della materia prima che, in questo caso, \u00e8 la sola protagonista\u201d.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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E giusto per farci venire l\u2019acquolina in bocca, fa l\u2019esempio di un piatto appena inserito nel nuovo men\u00f9 che debutter\u00e0 l\u2019otto di gennaio: un raviolo di zucca coltivata alla Locanda, servito con tartufo nero di Palazzolo Acreide su fonduta di ragusano. E a proposito di verdure autoprodotte, Causarano ha gi\u00e0 dato il via ai lavori per la realizzazione, nei terreni della Locanda, di un orto al servizio del ristorante perch\u00e9, tra gli altri progetti, c\u2019\u00e8 quello della creazione di un men\u00f9 vegetariano \u201ca metri zero\u201d: coltivato e mangiato. E poi, ancora, serate d\u2019autore a partire da febbraio, con altri chef ospiti della cucina del ristorante, \u201dma adesso non posso dirvi di pi\u00f9\u201d.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Clara Minissale<\/o:p><\/span><\/p>\n

 
Locanda Gulfi
C. da Patria <\/o:p><\/span><\/p>\n

97012 Chiaramonte Gulfi (Rg)
Tel. +39.0932.928081 <\/o:p><\/span><\/p>\n

Fax +39.0932.921728
www.locandagulfi.it<\/a><\/o:p><\/span><\/p>\n

locandagulfi@gulfi.it<\/a><\/o:p><\/span><\/p>\n

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Articolo ripreso da Cronache di Gusto, questo il link:<\/span><\/p>\n

http:\/\/www.cronachedigusto.it\/component\/content\/article\/12381-giuseppe-causarano-il-nuovo-chef-di-locanda-gulfi.html<\/a><\/o:p><\/span><\/p>\n

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