Dal 14 Febbraio \u2013 Festa degli innamorati<\/b><\/p>\n
Fra le novit\u00e0: la nomina di Matteo Bisol a direttore di Venissa gli esclusivi corsi di cucina della chef Antonia Klugmann inaugurazione in Ottobre del ristorante L\u2019Argine di Venc\u00f2 a Dolegna del Collio per Antonia Klugmann Amore per il territorio di Venezia Nativa e passione per l'elemento naturale sono le peculiarit\u00e0 di Antonia Klugmann: infatti, la talentuosa Chef ha scelto l'eloquente data del 14 febbraio per l'inizio della nuova stagione del ristorante Venissa. Ad ottobre, la Chef inaugurer\u00e0 L\u2019Argine di Venc\u00f2 a Dolegna del Collio (GO), progetto sempre legato alle Venezie che integra perfettamente quello di Mazzorbo Burano. Antonia conferma, cos\u00ec, il suo ruolo da protagonista nella cucina stellata di Venissa<\/b>, forte di una perfetta intesa con Gianluca Bisol<\/b>, fautore di Venissa e grande estimatore della sua filosofia culinaria, e con il figlio <\/b>26enne Matteo Bisol<\/b>, dal 2014 direttore di Venissa, che con la moglie Veronica ha scelto di trasferirsi da febbraio nella Venezia Nativa, dove lo scorso giugno i due hanno celebrato il loro matrimonio. Matteo Bisol, dopo una formazione internazionale nel settore del marketing e del vino e varie esperienze professionali fuori delle attivit\u00e0 di famiglia, ha deciso di seguire il progetto Venissa e di tornare a vivere in quella Venezia che ha sempre amato e dove ha frequentato l'Universit\u00e0. Venezia Nativa conquista, quindi, per la sua atmosfera romantica e per le sue eccellenze. “Quella con Venissa \u00e8 una storia d'amore, mi sono innamorata di questo magico luogo nell'altrettanto affascinante arcipelago di Mazzorbo, Burano e Torcello – spiega la Chef \u2013 e la mia cucina evolver\u00e0 ulteriormente: grazie al progetto dell'Argine, dove potr\u00f2 selezionare le migliori materie prime delle Venezie e potr\u00f2 sempre pi\u00f9 seguire la mia filosofia di valorizzazione della stagionalit\u00e0, dell\u2019elemento vegetale nella creazione di piatti e delle eccellenze delle Venezie<\/b>“. Proprio per rispettare al massimo questo stile di cucina, ha scelto di inaugurare l'Argine di Venc\u00f2 appena dopo l'inizio della pausa stagionale di Venissa, a testimonianza di come le due realt\u00e0 facciano parte di un unico importante progetto di alta cucina di eccellenze naturali.<\/b> Quella fra i due ristoranti \u00e8 una stretta e continua collaborazione nel tempo, poich\u00e9 quando Venissa riaprir\u00e0 per la primavera 2015, l\u2019Argine chiuder\u00e0 per l'intervallo stagionale, per poi riaprire l\u2019autunno successivo, e via dicendo: un ideale e continuo passaggio di testimone che vede la Chef protagonista in cucina ed eccezionale interprete delle culture delle Venezie. Venissa e il progetto nel Collio hanno fondamentali punti in comune, a partire dalla alta qualit\u00e0 delle materie prime raccolte \u2013 e cercate il pi\u00f9 vicino possibile \u2013 e dal suggestivo ambiente naturale con vigna, orti e frutteti che circonda le due location delle Venezie cos\u00ec profondamente legate.<\/span><\/p>\n “Garantire una coerenza nel percorso intrapreso nel 2013 \u00e8 una priorit\u00e0” dichiara la Chef, al cui fianco c'\u00e8 sempre l'esperto di vini Romano De Feo “per rispettare il progetto di valorizzazione che stiamo sviluppando, l' apertura dei due ristoranti non pu\u00f2 quindi essere parallela e contemporanea: pensiamo che alternare i periodi di apertura ci consenta un maggiore controllo della qualit\u00e0 e un'attenzione maggiore al cliente”.<\/span><\/p>\n Per conoscere al meglio Venezia Nativa e la filosofia di Antonia, dal 14 febbraio partiranno anche originali iniziative: <\/span>durante i fine settimana di Febbraio e Marzo, si potranno scoprire i segreti della cultura enogastronomica della Venezia Nativa e regalare – o regalarsi – uno speciale corso di cucina con la Chef nel ristorante stellato di Venissa.<\/b><\/p>\n Le esclusive proposte prevedono possibilit\u00e0 di partecipare ai Corsi di Cucina “Il Gusto di Venissa<\/i><\/b>” – per 8 partecipanti, al massimo – e a coinvolgenti tour gourmet e culturali, per scoprire Venezia Nativa, le sue peculiarit\u00e0 ed i suoi tesori, con la possibilit\u00e0 di pernottamento e di spostamento con il motoscafo Venissa. I partecipanti potranno cucinare e degustare un raffinato men\u00f9 completo da ristorante stellato, imparando con la Chef “innamorata di Venezia Nativa<\/i>” a reperire gli ingredienti in tenuta, nelle isole e nei pi\u00f9 importanti mercati – fra cui il pittoresco mercato del pesce di Rialto -, diventando abili nel preparare i dolci tipici veneziani del Carnevale e della Pasqua e divenendo parte del processo creativo. L'esperienza sar\u00e0 coronata dalla cena, con men\u00f9 degustazione presso il ristorante, e dal tasting emozionale della seconda annata del Simbolo d'Oro della Venezia Nativa, accompagnati da Matteo Bisol. Il programma completo dei corsi \u00e8 su www.venissa.it<\/a> A cura di: Michela De Bona<\/p>\n Responsabile Pubbliche Relazioni Bisol Viticoltori
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