{"id":2879,"date":"2014-01-16T12:44:58","date_gmt":"2014-01-16T12:44:58","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2879"},"modified":"2014-01-16T12:44:58","modified_gmt":"2014-01-16T12:44:58","slug":"la-vera-storia-di-lebkuchen-pema-in-franconia-baviera","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2879","title":{"rendered":"La vera storia di Lebkuchen – PEMA in Franconia\/Baviera"},"content":{"rendered":"

Il cuore nel posto giusto! Lebkuchen <\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

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Uno dei pochi negozi a Monaco<\/b> e dintorni che \u00e8 aperto tutto l\u2019anno. Se non addirittura l\u2019unico? Se amate la grande qualit\u00e0 questo \u00e8 il posto giusto. Non solo ci sono pan di zenzero, ma anche dolci, biscotti, pane, liquori, ecc. ecc. ……Il negozio si trova proprio sul bordo del Viktualienmarkt. Molto facile da raggiungere con i mezzi pubblici. Solo a pochi minuti da Marienplatz\u2026.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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La vera storia di Lebkuchen \u2013Manufaktur Leupoldt con PEMA (L\u2019arte di fare il Pane)<\/o:p><\/b><\/p>\n

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La storia delle aziende non \u00e8 diversa dalle storie di vita, a volte il caso gioca un ruolo importante. Quella di PEMA comincia da un malinteso linguistico. Mio padre Heinrich Leupoldt, con mia madre Alma, faceva il pasticcere continuando l\u2019opera dei suoi genitori, Adam e Elise, che nel 1905 avevano aperto un negozio a Weissenstadt nel Parco Naturale del Fichtelgebirge. Specialit\u00e0 i Lebkuchen, tipici dolci tedeschi di panpepato. Un giorno legge che un\u2019azienda dei dintorni mette in vendita macchinari per la lavorazione dei Lebkuchen e con l\u2019idea di incrementare la sua attivit\u00e0 di pasticcere, la compera. Subito dopo per\u00f2 scopre l\u2019equivoco: si tratta di macchinari progettati per una certa qualit\u00e0 di pane nero, che in Boemia ha lo stesso nome dei dolci di panpepato.
Accetta il capriccio del destino, non si scoraggia e decide di mettersi a fare anche il pane. Lui \u00e8 un pasticcere e sa lavorare di fino, conosce tutti i segreti della sua arte e li mette al servizio della nuova attivit\u00e0. PEMA nasce cos\u00ec. E\u2019 il 1950. Il nome che mio padre sceglie \u00e8 lo specchio del suo progetto: Pema in tibetano significa fior di loto e ha come significato simbolico la purezza. Una bella intuizione, vista con gli occhi di oggi. Tre sono, infatti, i principi-guida della nuova attivit\u00e0: usare cereali provenienti da un\u2019agricoltura pulita, senza chimica, scegliere lavorazioni semplicissime, capaci di esaltare il gusto e di mantenere intatte le propriet\u00e0 nutrizionali dei cereali e usare tutto il tempo che serve. Sono le regole per fare un pane buono. Ma anche un pane che fa bene. <\/p>\n

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Cos\u00ec Franz Leupoldt, l\u2019attuale titolare, racconta gli inizi dell\u2019azienda.<\/p>\n

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L\u2019esperienza di Heinrich si concentra subito sulla lievitazione naturale, l\u2019unica in grado di dare al pane un sapore inconfondibile, renderlo pi\u00f9 digeribile e mantenerlo fresco a lungo. Mette a punto la \u201csua\u201d ricetta. Da allora \u00e8 rimasta immutata. Ed \u00e8 un segreto di famiglia. La freschezza del pane \u00e8 per lui un aspetto fondamentale. Studia e realizza uno speciale confezionamento che, insieme alla pastorizzazione, permette di portare in tavola un pane fresco per molti giorni. Senza usare conservanti e additivi. Sono i punti di forza che mettono PEMA sulla strada maestra della qualit\u00e0. Franz Leupoldt entra in azienda nel 1960. Progetta macchinari in grado di automatizzare la produzione del pane, in particolare la cottura, una componente fondamentale della filiera. Il suo \u00e8 un importante contributo tecnologico che traghetta PEMA dalla fase artigianale a quella industriale. Senza cambiare le regole e mantenendo intatta la qualit\u00e0 della produzione. Franz Leupoldt, aggiunge, in chiusura, una considerazione: \u201cVorrei mettere l\u2019accento sul lato femminile di PEMA. La mia bisnonna e mia nonna hanno avuto un ruolo importante negli anni in cui l\u2019azienda prendeva forma e cercava il suo spazio nel mercato. Oggi mia moglie, Laura Krainz, \u00e8 al mio fianco nella direzione. Viene da Trieste, una citt\u00e0 italiana dalle grandi tradizioni cosmopolite e ha portato in azienda una ventata di aria nuova. E\u2019 suo il progetto di marketing che ha fatto conoscere PEMA ai mercati internazionali. E\u2019 sua la responsabilit\u00e0 della comunicazione cui \u00e8 affidato il compito di trasmettere l\u2019impegno e i valori dell\u2019azienda nel delicato confronto fra tradizione e modernit\u00e0. In uno scrittore apprezzo moltissimo la chiarezza e la semplicit\u00e0, ma non la semplicioneria \u2013 quella \u00e8 tutta un\u2019altra cosa. Abbiamo scelto questo pensiero di Raymond Carver come premessa ai valori e agli obiettivi per i quali lavoriamo ogni giorno. Come per scrivere, anche per fare il pane semplicit\u00e0<\/b> e chiarezz<\/b><\/span>a<\/b> sono due ingredienti importanti. A patto di tener presente, ci ricorda sempre Carver, che \u00e8 difficile essere semplici\u201d. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Facciamo il pane PEMA con una lista cortissima di ingredienti (segale integrale, acqua, sale e nient\u2019altro) ma con una lavorazione lentissima, regolata da tempi precisi che garantiscono che tutti i processi mantengano le caratteristiche nutrizionali dei cereali e il gusto risulti ben definito. Utilizziamo un cereale antico come la segale, ci tramandiamo la ricetta del pane da tre generazioni ma lavoriamo con le pi\u00f9 moderne tecnologie perch\u00e9 la qualit\u00e0<\/b> come ricerca<\/b> \u00e8 il centro della nostra filosofia d\u2019impresa. Siamo orgogliosi della nostra tradizione che non consideriamo un\u2019icona ma un modello per fare bene le cose all\u2019interno della modernit\u00e0. Abbiamo un rapporto diretto con i contadini dai quali acquistiamo i cereali e con loro condividiamo regole e responsabilit\u00e0: controlli dalla semina al raccolto e l\u2019impegno a non utilizzare semi geneticamente modificati. Qualit\u00e0 e<\/b> sostenibilit\u00e0<\/b> sono, infatti, per noi due concetti strettamente legati che trovano conferma nell\u2019adesione al QUB, il Patto ambientale della Baviera tra il governo e gli imprenditori, basato sulla condivisione di 13 regole di comportamento per proteggere l\u2019ambiente. Ma la qualit\u00e0 \u00e8 anche connessa alla responsabilit\u00e0<\/b> che ci assumiamo, dentro e fuori l\u2019azienda: innanzi tutto quella di fare un pane integrale vero, buono e sano. E di farlo attraverso un processo produttivo chiaro, utilizzando materiali eco-compatibili, evitando gli sprechi. Condividiamo questi principi con i nostri dipendenti attraverso un codice di comportamento che li propone come regole di tutti i giorni mettendo cos\u00ec il lavoro al centro di un circolo virtuoso.<\/o:p><\/span><\/p>\n

LAVORAZIONE<\/o:p><\/b><\/p>\n

Weissenstadt, la citt\u00e0 di PEMA, \u00e8 una delle pi\u00f9 antiche della Franconia Superiore, nella Baviera nord orientale, e si trova nel parco del Fichtelgebirge, un vero gioiello della natura. Dall\u2019omonimo lago alle porte della citt\u00e0 fino alle pi\u00f9 alte montagne della Franconia lo scenario \u00e8 imponente: rocce di granito, colline coperte di boschi, valli, grandi campi e le sorgenti di quattro fiumi, il Saale, l\u2019Eger, il Naab e il Meno che scorrono nelle direzioni dei punti cardinali. E la vita scorre tranquilla, le persone scelgono questi luoghi per le vacanze e noi qui facciamo il pane PEMA lavorando in perfetta sintonia con i ritmi della natura. La nostra segale cresce sana e forte, l\u2019acqua che usiamo \u00e8 quella pura di montagna e il nostro pane \u00e8 buono davvero. <\/b>Per fare il nostro pane usiamo la segale che cresce nei campi poco lontani dall\u2019azienda e acqua pura di montagna. Non potevamo scegliere un luogo migliore.<\/o:p><\/span><\/p>\n

PEMA NEL MONDO<\/o:p><\/b><\/p>\n

Cresce nel mondo l\u2019attenzione verso una sana alimentazione e PEMA, in tutto il mondo, fa conoscere le qualit\u00e0 del vero pane integrale. Un pane semplice fatto con pochi ingredienti e una lavorazione che mantiene tutte le qualit\u00e0 dei cereali. Un pane buono che arriva fresco<\/b> anche nei paesi con condizioni climatiche difficili perch\u00e9 \u00e8 protetto da una confezione appositamente studiata<\/b>. E si mantiene fresco a lungo grazie alla lavorazione accurata, precisa, lenta. L\u2019etichetta<\/b> che lo accompagna fornisce nella lingua di ogni paese<\/b> informazioni relative a ingredienti, lavorazione, valori nutrizionali. PEMA rispetta tutte le norme richieste dai mercati internazionali e l\u2019International Food Standard<\/b> (IFS) conferma e garantisce la qualit\u00e0 e la sicurezza del prodotto.<\/o:p><\/span><\/p>\n

LA QUALITA\u2019<\/o:p><\/b><\/p>\n

Segale integrale, acqua, sale e nient\u2019altro<\/span><\/b>. Detta cos\u00ec pare una cosa semplice da fare, invece no. Il sentiero che va dal campo alla tavola porta alla semplicit\u00e0 con un percorso lungo e tutto in salita. Per non perdersi bisogna conoscere i passaggi chiave e non prendere scorciatoie. Niente trucchi, insomma. Bisogna<\/b> darsi delle regole,<\/b> per fare un pane buono e semplice. La scelta dei cereali innanzi tutto e una lavorazione che mette la lentezza fra gli ingredienti, affinch\u00e9 i processi possano maturare senza forzature. I nostri cereali crescono nella stessa regione dove ha sede l\u2019azienda, sono coltivati con il metodo dell\u2019agricoltura integrata e sottoposti a puntuali controlli – dalla semina al raccolto. Il loro cammino per diventare pane PEMA comincia con l\u2019acqua pura del Fichtelgebirge con la quale vengono lavati e poi lasciati in ammollo per avviare la germinazione e, ancora umidi, macinati senza ridurli in farina. Cominciano subito gli impasti e l\u2019avvio della lievitazione con pasta madre, poi una cottura lenta a bassa temperatura. Cos\u00ec i cereali mantengono tutte le caratteristiche nutrizionali. Perch\u00e9 possano per\u00f2 esprimere al meglio tutte le loro qualit\u00e0, il pane riposa 24 ore dopo la cottura prima di essere pastorizzato e confezionato. Semplice, no?<\/o:p><\/span><\/p>\n

NATURALMENTE SEGALE<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Per lavorare questo antico cereale mettiamo a frutto il sapere artigianale della nostra famiglia e le risorse delle tecnologie pi\u00f9 moderne. Offriamo cos\u00ec il vero pane integrale della tradizione tedesca<\/b>. Buono da mangiare ma anche buono per far bene. Con tutte le buone qualit\u00e0 della segale:<\/o:p><\/span><\/p>\n

> Favorisce la circolazione<\/b> ed \u00e8 ritenuta una buona amica delle arterie<\/o:p><\/b><\/span><\/p>\n

> <\/span><\/b>E\u2019 la meno calorica fra i cereali. Utile quando si \u00e8 a dieta e in generale per tenere il peso sotto controllo<\/o:p><\/b><\/span><\/p>\n

> <\/span><\/b>E\u2019 raccomandata alle persone che conducono una vita sedentaria perch\u00e9 favorisce la motilit\u00e0 intestinale<\/b> con un effetto leggermente lassativo. D\u00e0 insomma una mano a controllare la stitichezza cronica, un malanno tipico del nostro tempo<\/o:p><\/span><\/p>\n

Quali sono i segreti della segale?<\/o:p><\/span><\/p>\n

> Una dose contenuta di carboidrati complessi<\/b>, una presenza equilibrata di proteine<\/b> e una quantit\u00e0 interessante di lisina<\/b>, un importante amminoacido essenziale<\/o:p><\/span><\/p>\n

> Una presenza consistente di minerali<\/b>, in particolare selenio, zinco e magnesio<\/o:p><\/span><\/p>\n

> Tutte le vitamine<\/b> del gruppo B<\/b> e la vitamina E<\/o:p><\/b><\/span><\/p>\n

> <\/span><\/b>Un contenuto di fibra idrosolubile davvero prezioso con un\u2019azione favorevole sul controllo dell\u2019assorbi<\/b><\/o:p><\/span><\/p>\n

FRESCO<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

La freschezza di PEMA \u00e8 una qualit\u00e0 che ci sta molto a cuore. Per garantirla gli dedichiamo ben quattro tappe di lavorazione <\/o:p><\/span><\/p>\n

> La lievitazione naturale <\/b>con pasta madre \u00e8 uno dei segreti pi\u00f9 importanti della freschezza, oltre che del gusto e della digeribilit\u00e0. <\/o:p><\/span><\/p>\n

> La bassa temperatura<\/b> perch\u00e9 garantisce una cottura lenta, graduale, senza sbalzi e mantiene il pane equilibrato e morbido. <\/o:p><\/span><\/p>\n

> La pastorizzazione<\/b> e una confezione<\/b> speciale con foglio interno ed esterno assicurano igiene e protezione e garantiscono un pane buono e fresco per molto tempo.<\/o:p><\/span><\/p>\n

PULITO<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Ai contadini della nostra regione ci lega molto pi\u00f9 di un contratto di lavoro. Condividiamo l\u2019impegno per un\u2019agricoltura che rispetta la salute delle persone e quella dell\u2019ambiente: coltivazioni controllate, niente OGM, nessun trattamento post-raccolta<\/b>. Inoltre, una volta arrivati in azienda e prima di cominciare la lavorazione, i cereali vengono ripuliti dai detriti e lavati con cura.
Per la produzione di PEMA utilizziamo sempre il raccolto pi\u00f9 recente, non usiamo agenti chimici di panificazione, non aggiungiamo conservanti<\/b>. Il nostro impegno \u00e8 da sempre quello di togliere. Aggiungiamo solo il tempo lento di un lavoro artigianale che sa misurarsi con le difficolt\u00e0 senza aggirare gli ostacoli, capace di garantire bont\u00e0 e freschezza al naturale. E affidiamo ai controlli, lungo tutta la filiera, la verifica del nostro lavoro. Pema \u00e8 il nome tibetano del Fior di loto che ha come significato simbolico la purezza. Il nome della nostra azienda non \u00e8 stato scelto a caso. <\/o:p><\/span><\/p>\n

ECOLOGICO<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

La sicurezza delle persone e quella dell\u2019ambiente<\/span><\/b> sono per noi due facce di una stessa medaglia, un impegno sullo stesso fronte. I nostri cereali vengono coltivati rispettando gli equilibri naturali in campi vicini all\u2019azienda e macinati da noi. Cos\u00ec, senza passare per un mulino, il tempo di trasporto \u00e8 minimo<\/b>. Per la consegna del pane una logistica ben studiata<\/b> ci permette di ottimizzare i percorsi in modo da risparmiare carburante e contenere le emissioni di CO2. <\/b>Un sistema a catalizzatori filtra l\u2019aria dei forni recuperandone il calore<\/b> per riscaldare gli spazi comuni a disposizione dei dipendenti. PEMA aderisce al Patto ambientale della Baviera<\/b> ed \u00e8 certificata in base alle norme della Federazione Qualit\u00e0<\/b> delle aziende che tutelano l\u2019ambiente. <\/o:p><\/span><\/p>\n

UNICO<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Dal campo alla tavola, le tappe della nostra produzione dettano le regole del cammino di qualit\u00e0 del pane PEMA.<\/span> <\/b>La materia prima, come ogni buon artigiano sa, \u00e8 la premessa indispensabile per fare un buon lavoro e i nostri cereali, coltivati vicino a noi, controllati e appena raccolti arrivano in azienda con un viaggio brevissimo. E la produzione ha inizio: 7 tappe, 96 ore, quattro giorni di lavorazione.<\/b> <\/o:p><\/span><\/p>\n

Prima tappa. Ripulire e lavare: <\/span><\/b>I semi vengono prima separati dai detriti e da altre sostanze estranee e poi lavati. E\u2019 un\u2019operazione che richiede molto tempo, ormai abbandonata in questi tempi dove solo la fretta detta legge. Per noi, cereali perfettamente puliti sono invece l\u2019unico inizio possibile di un processo produttivo di qualit\u00e0. <\/o:p><\/b><\/span><\/p>\n

Seconda tappa. Lasciare in ammollo: <\/span><\/b>Dopo il lavaggio i cereali vengono tenuti nell\u2019acqua ad ammorbidire per dare avvio al processo di germinazione con il risveglio della vitalit\u00e0 nutrizionale. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Terza tappa. Macinare con leggerezza: <\/span><\/b>Mulini progettati da noi lavorano i cerali limitando il contatto con l\u2019aria e il riscaldamento che li danneggerebbero. Li macinano delicatamente senza ridurli in farina conservando cos\u00ec tutta la ricchezza del chicco: le vitamine del gruppo B, il ferro, il calcio, i sali minerali, le fibre. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Quarta tappa. Impastare e far lievitare: <\/span><\/b>Il segreto di questa operazione \u00e8 la lievitazione naturale che avviene, in 72 ore grazie a lieviti vivi che nascono e crescono negli impasti di segale macinata, lavorata in particolari condizioni. E\u2019 la \u201cnostra\u201d pasta madre: ne custodiamo la ricetta dal 1950, anno della nostra fondazione. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Quinta tappa. Cuocere a fuoco basso: <\/span><\/b>Il pane cuoce lentamente in speciali forni progettati da noi. Due ore a bassa temperatura danno il tempo ai processi di avvenire in modo naturale mantenendo intatte le qualit\u00e0 nutrizionali dei cereali. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Sesta tappa. Un po\u2019 di riposo: <\/span><\/b>Il tempo \u00e8 un ingrediente nascosto ma \u00e8 il vero segreto di un buon pane. Noi ci crediamo e ci prendiamo tutto quello che serve. Cos\u00ec, dopo la cottura, prima di esser affettato, il nostro PEMA riposa 24 ore. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Settima tappa. Pastorizzare e confezionare: <\/span><\/b>Sono operazioni importanti, garanzia di igiene e sicurezza<\/b>. Per la confezione usiamo materiali a basso impatto ambientale, studiati per i prodotti alimentari. Il foglio esterno assicura la massima igiene e quello interno la massima freschezza.<\/o:p><\/span><\/p>\n

SANO<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

E\u2019 risaputo che il pane integrale \u00e8 sano. Ma gli integrali non sono tutti uguali e PEMA ne propone uno che prima di tutto sa dire tanti no<\/b>. Dice no ai cereali di bassa qualit\u00e0 e di dubbia provenienza; ai cereali lavorati con tutte le impurit\u00e0; all\u2019ingegneria genetica; all\u2019impiego di additivi chimici, all\u2019uso di conservanti, alle alte temperature di cottura. Per questo il <\/b>nostro pane integrale ha tanti pi\u00f9<\/b> che ne fanno un piccolo scrigno di salute. <\/o:p><\/b><\/span><\/p>\n

Pi\u00f9 fibre, <\/span><\/b>utili perch\u00e9 danno un senso di saziet\u00e0 e aiutano a non mangiare troppo. Inoltre rinforzano l\u2019intestino, favoriscono l\u2019assorbimento del colesterolo e soprattutto sono un valido alleato contro la stitichezza. <\/o:p><\/b><\/span><\/p>\n

Pi\u00f9 minerali<\/span><\/b>, come zinco, ferro, fluoro e soprattutto magnesio. Si trovano nella parte esterna del chicco (proprio quella che va perduta nel pane bianco). <\/o:p><\/span><\/p>\n

Pi\u00f9 vitamine, <\/span><\/b>sempre grazie all\u2019uso del chicco intero troviamo le vitamine del gruppo B, la vitamina E, l\u2019acido folico. <\/o:p><\/span><\/p>\n

La nostra esclusiva lavorazione mantiene le caratteristiche di fibre, sali minerali e vitamine in un equilibrio ottimale tanto che PEMA \u00e8 consigliato nella dieta dei diabetici. <\/o:p><\/span><\/p>\n

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CONSIGLI e RICETTE<\/o:p><\/b><\/p>\n

PANE DI SEGALE INTEGRALE BIOLOGICO<\/o:p><\/b><\/p>\n

Dal molti anni produciamo pane per tradizione e per passione, un pane davvero integrale. Oggi, grazie a questa esperienza, proponiamo con il nostro cereale storico, la segale integrale, un pane biologico simbolo di un nuovo stile di vita che si riconosce nella semplicit\u00e0, nel rigore, nell attenzione al gusto e nel rispetto per l ambiente. Sono le regole che PEMA segue per fare il pane. Cereali provenienti da coltivazioni biologiche regionali macinati nel nostro stabilimento, lievitazione naturale con pasta madre, poche lavorazioni e tutto il tempo che serve. Cos\u00ec si mantengono intatte le qualit\u00e0 nutrizionali e il sapore di un pane buono per le persone e buono per l ambiente.<\/span> <\/span>Ingredienti<\/span><\/b> Segale* integrale 53%, in parte pasta madre lievitante, acqua, sale *da agricoltura biologica. Pu\u00f2 contenere tracce di frumento e di lupini.<\/o:p><\/span><\/p>\n

PEMA \u00e8 un pane integrale fatto a regola d\u2019arte, buono per la tavola di tutti i giorni, per un panino da mettere in borsa e mangiare in ufficio, per gli stuzzichini e le bruschette dell\u2019aperitivo, per accompagnare le creme vegetali di un buffet freddo. Al mattino \u00e8 insuperabile come prima colazione  Al naturale o tostato brevemente, se lo si preferisce pi\u00f9 croccante, \u00e8 eccellente spalmato con burro, miele o marmellata. Quello ai semi di girasole \u00e8 buono anche da solo, il suo sapore leggermente dolce si accompagna bene al latte, al t\u00e8 e alle spremute di frutta. Per uno spuntino, un panino, un secondo piatto. E\u2019 ottimo con i salumi e i formaggi, soprattutto quelli a pasta molle. Con l\u2019aggiunta di un velo di burro \u00e8 squisito con le acciughe e con il salmone. Per un buffet freddo o un brunch. Le creme vegetali e quelle a base di formaggio si sposano benissimo con PEMA e sono ideali per un buffet freddo o un brunch. Si mettono in tavola alcune ciotole di crema da spalmare a piacere su PEMA, al naturale e tostato. I food blogger italiani hanno guardato PEMA con occhi nuovi e lo hanno utilizzato come ingrediente. Sono nate cos\u00ec moltissime ricette: primi, secondi e perfino dolci, che potete trovare qui: http:\/\/www.eezee.it\/pema\/<\/a><\/span><\/u>.  <\/p>\n

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www.leupoldt.de<\/u><\/a><\/o:p><\/span><\/u><\/b><\/p>\n

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Per conoscere il punto vendita pi\u00f9 vicino a te dove trovare il pane Pema invia una mail a: info@pema.de<\/u><\/a><\/o:p><\/span><\/u><\/b><\/p>\n

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In Italia i prodotti PEMA sono distribuiti da A. Loacker AG<\/p>\n

Via Gasterer Weg, 3 \u2013 39054 Auna di Sotto (Bolzano)<\/p>\n

Tel: 0039. 0471. 344.000<\/p>\n

www.loacker.it<\/u><\/a><\/o:p><\/span><\/u><\/b><\/p>\n

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Tutto quanto riportato sopra \u00e8 stato ripreso dal sito:<\/o:p><\/span><\/p>\n

http:\/\/www.pema.de\/it\/pema.html<\/u><\/a><\/o:p><\/span><\/u><\/p>\n

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La mia visita \u00e8 stata effettuata in occasione del Tour Visit in Franconia<\/o:p><\/span><\/p>\n

dal 9 al 12 Ottobre 2013<\/o:p><\/span><\/p>\n

organizzato dalla Camera di Commercio Italo-Tedesca<\/o:p><\/span><\/p>\n

Per contatti: signora Gundula Dietrich – +49. 89. 96166178<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Informazioni PEMA a cura della <\/o:p><\/span><\/p>\n

Dr. Laura Krainz Leupoldt e del signor Franz H. Leupoldt<\/o:p><\/span><\/p>\n

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LEUPOLDT LEBKUCHEN – PEMA Spezialit\u00e4ten<\/o:p><\/span><\/p>\n

Goethestrasse, 23<\/o:p><\/span><\/p>\n

D \u2013 95163 Weissenstadt nel Fichtelgebirge (Baviera)<\/o:p><\/span><\/p>\n

Tel: +49. (0) 9253.890<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Lebkuchen Schmidt<\/o:p><\/span><\/p>\n

Westenriederstr. 6  –  80331 M\u00fcnchen
Quartiere: Altstadt<\/o:p><\/span><\/p>\n

+49 89 2323898-0<\/o:p><\/span><\/p>\n

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LA BAVIERA \/FRANCONIA<\/span><\/b><\/p>\n

La Baviera \u00e8 la regione pi\u00f9 grande della Germania. La sua bellezza \u00e8 unica, i suoi paesaggi, dominati dal meraviglioso Danubio, i suoi fiabeschi castelli, le sue grandi citt\u00e0 industriali, la capitale Monaco di Baviera, le storiche Norimberga e Augusta, ma anche le splendide cittadine come Bamberg, Ratisbona, e W\u00fcrburg, le sue antiche e panoramiche strade Romantische-Strasse e Deutsche-Alpenstrasse. Senza dimenticare le tipiche specialit\u00e0 gastronomiche della regione, la birra e l\u2019inimitabile Oktoberfest di Monaco di Baviera.<\/p>\n

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Wurzburg \u00e8 una bellissima citt\u00e0 sulle rive del fiume Meno, in una valle ricoperta di vigneti, colma di importanti monumenti ispirati al barocco italiano del \u2019600 come la Residenza, patrimonio dell\u2019umanit\u00e0 dell\u2019Unesco. Durante la seconda guerra mondiale \u00e8 stata quasi totale distrutta ed \u00e8 stata poi restaurata e ricostruita fedelmente. Oggi Wurzburg \u00e8 una prestigiosa sede universitaria e una citt\u00e0 dinamica ricca di eventi internazionali come il festival di Mozart, Barock Feste, Africa-Festival e l\u2019importante festa della Vendemmia.<\/p>\n

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Da vedere: <\/p>\n

Residenz<\/o:p><\/b><\/p>\n

La Residenza, del XVIII secolo, \u00e8 uno dei pi\u00f9 bei palazzi barocchi tedeschi. Sulla cupola c\u2019\u00e8 l\u2019affresco considerato il capolavoro del Tiepolo e le sale sono magnificamente arredate e lussuose. La Residenza con i giardini della Corte e la piazza della Residenza \u00e8 nella lista dei Patrimoni dell\u2019Umanit\u00e0 dell\u2019Unesco dal 1981.<\/p>\n

Marienkapelle<\/o:p><\/b><\/p>\n

La chiesa di Santa Maria, del XIV secolo e in stile gotico, si trova nella Marktplatz. Dom Sankt Kilian. Costruita nell\u2019XI secolo e dall\u2019aspetto tipicamente medievale, la cattedrale \u00e8 una delle pi\u00f9 belle chiese romaniche tedesche.<\/p>\n

Neumunsterkirche<\/o:p><\/b><\/p>\n

La chiesa, in stile barocco e dalla caratteristica facciata rosa di arenaria, contiene al suo interno delle sculture di Tilman Riemenschneider.<\/p>\n

Festung Marienberg<\/o:p><\/b><\/p>\n

La fortezza di Marienberg domina l\u2019intera citt\u00e0 di Wurzburg, \u00e8 stata per secoli la residenza dei principi vescovi e oggi opsita nel suo arsenale il Mainfrakisches Museum, che illustra le antiche arti della regione. Nella sala Riemenschneider sono esposte le opere del noto scultore.<\/p>\n

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NORIMBERGA<\/o:p><\/b><\/p>\n

Norimberga \u00e8 oggi una citt\u00e0 vivace e in continua crescita che \u00e8 riuscita a superare il suo passato recente. \u00c8 la seconda citt\u00e0 della Baviera, un centro culturale di importanza internazionale e un centro economico in forte sviluppo grazie alla presenza della grande industria, ma anche della sua antica tradizione artigianale del giocattolo. Conosciuti da tutti sono lo storico Mercato di Natale di Norimberga e i suoi tipici panpepati. Nata come fortezza nell\u2019XI secolo, Norimberga conobbe il suo momento di splendore nel XVI secolo, soprattutto in ambito artistico, quando la citt\u00e0 ospit\u00f2 Durer, Adam Kraft e i famosi Maestri cantori di Norimberga. Nella storia del \u2019900, la citt\u00e0 ha avuto un ruolo importante in quanto sede dei congressi e manifestazioni naziste e sede del noto tribunale speciale degli alleati per processare i gerarchi hitleriani per i crimini di guerra commessi.<\/p>\n

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La citt\u00e0 vecchia<\/o:p><\/b><\/p>\n

Hauptmarkt: La storica piazza dove si svolge il mercato di Natale e la festa della citt\u00e0 vecchia di settembre \u00e8 il cuore di Norimberga. Bellissime anche la Liebfrauenkirche, la gotica Chiesa di Nostra Signora del XV secolo, e la Schoner Brunnen, la fontana con i personaggi della storia medievale scolpiti e dorati.<\/p>\n

Rathaus<\/b> (Municipio) <\/p>\n

Il Municipio, del XIV secolo e dallo stile rinascimentale italiano, custodisce una meravigliosa sala da ricevimento e le famose camere delle torture e le segrete.<\/p>\n

Sankt Sebalduskirche<\/o:p><\/b><\/p>\n

La chiesa di San Sebaldo \u00e8 la pi\u00f9 antica della citt\u00e0 ma \u00e8 stata ricostruita nel dopoguerra. Contiene molte sculture di artisti internazionali.<\/p>\n

Kaiserburg<\/o:p><\/b><\/p>\n

Il castello medievale \u00e8 stata la residenza di tutti gli imperatori di Germania fino al XVI secolo. Da visitare la torre pentagonale e la cappella imperiale, ma soprattuto la torre rotonda dalla quale si gode di una magnifica vista sull\u2019intera citt\u00e0.<\/p>\n

Durerhaus<\/o:p><\/b><\/p>\n

La casa dove visse il grande pittore tedesco Durer \u00e8 una favolosa casa a graticcio di stile gotico ben arredata.<\/p>\n

Germanisches Nationalmuseum<\/o:p><\/b><\/p>\n

Il Museo nazionale germanico, il pi\u00f9 importante di Norimberga, contiene al suo interno diversi musei. Da non perdere la sezione medievale, ricca di importanti e meravigliose sculture religiose, quella sulla pittura tedesca, con le opere di Albrecht Durer, Lucas Cranach il Vecchio, Hans Baldung Grien, Kirchner e Caspar David Friedrich, quella musicale, con una stupenda collezione di antichi e preziosi strumenti, quella scientifico, che conserva meridiane e mappamondi del XVI secolo, e quella dell\u2019espressionismo e nuova oggettivit\u00e0, dedicata all\u2019arte contemporanea tedesca.<\/p>\n

Spielzeugmuseum<\/o:p><\/b><\/p>\n

Il Museo del giocattolo mostra pezzi rari e caratteristici della tradizione di Norimberga. \u00c8 uno dei pi\u00f9 ricchi d\u2019Europa e dei pi\u00f9 coinvolgenti, non solo per i pi\u00f9 piccoli.<\/p>\n

Neues Museum<\/o:p><\/b><\/p>\n

Il Museo nazionale dell\u2019arte e del design si distingue dalla grande facciata in vetro e dalla grande collezione di opere realizzate dal dopoguerra in poi.<\/p>\n

Stadtmuseum<\/o:p><\/b><\/p>\n

Il Museo civico \u00e8 dedicato alle arti, alla cultura e alla storia della citt\u00e0.<\/p>\n

I Castelli della Baviera<\/o:p><\/b><\/p>\n

Seguendo il famoso \u201cLudwig tour\u201d \u00e8 possibile scoprire i magnifici castelli della Baviera dove ha vissuto il re Ludwig II\u00b0 dei Witteslbach, sovrano dal 1864 al 1886 della citt\u00e0 di Monoco di Baviera. Durante il suo regno Ludwig II, appassionato di arte, musica e storia, ha fatto costruire tre castelli: a Neuschwanstein, a Linderhof ed a Herrenchiemsee. Ma molti altri castelli e luoghi ripercorrono la vita del re, come il castello natale di Nymphenburg, il castello di Hohenschwangau, lo chalet di Schachen e il lago di Starnberg, il luogo della misteriosa morte di Ludwig II. Solitamente il tour inizia dal castello pi\u00f9 antichi, quelli dell\u2019infanzia di Ludwig, per terminare all\u2019ultima pazzia del re, Herrenchiemsee, la \u201cpiccola Versailles\u201d, passando per Neuschwanstein, il castello delle meraviglie che si vede su tutte le cartoline bavaresi. I castelli di Ludwid sono aperti tutti i giorni, da aprile a settembre dalle 9 alle 17, da ottobre a marzo dalle 10 alle 15. Sono chiusi per le feste natalizie e il primo dell\u2019anno, il primo novembre e marted\u00ec grasso.<\/p>\n

Servizio a cura di Rocco Lettieri<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il cuore nel posto giusto! Lebkuchen   Uno dei pochi negozi a Monaco e dintorni che \u00e8 aperto tutto l\u2019anno.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2879"}],"collection":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2879"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2879\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}