{"id":2925,"date":"2014-07-02T11:05:43","date_gmt":"2014-07-02T11:05:43","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2925"},"modified":"2014-07-02T11:05:43","modified_gmt":"2014-07-02T11:05:43","slug":"osteria-di-fornio-fidenza","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2925","title":{"rendered":"OSTERIA DI FORNIO – Fidenza"},"content":{"rendered":"

Osteria di Fornio Dining & Wine a Fornio di Fidenza<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Lasciando l\u2019autostrada A1 a Fidenza, direzione Fiorenzuola\/Piacenza, dopo 5 km, sulla sinistra si trovano i cartelli indicatori per Fornio. Ancora 1,2 km e vi trovate in aperta campagna, con una frazione di villette rustiche e siete arrivati in una bomboniera che non vi aspettavate. A dir la verit\u00e0, anch\u2019io. Suggerita dall\u2019amico fraterno, pi\u00f9 che collega da oltre 30 anni, ho scoperto un locale che posso tranquillamente raccomandare e per diversi motivi. Accoglienza con sorriso da parte di Luca Caraffini, titolare, pulizia, ordine, aria condizionata (volendo si pu\u00f2 mangiare in terrazza), e poi ottima offerta di cucina (ci lavora Cristina Cerbi, moglie di Luca) e ancora salumi appesi in una fresca cantina (culatelli di Zibello DOP in primis e coppa e prosciutti crudi di Sant\u2019Ilario) e, infine, vini (grandissima selezione, anche di vini locali, e la qual cosa non guasta). <\/p>\n

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L'Osteria di Fornio<\/strong> nasce subito dopo la guerra, negli anni 20, lungo una delle antiche vie di traffico per il commercio del sale proveniente dai pozzi di Salsomaggiore Terme, la famosa Via Emilia, che taglia in mezzo la Food Valley e corre sino a Rimini.<\/p>\n

\u201cLa ricerca di sapori veri<\/span><\/i><\/strong> guida il nostro lavoro di tutti i giorni<\/i>\u201d parole loro. Le paste fresche giornaliere e i dolci pure, sono esclusivamente di produzione casalinga per garantire freschezza e qualit\u00e0.<\/p>\n

\u201cLa scelta di mantenere le ricette e le materie prime della tradizione parmigiana<\/span><\/i><\/strong> <\/i><\/b>\u00e8 per me una costante, ma le propongo arricchendole con fantasia \u2013<\/i> ci dice la simpatica e sorridente Cristina – sempre e comunque nel rigoroso rispetto della genuinit\u00e0 e della stagionalit\u00e0 dei prodotti che utilizzo<\/i>\u201d.<\/p>\n

L\u2019ambiente \u00e8 da vecchia osteria con quadri e bottiglie degustate in ogni dove (buon segno) con due belle salette, con caratteristico arredamento in legno. <\/p>\n

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Il men\u00f9<\/strong> \u00e8 traboccante di ricette ghiotte e genuine capaci di saziare i buongustai: sformatini di parmigiano con asparagi; polenta fritta con pancetta e gorgonzola; gorgonzola malghese con cipolle rosse caramellate in agrodolce; frittelle di ceci con lardo di Parma; nei primi piatti: tagliolini al culatello di Zibello; e poi tortelli, pisarei gnocchi e tagliatelle, ma il sommo \u00e8 l\u2019arrivo in tavola delle mezze maniche ripiene in brodo (la ricetta della casa). Tra i secondi: costolette di agnello, roast-beef tiepido, tagliata di cavallo, tomini alla griglia (favolosi), controfiletto di angus e costata di manzo con patate al forno (da provare!!!). I dolci, tutti fatti in casa, quelli secchi ben esposti, sono semplicemente deliziosi: zuppa inglese al cucchiaio, tiramis\u00f9, crema catalana gratinata calda, terrina al cioccolato Amadei con zabaglione al marsala e gelato alla crema, semifreddo con fonduta al cioccolato, \u201cil nostro gelato alla crema\u201d con frutta fresca di stagione e, da provare, la sbrisolona ubriaca e la polentina fritta con lo zucchero (antica ricetta di casa). Per chiudere in bellezza le amarene sotto spirito e il liquore Bargnolino, pure fatto in casa, e servito ghiacciato. <\/p>\n

Davvero un\u2019ottima esperienza senza \u201cstelle\u201d ma ricca di passione e rispetto del cliente. Anche nel conto finale. Pranzando, senza i vini (ma con ricariche davvero molto contenuti) a fatica si arriva a 40 euro per persona. Una vera cucina di ricerca nella tradizione parmense. <\/p>\n

COME SI RAGGIUNGE:
Da Piacenza
<\/b>Prendere la SS9 (Via Emilia) in direzione Parma, passato Alseno, dopo 600 mt, girare a destra in Via Rimale e seguire le indicazioni per Fornio, per 1,2 km, dopo di ch\u00e9 girare a destra in localit\u00e0 Fornio.
Da Parma
<\/b>Prendere la SS9 (Via Emilia) in direzione Piacenza, usciti dal borgo di Fidenza, girare a sinistra in Via Rimale e seguire le indicazioni per Fornio, per 1,200 km.<\/p>\n

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Trattoria Osteria di Fornio <\/p>\n

Via Fornio, 78<\/p>\n

localit\u00e0 Fornio <\/p>\n

43036 Fidenza (PR) <\/p>\n

Tel.: 0524.60118
www.osteriafornio.it<\/a><\/p>\n

info@osteriafornio.it<\/a><\/p>\n

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Luned\u00ec: chiuso la sera
Marted\u00ec: tutto il giorno
Ferie: prima settimana di Gennaio e di Agosto<\/p>\n

Prenotazione: consigliabile di sera.<\/p>\n

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A cura di Rocco Lettieri<\/p>\n

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