{"id":2945,"date":"2014-09-13T13:35:54","date_gmt":"2014-09-13T13:35:54","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2945"},"modified":"2014-09-13T13:35:54","modified_gmt":"2014-09-13T13:35:54","slug":"incontri-sullolio-evo-dellais-como","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2945","title":{"rendered":"Incontri sull'OLIO (EVO) dell'AIS COMO"},"content":{"rendered":"

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DEGUSTAZIONE OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA (EVO)<\/span> <\/span><\/p>\n

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  <\/span> <\/span>GIOVEDI'  2  e VENERDI' 3 OTTOBRE  2014 <\/o:p><\/span><\/p>\n

ORE 20.30 <\/o:p><\/span><\/p>\n

GRAND HOTEL DI COMO\/Tavernola<\/span><\/p>\n

L\u2019appuntamento si svolge in due serate sull'olio extra vergine di oliva. <\/span>In passato, a Como, si sono gi\u00e0 svolte degustazioni sull'olio, per\u00f2 da allora sono trascorsi diversi anni. <\/span>L'occasione di riproporli ci \u00e8 offerta dalla disponibilit\u00e0 del dott. Lorenzo Palazzoli, medico, ricercatore, oleologo e sommelier che ci far\u00e0 il punto sulla  situazione di questo prodotto, fondamentale per il nostro Paese nel campo alimentare, salutistico ed economico.<\/span><\/p>\n

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Egli ci dir\u00e0 tutto, ma proprio tutto, sulle olive come si evince dalla presentazione che ci ha inviato il nostro delegato che, per nostra e sua fortuna riesce a scovare e proporci il meglio tra i relatori dei vari argomenti. Di Lorenzo ci ha dato questa descrizione: “<\/span>Pacato, rispettoso, elegante, amante del bello, gentleman, in alcuni momenti sembra arrivare da altri tempi. Avrebbe avuto una grande parte in Belle \u00e9poque, film del 1992 diretto da Fernando Trueba, ma il regista non lo conosceva. E\u2019 tutto tranne che antico. Medico, ricercatore, sommelier, oleologo di lunga esperienza, sempre alla ricerca delle massime espressioni territoriali olearie dove mette in risalto quelle sfumature che fanno diventare grande quello che spesso, per molti \u00e8 solo anonimato. Due serate con Lorenzo Palazzoli per conoscere e riconoscere (senza l\u2019influenza di produttori e affini) l\u2019olio extravergine di oliva, i suoi benefici, le caratteristiche nutrizionali, le cultivar e i sistemi di molitura, la conservazione e i difetti, le caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche dell\u2019olio EVO, e altro ancora. Due serate, una di seguito l\u2019altra, affinch\u00e9 nulla vada disperso, affinch\u00e9 nulla vada dimenticato”.<\/span><\/p>\n


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L'olio extravergine di oliva (EVO) non \u00e8 un semplice prodotto, ma un elemento cardine della nostra cultura <\/a><\/o:p><\/span><\/p>\n

Prima Serata: OLIO E SALUTE<\/span> <\/span><\/p>\n

Tutto quello che dobbiamo sapere: <\/o:p><\/span><\/p>\n

I benefici che l\u2019olio apporta nell\u2019organismo umano<\/o:p><\/span><\/p>\n

Grassi di derivazione animale e grassi di derivazione vegetale<\/o:p><\/span><\/p>\n

Effetto antiossidante (anti-aging) dell\u2019olio EVO<\/o:p><\/span><\/p>\n

Caratteristiche nutrizionali<\/o:p><\/span><\/p>\n

Punto di fumo e differenzazione con altri oli<\/o:p><\/span><\/p>\n

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\u00b7        <\/span>L\u2019olio come \u201cNUTRACEUTICO\u201d<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7        <\/span>Cenni sulle Cultivar<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7        <\/span>Cenni sul Biologico<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7        <\/span>Cenni sulle DOP<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7        <\/span>Raccolta delle Olive<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7        <\/span>Sistemi di molitura<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7        <\/span>Frantoio a lavorazione tradizionale e continua<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7        <\/span>Conservazione dell\u2019olio<\/o:p><\/span><\/p>\n

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II\u00b0 Serata: CARATTERISTICHE CHIMICO \u2013 FISICHE E ORGANOLETTICHE DELL\u2019OLIO EVO<\/o:p><\/span><\/p>\n

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\u00b7          <\/span>Naso dell\u2019olio : il fruttato lieve , medio e intenso<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7          <\/span>I \u201cprofumi\u201ddell\u2019olio<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7          <\/span>Abbinamento olio \u2013 cibo<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7          <\/span>Caratteristiche dell\u2019olio in cucina<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7          <\/span>I difetti dell\u2019olio<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7          <\/span>Monocultivar e blend<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7          <\/span>Tecnica di degustazione dell\u2019olio<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7          <\/span>Metodo olfattivo \/ degustativo<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7          <\/span>Cenni sul Panel Test<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7          <\/span>Storia dell\u2019olio<\/o:p><\/span><\/p>\n

\u00b7          <\/span>Olivicoltura<\/o:p><\/span><\/p>\n

 Nella foto: olivo con pi\u00f9 di 1000 anni a Seggiano in Toscana<\/span><\/i><\/b><\/p>\n


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DEGUSTAZIONE DI OLI EVO<\/span><\/p>\n

La presentazione chiara, appassionata e completa ci propone una serie di argomenti che avrebbero potuti essere spalmati in pi\u00f9  serate, ma la filosofia della Delegazione di Como – massima offerta e minimi costi – supportata dalla costante attenzione di voi partecipanti, ci permette di offrirvi questa esperienza in due sole serate, con 10 oli in degustazione esaustivi del  panorama italiano. Il costo complessivo \u00e8 di Euro 55,00 a persona. Sar\u00e0 possibile portare accompagnatori. Pagamento nella stessa serata. <\/p>\n

Tutte le prenotazioni devono essere effettuate al numero 347-2548396 – Giancarlo Botta (no SMS) oppure tramite mail: giancarlo_botta@tin.it<\/a><\/span><\/p>\n

Si ricorda a chi fosse <\/span>impossibilitato a partecipare che deve DISDIRE almeno 3 giorni prima della manifestazione (o trovare un sostituto socio). In caso contrario gli verr\u00e0 ugualmente addebitato il relativo importo. Un cordiale saluto a tutti dalla Delegazione di Como e dal Delegato Giorgio Rinaldi. <\/span>www.aiscomo.it<\/a><\/span><\/p>\n

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A cura di Rocco Lettieri<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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