{"id":2947,"date":"2014-09-20T09:18:10","date_gmt":"2014-09-20T09:18:10","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2947"},"modified":"2014-09-20T09:18:10","modified_gmt":"2014-09-20T09:18:10","slug":"pepperparma-a-san-pancrazio-parma","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2947","title":{"rendered":"PepperParma a San Pancrazio (Parma)"},"content":{"rendered":"

PEPPERPARMA<\/o:p><\/b><\/p>\n

Una grande e originale collezione di peperoncini<\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

PepperParma \u00e8 un\u2019Azienda che si dedica esclusivamente al peperoncino. La sperimentazione varietale ha avuto inizio pi\u00f9 di vent\u2019anni fa, e col tempo si \u00e8 approfondita in modo organico e strutturato. Oggi il catalogo (il pi\u00f9 ricco al mondo) comprende 640 diverse cultivar, che vengono integrate ogni anno con una trentina di nuove.<\/p>\n

 <\/b><\/p>\n

Un invito a visitarla dal 10 al 12 Ottobre in occasione della Mostra Mercato<\/b><\/p>\n


<\/b><\/p>\n

L\u2019attivit\u00e0 principale di PepperParma consiste nella creazione e selezione di nuove variet\u00e0, a carattere prevalentemente ornamentale, ma del tutto commestibili. Il motto di PepperParma potrebbe essere: non selezioniamo per vendere, ma vendiamo per selezionare. Infatti, la vendita \u00e8 la condizione necessaria per avere a disposizione le risorse per poter sviluppare la ricerca scientifica sulle nuove variet\u00e0. Il miglioramento genetico \u00e8 realizzato secondo tradizionali tecniche di incrocio e selezione, con totale assenza di OGM (Organismi Geneticamente Modificati). La coltivazione viene gestita secondo i criteri della produzione integrata, nel rispetto dell\u2019ambiente e della salute dei consumatori. Non manca ovviamente il mantenimento di linee pure di variet\u00e0 note a livello internazionale, quali Trinidad Scorpion, Morouga, Naga Morich, Seven Pod, Buth Jolokia, Bih Jolokia, Fatalii, Jalapeno, Pequ\u00ecn, Scotch Bonnet, vari tipi di Habanero, vari tipi di Cayenna, etc. PepperParma produce semi, piantine, piante, frutti, composizioni ornamentali; organizza corsi su coltivazione, conservazione, trasformazione e impiego gastronomico del peperoncino. Organizza anche visite guidate al pi\u00f9 ampio Campo Catalogo di peperoncino al mondo, in cui sono presenti ben 640 variet\u00e0 (di cui l\u201985% di propria produzione).<\/p>\n


<\/b><\/p>\n

LA STORIA (ieri, oggi e domani)<\/o:p><\/b><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Due vite dedicate alla sperimentazione sulle orticole, agli aspetti ecologici delle colture, alla genetica, alla divulgazione, alle consulenze in tutto il mondo. Due fuoriclasse, un agronomo e una biologa, con esperienze che spaziano dalla direzione di un\u2019Azienda Sperimentale alla cattedra di ecofisiologia nell\u2019Universit\u00e0 di Estremadura, in Spagna. Un trascorso professionale di ricerca, lavoro e passione che dura da quasi trent\u2019anni. Una collezione di peperoncini talmente ampia che non ne esistono di uguali al mondo. Un\u2019eccellenza parmigiana ormai nota a livello nazionale e internazionale. Tutto questo fa parte della storia di Mario Dadomo e Manuela Lavado S\u00e0nchez, i fondatori di PepperParma, azienda dedicata al peperoncino a 360 gradi.  <\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

L\u2019avventura inizia per Mario Dadomo nella prima met\u00e0 degli anni \u201880. A quel tempo \u00e8 appena diventato Direttore dell\u2019Azienda Stuard, dove si occupa principalmente di sperimentazione in agricoltura biologica e integrata sulle principali colture del territorio regionale (pomodoro da industria, cereali, foraggere, colture orticole e simili). Riceve in regalo alcuni semi di Capsicum,<\/i> ma questo genere botanico ancora non rientra fra i suoi interessi, si limita pertanto a metterli a dimora insieme ad altri ortaggi, senza aspettarsi esiti particolarmente rilevanti. Negli anni successivi, grazie ai primi fidati collaboratori spontanei (le api), vede apparire ad ogni nuova generazione, dapprima con sorpresa e poi con grande meraviglia, piante con caratteri insoliti e imprevisti. <\/p>\n

<\/p>\n

Studia e approfondisce l\u2019argomento, scopre che il peperoncino si incrocia facilmente, che il suo potenziale fenotipico appare infinito: anno dopo anno, ottiene variet\u00e0 sempre diverse; e il coinvolgimento, la curiosit\u00e0 e gli stimoli si moltiplicano, nella classica brama dello scienziato di sperimentare qualcosa di nuovo e di cercare la bellezza. Comincia a isolare gli esemplari che giudica pi\u00f9 interessanti tra quelli ottenuti dalle libere impollinazioni e, attraverso successive autofecondazioni, con grande pazienza, riesce a portarli in \u201cpurezza\u201d. Per lui il passo successivo \u00e8 logico, inevitabile. Inizia a cimentarsi con incroci mirati, a scegliere i parentali, a selezionare i caratteri che desidera far emergere nei discendenti. Da semplice passatempo, cui dedica qualche ora dopo il lavoro \u201cufficiale\u201d, diventa una passione che coinvolge ogni momento del suo tempo libero. Nel 1998 viene invitato a esporre, ad una mostra nella sua stessa citt\u00e0, le cultivar che \u00e8 riuscito a creare. Si presenta con un po\u2019 di apprensione, non sa se il suo lavoro incontrer\u00e0 il favore del pubblico o se sar\u00e0 accolto con indifferenza\u2026 Invece vince il primo premio, merita un ampio articolo su Gardenia<\/i> ed Enzo Monaco, Presidente dell\u2019Accademia del Peperoncino, lo invita ad accompagnarlo alla trasmissione televisiva \u201cLa vecchia Fattoria\u201d con Luca Sardella. \u00c8 un susseguirsi di consensi, un crescendo di attenzione per le variet\u00e0 che sta selezionando. Si rende conto che vale la pena creare un appuntamento fisso, in cui tutti gli amatori possono incontrarsi e condividere questa passione, che \u00e8 sempre pi\u00f9 ampia e diffusa. Nasce all\u2019Azienda Stuard la prima \u201cMostra Mercato del Peperoncino\u201d, che da quell\u2019anno (nel 2014 ci sar\u00e0 la XVII edizione) si svolge nel weekend pi\u00f9 vicino alla data della scoperta delle Americhe, il 12 ottobre \u2013 a perpetuo ricordo dei viaggi di Colombo, cui si deve l\u2019arrivo di queste piante in Europa. <\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Sempre nel 1998, Mario conosce Manuela, nell\u2019ambito di un programma di ricerca europeo a cui partecipano entrambi (QUALITOM: Costruzione e verifica di itinerari tecnici per la coltura del pomodoro da industria finalizzati al miglioramento della qualit\u00e0 e della competitivit\u00e0 nel rispetto dell\u2019ambiente). In quel periodo Manuela sta ultimando la sua tesi di dottorato nel Dipartimento di Biologia e Produzione Vegetale dell\u2019Universit\u00e0 di Estremadura. Nell\u2019anno 2000, grazie a Mario, ha la possibilit\u00e0 di fare uno stage nell\u2019Azienda Stuard, e qui viene a contatto con il mondo del peperoncino. E scocca la scintilla (in entrambi i sensi). Negli anni 2000-2001 il catalogo annovera poco pi\u00f9 di 50 nuove variet\u00e0, ma le linee di selezione aperte sono gi\u00e0 pi\u00f9 di mille. Il lavoro prosegue senza sosta, anche se \u00e8 comunque un\u2019attivit\u00e0 complementare sia per Mario che per Manuela. Il progetto del peperoncino, infatti, non \u00e8 finanziato da nessuno, si regge su lavoro volontario, sugli introiti ottenuti dalla vendita di semi, piante e frutti in fiere e mercati. Ma nonostante i sacrifici e gli inevitabili problemi, il sense of wonder<\/i> non viene mai meno, nel suo significato pi\u00f9 lato di avventura, sorpresa della scoperta, immaginazione spinta oltre i limiti, emozione e un pizzico di magia. Sono le parole di Mario in un\u2019intervista: \u201cIl gusto della scoperta di qualcosa di nuovo \u00e8 unico e impareggiabile\u2026\u201d.  <\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

E Manuela racconta quanto sia esaltante, durante il processo di selezione, aspettare che germoglino i semi, trapiantare le piantine in campo e attendere con ansia, per mesi, quale sar\u00e0 il risultato finale\u2026 ogni esemplare \u00e8, in potenza, un piccolo scrigno che racchiude un immenso tesoro, e talvolta ci\u00f2 che si ottiene ripaga davvero tutta la trepidazione e le speranze. Ma intanto gli anni passano; la collezione si accresce, oltre che di nuove cultivar, anche con piante di peperoncino provenienti da ogni parte del mondo. Fioccano le collaborazioni con le Universit\u00e0 (Parma, Pisa, Saragozza) per progetti di ricerca congiunti; tanti sono gli studenti, di diverse facolt\u00e0, che arrivano per elaborare le loro tesi di laurea con i due luminari; proliferano i rapporti con i Centri di studio in tutto il mondo, con cui avviene lo scambio dei semi. Il mondo del peperoncino \u00e8 immenso, e Mario e Manuela hanno ormai avuto il piacere di imbattersi in migliaia di variet\u00e0 diverse. Il loro lavoro ha iniziato a farsi organico e strutturato, a trasformarsi in un vero e proprio progetto di miglioramento genetico. Gli scopi sono molteplici: divulgare il pi\u00f9 possibile l\u2019idea delle infinite potenzialit\u00e0 del Capsicum<\/i> dal punto di vista ornamentale (e chi pu\u00f2 obiettare, alla vista del tripudio di forme e colori, non solo in fiori e frutti, ma perfino nelle foglie?); selezionare esemplari che abbiano anche un valore commerciale (come le variet\u00e0 stemless<\/i>, che si staccano senza peduncolo, ideali per la raccolta meccanica); creare cultivar perfette per chi vuole peperoncini essiccati, o per chi li vuole consumare freschi, o li vuole dolci o estremamente piccanti, o resistenti ai virus, o sufficientemente rustici da poter evitare i trattamenti fitosanitari. Si palesano i primi abbozzi di un progetto ambizioso: la creazione di una filiera del peperoncino tutta italiana. <\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Non \u00e8 stupefacente che il grande impegno profuso da Mario e Manuela sia premiato da un sempre maggior interesse, non solo da parte degli appassionati del piccante, ma anche dei professionisti di settore (vivaisti, coltivatori, produttori di sementi); dai giornalisti delle testate specializzate e dalla televisione. Si fanno avanti societ\u00e0 italiane e statunitensi che si occupano di ricerca, innovazione e sviluppo in campo agroalimentare. Mario e Manuela comprendono che possono realizzare il sogno di tutti: trasformare una grande passione in un vero e proprio lavoro. Manuela, dopo il matrimonio, si \u00e8 trasferita definitivamente in Italia, abbandonando la carriera universitaria. Mario, spinto anche dal fatto che l\u2019ambiente professionale \u00e8 diventato, a dispetto di tutti i suoi sforzi, sempre pi\u00f9 povero di stimoli e di serenit\u00e0, d\u00e0 le dimissioni dalla Stuard, anche se non abbandona il luogo, e fonda  con Manuela un\u2019azienda che gli permetta di potersi dedicare completamente al peperoncino. PepperParma nasce nel 2012. Il nucleo dell\u2019attivit\u00e0, oltre all\u2019ottenimento di nuove cultivar e all\u2019ampliamento della variabilit\u00e0 genetica del peperoncino, \u00e8 orientato alla creazione e alla catalogazione di esemplari contraddistinti dalla pi\u00f9 ricca molteplicit\u00e0 possibile, sia nelle caratteristiche del frutto \u2013 colore, forma, dimensione, grado di piccantezza \u2013 che nei modi di utilizzo della pianta \u2013 frutti, branche recise, coltivazione in vaso, assetti per bordure e aiuole nella progettazione dei giardini. Le composizioni e gli allestimenti, uno dei settori d\u2019interesse di PepperParma, sono affidati all\u2019iniziativa e all\u2019estro di Manuela. Nel 2002, quando inizia questo percorso insieme botanico e creativo, entra in un ambito ancora inesplorato dal mercato. Non potrebbe trovarsi in un posto migliore, per\u00f2. Il peperoncino ha un potenziale ornamentale pressoch\u00e9 sconfinato, una valenza estetica ma anche etica (si mangia!) e il generale apprezzamento, nonch\u00e9 le molte imitazioni nel corso degli anni, lo confermano. Grazie a lei ogni anno si possono ammirare incantevoli composizioni di piante dal mese di maggio, in serra, e strepitose opere artistiche vegetali, da ottobre a fine di dicembre, sui tavoli della Mostra Mercato.<\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Oltre a questo, Mario e Manuela aspirano a introdurre novit\u00e0 particolari, che si non si trovano da nessun\u2019altra parte, a mettere a disposizione semi, piante e frutti anche online, a produrre nuove variet\u00e0 ibride, a introdurre la resistenza a determinate malattie, a  soddisfare le richieste specifiche dell\u2019industria della trasformazione. Il campo catalogo di PepperParma, una collezione \u201cvivente\u201d con tutte le variet\u00e0 esposte in bella mostra, \u00e8 l\u2019ottava meraviglia del mondo. Attira maree di visitatori che si prestano volentieri a fare una passeggiata di diverse centinaia di metri, avanti e indietro, per ammirare silhouette, bacche e fogliame nel pieno rigoglio del loro splendore. \u00c8 uno spettacolo inimmaginabile per chi non l\u2019ha mai visto. Non si riesce a credere a quante fogge pu\u00f2 assumere una pianta di peperoncino, al viraggio delle sfumature fogliari, ai colori cangianti delle bacche e alla molteplicit\u00e0 delle forme, talune anche bizzarre; all\u2019imponenza di alcuni esemplari, alti quanto un uomo, in confronto a quelli di pochi centimetri.<\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Nell\u2019anno trascorso dalla nascita di PepperParma alcuni progetti sono andati in porto. Uno in particolare, finanziato dalla Regione e attuato in stretta collaborazione con Open Fields, sta molto a cuore a Mario: lo studio di fattibilit\u00e0 per una filiera italiana del peperoncino da industria in Emilia Romagna. Il peperoncino \u00e8 un componente sempre pi\u00f9 usato, sia in cucina che nell\u2019industria alimentare; ben note sono le sue propriet\u00e0 e virt\u00f9. Ma \u00e8 anche uno dei prodotti pi\u00f9 soggetti ad allerta da parte della Comunit\u00e0 Europea, poich\u00e9 i paesi dai quali provengono le derrate non garantiscono sempre adeguate norme igienico-sanitarie. La ricerca ambisce a creare una filiera che dia tracciabilit\u00e0 al prodotto, ne consenta i controlli sulla sicurezza e, ultimo ma non meno importante, rimuova quelle componenti che inficiano la competitivit\u00e0 della produzione nazionale. Questo significa selezionare variet\u00e0 adatte alla raccolta meccanica. L\u2019obiettivo \u00e8 strategico perch\u00e9, come spiega Mario a chiunque gli chieda cosa c\u2019entra il peperoncino con la pianura padana, fino a un secolo fa anche il pomodoro era una coltura del tutto nuova nel nostro Paese, e oggi \u00e8 coltivato esclusivamente con l\u2019ausilio delle macchine: lui lo sa bene perch\u00e9, grazie alle sue ricerche sul campo, \u00e8 stato uno dei protagonisti di questa rivoluzione. Anche se in scala ridotta, pensa che si possa prospettare qualcosa di simile per il peperoncino, con l\u2019attivazione delle giuste sinergie. Dello stesso avviso \u00e8 anche il Ministero per le Politiche Agricole, che promuove e coordina un tavolo tecnico sulla filiera del peperoncino nel luglio del 2013.  <\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

La storia, che sembra quasi una favola, potrebbe continuare di questo passo, ma non \u00e8 cos\u00ec. Mario non c\u2019\u00e8 pi\u00f9. Nel settembre 2013, una malattia improvvisa, dal decorso fulminante, se l\u2019\u00e8 portato via per sempre. Manuela \u00e8 rimasta sola; potrebbe tornare in Spagna, dove risiede la sua famiglia e la maggior parte dei suoi contatti universitari, ma con grande determinazione e ancor maggiore coraggio decide di rimanere in Italia, per dare continuit\u00e0 a tutto il lavoro fatto con il marito, onorarlo e ricordarlo cos\u00ec. \u00c8 una tosta, Manuela. Le difficolt\u00e0 degli ultimi mesi sono state innumerevoli, ma non ha abbandonato il sogno. Oggi le variet\u00e0 in catalogo sono 640, e la squadra di PepperParma \u00e8 tutta al femminile, anche se pu\u00f2 contare su alcuni angeli custodi e sulla stima conquistata ovunque, in tanti anni. Molti i progetti in corso, e altri ne stanno nascendo. La speranza \u00e8 che il futuro sia all\u2019altezza del passato.  <\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

La Mostra Mercato del Peperoncino<\/o:p><\/b><\/p>\n


<\/b><\/p>\n


<\/b><\/p>\n

 <\/b><\/p>\n

Ha luogo nel weekend pi\u00f9 vicino alla data della scoperta dell\u2019America, e quest\u2019anno viene inaugurata il 12 ottobre con orario continuato 10-18, direttamente all\u2019interno delle serre di PepperParma al Podere Stuard, in strada Madonna dell\u2019Aiuto 7\/A a San Pancrazio (PR). La mostra sar\u00e0 permanente fino al periodo natalizio (tempo bello permettendo). A disposizione dei visitatori semi, piante, frutti, branche recise, composizioni ornamentali a base di bacche, e naturalmente visite guidate al pi\u00f9 grande campo catalogo di peperoncino ornamentale al mondo. <\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Nel sito web dedicato all\u2019e-commerce: http:\/\/ecommerce.pepperparma.it\/pages\/home\/aspx<\/span> sono in vendita i semi delle variet\u00e0 disponibili. In alternativa, \u00e8 possibile procedere all\u2019acquisto di piante, semenzali e semi direttamente in Azienda. I semi sono disponibili tutto l\u2019anno; i semenzali da trapianto sono in genere pronti nel mese di maggio (sabato mattina, dalle 9 alle 13), mentre frutti, piante adulte e composizioni ornamentali sono disponibili dal mese di settembre al periodo natalizio. PepperParma \u00e8 inoltre in grado di realizzare composizioni e allestimenti per cerimonie ed eventi con il peperoncino come protagonista. Sono numerose le coppie cha hanno pronunciato il fatidico “si” contornate da peperoncino. Esiste un catalogo generale, all\u2019indirizzo web http:\/\/pepperparma.it\/catalogo\/<\/span><\/u>.<\/p>\n

Per informazioni e notizie, visitare il sito www.pepperparma.it<\/span><\/u> .<\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

A cura di Costanza Bocchia – Staff PepperParma<\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Alcune notizie su Mario Daddomo<\/p>\n

(il Fondatore)<\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Nato a Salsomaggiore Terme il 27 giugno 1956, valente mezzofondista, insigne agronomo, per oltre trent\u2019anni figura chiave dell\u2019Azienda Sperimentale Stuard di Parma, che in veste di Direttore ha innalzato a livelli di prestigio internazionale, Mario Dadomo \u00e8 entrato nel mondo del peperoncino quasi per gioco, ma con immensa passione. Sfruttando la forte tendenza all\u2019allogamia del genere Capsicum, dapprima con libere impollinazioni e poi con incroci e autofecondazioni mirate ha intrapreso il lavoro di miglioramento genetico su linee di selezione del tutto nuove. Dopo essersi dedicato senza riserve a questa attivit\u00e0, nel 2012 PepperParma poteva vantare un catalogo di circa 600 variet\u00e0 ornamentali con caratteristiche uniche e insolite. Mario Dadomo \u00e8 scomparso nel settembre del 2013, dopo una breve e improvvisa malattia.<\/p>\n

Per informazioni e indirizzo: <\/p>\n

Dott.ssa Manuela Lavado Sanchez<\/p>\n

PepperParma<\/p>\n

Strada Madonna dell\u2019Aiuto, 7\/a<\/p>\n

43126 San Pancrazio (Parma)<\/p>\n

Cell: 342. 0019579 \u2013 cell. 338.2780813<\/p>\n

info@pepperparma.it<\/span><\/u><\/p>\n

manuela@pepperparma.it<\/span><\/u> \u2013 Manuela Lavado Sanchez<\/p>\n

graymare@libero.it<\/span><\/u> \u2013 Costanza Bocchia<\/p>\n

www.pepperparma.it<\/span><\/u> <\/span><\/b><\/p>\n


<\/span><\/b><\/p>\n

Servizio a cura di Rocco Lettieri<\/font><\/span><\/p>\n


<\/font><\/span><\/p>\n

\n

\u00ae<\/span><\/b> Riproduzione Riservata –  <\/span><\/p>\n

\u00a9<\/span><\/b> Vietata la diffusione senza autorizzazione scritta<\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

PEPPERPARMA Una grande e originale collezione di peperoncini   PepperParma \u00e8 un\u2019Azienda che si dedica esclusivamente al peperoncino. La sperimentazione<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2947"}],"collection":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2947"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2947\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2947"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2947"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}