{"id":2966,"date":"2014-11-18T07:26:03","date_gmt":"2014-11-18T07:26:03","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2966"},"modified":"2014-11-18T07:26:03","modified_gmt":"2014-11-18T07:26:03","slug":"il-gusto-della-cultura-10-anni-di-scienze-gastronomiche","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2966","title":{"rendered":"Il Gusto della Cultura – 10 anni di Scienze Gastronomiche"},"content":{"rendered":"
\n

 <\/span><\/b> <\/span><\/b>5 dicembre 2014<\/font><\/span><\/b><\/p>\n

Auditorium del Plesso Polifunzionale del Campus Universitario di Parma<\/span><\/b><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Alla fine del 2004 sono mancati il biologo statunitense Ancel Keys (20 novembre) e il giornalista italiano Luigi Veronelli (29 novembre), due tra i pi\u00f9 grandi protagonisti della cultura del cibo, conosciuti in ambito internazionale. Il denominatore comune tra Keys e Veronelli \u00e8 senz\u2019altro l\u2019aver connotato, definito e valorizzato in modo trasversale (Keys) e in modo pi\u00f9 diretto (Veronelli) il made in Italy, creando i presupposti per quel successo mondiale grazie al quale l\u2019enogastronomia e l\u2019agroalimentare sono la nostra risorsa pi\u00f9 concreta per uscire dall\u2019attuale crisi.<\/span><\/p>\n

Ancel Keys con <\/span>Eat well and stay well, the Mediterranean way (1975) <\/span><\/i>\u00e8 tra i primi a parlare di dieta mediterranea come stile alimentare e a diffonderne i valori. Veronelli, affrancando il vino e la ristorazione italiana da un\u2019immagine popolaresco-folcloristica, conferisce ai prodotti del Bel Paese un prestigio pari a quello delle produzioni d\u2019Oltralpe. Per rendere ancora pi\u00f9 esplicito il segno indelebile che Ancel Keys e Luigi Veronelli hanno lasciato nella cultura alimentare, il Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche e il Master COMET – Cultura Organizzazione e Marketing dell\u2019Enogastronomia Territoriale del Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Parma accolgono con entusiasmo la proposta dell\u2019Accademia delle 5T e dedicano i 10 anni del corso di laurea ai due grandi protagonisti.<\/span><\/p>\n

I futuri gastronomi saranno testimoni di un momento scientifico e culturale pensato nell\u2019ottica di vivacizzare il dialogo tra passato e presente condotto dal Master COMET e dall\u2019Accademia delle 5T con l\u2019autorevole testimonianza di illustri accademici e personaggi del settore enogastronomico che sono stati vicini ad Ancel Keys e Luigi Veronelli e ne continuano e valorizzano l\u2019opera.<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n

PROGRAMMA<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

8:30 – 9:00 Registrazione dei partecipanti<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

ore 9,00:<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

CONVEGNO:<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

\u201cLa dieta mediterranea: l\u2019alimentazione per il terzo millennio\u201d<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

Saluti delle autorit\u00e0<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Moderatore: Furio Brighenti, <\/o:p><\/span><\/p>\n

Prorettore per l\u2019Area Ricerca dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Parma<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

Ancel Keys e la dieta mediterranea.<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Mario Mancini, Universit\u00e0 degli Studi di Napoli<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Essere o benessere? Ancel Keys e la nuova antropologia della nutrizione.<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Elisabetta Moro, Universit\u00e0 degli Studi \u201cSuor Orsola Benincasa\u201d, Napoli<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

Dieta Mediterranea e salute: dalla ricerca all\u2019esperienza clinica.<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Alessandro Casini, Universit\u00e0 degli Studi di Firenze<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/i><\/p>\n

coffee break<\/o:p><\/span><\/i><\/p>\n

 <\/span><\/i><\/p>\n

Tra scienza e tradizione: la nuova piramide della dieta mediterranea.<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Alessandro Pinto, Universit\u00e0 SAPIENZA di Roma<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

Aspetti economici della dieta mediterranea.<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Cristina Mora, Universit\u00e0 degli Studi di Parma<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/i><\/p>\n

domande del pubblico<\/o:p><\/span><\/i><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

ore 13,00\/15,00:<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

consegna dei diplomi del Master COMET<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

brindisi al decennale del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche condotto dal<\/o:p><\/span><\/p>\n

Presidente del C.d.L. Andrea Fabbri<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

buffet con prodotti degli amici di Luigi Veronelli a cura <\/o:p><\/span><\/p>\n

dell\u2019Antica Corte Pallavicina di Massimo e Luciano Spigaroli <\/o:p><\/span><\/p>\n

in collaborazione con l\u2019Istituto Superiore G. Magnaghi di Salsomaggiore Terme<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

ore 15,00:<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

CONVEGNO:<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

\u201cLa riqualificazione dell\u2019enogastronomia italiana grazie a Veronelli\u201d<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Moderatore: Guido Stecchi, Presidente dell\u2019Accademia delle 5T<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Gian Arturo Rota, presidente del Comitato decennale Luigi Veronelli, <\/o:p><\/span><\/p>\n

porta i saluti della famiglia Veronelli<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

Il rispetto per la terra, nella quale la nostra cucina affonda le sue radici,<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

\u00e8 come un codice genetico che ci portiamo dentro da sempre, da<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

generazioni, cos\u00ec come ci ha insegnato Luigi Veronelli e come ci ha<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

dimostrato scientificamente Ancel Keys.<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Alfonso Iaccarino, ristoratore e amico di Ancel Keys e Luigi Veronelli<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

La legge \u201cSalvaolio\u201d<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

–          <\/span><\/span>Colomba Mongiello, deputato, <\/o:p><\/span><\/p>\n

–          <\/span><\/span>vicepresidente commissione parlamentare d\u2019inchiesta sui fenomeni della contraffazione<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

La rara capacit\u00e0 di Luigi Veronelli di intuire e influenzare, nel suo settore, il futuro<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Riccardo Illy, imprenditore, amico e sostenitore di Luigi Veronelli<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

Le intuizioni di Luigi Veronelli per il turismo del vino<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Donatella Cinelli Colombini, fondatrice del Movimento Turismo del vino<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

Veronelli filosofo<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Nichi Stefi, filosofo, regista e amico di Luigi Veronelli<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

I sensi di Luigi per il vino<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Paolo Tegoni, Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche, <\/o:p><\/span><\/p>\n

Universit\u00e0 degli Studi di Parma<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

ore 17,00:<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

 <\/span><\/i><\/p>\n

coffee break<\/o:p><\/span><\/i><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

a seguire talk show: <\/o:p><\/span><\/p>\n

\u201cGli amici raccontano Veronelli\u201d<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

interventi di produttori e ristoratori che hanno affiancato l\u2019amico \u201cGino\u201d<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

*****<\/span><\/b><\/p>\n

 MAPPA x Convegno<\/span><\/b><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

PROMOTORI: <\/span><\/b>Accademia delle 5T e Master COMET<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

COMITATO SCIENTIFICO<\/span><\/b>: <\/o:p><\/span><\/p>\n

Furio Brighenti, Prorettore all\u2019Area Ricerca; Andrea Fabbri, Presidente del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche e del Master COMET; Erasmo Neviani, Presidente del Corso di laurea Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari; coordinato da Nicoletta Pellegrini, Dipartimento di Scienze degli Alimenti.<\/o:p><\/span><\/p>\n

<\/p>\n

COMITATO ORGANIZZATORE: <\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Andrea Fabbri, Presidente del Master COMET e del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche; Costanza Ferrarini, Tutor e Coordinatrice del Master COMET; Chiara Mina, Agronomo e Microbiologo; Roberto Santopietro, patron de Il Mongetto; Massimo Spigaroli, Chef e Presidente del Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello; Guido Stecchi, Presidente dell\u2019Accademia delle 5T; Nivardo Suriano, corsista di Master COMET; Paolo Tegoni, Docente del Master COMET <\/span>Stefania Grifone e Francesca Bellini, Tirocinanti del C.d.L. in Scienze Gastronomiche.<\/span><\/p>\n

Per info e contatti:<\/span> <\/span><\/p>\n

Guido Stecchi, 347 6931403<\/o:p><\/span><\/p>\n

email: guido@a5t.it<\/a><\/o:p><\/span><\/p>\n

 A cura di Rocco Lettieri<\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  5 dicembre 2014 Auditorium del Plesso Polifunzionale del Campus Universitario di Parma   Alla fine del 2004 sono mancati il<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2966"}],"collection":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2966"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2966\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}