{"id":2967,"date":"2014-11-20T09:19:36","date_gmt":"2014-11-20T09:19:36","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2967"},"modified":"2014-11-20T09:19:36","modified_gmt":"2014-11-20T09:19:36","slug":"simposio-del-gusto-a-castadiva-di-blevio","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2967","title":{"rendered":"SIMPOSIO DEL GUSTO A CASTADIVA di BLEVIO"},"content":{"rendered":"

Simposio del Gusto al CastaDiva<\/a> <\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

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CastaDiva Resort & Spa, resort ecologico cinque stelle lusso, si trova sulla sponda orientale del Lago di Como, a soli 5 km dal centro di Como ed \u00e8 stato inaugurato nel maggio 2010. Composto da sette ville per un totale di 73 camere, 58 delle quali sono suite e junior suite e 2 ville private, tutte inserite in un rigoglioso parco botanico ricco di piante secolari, con molteplici piante d\u2019alto fusto, su un\u2019area di circa 26.000 mq. Il Resort si sviluppa intorno a Villa Roccabruna che insieme a Villa Isotta, dependance per gli ospiti, e Villa Violetta che ospitava le scuderie, \u00e8 la villa pi\u00f9 antica, realizzata alla fine del XVIII\u00b0 sec. (1797). Nel 1827 divenne dimora della famosa cantante lirica Giuditta Pasta che la rinomin\u00f2 Villa Roda. La celebre soprano, musa di Vincenzo Bellini ne “La Sonnambula” e “Norma” (1831) fu la prima interprete della Norma al teatro Alla Scala e prima “Casta Diva” dell\u2019Inno alla Luna, creato da Bellini appositamente per lei, la \u201cluna\u201d del lago di Como. Nel lussuoso salotto bleviano, Giuditta ricevette i pi\u00f9 illustri personaggi del mondo musicale e culturale, tra cui Bellini, Donizetti, Rossini, Stendhal e Manzoni. La villa antica \u00e8 considerata, oggi, il cuore del resort dove si concentrano i servizi principali, tra cui la hall, la reception e la conciergerie, l\u2019American Bar, la SPA e dieci suite in stile neoclassico. Ogni villa prende il nome dalle grandi protagoniste dell\u2019Opera italiana. Attorno alla storica Villa Roccabruna incontriamo, lungo i vialetti, tra giardini e cascatelle, le Ville Fiordiligi, Gilda, Leonora, Dorabella, Violetta, Isotta ognuna con un proprio stile che va dal neoclassico al post-razionalismo al pi\u00f9 moderno design, le cui ampie suite regalano una suggestiva vista lago. CastaDiva Resort & SPA offre ai suoi ospiti due magnifiche Ville private, Villa Amina e Villa Norma, situate all\u2019interno del parco con ampie vetrate sul lago. Gli ospiti possono usufruire di tutti i servizi del Resort, avvolti dalla privacy ed esclusivit\u00e0 della “loro villa” sul lago. Butler e Chef privato sono a disposizione degli ospiti delle Ville, su richiesta. La SPA, gioiello dell\u2019architetto Paolo Bodega, si sviluppa su una superficie di 1.300 mq. e regala una vera esperienza sensoriale con la sua area wellness, lo SPA Caf\u00e9 e quattro SPA Suite ispirate agli elementi della natura (terra, acqua, aria e fuoco) per trattamenti di coppia o individuali. Una nuova linea di trattamenti e di prodotti di bellezza alle cellule staminali vegetali sono stati studiati da un\u2019equipe di medici specializzati in esclusiva per CastaDiva. Due parcheggi interni per un totale di 99 posti sono stati costruiti scavando nella roccia affinch\u00e9 non possano essere visti dall\u2019esterno, nel rispetto del paesaggio circostante. Un ulteriore parcheggio di 270 posti, situato all\u2019ingresso, \u00e8 a disposizione degli ospiti che non soggiornano in Resort.<\/p>\n

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IL SIMPOSIO DEL GUSTO 2014<\/span><\/p>\n

Una settimana di alta cucina a Blenio, su un pezzo di lago tra i belli di tutta l\u2019Italia. Infatti, il CastaDiva Spa Resort, indirizzo d\u2019elezione, non ha atteso le luci di Natale per accendere le fontane luminose e i fuochi dei fornelli. Per una settimana qui alcune delle pi\u00f9 note \u201cStelle della ristorazione\u201d sono state chiamate per offrire un tangibile segno di alta cucina. La rassegna chiamata \u201cSimposio del gusto\u201d si svolger\u00e0 dal 22 al 27 Novembre 2014 e porter\u00e0 a Blevio protagonisti indiscussi dell\u2019ottima cucina italiana. Tutte le serate sono aperte non solo ai clienti dell\u2019albergo ma anche ad un pubblico esterno. <\/span><\/p>\n

L\u2019edizione 2014 vedr\u00e0 all\u2019opera  i seguenti chef:<\/p>\n

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Sabato, 22 Novembre<\/o:p><\/b><\/p>\n

Euro-Toques Night<\/o:p><\/p>\n

Enrico Derflingher<\/o:p><\/p>\n

Davide Maci<\/o:p><\/p>\n

Massimo Catizzone<\/o:p><\/p>\n

Michele Pedrazzini<\/o:p><\/p>\n

Alberto Buratti<\/o:p><\/p>\n

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Domenica, 23 Novembre<\/o:p><\/b><\/p>\n

Tommaso Arrigoni<\/o:p><\/p>\n

Eros Picco<\/o:p><\/p>\n

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Luned\u00ec, 24 Novembre<\/o:p><\/b><\/p>\n

Aurora Mazzucchelli<\/o:p><\/p>\n

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Gioved\u00ec, 27 Novembre<\/o:p><\/b><\/p>\n

Top Chef Night<\/o:p><\/p>\n

Luca Montersino<\/o:p><\/p>\n

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La serata prevede aperitivo con lo Chef, cena di gala e degustazione di vini pregiati<\/p>\n

Per orari e prenotazioni: +39.031. 32516010<\/p>\n

fb@castadivaresort.com<\/a><\/p>\n

www.simposiodelgusto.com<\/a><\/p>\n

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Gli chef e i menu<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Sabato, 22 Novembre<\/strong>
Serata Euro-Toques Night<\/strong>
Quattro Chef Emergenti sotto la guida di Enrico Derflingher, Presidente Euro-Toques Italia<\/p>\n



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Aperitivo<\/o:p><\/p>\n

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Franciacorta Saten Brut Millesimato<\/o:p><\/p>\n

Ostriche di Oyster House di Domenico Apruzzese<\/o:p><\/p>\n

Foie Gras di Bernard Fournier<\/o:p><\/p>\n

Culatello e salami di Massimo e Luciano Spigaroli<\/o:p><\/p>\n

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Men\u00f9<\/o:p><\/p>\n

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Filetto di Vitello e foie gras d\u2019anatra con sedano rapa e ristretto di funghi<\/o:p><\/p>\n

di Davide Maci (The Market Place, Como)<\/o:p><\/p>\n

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Tortelli di farro con ripieno di gallina fonduta al pecorino e tartufo nero di Norcia<\/o:p><\/p>\n

di Massimo Catizzone (Guezia Villa Hotel, Foligno)<\/o:p><\/p>\n

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Risotto Regina Vittoria<\/o:p><\/p>\n

di Enrico Derflingher<\/o:p><\/p>\n

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Costine di maiali selezionati, marinate alla birra del legnone,<\/o:p><\/p>\n

con zucca in due consistenze, castagne e croccante di grano saraceno<\/o:p><\/p>\n

di Michele Pedrazzini (Fiorida, Sondrio)<\/o:p><\/p>\n

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Il Bosco d\u2019Autunno<\/o:p><\/p>\n

di Alberto Buratti (Koin\u00e8, Legnano)<\/o:p><\/p>\n

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Vini della Cantina Altesino (Alto Adige)<\/o:p><\/p>\n

\u20ac 120,00 per persona<\/o:p><\/p>\n

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Domenica, 23 novembre <\/strong>
Tommaso Arrigoni & Eros Picco<\/strong>
Ristorante Innocenti Evasioni, Milano, 1 stella Michelin<\/i>
Protagonista del programma in onda su Rai 2 “Detto Fatto”<\/o:p><\/p>\n

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Aperitivo<\/o:p><\/p>\n

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Men\u00f9<\/o:p><\/p>\n

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Cappesante rosolate,<\/o:p><\/p>\n

cremoso tiepido di burrata, crudo di finocchi al lime e olio EVO alla vaniglia<\/o:p><\/p>\n

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Carpaccio di astice mango marinato al cardamomo, sedano al pepe, rucola e gel di gin<\/o:p><\/p>\n

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Riso Carnaroli Aquerello mantecato con funghi porcini e animelle di vitello glassate al marsala<\/o:p><\/p>\n

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Lombo di maialino nero, pomodori canditi, rabarbaro allo zenzero e polvere di camomilla<\/o:p><\/p>\n

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Sorbetto alle fave di cacao, purea di cachi, castagne caramellate e tamarindo<\/o:p><\/p>\n

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Cioccolato soffiato croccante, riduzione al porto, frutto della passione e basilico<\/o:p><\/p>\n

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Vini della Cantina Planeta (Sicilia)<\/o:p><\/p>\n

\u20ac 110,00 per persona<\/o:p><\/p>\n

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Luned<\/strong>\u00ec, 24 novembre<\/strong>
Aurora Mazzucchelli<\/strong>
Ristorante Marconi, Sasso Marconi, 1 stella Michelin<\/i>

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Aperitivo<\/o:p><\/p>\n

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Men\u00f9<\/o:p><\/p>\n

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Ouverture<\/o:p><\/p>\n

\u201cRiflessi d\u2019Aurora\u201d<\/o:p><\/p>\n

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Antipasto<\/o:p><\/p>\n

Mare del Nord: Canocchia, Alga, Fasolaro, Aringa<\/o:p><\/p>\n

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Primo<\/o:p><\/p>\n

Maccherone ripieno d'Anguilla affumicata, Ostrica cruda, Spinaci<\/o:p><\/p>\n

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Secondo<\/o:p><\/p>\n

Maialino di razza Mora Romagnola, Verza, Mela<\/o:p><\/p>\n

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Dessert<\/o:p><\/p>\n

Ananas in raviolo con Ricotta, Caff\u00e8, Uvetta, Pinoli<\/o:p><\/p>\n

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Au revoir<\/o:p><\/p>\n

Piccola pasticceria<\/o:p><\/p>\n

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Vini della Cantina Monsuppello (Lombardia)<\/o:p><\/p>\n

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\u20ac 110,00 per persona<\/o:p><\/p>\n

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Gioved<\/strong>\u00ec<\/span>, 27 novembre<\/strong>
Serata Top Chef – Luca Montersino<\/strong>
Protagonista di Peccati di Gola e Accademia Montersino, in onda su Alice,<\/o:p><\/p>\n

e fondatore della Scuola di Cucina Icook, insieme a Francesca Maggio

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Aperitivo<\/o:p><\/p>\n

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Men\u00f9<\/o:p><\/p>\n

Polpo croccante in carpione di frutta secca e morbida<\/o:p><\/p>\n

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Risotto gamberi e lime mantecato al burro di mandorle<\/o:p><\/p>\n

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Filetto di fassona piemontese alle nocciole con salsa allo zenzero e crema bianca di melanzane<\/o:p><\/p>\n

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Dessert<\/o:p><\/p>\n

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Vini della Cantina Terlano (Alto Adige)<\/o:p><\/p>\n

\u20ac 110,00 per persona<\/o:p><\/p>\n

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Si richiede la prenotazione: Tel +39 031 32516010  – Email: fb@castadivaresort.com<\/a> <\/p>\n

A tutti coloro che vorranno soggiornare a CastaDiva Resort & SPA per partecipare al Simposio del Gusto<\/b><\/p>\n

verr\u00e0<\/span> applicato uno speciale sconto del 20% sul costo della camera.<\/p>\n


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Presentiamo Enrico Derflingher
Presidente Euro Toques Italia<\/p>\n

Euro-Toques Italia Night<\/o:p><\/b><\/p>\n

Enrico Derflingher and the Emerging Talents<\/p>\n

Sabato, 22 novembre, 2014 <\/p>\n

Nato a Lecco nel 1962, \u00e8 uno dei pi\u00f9 grandi Chef italiani al Mondo. Diplomatosi nel 1977 nell\u2019Istituto Alberghiero di Bellagio, a soli 27 anni diviene lo Chef Personale della Casa Reale Inglese, primo cuoco e a tutt\u2019oggi unico italiano, dopo una lunga tradizione francese. Dopo aver fatto pratica nelle migliori cucine italiane ed europee, ha lavorato per i grandi nomi dell h\u00e2ute cuisine internazionale: il Joel Robuchon di Parigi (tre stelle Michelin), L\u2019Aubergine di Monaco di Baviera (tre stelle Michelin) e il Fredy Girardet di Crissier, in Svizzera (tre stelle Michelin). E\u2019 stato chef privato e personale di celebrit\u00e0 come Carlo e Diana d Inghilterra (1990) e il presidente George Bush alla Casa Bianca (1991). Dal 1997 al 2001 ha avuto il ruolo di consulente della “Prima classe e magnifica” Alitalia per catering di bordo, food & beverage. Dal 1994 al 2003 ha lavorato come executive chef a Roma per La Terrazza dell\u2019Eden, un locale che per nove anni consecutivi si \u00e8 fregiato di una stella Michelin e nominato pi\u00f9 volte miglior ristorante dell\u2019anno. L\u2019arte culinaria di Enrico ha ricevuto numerosi riconoscimenti: “Miglior chef sotto i trent\u2019anni in Europa” nel 1990, “Il Sole di Veronelli” nel 2001, il “Five star diamonds Awards” nel 2000, 2002 e 2003, l\u2019”Hermes Award” come miglior chef del mondo per compagnie alberghiere nel 2002. Nel 2008 \u00e8 stato premiato quale \u201cMigliore chef del mondo\u201d, nel 2009 al Merano Wine Festival viene nominato Ambasciatore della Cucina Italiana nel Mondo e al Vinitaly ha ricevuto il prestigioso premio \u201cFuoriclasse\u201d. Dal 2012, \u00e8 stato eletto Presidente dell\u2019Euro Toques \u2013 Italia. Ha cucinato nelle cerimonie ufficiali d\u2019apertura delle Olimpiadi di Pechino e Londra in rappresentanza del nostro Paese, oltre che al G8 e al G20. Esperienze che gli hanno fatto anche, comprendere che la trattoria pu\u00f2 basarsi su una conduzione familiare ma un ristorante ha necessit\u00e0 di managerialit\u00e0 e professionalit\u00e0 per non penalizzare lo sviluppo del settore. Da sette anni in Giappone con il suo gruppo apre e gestisce oltre 30 ristoranti italiani, tra cui l\u2019Armani Ginza Tower di Tokyo. <\/span><\/p>\n

Due parole su \u201c<\/span>Il fermento di Euro-Toques Italia<\/b>\u201d. Dopo il successo dei corsi di cucina a Palazzo Boccella, nel cuore della Lucchesia, conclusi con la lezione di Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques Italia, il calendario delle iniziative dell\u2019associazione si arricchisce per l\u2019autunno, come ci racconta il presidente stesso. \u201cSono appena rientrato dall\u2019incontro di Euro-Toques International a Bruxelles, dove abbiamo definito le azioni strategiche che ci vedranno protagonisti nei mesi di Expo 2015. \u2013 spiega Enrico Derflingher \u2013 Tra questi il progetto di <\/span>Villa Euro-Toques Lario<\/b>, una residenza sulle sponde del lago dove ospiteremo eventi con gli chef di Euro-Toques International. Nella stessa occasione abbiamo cucinato, noi chef europei, per il pranzo ufficiale della neo-<\/span><\/a>insediata Commissione Europea\u201d. Nell\u2019attesa dell\u2019evento che connoter\u00e0 l\u2019Italia per il secondo semestre 2015, i soci di Euro-Toques non stanno certo alla finestra. \u201cStiamo creando, coordinata dal nostro socio, lo chef Matteo Sangiovanni di Paestum, un nuovo team Euro-Toques per partecipare alle competizioni internazionali e la presentazione avverr\u00e0 a dicembre, in occasione della cena degli auguri natalizi che faremo proprio a Paestum\u201d. Dinamismo e visione internazionale sono dunque le parole d\u2019ordine di un\u2019associazione \u2026\u201cche si riconosce sotto il profilo della qualit\u00e0: nell\u2019utilizzo delle materie prime, nel rispetto delle stagionalit\u00e0, nell\u2019offrire benessere agli ospiti nelle proprie strutture. I princ\u00ecpi di Euro-Toques sono interamente rispettati e questo \u00e8 il collante che permette alla nostra associazione di crescere. Insieme ad esso c\u2019\u00e8 un altro elemento che ci contraddistingue: l\u2019attenzione verso tutto quello che \u00e8 solidariet\u00e0 e condivisione. Due parole che sempre pi\u00f9 delineano il futuro della societ\u00e0 in cui viviamo, che diventano per gli chef Euro-Toques Italia un modo per fare ancor meglio il proprio lavoro, anche sul piano etico\u201d. Ma non \u00e8 finita qui, svela il presidente di Euro-Toques: \u201cL\u2019Italia sta diventando una vera e propria attrazione, grazie alla sua cucina unita alla bellezza architettonica e paesaggistica. Questo invoglia anche celebrit\u00e0 di tutto il mondo a prendere residenza o a sposarsi, come nei due recenti casi del matrimonio di Ritika Agarwal, figlia del pi\u00f9 grande magnate indiano del ferro, che si \u00e8 sposata in Puglia o di quello veneziano di Georges Clooney, dove, tra gli chef del pranzo, compariva anche uno di noi\u201d.Il 2 giugno 2014 \u00e8 stato nominato Commendatore al Merito della Repubblica Italiana dal Presidente Napolitano.<\/span><\/p>\n

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Nella foto: un momento della premiazione di Marco Cesena nell'edizione 2013 del Simposio di Gusto<\/p>\n

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CASTADIVA Resort & SPA<\/span><\/p>\n

Via Caronti, 69   – 22020 Blevio  – Lago di Como<\/p>\n

Tel: +39.031.32511 <\/span><\/p>\n

info@castadivaresort.com<\/a><\/p>\n

www.castadivaresort.com<\/a><\/p>\n

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Como di notte visto dal Lago<\/p>\n


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Servizio a cura di Rocco Lettieri<\/font><\/span><\/p>\n


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