i vigneti che scalano il cielo<\/o:p><\/FONT><\/SPAN><\/B><\/H1> <\/FONT><\/o:p><\/P> Terra di contrasti, di mille diversit\u00e0, il Vallese offre una moltitudine di <\/o:p><\/FONT><\/SPAN><\/H1> situazioni climatiche e geologiche per una costellazione di vini originali e preziosi<\/o:p><\/FONT><\/SPAN><\/H1> <\/FONT><\/o:p><\/P> ![](\"http:\/\/www.simpatico-melograno.it\/RTE\/ARTIMG\/Vallese%202.jpg\")
<\/FONT><\/o:p><\/P> <\/DIV> Inquadramento geografico, climatico e geologico<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/B><\/DIV> La Svizzera \u00e8 uno Stato Federale dell\u2019Europa Centrale, composto da 26 Cantoni che confina a Nord con la Germania, a Est con l\u2019Austria e il Liechtenstein, a Sud con l\u2019Italia e a Ovest con la Francia. Il suo territorio \u00e8 prevalentemente montuoso ed \u00e8 geograficamente diviso in tre parti: <\/FONT><\/P> – il massiccio del Giura<\/B> (Jura), una catena montuosa calcarea; <\/FONT><\/FONT><\/P> – l\u2019Altopiano centrale<\/B> (Mittelland);<\/FONT><\/P> – le Alpi svizzere<\/B>. <\/FONT><\/P> A queste zone vanno aggiunte altre due piccole regioni: quella del Mendrisiotto<\/B>, posta all\u2019estremit\u00e0 meridionale della Svizzera, e che morfologicamente fa parte della pianura Padana, e quella di Basilea<\/B>, che giace nel bassopiano renano. Il clima del Paese, nonostante la sua posizione all\u2019interno del continente europeo, \u00e8 influenzato dall\u2019Atlantico. Le correnti d\u2019aria provenienti da occidente portano aria umida e mite che raffredda il clima in estate e lo mantiene temperato in inverno. Le precipitazioni sono abbondanti durante tutti i mesi dell\u2019anno, soprattutto nelle valli alpine, anche se alcune hanno un clima pi\u00f9 secco di altre con medie che variano dai 2.000 mm<\/st1:metricconverter> di acqua all\u2019anno nelle Prealpi, ai circa 650 mm<\/st1:metricconverter> di acqua all\u2019anno nell\u2019Engadina e ai 550 mm<\/st1:metricconverter> del Vallese. Le zone che si trovano a sud delle Alpi sono invece influenzate dal clima mediterraneo e registrano inverni pi\u00f9 caldi che al nord. Ma la variabilit\u00e0 climatica \u00e8 influenzata soprattutto dall\u2019altitudine; infatti nel Mittelland le temperature vanno da 1\u00b0C<\/st1:metricconverter> in gennaio a 17\u00b0C<\/st1:metricconverter> in luglio, mentre nel sud del Ticino sono mediamente superiori di 2 o 3\u00b0C<\/st1:metricconverter> rispetto a quelle dell\u2019Altopiano. <\/FONT><\/P> Sopra i 1500 metri<\/st1:metricconverter> di altitudine s.l.m. le temperature oscillano dai -5\u00b0C<\/st1:metricconverter> in gennaio agli 11\u00b0C<\/st1:metricconverter> in luglio. Una singolarit\u00e0 del clima elvetico \u00e8 costituita dal F\u00f6hn<\/I>, il vento che spira in direzione nord-sud creando delle zone miti e asciutte nei mesi invernali. La struttura geologica della Svizzera \u00e8 il risultato della convergenza delle zolle continentali africana ed europea. La Svizzera gode di un assetto piuttosto semplice dal punto di vista della configurazione geologica e le grandi linee che la caratterizzano sono tutte molto evidenti; infatti, al centro si trova la zona bassa dal rilievo pi\u00f9 o meno ondulato (il \u201cplateau<\/I>\u201d). Questo \u00e8 racchiuso tra i monti del Giura (Jura) a nord-ovest e le Alpi svizzere a sud e a sud-est. Nel corso dell\u2019era Secondaria, la regione ad est era sommersa dal mare alpino che, all\u2019inizio dell\u2019era Terziaria, si ritir\u00f2. Successivamente, nell\u2019Oligocene, durante la fase di rilassamento, la parte centrale del Paese (quel \u201cplateau<\/I>\u201d a cui accennavamo prima) sprofond\u00f2 tra lo <\/SPAN>Jura e le future Alpi, cos\u00ec il mare rioccup\u00f2 per un certo periodo quella fossa depositandovi dei sedimenti marini e non soltanto molasse di acqua dolce, costituite da limo e sabbia pi\u00f9 o meno cementate, causate dal riempimento della fossa, ma anche conglomerati clastici di varia dimensione, come quelli del monte Pelerin, a nord del lago Lemano, provenienti dallo smantellamento della giovane catena alpina nascente. Nel Quaternario i ghiacci ricoprirono tutta la regione e dal loro scioglimento si formarono i laghi, in particolare il Lemano. I ghiacci, dopo essersi ritirati, lasciarono vaste distese di morene che ricoprirono le molasse del Terziario. Pertanto, le zone viticole, avendo bisogno di declivi ben esposti alla luce diretta del sole, si collocano principalmente lungo i corsi d\u2019acqua e i laghi e anche sulle ripide pareti del Vallese, e nel Vaud.<\/P> <\/FONT><\/FONT><\/o:p> <\/DIV> ![](\"http:\/\/www.simpatico-melograno.it\/RTE\/ARTIMG\/Vallese%201.jpg\")
<\/o:p><\/DIV> <\/DIV> Storia enologica della Svizzera Romanda<\/o:p><\/FONT><\/SPAN><\/B><\/DIV> Snodandosi in massima parte lungo le rive del Rodano, con una punta generosa in direzione del bacino del Reno, con i vigneti dei <\/SPAN>\u201c Tre laghi \u201d, i vigneti della Svizzera Romanda <\/SPAN>costituiscono pi\u00f9 di un terzo della superficie viticola svizzera: 11.500 ettari per un totale di 15.100 ha. Lo Chasselas<\/B> \u00e8 il re indiscusso occupando da solo la met\u00e0 dei terreni coltivati a vigna nella svizzera francese. Al secondo posto troviamo il Pinot nero, seguito dal Gamay e da numerosi altri vitigni, bianchi e neri, distribuiti poco uniformemente nelle diverse regioni. Le peculiarit\u00e0 vitivinicole di ciascun cantone romando hanno favorito l\u2019uso di sistemi di denominazione molto diversi da regione a regione. Alcuni Cantoni hanno puntato sulle denominazioni generiche (Vallese, Ginevra, Neuch\u00e2tel), altri invece – segnatamente il Canton Vaud – possono vantare un\u2019antica tradizione di denominazioni geografiche che fanno per lo pi\u00f9 riferimento a nomi di paesi. Da qualche anno a questa parte si tende a preferire le DOC (Denominazione di Origine Controllata) che non si limitano a specificare la provenienza, ma impongono altre severe norme di produzione. Altra caratteristica del settore vitivinicolo della Svizzera Romanda sono le disparit\u00e0 nei metodi di vinificazione e commercializzazione. Notevolmente importanti in alcune regioni, le cantine sociali sono pressoch\u00e9 sconosciute in altre, laddove il viticoltore vinifica le proprie uve e vende il vino prodotto in bottiglia, o talvolta sfuso. I negozianti in vino, molto spesso nel contempo proprietari di vigneti, si collocano a met\u00e0 strada tra queste due possibilit\u00e0.<\/FONT><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/SPAN><\/B><\/P> ![](\"http:\/\/www.simpatico-melograno.it\/RTE\/ARTIMG\/Vallese%203.jpg\")
<\/o:p><\/SPAN><\/B><\/P> <\/SPAN><\/B><\/FONT> <\/H2> Il Vallese dei Grandi Vini<\/SPAN><\/B><\/o:p><\/SPAN><\/B><\/FONT><\/H2> Con poco pi\u00f9 di 5.250 ettari il Vallese \u00e8 il primo cantone viticolo svizzero e conta un terzo dei vigneti del paese. I vigneti Vallesani non hanno solamente conquistato le sponde del Rodano, ma si spingono, talvolta occupando vaste superfici, anche nelle valli laterali, sui pendii maggiormente esposti al sole. La regione viticola vallesana si estende per pi\u00f9 di cento chilometri, da Briga a Le Bouveret, da una zona climatica di tipo alpino, alla regione estremamente soleggiata e calda del Vallese centrale per raggiungere poi le zone temperate delle rive del Lemano. Il clima viticolo proprio del Vallese \u00e8 caratterizzato da numerosi elementi: abbondante soleggiamento, deboli precipitazioni e aria secca che costringono il viticoltore ad irrigare artificialmente la propria vigna, frequenza del \u201cFohn\u201d che accelera la crescita della vite in primavera e porta a termine la maturazione dell\u2019uva in autunno. In Vallese si \u00e8 acclimatato un vasto assortimento di vitigni, dai precoci (Riesling x Sylvaner, Pinot nero ) ai tardivi (Marsanne, Humagne rouge ). La maggioranza dei terreni viticoli Vallesani \u00e8 calcarea e pietrosa, spesso costituita da depositi morenici o alluvionali, trasportati a valle dagli affluenti delle valli laterali (coni di deiezione). Troviamo un terreno di tipo scistoso nella regione di Sion e granitico a Martigny e Fully. Una tale variabilit\u00e0 di terreno e climatica spiega l\u2019ampia scelta di vitigni (circa una trentina) e vini del Vallese. Chasselas (Fendant), Pinot nero e Gamay svolgono senza dubbio un ruolo di primo piano, ma la ricchezza della vigna Vallesana va ben oltre e le sorprese non sono finite. Alcuni vitigni sono tipici di una regione specifica, pur se successivamente introdotti altrove. Basti pensare, per i bianchi, al Pai\u00ebn, al Gouais dell\u2019alto Vallese, alla Reze di Sierre, all\u2019Amigne di Vetroz, alla Durize di Fully. Altri vitigni pi\u00f9 diffusi prediligono zone particolari: Arvine (50 ha.), Sylvaner, pi\u00f9 spesso detto \u201cRhin\u201d prima di essere trasformato in Johannisberg, il Marsanne blanche o Ermitage (35 ha.), Moscato (45 ha.), Riesling, Chardonnay (60 ha.), Pinot grigi e bianchi (70 ha.). Fra i vitigni neri, Syrah, Humage rosso (55 ha.), Cornalin (25 ha.) e Diolinoir conquistano ogni anno qualche punto percentuale in pi\u00f9 nelle statistiche.<\/o:p><\/SPAN><\/FONT><\/FONT><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/SPAN><\/H1> ![](\"http:\/\/www.simpatico-melograno.it\/RTE\/ARTIMG\/Vallese%205.jpg\")
<\/FONT><\/SPAN><\/H1> <\/FONT><\/SPAN> <\/H1> Il vigneto Vallesano<\/o:p><\/FONT><\/SPAN><\/H1> Il vigneto vallesano si estende essenzialmente tra Losche e Martigny, sulla riva destra del Rodano. Abbellisce le pendici della montagna formando una linea quasi continua, parcella dopo parcella, su una distanza di 50 Km. La superficie viticola vallesana misura attualmente pi\u00f9 di 5000 ha e corrisponde al 40% della superficie viticola svizzera. Nel Vallese, la vigna rappresenta il 13% della superficie agricola utile (foreste e pascoli non compresi) o l\u20191,9% della superficie produttiva totale, foreste e pascoli compresi. I 2\/3 di questi vigneti sono riservati a uve bianche. Le vigne occupano, per la maggior parte, zone scoscese e coni di deiezione del versante esposto a mezzogiorno (riva destra del Rodano). L\u2019altitudine varia tra 450 e 800 metri. Eccezionalmente la vigna prospera fino a 1000 metri (Visperterminen). Il Vallese gioisce di un clima continentale con periodi di favonio, dell\u2019assenza quasi totale di nebbia e di temperature relativamente dolci fino nel tardo autunno. Il terreno \u00e8 visibilmente calcareo, granitico, ricco di sostanze minerali.<\/FONT><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/SPAN><\/H2> ![](\"http:\/\/www.simpatico-melograno.it\/RTE\/ARTIMG\/Vallese%2010.jpg\")
<\/o:p><\/SPAN><\/H2> <\/DIV> La strada dei vini Vallesani <\/o:p><\/FONT><\/STRONG><\/SPAN><\/DIV> La vigna rappresenta la fierezza dei viticoltori vallesani e anche se pu\u00f2 sembrare paradossale, alcuni terrazzi alto-vallesani hanno una fama tale che ha varcato largamente i confini elvetici. Stiamo parlando del vigneto di Visperterminen che oltre a totalizzare una delle pi\u00f9 importanti superfici dell\u2019Alto Vallese, ha raggiunto anche una reputazione tra le pi\u00f9 qualificate. Questo vigneto scosceso pu\u00f2 vantarsi di essere il pi\u00f9 alto d\u2019Europa, superando in altitudine anche Morgex in Valle d\u2019Aosta. Altri terrazzi situati sulla riva destra del Rodano sono stati costruiti su terreni alluvionali e sono i vigneti di Baltschieder, Lalden, Eggerberg e Brigerbad. A parte il capo fila Visperterminen, che si vede e si mostra subito a chi arriva da Brig, scopriamo altri simpatici terrazzi come quelli di Vi\u00e8ge, Eyholz, Stalden, Staldenried e Zeneggen. Continuando verso occidente costeggiamo Rarogne (St. German), dove l\u2019uomo, ha approfittato di terreni di calcare e ardesia, per creare un vigneto di quasi 26 ettari. Improvvisamente sorgono in lontananza le sagome del vecchio palazzo vescovile e del municipio di Losche. La vigna fin qui sparsa, diventa pi\u00f9 compatta. Piantata su un promontorio molto soleggiato, di fronte alla valle del Rodano, approfittando di una terra leggera e sabbiosa, molto calcarea, produce una D\u00f4le armoniosa. Una volta attraversate le imponenti gole della Dala, scavate durante i millenni, troviamo il villaggio di Varen la cui risorsa principale \u00e8 la viticoltura. Pi\u00f9 in basso scopriamo Salgesch, idilliaco villaggio sperduto nella vastit\u00e0 dei suoi vigneti. Il suolo calcareo e pietroso, permette un riverbero solare e di conseguenza \u00e8 uno dei luoghi pi\u00f9 propizi per la coltivazione del vino rosso. Il sapore dei suoi D\u00f4le e Pinot Noir ha reputazione internazionale, onore che si riflette su tutti i viticoltori vallesani. <\/FONT><\/P> A Sierre troviamo le contrade soleggiate per eccellenza. Non per niente la chiamano \u201ccit\u00e8 du soleil\u201d. La citt\u00e0, cinta dai suoi vigneti, \u00e8 ricca di rovine e castelli che ci ricordano un passato tumultuoso. Il suo clima meridionale e la variet\u00e0 del suo suolo alluvionale calcareo, hanno fatto di questa ridente cittadina e del grande vigneto che la circonda, un vero museo dei grandi crus. Qui si apprezza una D\u00f4le saporita e ampia, una Malvoisie piena di sole, succulenti Fendant e Johannisberg. In primavera, verso la festa di San Giuseppe, i montanari \u2013 viticoltori della valle di Anniviers, scendono con la bandiera in testa, al suono di pifferi e tamburi, per lavorare le vigne del patriziato. Questi vigneti che si stagliano in tutta la loro magnificenza sono attorniati, nella parte superiore da non meno imponenti realizzazioni. I vigneti di Veyras, Mi\u00e8ge, Venth\u00f4ne, Mollens, Randogne, Montana, Ollon e Chermignon producono crus uguali in sapore a quelli del loro grande vicino. Facendo una breve fermata a Granges si getta un rapido sguardo su questo poggio pittoresco che l\u2019uomo ha saputo ingioiellare, coprendolo di vigneti. D\u2019altro canto \u00e8 sulla riva destra del Rodano che i vigneti di Granges diventano realt\u00e0 corrente incastrandosi armoniosamente tra quelli di Sierre e St-L\u00e9onard . Ecco quindi Uvrier \u2013 St. L\u00e9onard, ultimi villaggi prima di arrivare nella capitale. In parte, formati da terrazzi che danno un\u2019idea del gigantesco lavoro fatto dell\u2019uomo per domare la natura; il suo vigneto \u00e8 separato da quello di Sion dal Lienne a ovest e dalle vigne di Lens <\/SPAN>e Granges a est. La regione produce notevoli vini bianchi, fini ed eleganti e saporosi e fruttati vini rossi e un Muscat molto apprezzato. Sion, \u00e8 capitale del Vallese, meglio definita la capitale del vino. Gi\u00e0 all\u2019entrata della citt\u00e0 l\u2019occhio attento si lascia catturare dalla grandezza di questo luogo meraviglioso grazie ai vigneti di Chavoz, della Mozzetta o ancora di Molignon. Questi vigneti sono costruiti da numerosi terrazzi dove i pi\u00f9 modesti hanno una superficie variante dai 10 ai 30 metri, mentre i pi\u00f9 importanti raggiungono i 2000 mq. (autentici giardini). <\/FONT><\/P> Vicino ai vigneti di Sion, troviamo i vigneti di Savi\u00e8se, uno dei pi\u00f9 vasti del cantone. Chi dice Savi\u00e8se pensa immediatamente a Ormone, Roumaz, Granois, St. Germain, Dr\u00f4ne, Chandolin. Tutti questi villaggi, appollaiati sopra la capitale, formano la periferia, ed hanno il privilegio di godere di un clima fatto su misura e di un suolo ideale per la coltivazione della vigna. Altri vigneti troviamo a Grimisuat e Ayent. Pi\u00f9 avanti, dominanti la parte est del vigneto di Sion, tra la riva sinistra del Lienne e il vigneto di Grimisuat, si stagliano le imponenti superfici viticole d\u2019Ayent. Un vasto dispiegamento di pali, allineati regolarmente, testimonia in modo eloquente la vittoria dell\u2019uomo sulla natura. Dall\u2019alto del nostro osservatorio, scrutando l\u2019orizzonte, scopriamo sulla riva sinistra del Rodano i vigneti di Bramois, Nax e Vernami\u00e8ge. Gli ultimi due s\u2019inerpicano in altura abbandonando i pendii pi\u00f9 dolci al loro vicino di pianura. Inoltrandoci un poco nella valle, nella regione di Vex, ci imbattiamo in terrazzi isolati di poca estensione. Questo vale anche per i comuni di Salins e di Nendaz che posseggono ancora alcune superfici, tra le altre, nella regione di Turins, sulla strada di Nendaz.<\/FONT><\/P> Abbandoniamo la valle di Herens e il distretto di Sion e varchiamo la Morge. Nel passaggio il nostro sguardo contempler\u00e0 i pendii selvaggi del Mont d\u2019Orge, dove la reputazione dei nettari che qui si sviluppano non \u00e8 pi\u00f9 da raccontare tale \u00e8 la loro alta reputazione. Conthey ha scelto bene la sua area. Rannicchiato sul fianco della montagna, questo vecchio borgo \u00e8 diventato oggi un villaggio e, della sua nobilt\u00e0 di un tempo, ha conservato quella del vino. Citiamo per ricordare: Erde, Premploz, Daillon, Aven e Sensine, tutti abbarbicati al pendio. Continuando la sua strada di conquista, la vigna, ignorando tutti gli ostacoli, prende possesso di V\u00e8troz-Magnot e, mettendosi in mostra maestosamente sulla riva sinistra del Lizerne, essa ha accolto la maggior parte dei vini presenti sul suolo vallesano. L\u2019Amigne qui trova il suo terreno preferito grazie ai pendii soleggiati. Anche la vicina Ardon, ha giocato con successo la carta del vino. Del resto la vigna \u00e8 diventata la sua pi\u00f9 grande ricchezza. Il vigneto si snoda lungo l\u2019argine del Lizerne, avanzando risolutamente nel piano. Ben inteso, non ha per niente disdegnato i pendii aridi della collina. <\/FONT><\/P> Poco dopo Ardon, a mezza altezza, ai piedi del Haut de Cry, appare d\u2019un tratto, grandiosamente Chamoson il cui superbo vigneto rivendica la totalit\u00e0 di questo cono d\u2019eiezione. Scendendo dolcemente, avanza di buon ordine, prendendo di passaggio, a tenaglia, St. Pierre de Clages poi continua la sua strada arrivando alla ferrovia che non esita ad attraversare in alcune zone. Ai bordi del Rodano termina la sua corsa e saluta amichevolmente il vicino sulla riva sinistra: il vigneto di Riddes che si estende lentamente fino ai confini di Ec\u00f2ne, raggiungendo cos\u00ec quello di Saxon, il quale, bisogna precisarlo, durante questi ultimi anni si \u00e8 ampliato considerevolmente. A monte di Saillon, tra i fiumi Salentze e Losentze, sul piano e sui primi pendii, si estende il vigneto di Leytron. Il panorama che appare agli occhi \u00e8 unico e la bellezza che ne deriva, non pu\u00f2 lasciare indifferenti. Vigneti a perdita d\u2019occhio, a sinistra, a destra, davanti e dietro. \u00c8 una vera festa di colori che ha come sfondo il villaggio.<\/FONT><\/P> Riprendendo il nostro cammino distinguiamo, troneggiante, sulla collina, la borgata medievale di Saillon da dove si erge maestosa e austera la torre Bayard, testimone fedele di un glorioso passato. Questo comune, vero eldorado agricolo, ha lasciato invadere pacificamente la sua collina da questa pianta nobile. Oggi la sua area viticola si estende da Sarvaz fino al Salentze. Entrando a Fully ci sentiamo trasportati in regioni meridionali. \u201cMazembroz\u201d, \u201cSax\u00e8\u201d, \u201dCh\u00e2taignier\u201d e \u201cBranson\u201d hanno un vago sapore provenzale. In questa regione, che potremmo chiamare la \u201cCalifornia della Svizzera\u201d, la vigna si \u00e8 appropriata delle vaste colline soleggiate che si estendono da Saillon alle Follaterres, gettando uno sguardo dominante sulla bella pianura. Il suo suolo, secco e ben esposto, produce grandi vini. Dirigendo il nostro sguardo verso sud scopriamo in lontananza il vigneto di Charrat che tagliato qua e l\u00e0 da piantagioni di albicocche, si estende ai piedi del superbo Pierre-\u00e0-Voir. Il suolo franato si presta molto bene alla coltivazione del Gamay. Eccoci quasi alla fine del nostro viaggio inoltrandoci sulle strade agricole della riva sinistra per giungere a Martigny. Il vigneto della Combe si abbarbica sui fianchi della montagna stendendosi dalla Tour de la B\u00e0tiaz fino a Rappes. La vista di questa superficie verdeggiante \u00e8 un incanto. In questa magnifica regione termina la corsa il vigneto vallesano. <\/FONT><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/SPAN> <\/P> ![](\"http:\/\/www.simpatico-melograno.it\/RTE\/ARTIMG\/Vallese%2011.jpg\")
<\/o:p><\/SPAN><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/SPAN> <\/P> I Vini Vallesani<\/SPAN><\/o:p><\/SPAN><\/FONT><\/B><\/P> Nel Vallese, le uve vengono cedute a chi commercializza anche il vino. La parte del leone spetta ai negozianti di vino che si raggruppano in seno all\u2019Unione dei negozianti di vino del Vallese (UNVY) che commercializzano circa il 60% del raccolto. Le cantine cooperative PROVINS, con oltre 5000 aderenti, vinificano il 30% della vendemmia vallesana. Quanto ai produttori-vinificatori si spartiscono il rimanente 10%.<\/FONT><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/P> I vini bianchi prodotti nel Vallese:<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/B><\/P> FENDANT<\/SPAN>: \u00e8 una denominazione riservata esclusivamente al vallese. Questo vino, nato dal vitigno Chasselas, \u00e8 diventato l\u2019ambasciatore del Vallese. \u00c8 un vino bianco, secco e fruttato. Le sue qualit\u00e0 intrinseche ne fanno un vino da aperitivo per eccellenza che accompagna altrettanto bene i piatti della tradizione gastronomica vallesana: raclette, fondue, carne di maiale con crauti. Si beve di preferenza giovane. <\/FONT><\/FONT><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/P> JOHANNISBERG<\/SPAN>: vino bianco, fine e ricco di sentori floreali. La sua naturale nobilt\u00e0 ne fa l\u2019aperitivo dei buongustai. Accompagna molto bene i piatti al formaggio, il pesce e anche gli asparagi. Si beve giovane. Il Sylvaner detto anche Gros Rhein col quale si produce lo Johannisberg si adatta a terreni secchi e ghiaiosi. <\/FONT><\/FONT><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/P> MALVOISIE<\/SPAN>: \u00e8 stato introdotto in Vallese nel 18\u00b0 secolo. Nasce da uve Pinot Gris, e si tratta di un vino da dessert ricco, corposo, che, si dice, \u201cd\u00e0 alla testa\u201d. Ha colore dorato. Si trova anche una Malvoisie passita o semi passita; vini liquorosi che si bevono di preferenza dopo alcuni anni. La Malvoisie si accompagna alle fragole ed ai lamponi, senza dimenticare il budino di albicocche e la torta di pere. Si coltiva soprattutto nelle regioni di Sierre e di Leytron.<\/FONT><\/FONT><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/SPAN><\/P> MUSCAT<\/SPAN>: \u00e8 un vino bianco morbido, carezzevole dall\u2019aroma di muschio. Si beve giovane. \u00c8 ottimo come aperitivo o come vino da dessert. Accompagna a meraviglia il pesce sia fritto che bollito. Il Muscat era in via di estinzione. Fortunatamente negli ultimi anni sono stati ricostruiti alcuni terrazzi soprattutto nella regione di Sierre e impiantati con questo nobile ceppo. La sua produzione rimane molto limitata.<\/FONT><\/FONT><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/P> CHARDONNAY<\/SPAN>: lo Chardonnay ha una maturazione precoce. D\u00e0 un vino fruttato, armonioso e morbido. I grappoli, da piccoli a medi, hanno chicchi minuti e fitti. Lo Chardonnay invecchia molto bene.<\/FONT><\/FONT><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/P> ERMITAGE<\/SPAN>: si tratta di un vino bianco morbido e vellutato adatto sia per aperitivi che per dessert. Vino eccellente da invecchiare. Lo si trova sui pendii secchi e ben esposti al sole, soprattutto nelle regioni di Fully, Sion e Noble Contr\u00e9e. Il vitigno \u00e8 il Marsanne Blanche.<\/FONT><\/FONT><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/SPAN><\/P> PETITE ARVINE<\/SPAN>: la Petite Arvine \u00e8 un vino consistente e virile che si apprezza dall\u2019aperitivo al dessert ma anche come accompagnamento di eccellenti foie gras. Grazie ad un ottimale equilibrio tra la sua ricchezza e la sua acidit\u00e0, la Petite Arvine sopporta bene l\u2019invecchiamento. Si coltiva principalmente nelle regioni di V\u00e9troz e della Noble Contr\u00e9e. \u00c8 considerato una perla rara e preziosa.<\/FONT><\/FONT><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/SPAN><\/P> AMIGNE<\/SPAN>: t<\/SPAN>rattasi di un vino bianco da dessert, tenero e stimolante, dal profumo finissimo. Secondo le annate l\u2019Amigne si conserva particolarmente bene. Si coltiva principalmente nella Regione di Vetroz.<\/FONT><\/FONT><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/SPAN><\/P> PAI\u00cbN (HEIDA)<\/SPAN>: Il Pai\u00ebn, nato dal Savagnin bianco o Traminer, viene coltivato esclusivamente tra Vi\u00e8ge e Visperterminen fino ad un\u2019altitudine di 1.000 m slm. La sua fierezza \u00e8 quella di crescere nel vigneto pi\u00f9 alto d\u2019Europa. \u00c8 un vino secco, dall\u2019acidit\u00e0 sostenuta. Sopporta bene l\u2019invecchiamento.<\/FONT><\/FONT><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/SPAN><\/P> HUMAGNE BLANCHE<\/SPAN>: ceppo bianco indigeno che figura tra la vecchia guardia vallesana. \u00c8 un vino nervoso, pieno di fluido, robusto e stimolante. Per questa ragione fu considerato per lungo tempo il vino delle puerpere. La sua produzione \u00e8 estremamente modesta.<\/FONT><\/FONT><\/P> <\/FONT><\/o:p><\/SPAN><\/P> D\u00d4LE BLANCHE<\/SPAN>: la D\u00f4le blanche \u00e8 un vino che nasce da uve nere. Il predominio di Pinot Noir le conferisce un buon temperamento. La sua produzione \u00e8 abbastanza limitata.<\/FONT><\/FONT><\/P>
La Svizzera \u00e8 uno Stato Federale dell\u2019Europa Centrale, composto da 26 Cantoni che confina a Nord con la Germania, a Est con l\u2019Austria e il Liechtenstein, a Sud con l\u2019Italia e a Ovest con la Francia. Il suo territorio \u00e8 prevalentemente montuoso ed \u00e8 geograficamente diviso in tre parti: <\/FONT><\/P> – il massiccio del Giura<\/B> (Jura), una catena montuosa calcarea; <\/FONT><\/FONT><\/P> – l\u2019Altopiano centrale<\/B> (Mittelland);<\/FONT><\/P> – le Alpi svizzere<\/B>. <\/FONT><\/P> A queste zone vanno aggiunte altre due piccole regioni: quella del Mendrisiotto<\/B>, posta all\u2019estremit\u00e0 meridionale della Svizzera, e che morfologicamente fa parte della pianura Padana, e quella di Basilea<\/B>, che giace nel bassopiano renano. Il clima del Paese, nonostante la sua posizione all\u2019interno del continente europeo, \u00e8 influenzato dall\u2019Atlantico. Le correnti d\u2019aria provenienti da occidente portano aria umida e mite che raffredda il clima in estate e lo mantiene temperato in inverno. Le precipitazioni sono abbondanti durante tutti i mesi dell\u2019anno, soprattutto nelle valli alpine, anche se alcune hanno un clima pi\u00f9 secco di altre con medie che variano dai Sopra i Snodandosi in massima parte lungo le rive del Rodano, con una punta generosa in direzione del bacino del Reno, con i vigneti dei <\/SPAN>\u201c Tre laghi \u201d, i vigneti della Svizzera Romanda <\/SPAN>costituiscono pi\u00f9 di un terzo della superficie viticola svizzera: 11.500 ettari per un totale di 15.100 ha. Lo Chasselas<\/B> \u00e8 il re indiscusso occupando da solo la met\u00e0 dei terreni coltivati a vigna nella svizzera francese. Al secondo posto troviamo il Pinot nero, seguito dal Gamay e da numerosi altri vitigni, bianchi e neri, distribuiti poco uniformemente nelle diverse regioni. Le peculiarit\u00e0 vitivinicole di ciascun cantone romando hanno favorito l\u2019uso di sistemi di denominazione molto diversi da regione a regione. Alcuni Cantoni hanno puntato sulle denominazioni generiche (Vallese, Ginevra, Neuch\u00e2tel), altri invece – segnatamente il Canton Vaud – possono vantare un\u2019antica tradizione di denominazioni geografiche che fanno per lo pi\u00f9 riferimento a nomi di paesi. Da qualche anno a questa parte si tende a preferire le DOC (Denominazione di Origine Controllata) che non si limitano a specificare la provenienza, ma impongono altre severe norme di produzione. Altra caratteristica del settore vitivinicolo della Svizzera Romanda sono le disparit\u00e0 nei metodi di vinificazione e commercializzazione. Notevolmente importanti in alcune regioni, le cantine sociali sono pressoch\u00e9 sconosciute in altre, laddove il viticoltore vinifica le proprie uve e vende il vino prodotto in bottiglia, o talvolta sfuso. I negozianti in vino, molto spesso nel contempo proprietari di vigneti, si collocano a met\u00e0 strada tra queste due possibilit\u00e0.<\/FONT><\/P> Con poco pi\u00f9 di 5.250 ettari il Vallese \u00e8 il primo cantone viticolo svizzero e conta un terzo dei vigneti del paese. I vigneti Vallesani non hanno solamente conquistato le sponde del Rodano, ma si spingono, talvolta occupando vaste superfici, anche nelle valli laterali, sui pendii maggiormente esposti al sole. La regione viticola vallesana si estende per pi\u00f9 di cento chilometri, da Briga a Le Bouveret, da una zona climatica di tipo alpino, alla regione estremamente soleggiata e calda del Vallese centrale per raggiungere poi le zone temperate delle rive del Lemano. Il clima viticolo proprio del Vallese \u00e8 caratterizzato da numerosi elementi: abbondante soleggiamento, deboli precipitazioni e aria secca che costringono il viticoltore ad irrigare artificialmente la propria vigna, frequenza del \u201cFohn\u201d che accelera la crescita della vite in primavera e porta a termine la maturazione dell\u2019uva in autunno. In Vallese si \u00e8 acclimatato un vasto assortimento di vitigni, dai precoci (Riesling x Sylvaner, Pinot nero ) ai tardivi (Marsanne, Humagne rouge ). La maggioranza dei terreni viticoli Vallesani \u00e8 calcarea e pietrosa, spesso costituita da depositi morenici o alluvionali, trasportati a valle dagli affluenti delle valli laterali (coni di deiezione). Troviamo un terreno di tipo scistoso nella regione di Sion e granitico a Martigny e Fully. Una tale variabilit\u00e0 di terreno e climatica spiega l\u2019ampia scelta di vitigni (circa una trentina) e vini del Vallese. Chasselas (Fendant), Pinot nero e Gamay svolgono senza dubbio un ruolo di primo piano, ma la ricchezza della vigna Vallesana va ben oltre e le sorprese non sono finite. Alcuni vitigni sono tipici di una regione specifica, pur se successivamente introdotti altrove. Basti pensare, per i bianchi, al Pai\u00ebn, al Gouais dell\u2019alto Vallese, alla Reze di Sierre, all\u2019Amigne di Vetroz, alla Durize di Fully. Altri vitigni pi\u00f9 diffusi prediligono zone particolari: Arvine (50 ha.), Sylvaner, pi\u00f9 spesso detto \u201cRhin\u201d prima di essere trasformato in Johannisberg, il Marsanne blanche o Ermitage (35 ha.), Moscato (45 ha.), Riesling, Chardonnay (60 ha.), Pinot grigi e bianchi (70 ha.). Fra i vitigni neri, Syrah, Humage rosso (55 ha.), Cornalin (25 ha.) e Diolinoir conquistano ogni anno qualche punto percentuale in pi\u00f9 nelle statistiche. Il vigneto vallesano si estende essenzialmente tra Losche e Martigny, sulla riva destra del Rodano. Abbellisce le pendici della montagna formando una linea quasi continua, parcella dopo parcella, su una distanza di 50 Km. La superficie viticola vallesana misura attualmente pi\u00f9 di 5000 ha e corrisponde al 40% della superficie viticola svizzera. Nel Vallese, la vigna rappresenta il 13% della superficie agricola utile (foreste e pascoli non compresi) o l\u20191,9% della superficie produttiva totale, foreste e pascoli compresi. I 2\/3 di questi vigneti sono riservati a uve bianche. Le vigne occupano, per la maggior parte, zone scoscese e coni di deiezione del versante esposto a mezzogiorno (riva destra del Rodano). L\u2019altitudine varia tra 450 e 800 metri. Eccezionalmente la vigna prospera fino a 1000 metri (Visperterminen). Il Vallese gioisce di un clima continentale con periodi di favonio, dell\u2019assenza quasi totale di nebbia e di temperature relativamente dolci fino nel tardo autunno. Il terreno \u00e8 visibilmente calcareo, granitico, ricco di sostanze minerali.<\/FONT><\/P> La vigna rappresenta la fierezza dei viticoltori vallesani e anche se pu\u00f2 sembrare paradossale, alcuni terrazzi alto-vallesani hanno una fama tale che ha varcato largamente i confini elvetici. Stiamo parlando del vigneto di Visperterminen che oltre a totalizzare una delle pi\u00f9 importanti superfici dell\u2019Alto Vallese, ha raggiunto anche una reputazione tra le pi\u00f9 qualificate. Questo vigneto scosceso pu\u00f2 vantarsi di essere il pi\u00f9 alto d\u2019Europa, superando in altitudine anche Morgex in Valle d\u2019Aosta. Altri terrazzi situati sulla riva destra del Rodano sono stati costruiti su terreni alluvionali e sono i vigneti di Baltschieder, Lalden, Eggerberg e Brigerbad. A parte il capo fila Visperterminen, che si vede e si mostra subito a chi arriva da Brig, scopriamo altri simpatici terrazzi come quelli di Vi\u00e8ge, Eyholz, Stalden, Staldenried e Zeneggen. Continuando verso occidente costeggiamo Rarogne (St. German), dove l\u2019uomo, ha approfittato di terreni di calcare e ardesia, per creare un vigneto di quasi 26 ettari. Improvvisamente sorgono in lontananza le sagome del vecchio palazzo vescovile e del municipio di Losche. La vigna fin qui sparsa, diventa pi\u00f9 compatta. Piantata su un promontorio molto soleggiato, di fronte alla valle del Rodano, approfittando di una terra leggera e sabbiosa, molto calcarea, produce una D\u00f4le armoniosa. Una volta attraversate le imponenti gole della Dala, scavate durante i millenni, troviamo il villaggio di Varen la cui risorsa principale \u00e8 la viticoltura. Pi\u00f9 in basso scopriamo Salgesch, idilliaco villaggio sperduto nella vastit\u00e0 dei suoi vigneti. Il suolo calcareo e pietroso, permette un riverbero solare e di conseguenza \u00e8 uno dei luoghi pi\u00f9 propizi per la coltivazione del vino rosso. Il sapore dei suoi D\u00f4le e Pinot Noir ha reputazione internazionale, onore che si riflette su tutti i viticoltori vallesani. <\/FONT><\/P> A Sierre troviamo le contrade soleggiate per eccellenza. Non per niente la chiamano \u201ccit\u00e8 du soleil\u201d. La citt\u00e0, cinta dai suoi vigneti, \u00e8 ricca di rovine e castelli che ci ricordano un passato tumultuoso. Il suo clima meridionale e la variet\u00e0 del suo suolo alluvionale calcareo, hanno fatto di questa ridente cittadina e del grande vigneto che la circonda, un vero museo dei grandi crus. Qui si apprezza una D\u00f4le saporita e ampia, una Malvoisie piena di sole, succulenti Fendant e Johannisberg. In primavera, verso la festa di San Giuseppe, i montanari \u2013 viticoltori della valle di Anniviers, scendono con la bandiera in testa, al suono di pifferi e tamburi, per lavorare le vigne del patriziato. Questi vigneti che si stagliano in tutta la loro magnificenza sono attorniati, nella parte superiore da non meno imponenti realizzazioni. I vigneti di Veyras, Mi\u00e8ge, Venth\u00f4ne, Mollens, Randogne, Montana, Ollon e Chermignon producono crus uguali in sapore a quelli del loro grande vicino. Facendo una breve fermata a Granges si getta un rapido sguardo su questo poggio pittoresco che l\u2019uomo ha saputo ingioiellare, coprendolo di vigneti. D\u2019altro canto \u00e8 sulla riva destra del Rodano che i vigneti di Granges diventano realt\u00e0 corrente incastrandosi armoniosamente tra quelli di Sierre e St-L\u00e9onard . Ecco quindi Uvrier \u2013 St. L\u00e9onard, ultimi villaggi prima di arrivare nella capitale. In parte, formati da terrazzi che danno un\u2019idea del gigantesco lavoro fatto dell\u2019uomo per domare la natura; il suo vigneto \u00e8 separato da quello di Sion dal Lienne a ovest e dalle vigne di Lens <\/SPAN>e Granges a est. La regione produce notevoli vini bianchi, fini ed eleganti e saporosi e fruttati vini rossi e un Muscat molto apprezzato. Sion, \u00e8 capitale del Vallese, meglio definita la capitale del vino. Gi\u00e0 all\u2019entrata della citt\u00e0 l\u2019occhio attento si lascia catturare dalla grandezza di questo luogo meraviglioso grazie ai vigneti di Chavoz, della Mozzetta o ancora di Molignon. Questi vigneti sono costruiti da numerosi terrazzi dove i pi\u00f9 modesti hanno una superficie variante dai 10 ai 30 metri, mentre i pi\u00f9 importanti raggiungono i 2000 mq. (autentici giardini). <\/FONT><\/P> Vicino ai vigneti di Sion, troviamo i vigneti di Savi\u00e8se, uno dei pi\u00f9 vasti del cantone. Chi dice Savi\u00e8se pensa immediatamente a Ormone, Roumaz, Granois, St. Germain, Dr\u00f4ne, Chandolin. Tutti questi villaggi, appollaiati sopra la capitale, formano la periferia, ed hanno il privilegio di godere di un clima fatto su misura e di un suolo ideale per la coltivazione della vigna. Altri vigneti troviamo a Grimisuat e Ayent. Pi\u00f9 avanti, dominanti la parte est del vigneto di Sion, tra la riva sinistra del Lienne e il vigneto di Grimisuat, si stagliano le imponenti superfici viticole d\u2019Ayent. Un vasto dispiegamento di pali, allineati regolarmente, testimonia in modo eloquente la vittoria dell\u2019uomo sulla natura. Dall\u2019alto del nostro osservatorio, scrutando l\u2019orizzonte, scopriamo sulla riva sinistra del Rodano i vigneti di Bramois, Nax e Vernami\u00e8ge. Gli ultimi due s\u2019inerpicano in altura abbandonando i pendii pi\u00f9 dolci al loro vicino di pianura. Inoltrandoci un poco nella valle, nella regione di Vex, ci imbattiamo in terrazzi isolati di poca estensione. Questo vale anche per i comuni di Salins e di Nendaz che posseggono ancora alcune superfici, tra le altre, nella regione di Turins, sulla strada di Nendaz.<\/FONT><\/P> Abbandoniamo la valle di Herens e il distretto di Sion e varchiamo la Morge. Nel passaggio il nostro sguardo contempler\u00e0 i pendii selvaggi del Mont d\u2019Orge, dove la reputazione dei nettari che qui si sviluppano non \u00e8 pi\u00f9 da raccontare tale \u00e8 la loro alta reputazione. Conthey ha scelto bene la sua area. Rannicchiato sul fianco della montagna, questo vecchio borgo \u00e8 diventato oggi un villaggio e, della sua nobilt\u00e0 di un tempo, ha conservato quella del vino. Citiamo per ricordare: Erde, Premploz, Daillon, Aven e Sensine, tutti abbarbicati al pendio. Continuando la sua strada di conquista, la vigna, ignorando tutti gli ostacoli, prende possesso di V\u00e8troz-Magnot e, mettendosi in mostra maestosamente sulla riva sinistra del Lizerne, essa ha accolto la maggior parte dei vini presenti sul suolo vallesano. L\u2019Amigne qui trova il suo terreno preferito grazie ai pendii soleggiati. Anche la vicina Ardon, ha giocato con successo la carta del vino. Del resto la vigna \u00e8 diventata la sua pi\u00f9 grande ricchezza. Il vigneto si snoda lungo l\u2019argine del Lizerne, avanzando risolutamente nel piano. Ben inteso, non ha per niente disdegnato i pendii aridi della collina. <\/FONT><\/P> Poco dopo Ardon, a mezza altezza, ai piedi del Haut de Cry, appare d\u2019un tratto, grandiosamente Chamoson il cui superbo vigneto rivendica la totalit\u00e0 di questo cono d\u2019eiezione. Scendendo dolcemente, avanza di buon ordine, prendendo di passaggio, a tenaglia, St. Pierre de Clages poi continua la sua strada arrivando alla ferrovia che non esita ad attraversare in alcune zone. Ai bordi del Rodano termina la sua corsa e saluta amichevolmente il vicino sulla riva sinistra: il vigneto di Riddes che si estende lentamente fino ai confini di Ec\u00f2ne, raggiungendo cos\u00ec quello di Saxon, il quale, bisogna precisarlo, durante questi ultimi anni si \u00e8 ampliato considerevolmente. A monte di Saillon, tra i fiumi Salentze e Losentze, sul piano e sui primi pendii, si estende il vigneto di Leytron. Il panorama che appare agli occhi \u00e8 unico e la bellezza che ne deriva, non pu\u00f2 lasciare indifferenti. Vigneti a perdita d\u2019occhio, a sinistra, a destra, davanti e dietro. \u00c8 una vera festa di colori che ha come sfondo il villaggio.<\/FONT><\/P> Riprendendo il nostro cammino distinguiamo, troneggiante, sulla collina, la borgata medievale di Saillon da dove si erge maestosa e austera la torre Bayard, testimone fedele di un glorioso passato. Questo comune, vero eldorado agricolo, ha lasciato invadere pacificamente la sua collina da questa pianta nobile. Oggi la sua area viticola si estende da Sarvaz fino al Salentze. Entrando a Fully ci sentiamo trasportati in regioni meridionali. \u201cMazembroz\u201d, \u201cSax\u00e8\u201d, \u201dCh\u00e2taignier\u201d e \u201cBranson\u201d hanno un vago sapore provenzale. In questa regione, che potremmo chiamare la \u201cCalifornia della Svizzera\u201d, la vigna si \u00e8 appropriata delle vaste colline soleggiate che si estendono da Saillon alle Follaterres, gettando uno sguardo dominante sulla bella pianura. Il suo suolo, secco e ben esposto, produce grandi vini. Dirigendo il nostro sguardo verso sud scopriamo in lontananza il vigneto di Charrat che tagliato qua e l\u00e0 da piantagioni di albicocche, si estende ai piedi del superbo Pierre-\u00e0-Voir. Il suolo franato si presta molto bene alla coltivazione del Gamay. Eccoci quasi alla fine del nostro viaggio inoltrandoci sulle strade agricole della riva sinistra per giungere a Martigny. Il vigneto della Combe si abbarbica sui fianchi della montagna stendendosi dalla Tour de la B\u00e0tiaz fino a Rappes. La vista di questa superficie verdeggiante \u00e8 un incanto. In questa magnifica regione termina la corsa il vigneto vallesano. <\/FONT><\/P> I Vini Vallesani<\/SPAN> Nel Vallese, le uve vengono cedute a chi commercializza anche il vino. La parte del leone spetta ai negozianti di vino che si raggruppano in seno all\u2019Unione dei negozianti di vino del Vallese (UNVY) che commercializzano circa il 60% del raccolto. Le cantine cooperative PROVINS, con oltre 5000 aderenti, vinificano il 30% della vendemmia vallesana. Quanto ai produttori-vinificatori si spartiscono il rimanente 10%.<\/FONT><\/P> I vini bianchi prodotti nel Vallese: FENDANT<\/SPAN>: \u00e8 una denominazione riservata esclusivamente al vallese. Questo vino, nato dal vitigno Chasselas, \u00e8 diventato l\u2019ambasciatore del Vallese. \u00c8 un vino bianco, secco e fruttato. Le sue qualit\u00e0 intrinseche ne fanno un vino da aperitivo per eccellenza che accompagna altrettanto bene i piatti della tradizione gastronomica vallesana: raclette, fondue, carne di maiale con crauti. Si beve di preferenza giovane. <\/FONT><\/FONT><\/P> JOHANNISBERG<\/SPAN>: vino bianco, fine e ricco di sentori floreali. La sua naturale nobilt\u00e0 ne fa l\u2019aperitivo dei buongustai. Accompagna molto bene i piatti al formaggio, il pesce e anche gli asparagi. Si beve giovane. Il Sylvaner detto anche Gros Rhein col quale si produce lo Johannisberg si adatta a terreni secchi e ghiaiosi. <\/FONT><\/FONT><\/P> MALVOISIE<\/SPAN>: \u00e8 stato introdotto in Vallese nel 18\u00b0 secolo. Nasce da uve Pinot Gris, e si tratta di un vino da dessert ricco, corposo, che, si dice, \u201cd\u00e0 alla testa\u201d. Ha colore dorato. Si trova anche una Malvoisie passita o semi passita; vini liquorosi che si bevono di preferenza dopo alcuni anni. La Malvoisie si accompagna alle fragole ed ai lamponi, senza dimenticare il budino di albicocche e la torta di pere. Si coltiva soprattutto nelle regioni di Sierre e di Leytron.<\/FONT><\/FONT><\/P> MUSCAT<\/SPAN>: \u00e8 un vino bianco morbido, carezzevole dall\u2019aroma di muschio. Si beve giovane. \u00c8 ottimo come aperitivo o come vino da dessert. Accompagna a meraviglia il pesce sia fritto che bollito. Il Muscat era in via di estinzione. Fortunatamente negli ultimi anni sono stati ricostruiti alcuni terrazzi soprattutto nella regione di Sierre e impiantati con questo nobile ceppo. La sua produzione rimane molto limitata.<\/FONT><\/FONT><\/P> CHARDONNAY<\/SPAN>: lo Chardonnay ha una maturazione precoce. D\u00e0 un vino fruttato, armonioso e morbido. I grappoli, da piccoli a medi, hanno chicchi minuti e fitti. Lo Chardonnay invecchia molto bene.<\/FONT><\/FONT><\/P> ERMITAGE<\/SPAN>: si tratta di un vino bianco morbido e vellutato adatto sia per aperitivi che per dessert. Vino eccellente da invecchiare. Lo si trova sui pendii secchi e ben esposti al sole, soprattutto nelle regioni di Fully, Sion e Noble Contr\u00e9e. Il vitigno \u00e8 il Marsanne Blanche.<\/FONT><\/FONT><\/P> PETITE ARVINE<\/SPAN>: la Petite Arvine \u00e8 un vino consistente e virile che si apprezza dall\u2019aperitivo al dessert ma anche come accompagnamento di eccellenti foie gras. Grazie ad un ottimale equilibrio tra la sua ricchezza e la sua acidit\u00e0, la Petite Arvine sopporta bene l\u2019invecchiamento. Si coltiva principalmente nelle regioni di V\u00e9troz e della Noble Contr\u00e9e. \u00c8 considerato una perla rara e preziosa.<\/FONT><\/FONT><\/P> AMIGNE<\/SPAN>: t<\/SPAN>rattasi di un vino bianco da dessert, tenero e stimolante, dal profumo finissimo. Secondo le annate l\u2019Amigne si conserva particolarmente bene. Si coltiva principalmente nella Regione di Vetroz.<\/FONT><\/FONT><\/P> PAI\u00cbN (HEIDA)<\/SPAN>: Il Pai\u00ebn, nato dal Savagnin bianco o Traminer, viene coltivato esclusivamente tra Vi\u00e8ge e Visperterminen fino ad un\u2019altitudine di 1.000 m slm. La sua fierezza \u00e8 quella di crescere nel vigneto pi\u00f9 alto d\u2019Europa. \u00c8 un vino secco, dall\u2019acidit\u00e0 sostenuta. Sopporta bene l\u2019invecchiamento.<\/FONT><\/FONT><\/P> HUMAGNE BLANCHE<\/SPAN>: ceppo bianco indigeno che figura tra la vecchia guardia vallesana. \u00c8 un vino nervoso, pieno di fluido, robusto e stimolante. Per questa ragione fu considerato per lungo tempo il vino delle puerpere. La sua produzione \u00e8 estremamente modesta.<\/FONT><\/FONT><\/P> D\u00d4LE BLANCHE<\/SPAN>: la D\u00f4le blanche \u00e8 un vino che nasce da uve nere. Il predominio di Pinot Noir le conferisce un buon temperamento. La sua produzione \u00e8 abbastanza limitata.<\/FONT><\/FONT><\/P> Terra di contrasti, di mille diversit\u00e0, il Vallese offre una moltitudine di
situazioni climatiche e geologiche per una costellazione di vini originali e preziosi
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Il Vallese dei Grandi Vini<\/SPAN><\/B>
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Il vigneto Vallesano
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