{"id":2991,"date":"2015-02-14T07:31:36","date_gmt":"2015-02-14T07:31:36","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2991"},"modified":"2015-02-14T07:31:36","modified_gmt":"2015-02-14T07:31:36","slug":"sparkling-menu-xi-edizione-a-lugano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2991","title":{"rendered":"Sparkling Men\u00f9 XI\u00b0 edizione a Lugano"},"content":{"rendered":"
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Sparkling Men\u00f9 XI\u00b0 edizione<\/o:p><\/span><\/p>\n

la sfida continua nel Canton Ticino, a Lugano.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Il Premio Sparkling Men\u00f9 nasce nel 2001 con l\u2019obiettivo di promuovere la cultura del Franciacorta a tutto pasto. Il tema del concorso \u00e8, infatti, la ricerca di abbinamenti congeniali che valorizzino il Franciacorta come bollicina dotata di un corpo e ricchezza tale da non doverla relegare al semplice consumo da aperitivo, ma al contrario come abbinamento ideale a tutto pasto. <\/p>\n

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Grazie alla sua complessit\u00e0 aromatica e alla generosit\u00e0 gustativa Villa Cuvette Brut millesimato si \u00e8 sempre dimostrato il Franciacorta per eccellenza in grado di farsi portavoce di questo messaggio. Con la preziosa collaborazione di noti ristoratori e importanti locali, la filosofia dello Sparkling Men\u00f9 \u00e8 stata via via apprezzata ed esaltata da un numero sempre pi\u00f9 vasto di consumatori, tanto da rendere oggi il concorso un imperdibile appuntamento per gli esteti del gusto. <\/p>\n

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Al fine di promuovere la filosofia del premio e il prestigio dei Franciacorta Villa anche in questa edizione il concorso sviluppa il proprio circuito in due anni. Le tappe sono iniziate a Ottobre 2014 e si concluderanno a Giugno 2015. Le proposte possono pervenire sia dalla forza vendita che da indicazioni di altra autorevole e definita provenienza, sempre in accordo e con precedente confronto con la rete aziendale. <\/p>\n

Nella fase di preselezione le segnalazioni pervenute all\u2019azienda vengono vagliate e privilegiate sono quelle proposte di ristoranti in cui la figura dello chef gioca un ruolo dominante in materia di rispetto delle materie prime e selezione degli ingredienti, professionalit\u00e0 complessiva, immagine e personalit\u00e0, coerenza dei men\u00f9 rispetto all\u2019abbinamento proposto.<\/p>\n

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Durante la fase di definizione dei locali, un gruppo di ispettori visita le strutture in diverse serate concordate con il ristoratore al fine di assaggiare il piatto proposto per il concorso. L\u2019assaggio della portata (la giuria esamina un solo piatto per singolo locale) ha lo scopo di verificare la corrispondenza delle caratteristiche sopra indicate e soprattutto in virt\u00f9 dell\u2019abbinamento \u201ca tutto pasto\u201d con il Franciacorta Cuvette Brut millesimato. <\/p>\n

Al termine delle diverse tappe la giuria seleziona i cinque locali finalisti ed il rispettivo piatto \u201cSparkling\u201d prescelto per la finale.<\/p>\n

La premiazione del vincitore avverr\u00e0 durante la serata di gala che si svolger\u00e0 a Settembre 2015 in occasione del Festival Franciacorta presso l\u2019azienda Villa.<\/p>\n

In occasione della finale viene proclamato quindi il vincitore della XI\u00b0 edizione Sparkling Men\u00f9. Tale vincitore sar\u00e0 colui che, tra i cinque locali, sar\u00e0 riuscito a presentare nel corso della serata un piatto memorabile e in perfetto abbinamento Sparkling Men\u00f9.<\/p>\n

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Le tappe che si sono svolte in questa edizione: <\/p>\n

– 22 ottobre 2014        La Botte di Ferro (Ariccia \u2013 Rm-) <\/p>\n

– 28 ottobre 2014        Al Bagatto (Trieste) <\/p>\n

– 11 dicembre 2014     Aqua Crua (Barbarano Vicentino \u2013 Vicenza)<\/p>\n

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La sfida del gusto inaugura il nuovo anno il <\/span>26 febbraio presso il Ristorante Metamorphosis<\/b> di Lugano. Il concorso, da qualche anno biennale e che in questa edizione concluder\u00e0 le tappe di selezione a giugno 2015, dal 2001 ha celebrato importanti successi grazie alla filosofia che abbina a tutto pasto i Franciacorta Villa.<\/span><\/p>\n

Gioved\u00ec 26 febbraio, pertanto, come gi\u00e0 detto, si terr\u00e0 presso il ristorante \u201cMetamorphosis\u201d di Lugano, la quarta tappa del concorso enogastronomico che in questa edizione permetter\u00e0 agli Chef di abbinare al piatto in gara unicamente il Franciacorta Cuvette Brut millesimato.<\/p>\n

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Luca Bellanca<\/b>, alla guida della cucina del ristorante Metamorphosis, nell\u2019arco della sua carriera professionale vanta numerose esperienze internazionali tra le quali due anni trascorsi a Los Angeles come sous chef nel prestigioso ristorante italiano “La Locanda del lago” e una grande parentesi spagnola, dapprima a Valencia ed in seguito a Mallorca. Queste esperienze gli permettono di offrire una gastronomia \u201cmed and fusion\u201d assemblando ingredienti di tutta la regione mediterranea.<\/span><\/o:p><\/p>\n

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La sua proposta culinaria per la pausa pranzo segue una filosofia med-fusion, ad indicare il felice incontro tra cucina mediterranea e note esotiche, che punteggiano il menu con qualche spezia asiatica, marinature inconsuete oppure con alcune pietanze lontane dalle tradizioni locali, ma che oggi sono parte delle nostra dieta quotidiana. Le proposte serali si fanno pi\u00f9 ricercate e sperimentali, andando ad esplorare nuove cotture e ingredienti ricercati, offrendo al cliente un viaggio gastronomico di notevole impatto emotivo e gustativo. \u00abRicerca e fantasia, ma senza dimenticare la semplicit\u00e0 – come ci spiega Mario Mantegazza, patron del Metamorphosis – molti dei nostri clienti sono abituali e mangiano qui anche 4 o 5 volte la settimana. Per accontentare le loro esigenze e cucire su misura il loro \u201cabito gastronomico\u201d, abbiamo nel tempo sviluppato una sinergia unica col cliente. Pu\u00f2 chiederci tutto, pu\u00f2 spiegarci le sue intolleranze alimentari, pu\u00f2 fare richieste e chiederci qualcosa che ha voglia di assaggiare anche se non \u00e8 in carta. Il nostro compito \u00e8 quello di rendere felice chi sceglie il nostro ristorante, quindi siamo attrezzati per confezionare ad-hoc una proposta gastronomica personale e unica\u00bb.<\/p>\n

Luca Bellanca, come tutti gli Chef dei ristoranti che parteciperanno all\u2019XI edizione Sparkling Men\u00f9, ha il compito di selezionare un piatto in perfetto abbinamento al Franciacorta Cuvette Brut millesimato 2006. Solo cos\u00ec il ristorante potr\u00e0 ambire alla tanto attesa serata finale.<\/p>\n

Nel corso della tappa, a cui prender\u00e0 parte una giuria locale formata da giornalisti, referenti di alcune rinomate guide, enogastronomi e sommelier, verr\u00e0 valutata la portata proposta dallo Chef tenendo conto sia dell\u2019abbinamento sia della piacevolezza ed originalit\u00e0 del piatto.<\/p>\n

Al termine delle tappe verranno selezionati i quattro locali finalisti ed il rispettivo piatto \u201cSparkling\u201d. Tali locali avranno accesso alla finale che si svolger\u00e0 a Settembre 2015 presso l\u2019azienda in occasione del Festival del Franciacorta. In quella occasione verr\u00e0 proclamato il vincitore assoluto dell\u2019XI Edizione Sparkling Men\u00f9.<\/p>\n

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METAMORPHOSIS<\/o:p><\/b><\/p>\n

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Perla assoluta del panorama architettonico ticinese, Palazzo Mantegazza rappresenta la costruzione pi\u00f9 all\u2019avanguardia del momento. Caratterizzato da un design ingegnoso ed esclusivo, dove ricercatezza, tecnologia, coerenza, trasparenza e luce sono fuse in un\u2019espressione di lussuosa e raffinata modernit\u00e0, costituisce un perfetto luogo d\u2019incontro e d\u2019intrattenimento dove le attivit\u00e0 commerciali e culturali si integrano perfettamente con un\u2019offerta residenziale tra le pi\u00f9 esclusive, esaltata dallo splendido panorama del lago di Lugano.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Una parte considerevole dell\u2019edificio (pi\u00f9 di 6000 mq di superficie) contiene spazi dedicati a scopi commerciali e amministrativi. La hall commerciale \u00e8 caratterizzata da un grande volume organizzato su 4 livelli. Rappresenta sicuramente un elemento architettonico qualificante dell\u2019intero progetto con le sue passerelle appese nel vuoto, di segno leggero e realizzate in acciaio e vetro, dotata di due ascensori panoramici circolari contraddistinti da materiali e dettagli estremamente raffinati. L\u2019atmosfera che si coglie all\u2019interno \u00e8 di sicuro effetto per i visitatori. Il panorama del golfo di Lugano che si pu\u00f2 ammirare da vari livelli, fa scoprire nuove prospettive dense di emozioni.<\/span><\/p>\n

La sala Metamorphosis \u00e8 caratterizzata da un design curato e moderno, che apporta un\u2019eleganza e un\u2019unicit\u00e0 mai viste prima. Un design minimal che va a riprendere nella natura stessa elementi quali gli alberi, le foglie e la luce. Tutto ci\u00f2 si riflette nelle forme armoniose che caratterizzano la sala. Metamorphosis presenta infatti al suo interno diversi alberi dal design moderno, i quali suscitano la sensazione di estendersi all\u2019infinito oltre il soffitto, alla ricerca della luce naturale. La corteccia intagliata orizzontalmente permette il fuoriuscire di una luce personalizzabile in infiniti colori, che illumina l\u2019ambiente circostante.<\/span><\/p>\n

I giochi di luce vengono anche ricreati grazie a un particolare sistema di controsoffittatura che permette l\u2019uso di una vasta gamma di forme e, grazie all\u2019istallazione di centinaia di migliaia di led, colori ed eccezionali effetti luminosi che valorizzano l\u2019entourage, regalando un mood sempre nuovo e originale. Alle pareti sono stati applicati molteplici schermi, dove \u00e8 possibile visualizzare immagini o filmati. Inoltre \u00e8 presente un megaschermo della lunghezza di 6,5 metri che permette la proiezione di un\u2019immagine unica o di 4 immagini diverse, trasportando gli ospiti in un immaginario lontano, magico o reale, ma sempre mutevole.<\/span><\/p>\n

 <\/font><\/span>Un\u2019esperienza sensoriale globale<\/b><\/span><\/p>\n

Lo <\/span>spazio ristorazione e accoglienza di Metamorphosis rappresenta una esperienza che coinvolge tutti i cinque sensi, a cominciare dal palato stimolato ad ogni ora del giorno da una selezionata scelta di sapori appaganti, con diversificate proposte gustose e raffinate.<\/span><\/p>\n

All\u2019interno il locale, molto spazioso, \u00e8 formato da una zona quasi \u201call\u2019aperto\u201d in stile roof garden, arredato con poltroncine e tavolini bassi. L\u2019atmosfera romantica e avvolgente catapulta l\u2019ospite in una realt\u00e0 totalmente diversa da quella quotidiana, dove pu\u00f2 stare tranquillamente seduto al bar a sorseggiare delle bollicine o un vino di altissima qualit\u00e0.<\/span><\/p>\n

In un contesto senza limiti e orari si pu\u00f2 avere infatti fin dal mattino, dalle 7.30, un approccio ad un buon caff\u00e8 o ad un cappuccino con brioches fresche e gipfel, oppure ad una serie di the selezionati con torte e pasticceria fine. Alle 11.00 iniziano gli aperitivi con o senza bollicine con eleganti e gustosi stuzzichini (olivette, spiedini di gamberetti, bruschette con lardo o con pomodoro e focacce). Il pranzo di mezzogiorno riserva uno spazio \u201cper chi ha premura\u201d con piatti semplici e dietetici. L\u2019abbinamento ai vini, servito anche a bicchiere, consente di non appesantire il pomeriggio in ufficio. Dalle 17,30 partono i momenti dedicati agli amanti dei sapori e delle atmosfere rilassanti in una location dai toni caldi e raffinati tra luci, suoni e colori suggestivi.<\/span><\/p>\n

Lo chef si porta dentro una passione e creativit\u00e0 che si manifesta nell\u2019utilizzo di materia prime di grandissima qualit\u00e0 trasformando il prodotto in emozioni, con l\u2019utilizzo di cotture a bassa temperatura e dai condimenti leggeri. La cucina, sempre improntata sulla ricerca, come testimonia la Carte con un numero importante ma volutamente limitato di proposte che cambiano mensilmente, offre punte di grande raffinatezza quando terra e di mare si incontrano, con particolare attenzione alla qualit\u00e0 e alla consistenza dei piatti proposti. Ricette pi\u00f9 tradizionali si alternano a libere interpretazioni e creazioni dal gusto pi\u00f9 moderno, ma in ogni caso ci\u00f2 che non cambia \u00e8 l\u2019attenzione per la qualit\u00e0, la freschezza e la stagionalit\u00e0 delle materie prime. Una cucina ordinata e leggera la cui caratteristica principale \u00e8 quella di non alterare affatto la materia prima e di rispettare la freschezza, i sapori, il colore, la consistenza e la stagionalit\u00e0 di ogni alimento. Particolare attenzione \u00e8 dedicata alla preparazione del cibo poich\u00e9 deve essere bello a guardarsi non soltanto quando viene servito, ma gi\u00e0 prima di essere cotto. Le pi\u00f9 moderne tecnologie di cui \u00e8 dotata la cucina consentono di offrire piatti sempre preparati al momento, senza ricorrere in alcun modo a cibi precucinati. <\/span>La pasta viene fatta in casa come pure alcuni tipi di piccoli pani, pizzette sfiziose e alcuni grissini. Dalla cucina escono anche proposte vegetariane in diverse versioni. Delizioso il tagliere dei salumi: lardo di Arnad, culatello di Zibello e crudo di Sant\u2019Ilario. Ottima la scelta dei formaggi, in primis degli alpeggi del Canton Ticino (caprino, formaggella, Zincarlin della Valle di Muggio, Piora e Bedretto dalla Leventina). Dall\u2019Italia i pecorini di Pienza, di Pian Porcino nell\u2019Orcia e pecorino di fossa di Cartoceto che vengono serviti con confetture di fichi, zucca e zenzero, cotognata al vino cotto e mostarda di arance.<\/span><\/p>\n

Un ulteriore punto di forza \u00e8 rappresentato dall\u2019assoluta qualit\u00e0 del servizio, in linea con la migliore tradizione dell\u2019hotellerie e della ristorazione svizzera, che vanta scuole da cui escono giovani destinati a diventare affermati professioni apprezzati in tutto il mondo.<\/span> <\/span><\/p>\n

Metamorphosis<\/font><\/p>\n

Riva Paradiso, 2 <\/font><\/p>\n

Ch – 6900 Lugano (Svizzera) <\/font><\/p>\n

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Lisa Lini<\/p>\n

Villa Franciacorta<\/p>\n

Via Villa, 12<\/p>\n

25040 Monticelli Brusati (Bs)<\/p>\n

Tel. +39 030 652329<\/p>\n

Fax +39 030 6852305<\/p>\n

info@villafranciacorta.it<\/a><\/p>\n

www.villafranciacorta.it<\/a><\/p>\n

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Servizio a cura di Rocco Lettieri<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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