{"id":2995,"date":"2015-03-13T19:33:36","date_gmt":"2015-03-13T19:33:36","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2995"},"modified":"2015-03-13T19:33:36","modified_gmt":"2015-03-13T19:33:36","slug":"memoire-des-vins-suisses-2015-seconda-parte","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=2995","title":{"rendered":"M\u00e9moire des Vins Suisses 2015 – Seconda parte"},"content":{"rendered":"

M\u00e9moire des Vins Suisses  a Zurigo<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

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 a cura di Rocco Lettieri<\/p>\n

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Cronaca della seconda giornata Gioved\u00ec 5 Marzo<\/span><\/p>\n

Partenza per visita all\u2019azienda URS PIRCHER di EGLISAU<\/p>\n

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Urs Picher ha vigneti sulla sponda destra del Reno, al confine con la Germania, nel pittoresco paesino di Eglisau, situato tra B\u00fclach e Schiaffusa. Un paese di montagna che per secoli ha fatto parte del paesaggio dominato da vigneti che si inerpicano sui ripidi pendii meridionali del fiume Reno. La gestione non consente lavorazioni meccanizzate e pertanto si punta solo a produrre uve di altissima qualit\u00e0. Si lavorano circa 6 ettari tutti terrazzati e lavorando con i metodi di produzione integrata, senza aiuti di diserbanti o fertilizzanti. La resa media per ettaro \u00e8 di circa 500-600 gr. di uva per mq. La vinificazione, a seconda del vitigno e del vino che si vuole ottenere, avviene in diversi contenitori: serbatoi in acciaio inox per la fermentazione a temperatura controllata dei vini bianchi, botti grandi di rovere per la maturazione dei Pinot Noir. Usiamo invece piccole botti di legno (barriques da 500 e da 225 litri) per la selezione dei Pinot Nero da lungo invecchiamento.<\/p>\n

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L\u2019azienda produce i seguenti vini bianchi: R\u00e4uschling<\/b>, vino di lunga tradizione in questi luoghi, da godere per freschezza e acidit\u00e0, ideale accompagnamento per pesci, formaggi e salumi affumicati. Pu\u00f2 conservarsi bene anche per 8-10 anni, quando mette in risalto la sua importante mineralit\u00e0. Riesling x Sylvaner (M\u00fcller-Thurgau<\/b>), vino fine, elegante, fruttato con sottili sentori di erbe aromatiche e spezie (anice). Va bene con pesce fritto, formaggi delicati ed \u00e8 ideale come aperitivo.<\/p>\n

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Si conserva bene per 5 anni. Pinot Gris<\/b>, vino impegnativo, di frutta verde e gialla, con sentori agrumati, dal gusto rotondo e di bella potenza. Si sposa ottimamente con pesci salsati o grigliati, con asparagi e frutti di mare. Se passato in botti di legno pu\u00f2 tenere anche 10 anni. Gew\u00fcrztraminer<\/b>, dal naso potente di rosa, con il suo bouquet unico \u00e8 uno dei vini bianchi pi\u00f9 interessanti di questi posti. Apprezzato per tanti abbinamenti, va bene anche con piatti con curry e zafferano e piatti come qui si dice “Sweet and Sour”. Pronto da bersi ma si pu\u00f2 tenere anche sino a 4-5 anni. A noi sono stati dati in degustazione: R\u00e4uschling, Pinot Gris e Gew\u00fcrztraminer nelle tre annate 2013, 2012 e 2011. Tre belle espressioni di vendemmie per conoscere la potenzialit\u00e0 di questi bianchi di grande freschezza, acidit\u00e0 e spessore.<\/p>\n


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I vini rossi aziendali sono di uve Pinot Noir<\/b> (in quattro versioni). Il primo giovane, fresco, fruttato, venduto in primavera l\u2019anno dopo la vendemmia; il secondo rappresenta la tradizione come vino locale, caldo, fruttato, elegante, da bersi in ogni occasione. Il terzo (pinot noir auslese) \u00e8 un vino che ha avuto lunghe macerazioni. Corposo, complesso nei suoi componenti acido tannici, ha una buona struttura e un finale ben fermo sulla speziatura di pepe e foglia di tabacco. L\u2019ultimo Pinot Noir Barrique Ausbau \u00e8 il vino di punta aziendale. Le uve sono prodotte su pendii al 80% di pendenza e con oltre 50 anni di vita. Dopo la fermentazione tradizionale, il vino viene affinato circa 2 anni in botti di rovere francese. Al naso mette in mostra una bella viola, fragole, lamponi, ribes e belle spezie di buon legno. Caldo e possente \u00e8 un vino da accompagnamento ideale per carne e formaggi.<\/p>\n

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Tranquillamente si pu\u00f2 dimenticare in cantina per una decina di anni. Abbiamo anche degustato due annate di Regent <\/b>(2013 e 2008), un ibrido molto popolare in Germania, una curiosit\u00e0 per i suoi gusti aromatici e fruttati di ciliegia, amarena, gelso, ribes nero e finale di pepe nero. <\/p>\n

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La continuazione del nostro viaggio \u00e8 proseguita su un battello della \u201cRhenania\u201d che ci ha fatti scivolare sul fiume da Eglisau sino a RHEINAU. Pranzo tipico a bordo  con degustazione di altri due vini di Urs Pircher. Ad accoglierci i responsabili della Staatskellerei Z\u00fcrich<\/b> con un Brut mousseux: ĚTAT BRUT Methode Traditionnelle. Visita al favoloso complesso Klosterkirke Rheinau (aperto eccezionalmente per noi del gruppo Le Memoire ma chiuso ancora per un p\u00f2 di tempo per lavori di restauro).  <\/p>\n

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La fondazione dell\u2019Abbazia di Rheinau risale all\u2019anno 778. Durante la seconda met\u00e0 del IX\u00b0 secolo, i monaci vivevano sotto la Regola di San Benedetto. Lunga la storia di questo prestigioso monumento che sorge su un\u2019isola in mezzo al Reno. Di certo una delle pi\u00f9 belle chiese in stile barocco di tutta la Svizzera. Entrando si rimane colpiti dai bellissimi altari. La chiesa \u00e8 dedicata principalmente a Maria. Gli affreschi del soffitto, che conservano la loro originalit\u00e0, sono state dipinti da Francesco Giorgoli, originario dal Ticino. L\u2019Abbazia di Rheinau \u00e8 stata organizzata secondo un diagramma della Cattedrale di Voralberg: sala grande con sette archi pilastri; transetto e navata sono leggermente sollevati e separati dalla navata da griglie secolari; le navate sono separate da una piattaforma. Il coro sontuoso fu eretto dai fabbri Allweiler e Constance Scheuermann. L'organo principale risale al 1715 e fu costruito da Christoph Leu Augsburg. La tavola dell\u2019altare rappresenta la \u201cAscensione\u201d, dipinto da Karl Jakob Stauder. Grandiosa la cancellata in ferro battuto che separa gli altari e il coro. Tre secolari alberi di sequoia si allungano verso il cielo nello spazio antistante la chiesa.<\/p>\n

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A seguire visita alla immensa cantina della cittadina, la Staatskellerei Z\u00fcrich <\/b>(da alcuni anni sotto l\u2019egida della M\u00f6venpick Schweiz),<\/b> e quindi degustazione libera, in primis, del vasto assortimento della cantina ospitante e a seguire vini provenienti da cantine di diversi cantoni. Per i vini della Casa eccezionali i bianchi: Solaris 2013 Bio Demeter, Riesling 2013, Pankraz Blanc Noble 2013, Compleo Pinot Gris 2013, Akkurat Weiss 2013. Non male anche il Pankraz Pinot Noir Ros\u00e8 2013 e i rossi: Pinot Nero Tete du Cru 2009 (in vendita a 75 FRS), Ěo Noir 2012 (Gamaret 75% e Merlot 25%), il Gamaret Prestige Barrique 2011, il Pankraz Pinot Noir Prestige Barrique 2011 e il semplice e fresco Blauburgunder Staatsshreiber 2013. <\/p>\n

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Tra i vini delle altre regioni interessanti sono risultati e ben memorizzati quelli delle aziende: Tsch\u00e4pperli di Aesch (Federweiss Ros\u00e8 2013, Pinot Noir Auslese 2013 e Hommage Pinot Noir Barrique 2013 e Syrah 2012); Rebbau-Genossenschaft di Spiez (Elbling bianco 2013, Spiezer Ros\u00e9 2013, Cabernet Jura Barrique); ottimi assaggi della www.thunerseewein.ch<\/a> (otto aziende associate) e l\u2019ottima serie dell\u2019azienda BIO di Roland & Karin Lenz di Uesslingen (www.weingut-lenz.ch<\/a>). Un vero peccato avr dovuto degustare tutti questi vini in piedi (bicchieri alla mano) in una cantina fredda e con i vini ancora pi\u00f9 freddi. Troppo poco il tempo concesso per poter degustare la lunga serie di vini che per quello che abbiamo potuto capire non erano poi neanche male, un p\u00f2 troppa fotografia uno dell\u2019altro.<\/p>\n


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Risaliti sul bus, finalmente al caldo, siamo andati in visita alla WEINGUT BAUMANN<\/b> di Beatrice e Ruedi a Oberhallau (www.baumannweingut.ch<\/a>). Una modesta e piccola cantina, completa di tutte le attrezzature, pulita, ordinata, razionale negli spazi. Ci \u00e8 stata proposta una degustazione di 9 vini che nel complesso non sfiguravano affatto sia nei bianchi che nei prestigiosi Pinot Noir.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
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M<\/span>\u00fc<\/span>ller-Thurgau “Alte Rebe”<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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2013<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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bianco<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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88\/100<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Chardonnay Classique<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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2013<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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bianco<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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89\/100<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Pinot Gris<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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2013<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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bianco<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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88\/100<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Pinot Noir Ros\u00e9<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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2013<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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ros\u00e9<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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87\/100<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Pinot Noir Beerli<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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2013<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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rosso<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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88\/100<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Pinot Noir Auslese<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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2012<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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rosso<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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90\/100<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Pinot Noir Classique<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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2012<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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rosso<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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89\/100<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Pinot Noir Ann Mee<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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2012<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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rosso<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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91\/100<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Pinot Noir \u2013 R –<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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2012<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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rosso<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

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93\/100<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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A degustazione terminata partenza in bus per ristorante e cantina BAD OSTERFINGEN<\/b> di Michael Meyer (www.badosterfingen.ch<\/a>) \u2013 ristoratore e produttore. Una bell\u2019accoglienza nella antica cantina tipica a volta con quiques alla cipolla (gustosissime) e salame, con un ottimo Pinot Bianco 2013 di produzione Meyer. Il ristorante oggi si trova in un palazzo di diversi piani che, come \u00e8 documentato, gi\u00e0 nel 1472 era villa romana con acqua minerale e bagni sulfurei ricchi di allume, utilizzata come residenza estiva per l\u2019abate di Rheinau. Acquistata nel 1896 da Heinrich Sch\u00f6nle-Meyer, il Bad Osterfingen \u00e8 ora della quarta generazione Meyer. <\/p>\n

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Una deliziosa cena di 4 portate ci \u00e8 stata servita in un ambiente di grande fascino con personale gentile e professionale. In abbinamento al piatto di \u201ctrota con zitronenschaum e salakartoffeln\u201d due bianchi: Zwaa Weiss 2004 e 2013<\/b> (Chardonnay e Pinot bianco) prodotto con le uve di Ruedi Baumann e di Michael Meyer. Un bel confronto dove non poteva che vincere il 2004, giallo dorato carico lucido e brillante; al naso crosta di pane, mielato, pesca gialla, lichi; in bocca \u00e8 caldo, untuoso, grasso, fresco e acidulo, con finale di ottima mineralit\u00e0. <\/p>\n

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A seguire sul piatto di medaglioni di filetto di manzo con sp\u00e4tzli e pur\u00e8 di patate, ancora due vini, rossi da Pinot Nero (in magnum), Zwaa rot 2004 e 2012 <\/b>prodotti ancora dal duo Baumann\/Meyer. Anche qui poca storia, il 2004 anche a sentire i commenti degli stessi produttori e di qualche giornalista presente non aveva rivali. Un vino completo, pronto da bersi, ma che pu\u00f2 ancora stare tranquillamente in cantina per qualche anno. A chiudere sul dessert un Trockenbeere 2012 Chardonnay di Baumann. Una cena che ci ha permesso di fare un\u2019ora di ritorno in bus per l\u2019hotel, sonnecchiando alla grande.  <\/p>\n

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(fine seconda giornata)<\/p>\n

Seguir\u00e0 terza puntata<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Informazioni su la \u201cM\u00e9moire\u201d:<\/o:p><\/b><\/p>\n

M\u00e9moire des Vins Suisses<\/p>\n

Konkordiastrasse, 12<\/p>\n

CH – 8032 Z\u00fcrich<\/p>\n

T\u00e9l.: 044 389 60 40<\/p>\n

Fax  044 389 60 46<\/p>\n

info@mdvs.ch<\/a><\/p>\n

www.mdvs.ch<\/a><\/p>\n

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