{"id":3015,"date":"2015-09-23T21:41:07","date_gmt":"2015-09-23T21:41:07","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3015"},"modified":"2015-09-23T21:41:07","modified_gmt":"2015-09-23T21:41:07","slug":"koine-restaurant-nel-centro-di-legnano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3015","title":{"rendered":"Koin\u00e8 Restaurant nel centro di Legnano"},"content":{"rendered":"

Koin\u00e8 Restaurant in Legnano<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Con il termine \u201ckoin\u00e8\u201d, nel corso dei secoli, si \u00e8 spesso indicato qualsiasi linguaggio condiviso da culture e popoli diversi, originario o predominante sulle varie lingue e forme dialettali (di un'area pi\u00f9 o meno estesa). I titolari si sono ispirati a questa parola con l\u2019intento di proporla nella gastronomia. Una cucina condivisa da culture e popoli diversi, per tecniche e prodotti globali, originari o contaminati dai viaggi e le ricerche\/storie dell\u2019era moderna. Sono loro a dichiarare: \u201cNei nostri viaggi abbiamo scoperto nuovi sapori e profumi e adesso vogliamo portarli ai nostri tavoli e raccontarvi la loro storia, servendoci dell\u2019integrazione, per\u00f2 sempre creando un legame con la nostra terra\u201d.<\/o:p><\/span><\/p>\n


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Chi sono??<\/o:p><\/span><\/p>\n

In cucina lo chef Alberto Buratti. Ama guardare ogni cosa con gli occhi di un bambino, come se fosse sempre la prima volta. Alberto, 27 anni, cuoco per vocazione, ha appreso i fondamentali cucinari all\u2019Hotel Villa D\u2019Este di Cernobbio, all\u2019Antica Osteria del Ponte, all\u2019Osteria Francescana e da Azurmendi. Questi i locali che sono i punti focali della sua vita lavorativa. Buongustaio per passione, cinefilo irriducibile e curioso per natura \u00e8 alla ricerca di una cucina buona, leggera e gustosa (anche visiva).<\/o:p><\/span><\/p>\n


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In sala Davide Ceriotti (con il fratello Claudio in cucina unitamente a Simone Bergamo (canturino doc). La sua filosofia: \u201cPorsi al cibo con la semplicit\u00e0 e con il piacere con cui mia mamma mi ha avvicinato alla cucina \u00e8 stato l'inizio. Accompagnare il cliente nel percorso di degustazione dei piatti, proporre il vino pi\u00f9 indicato ad ogni situazione, fare in modo che il Koin\u00e8 risulti un esperienza pi\u00f9 che una semplice cena rappresenta il piacere del mio lavoro… la mia personale aspirazione\u201d. Una coppia che vi permetteranno di vivere un\u2019esperienza di buon ritorno.<\/o:p><\/span><\/p>\n


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Una piccola saletta funge da reception, una vetrata sul pavimento permette di scrutare in cantina (dove \u00e8 possibile anche cenare per un massimo di 8 persone); alcune vetrinette fanno da contrapposizione alle travi in legno; la saletta da pranzo, con marmo bianco a lastre sovrapposte alla pareti, ha tavoli ben distanziati e con mise en place bianca, elegante, per un massimo di 28\/32 coperti. Un piccolo giardino estivo pu\u00f2 ospitare quattro tavoli. Andrea Busnelli \u00e8 all\u2019accoglienza. Alberto (lo chef) vi far\u00e0 un saluto  e vi elencher\u00e0 le offerte della cucina. Interessante, \u00e8 meglio dirlo subito, l\u2019offerta dei due men\u00f9: il primo, 8 portate, a 54 euro, il secondo, 10 portate a 64. Qualunque sia la scelta, optate per una di queste offerte. Ne rimarrete felici e contenti e ritornerete al pi\u00f9 presto. Le materie prime sono ricercate nelle vicinanze. Il pane integrale, le baghettine, le focacce e i grissini sono fatti in casa (e sono anche ottimi). In sala Davide Ceriotti si occuper\u00e0 subito dei vini. La \u201ccarta\u201d \u00e8 migliorabile per\u00f2 ha un rapporto qualit\u00e0\/prezzo interessantissimo. Ottima le scelta dei distillati. 8 camere ono a disposizione come (BHL) Boutique Hotel Legnano.<\/o:p><\/span><\/p>\n

Quattro amici gourmet sono stati deliziati dai seguenti piatti:<\/o:p><\/span><\/p>\n

Baccal\u00e0 mantecato;<\/o:p><\/span><\/p>\n

Manzo battuto con leggera senape;<\/o:p><\/span><\/p>\n

Mattonella di foie gras su pan brioche;<\/o:p><\/span><\/p>\n

Lumache al verde;<\/o:p><\/span><\/p>\n


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Cannellone di baccal\u00e0 al sentore di aglio;<\/o:p><\/span><\/p>\n

Zuppa maritata;<\/o:p><\/span><\/p>\n

Sogliola al peperone di Senise (cruosco);<\/o:p><\/span><\/p>\n


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Guancia di maialino catalano con sentori di mirto e ristretto di sughero;<\/o:p><\/span><\/p>\n


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Anatra confit all\u2019arancia con sentore di citronette;<\/o:p><\/span><\/p>\n

Creme caramel al foie gras.<\/span><\/p>\n


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Vini in abbinamento: Brut Franciacorta DOCG Ferghettina 2010; Malvasia puntinata del Lazio 2013 dell\u2019azienda Cardito di Donato Giangirolami; Satrapezo 2010 della Georgia; Bricco dell\u2019Uccellone di Giacomo Bologna 1982; Moscatel de Setubal Colheita 2004.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Koin\u00e8 Restaurant<\/o:p><\/span><\/p>\n

Vicolo Corridori 2\/c<\/o:p><\/span><\/p>\n

20025 Legnano (Milano)<\/o:p><\/span><\/p>\n

Tel: +39. 0331. 599384<\/o:p><\/span><\/p>\n

info@koinerestaurant.com<\/span><\/a><\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

www.koinerestaurant.com<\/span><\/a><\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

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 a cura di Rocco Lettieri<\/span><\/p>\n


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