{"id":3018,"date":"2015-10-07T09:07:33","date_gmt":"2015-10-07T09:07:33","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3018"},"modified":"2015-10-07T09:07:33","modified_gmt":"2015-10-07T09:07:33","slug":"ristorante-ravecca-e-tata-o-resort-e-spa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3018","title":{"rendered":"Ristorante RAVECCA e TATA-O Resort e Spa"},"content":{"rendered":"
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Ristorante Ravecca di Palazzago (Bergamo)<\/p>\n

Tre donne per un indirizzo di qualit\u00e0<\/p>\n

 <\/o:p>A cura di Elio Ghisalberti<\/span><\/p>\n

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Un balzo dalla trafficatissima Briantea e si entra in un\u2019altra dimensione, rilassata e bucolica, immersa nel silenzio e circondata dal verde. E\u2019 quella del Tata-o Resort e Spa di Palazzago, una realt\u00e0 unica nel panorama dell\u2019ospitalit\u00e0 e del relax. Non \u00e8, infatti, n\u00e9 un centro benessere convenzionale, n\u00e9  un albergo vero e proprio, n\u00e9 un ristorante e basta, n\u00e9 tanto meno un asilo nido come ce lo si immagina, ma tutte queste cose messe insieme, una grande casa dove la famiglia ed i bambini specialmente, ma anche tutti coloro che desiderano prendersi cura di se stessi in armonia con gli elementi naturali  e vitali (acqua, terra, fuoco, aria) hanno la possibilit\u00e0  di farlo a 360 gradi passando dalla vasca sorgente con fondo regolabile (unica in Italia) alla cabina rivestita di mattoni di sale rosa dell\u2019Himalaya. <\/p>\n

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Protagonisti i  coniugi Giovanni Piazzalunga e Daria Transuto, lui titolare di un\u2019impresa che si occupa di apparecchiature elettriche (la Tait<\/st1:personname> di Alm\u00e8), lei da anni impegnata nell\u2019assistenza famigliare e perinatale con specializzazione nelle attivit\u00e0 acquatiche. Mettendo insieme la loro esperienza di genitori (hanno quattro figli) e le specifiche competenze hanno progettato e realizzato un family resort,  realt\u00e0 unica nel suo genere.  <\/p>\n

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Ebbene, che c\u2019entra tutto ci\u00f2 con la pagina dei sapori. C\u2019entra, eccome, perch\u00e9 ora c\u2019\u00e8 sar\u00e0 un motivo in pi\u00f9 per frequentare il Tata-o, la cucina firmata famiglia Ravecca. Chiuso il locale di Romano di Lombardia che le aveva viste protagoniste negli ultimi anni dopo aver raccolto l\u2019eredit\u00e0 del padre Oreste che aveva conosciuto i tempi di maggior gloria con l\u2019apertura di ArTi a Bergamo, le figlie gemelle Tiziana ed Arianna hanno trasferito l\u2019insegna all\u2019interno appunto del Tata-o, nello spazio che gi\u00e0 nel progetto iniziale avrebbe dovuto essere appannaggio del servizio di ristorazione in realt\u00e0 mai aperto a pieno regime. <\/p>\n

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Una location decisamente pi\u00f9 accattivante per poter apprezzare la cucina di pesce alla maniera del Levante ligure che pap\u00e0 Oreste (nativo di La Spezia) aveva assimilato dalla madre Linda, cuoca eccellente. Cucina di mare semplice, naturale ed al tempo stesso raffinata, pulitissima e leggera, all\u2019insegna delle freschezza e della qualit\u00e0 assoluta della materia prima, garantita dall\u2019approvvigionamento diretto tra i banconi dell\u2019Orobica Pesca  (Oreste Ravecca \u00e8 stato uno dei pi\u00f9 assidui e pignoli frequentatori giornalieri).  <\/p>\n

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La figlia Tiziana ne ha raccolto l\u2019eredit\u00e0 in cucina: stessa pignoleria negli acquisti e medesima mano ferma e felice nelle cotture e negli accostamenti. Doti che si leggono soprattutto nella lunga serie degli antipasti, una mezza dozzina almeno di squisite piccole-grandi interpretazioni del meglio di ci\u00f2 che il mercato propone: le alici di Monterosso (con peperoni da mangiarne a vagonate\u2026), le cipolle glassate con tonno, la frittelle di baccal\u00e0 con ricotta di capra, i fiori di zucca con ripieno di crostacei (i ripieni, anche delle paste fresche, squisiti) , il minifritto. Tra i primi maccheroncini di pasta fresca con tonno ed uvetta; ravioli di crostacei con bottarga di muggine; spaghettoni Mancini con vongole veraci; tufoli con gli scampi, zucchine e pomodorini disidratati. <\/p>\n

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Quindi branzino in vari modi, crudo con la stracciatella o all\u2019isolana a alla piastra,  catalana di scampi e gamberi, calamari ripieni in umido. Sulla stessa lunghezza d\u2019onda i dolci, sempre appannaggio della terza donna, mamma Giovanna: meringata bianca ghiacciata, marquise con cioccolato fondente ed amarene, sorbetti alla frutta fresca di stagione. <\/p>\n

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Un percorso degustazione completo di un livello che ancora oggi pochi altri locali dediti al pesce sanno mettere sul piatto, viene messo in conto a 50 euro vini esclusi. Il tempo passa, entrano in campo le nuove generazioni, i valori rimangono. Ed anzi, ora che dispongono della location del Tata-o, possono addirittura esaltarsi. <\/p>\n

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Ad una sala luminosa, fresca e discretamente elegante per una trentina di coperti, si aggiunge infatti una splendida terrazza immersa nel verde in grado di ospitare per l\u2019estivo anche banchetti e ricevimenti pi\u00f9 numerosi. La predisposizione all\u2019accoglienza per le famiglie e la ricerca del benessere anche a tavola si tradurr\u00e0 anche in cucina con piatti dedicati ai pi\u00f9 piccoli (ma al bando cotoletta e patatine, ed avanti con la ricerca dell\u2019educazione al gusto attraverso giochi gastronomici pi\u00f9 ragionati) e ricette vegetariane e sempre improntate alla leggerezza. <\/p>\n

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Dopo l\u2019andata e ritorno da Romano di Lombardia e la sosta fortunata in citt\u00e0, il ristorante Ravecca riparte dunque all\u2019interno (ma con entrata riservata) del Tata-o di Palazzago, via Gromlongo; tel. +39. 035. 6315263  (oppure +39. 0363. 913604 con trasferimento di chiamata); chiuso domenica sera e  marted\u00ec. <\/p>\n

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Ristorante Ravecca<\/p>\n

Via Gromlongo, 20<\/p>\n

24030 Gromlongo di Palazzago (BG)<\/p>\n

info@ristoranteravecca.com<\/a><\/p>\n

Cell: +39. 349. 2350950<\/p>\n

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Tata-O.<\/o:p><\/span><\/p>\n

info@tata-o-it<\/o:p><\/span><\/u><\/p>\n

tel: +39. 035. 6315263<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Foto di Rocco Lettieri<\/p>\n

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