{"id":3029,"date":"2016-01-07T09:26:24","date_gmt":"2016-01-07T09:26:24","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3029"},"modified":"2016-01-07T09:26:24","modified_gmt":"2016-01-07T09:26:24","slug":"il-marsalino-gocce-di-sapore","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3029","title":{"rendered":"il MARSALINO – Gocce di sapore"},"content":{"rendered":"
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IL POMODORINO MARSALINO<\/span><\/b><\/o:p><\/span><\/p>\n

Gocce di sapore<\/o:p><\/span><\/p>\n


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Questo pomodoro viene coltivato nella Sicilia occidentale, pi\u00f9 precisamente nella zona an\u00adtistante l'isola di Mothia (Marsala), dove alla bont\u00e0 del terreno si aggiunge quel microcli\u00adma naturalmente termoregolato dalle Saline e dalle acque temperate dello Stagnone che, danno a questo pomodoro un colore ed un sapore unici nel suo genere, difficilmente ri\u00adproducibili in altre aree geografiche. <\/o:p><\/p>\n

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II consorzio A.B.C. Marsala nasce nel 1979 dall'u\u00adnione di tre Cooperative (Altavilla, Birgi e Cutusio) che, fin dagli anni sessanta, operano nella produzio\u00adne dei prodotti agricoli precoci. Da allora, uniamo le forze di decine di agricoltori, molti dei quali sono i precursori della serricoltura marsalese, e che, attualmente coltivano ben 500 ettari di superficie a orticole protette e 1.000 ettari a pieno campo. Il consorzio \u00e8 situato nella Sicilia occidentale, le cui ottimali condizioni pedoclimatiche rendono agevo\u00adle la coltivazione di un'enorme quantit\u00e0 di prodotti agricoli freschi come frutta, verdure ed ortaggi che vengono commercializzati in tutta Europa. I prodotti trattati principalmente sono: aglio, angurie e mini angurie, fragole, meloni gialli e pomodori. Grazie alla costante attenzione ai processi e alle scelte nel mettere in atto buone pratiche agricole, ci hanno permesso di raggiungere la certificazio\u00adne Global Gap<\/i> che conferma i nostri standard di produzione e lavorazione, rafforzando cos\u00ec il nostro impegno a servizio del cliente. <\/o:p><\/p>\n

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Fiore all'occhiello delle colture orticole siciliane, il Po\u00ad<\/b><\/span>modoro Marsalino<\/span><\/b> racchiude in s\u00e8 molteplici qualit\u00e0 che lo<\/span> rendono apprezzatissimo in tutta Europa. I suoi “frut\u00ad<\/span>ti”, eleganti ed omogenei dalla forma a goccia (il peso <\/span>dei frutti \u00e8 di 25 g. circa), hanno un colore rosso lucido, un sapore dolce e un profumo delicato; la buccia sottile <\/span>e la polpa intensa ne fanno un prodotto con una shelf <\/span>life elevata.<\/span> Questo prodotto \u00e8 disponibile sul mercato da novembre <\/span>a luglio, in confezioni da 250 gr. a frutto singolo e da <\/span>500 gr. anche a grappolo, viene prodotto con il sistema della lotta integrata.<\/span><\/o:p><\/p>\n


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COME DEGUSTARLO <\/o:p><\/span><\/p>\n

Il suo sapore delicato e il suo elevato grado zuccherino ne fanno un uso molto versatile: da un consumo come snack ad un ottimo condimento per pasta asciutta o bruschette alla brace. Vi proponiamo di seguito un piatto tipico “Marsalese”: <\/o:p><\/p>\n

II Matarocco<\/i><\/b> (Ingredienti per 4 persone):<\/o:p><\/p>\n

400 gr. di pasta casereccia del tipo “busiati” (preferibilmente fatti a mano) , 300 gr. di “Marsalino”, 2 spicchi d'aglio (pre\u00adferibilmente “rosso” della frazione trapanese di Nubia), un mazzetto di basilico, 1 pizzico ge\u00adneroso di origano, 100 gr. di mandorle sguscia\u00adte e tostate, 120 gr. di pecorino stagionato, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, e peperoncino (facoltativo). <\/o:p><\/p>\n

Preparazione:<\/o:p><\/p>\n

Lavare accuratamente i pomodori, immergerli per un minuto in acqua bollente e sminuzzarli finemente. Lavare il basilico ed asciugarlo. In un mortaio pestare l'aglio svestito, il basilico, il sale, aggiun\u00adgere i pomodori, 2 cucchiai di olio e le man\u00addorle tritate finemente. Continuare a pestare ed unire, poi, l'origano, il pepe, il peperoncino trita\u00adto (facoltativo) e il rimanente olio extravergine d\u2019oliva. All\u2019occorrenza, aggiungere ancora un p\u00f2 d'olio. Amalgamare il composto accuratamente, fino ad ottenere una crema omogenea. Lessare i \u201cbusiati\u201d in abbondante acqua bollente salata. Scolarli al dente e amalgamare il tutto e servire preferibil\u00admente con un p\u00f2 di pecorino grattugiato.<\/o:p><\/p>\n

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Cooperativa A.B.C. Marsala<\/o:p><\/p>\n

Contrada Birgi Novi, 28<\/o:p><\/p>\n

Marsala (TP)<\/o:p><\/p>\n

Tel: +39. 0923. 966711<\/o:p><\/p>\n

abcmarsala@alice.it<\/a><\/o:p><\/p>\n

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Servizio e foto di Rocco Lettieri<\/p>\n

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