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Claudio Cesena e Sergio Mei inaugurano domenica 20 Marzo il nuovo Brunch della Domenica del Relais Cascina Scottina <\/p>\n Claudio Cesena, chef e patron dell\u2019Antica Osteria della Pesa \u2013 Relais Cascina Scottina di Cadeo, in provincia di Piacenza, inaugura \u201cLa Credenza di Claudio\u201d,<\/i> il nuovo Brunch della Domenica che fa incontrare il valore del tempo, del cibo e delle relazioni, coniugando le dinamiche dell\u2019accoglienza e della condivisione offrendo agli ospiti l\u2019eccellenza della cucina e delle materie prime, la bellezza di uno spazio dal sapore \u201cshabby chic\u201d immerso nelle campagne piacentine, il saper fare in ambiti che spaziano dalla cucina alla letteratura, dal buon bere alla musica, dal gusto per le esperienze semplici alla concretezza di piaceri che si desiderano ripetere. <\/span><\/i><\/p>\n \u201cIl concetto del brunch \u00e8 pressoch\u00e9 inesistente a Piacenza e dintorni \u2013 spiega Claudio Cesena<\/b> – questo territorio \u00e8 conosciuto nelle provincie circostanti soprattutto quale met\u00e0 della gita domenicale fuori porta con il pranzo in una delle centinaia di trattorie da cui \u00e8 costellato. Proporre un brunch \u00e8 una sfida\u2026 un modo conviviale diverso per stare insieme dimenticando l\u2019orologio in uno spazio accogliente e caldo\u201d.<\/span><\/i><\/p>\n \u201cCredenza\u201d \u00e8 dunque l\u2019 hight concept della personalit\u00e0 di Claudio, cuoco il cui imprinting risiede nei gesti antichi delle nonne materne, una piacentina e l\u2019altra tedesca, e la cui formazione passa dai banchi di scuola ai concorsi culinari, per approdare ad una dimensione di vibrazione armonica, in cui il rispetto per la materia trova spazio nella lavorazione essenziale e nel gusto estetico estemporaneo.<\/span><\/p>\n \u201cCredenza\u201d anche come arredo di casa, protagonista delle sale da pranzo gi\u00e0 nel XVII secolo proprio in Emilia Romagna quale elemento chiave dei banchetti delle famiglie nobili. Oggi ancora simboleggia il contenere i cibi e le stoviglie destinate alle occasioni speciali, la cristalleria e le porcellane da utilizzare per la tavola buona. Con \u201cLa Credenza di Claudio\u201d si desidera proporre il Pranzo della Domenica in chiave moderna, ridefinendo gli standard e creando un mondo a parte, dove gli orari si dilatano e la definizione territoriale \u00e8 ora Piacenza, ora\u2026 Milano, Firenze, Roma\u2026 la Sardegna.<\/span><\/p>\n Il brunch anglosassone sveste i panni internazionali e si fa crocevia di incontri, a partire da quello con lo chef Sergio Mei<\/b>.<\/span> <\/span><\/i><\/p>\n \u201cQuando Sergio ha accettato in nostro invito di inaugurare insieme il Brunch della Domenica, per me \u00e8 stato un onore. \u2013 continua Claudio Cesena – Lui rappresenta un cuoco che ha dato e d\u00e0 lustro alla vera Cucina Italiana in Italia e nel mondo, tra i pochi Grandi Maestri artefici di una cultura degna di questo nome. Averlo accanto in questa nuova avventura ci emoziona, proprio lui che \u00e8 stato tra i primi a nobilitare il brunch vestendolo di una identit\u00e0 nuova\u201d<\/span><\/i> (indimenticabili i brunch del Four Season dove Mei \u00e8 stato Executive Chef dal 1994 al 2015, ndr). Nasce cos\u00ec <\/span>\u201cLe due Primavere\u201d<\/b>, l\u2019incontro dei sapori piacentini di Claudio Cesena e della tradizione sarda di Sergio Mei. <\/span>Piacenza incontra la Sardegna in un gemellaggio del gusto senza precedenti<\/b>\u2026<\/span><\/p>\n <\/span><\/i><\/b><\/p>\n Menu Brunch \u201cLe due Primavere\u201d <\/p>\n Lo Chef Claudio Cesena propone <\/span><\/i><\/b><\/p>\n ISOLA DEL NORCINO Coppa, salame, pancetta cotta La Giovanna, accompagnati da torta fritta <\/span><\/i><\/p>\n ISOLA DEGLI ASPARAGI PIACENTINI (in collaborazione con il Consorzio dell\u2019Asparago Piacentino) Mini hamburger con coppa affumicata e salsa di asparagi Le nostre uova ripiene Budino agli asparagi con salsa alla carbonara Frittatina agli asparagi <\/span><\/i><\/p>\n DALL\u2019EMILIA I ravioli ripieni di \u201cpicula ad caval\u201d con verdure croccanti e burro alle nocciole Gli anolini della Val d\u2019Arda con crema di patate, le sue bucce fritte e tartufo nero <\/span><\/i><\/p>\n IL NOSTRO FRITTO PIACENTINO Gran fritto piacentino di carne e verdure e le sue maionesi <\/span><\/i><\/p>\n DOLCI Il nostro gelato alla crema e i suoi abbinamenti <\/span><\/i><\/p>\n Il pane di nostra produzione <\/span><\/i><\/b><\/p>\n <\/span><\/i><\/b><\/p>\n Lo Chef Sergio Mei propone <\/span><\/i><\/b><\/p>\n ISOLA DI CARLOFORTE Tonno cotto e crudo Tartare con capperi e rafano Carpaccio con agrumi Scottato alle erbe Scottato alla catalana <\/span><\/i><\/p>\n DAL CAMPIDANO Fregola sarda ai carciofi e pecorino <\/span><\/i><\/p>\n L\u2019ANGOLO DEL PORCETTO Porcetto sardo allo spiedo cipolle avantaggiate <\/span><\/i><\/p>\n PECORINO Pecorino mezzano al cucchiaio con abbamele <\/span><\/i><\/p>\n Pane e carasau <\/span><\/i><\/p>\n DOLCI Piccoli dolcetti sardi
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