{"id":3111,"date":"2017-06-08T09:39:42","date_gmt":"2017-06-08T09:39:42","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3111"},"modified":"2017-06-08T09:39:42","modified_gmt":"2017-06-08T09:39:42","slug":"press-tour-discovering-serbia-prima-parte","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3111","title":{"rendered":"Press Tour \u2013 Discovering Serbia – Prima parte –"},"content":{"rendered":"

Press  Tour \u2013 Discovering Serbia <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

25 – 29 Maggio 2017<\/font><\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

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\u201cLa Serbia \u00e8 un paese dalle mille sorprese: l\u2019energia, la creativit\u00e0 e lo stile di vita contemporaneo delle citt\u00e0, gli orizzonti senza tempo delle campagne, la semplicit\u00e0 e ricchezza delle tradizioni e della cucina, i nostri tesori culturali, i monasteri e l\u2019eredit\u00e0 dell\u2019impero romano, ci permettono di essere una destinazione globale. Intorno al Danubio costruiamo un racconto per il nostro obiettivo: crescere su tutti i mercati mondiali<\/i>\u201d, ci dice Marija Labovic, Direttore dell\u2019Ente Nazionale del Turismo della Serbia.<\/span> \u201cOltre 1 milione e 200 mila viaggiatori hanno raggiunto la Serbia nel 2016, +13% sull\u2019anno precedente, che significa per Belgrado il record di incoming turistico di sempre.<\/i><\/span> Aumentano gli arrivi e anche le presenze: dall\u2019Italia si registra un aumento del 7%. A crescere sono molti mercati turistici: cinesi, canadesi, russi e oltre il +16% degli americani. Il record del 2016 vuole essere un traguardo di partenza per il prossimo quinquennio che si concluder\u00e0 nel 2021 quando Novi Sad sar\u00e0 Capitale Europea della Cultura<\/span><\/i>\u201d  – continua Marija Labovic e ancora ci dice: \u201cUn altro importante attore del mondo turistico serbo, che certamente contribuisce allo sviluppo turistico del Paese \u00e8 la compagnia aerea di bandiera. Air Serbia \u00e8 stata recentemente nominata Leader 2017 del Mercato delle compagnie aeree da ATW Air Transport World, media brand al servizio delle compagnie aree. Tra le novit\u00e0 del vettore, una importante riguarda l\u2019Italia: da giugno si inaugurer\u00e0 il volo Venezia – Belgrado, un incentivo per un ulteriore sviluppo dei flussi turistici dalla penisola, considerando che l\u2019area del Nord-Est \u00e8 quella con il maggior numero di operatori e agenzie che propongono tour in Serbia<\/i>\u201d.<\/o:p><\/span><\/span><\/p>\n


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Per l\u2019Ente Nazionale del Turismo della Serbia, il 2017 \u00e8 l\u2019anno del Danubio: il grande fiume con i suoi 588 km interamente navigabili, che sul territorio serbo attraversa l\u2019ampia pianura pannonica fino al capoluogo della Vojvodina Novi Sad, Capitale Europea della Cultura 2021, e dalla capitale Belgrado, dove incontra la Sava davanti alla fortezza di Kalemegdan, prosegue fino alle Porte di Ferro, il pi\u00f9 grande canyon in Europa, alla gola di Derdap dopo aver attraversato baie, rive, isole sabbiose, laghi trasparenti circondati da boschi fitti e vallate.<\/span> Lungo il Danubio si svela il vero cuore dell\u2019immensit\u00e0 della natura serba ma anche la storia del Paese, che si pu\u00f2 vivere grazie alle crociere fluviali, sia internazionali che prima toccano Vienna, Bratislava e Budapest, sia navigando da Belgrado.<\/o:p><\/span><\/span><\/p>\n


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La Serbia<\/span> <\/span><\/span>\u00e8 uno stato dei <\/span>Balcani <\/span>nel sud-est dell\u2019Europa <\/span>che confina con Ungheria, Romania, <\/span>Bulgaria, <\/span>Repubblica di Macedonia, con l\u2019Albania <\/span>per mezzo del <\/span>Kosovo, con <\/span>Montenegro, <\/span>Bosnia ed Erzegovina <\/span>e <\/span>Croazia. La Repubblica di Serbia ha come capitale <\/span>Belgrado <\/span>mentre le altre principali citt\u00e0 con pi\u00f9 di 100.000 abitanti, concentrate in Serbia centrale e Voivodina, sono <\/span>Novi Sad, <\/span>Ni\u0161, <\/span>Kragujevac <\/span>e <\/span>Subotica. \u00c8 un Paese senza sbocco sul mare, costituito a nord da una vasta pianura alluvionale attraversata da alcuni affluenti del Danubio quali la Sava e Morava, dove si trovano poche modeste aree di rilievi e verso sud da colline e da qualche rilievo di altitudine compresa fra i 1000 e i 1500 m., dove il massiccio pi\u00f9 importante \u00e8 quello di <\/span>Kopaonik, nell\u2019omonimo parco nazionale al centro-sud della Serbia, nella zona fra <\/span>Kraljevo, <\/span>Kru\u0161evac <\/span>e <\/span>Novi Pazar, nota localit\u00e0 anche sciistica. I laghi sono per lo pi\u00f9 artificiali, quelli naturali sono pochi e relativamente piccoli, tra cui il lago <\/span>Palić a nord vicino alla citt\u00e0 di Subotica; il principale lago artificiale \u00e8 il <\/span>\u00d0erdap verso il confine con la <\/span>Romania.<\/o:p><\/span><\/p>\n


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La cucina serba<\/span><\/b><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Non \u00e8 semplice conoscere i segreti della cucina serba per gli stranieri. I nomi di tanti piatti non si possono tradurre e non fanno parte della cucina di altri paesi, anche quando sono fatti con ingredienti semplici che si possono trovare in tutto il mondo. Se si vuole conoscere la cucina nazionale serba, nata da un\u2019imprevedibile miscela di influenze storiche all\u2019incrocio delle civilizzazioni, bisogna lasciarsi condurre dalla mano esperta dei ristoratori locali. Gli storici dicono che la cucina medievale serba consisteva prevalentemente di latte, dei suoi derivati e di vegetali. La gastronomia serba pu\u00f2 definirsi \u201cpovera\u201d, basata sui prodotti del territorio e sulla carne, cucinata in diversi modi. Vi sono molti prodotti freschi, principalmente biologici che soddisfano qualsiasi palato, anche quello dei vegetariani. Ogni regione e quasi ogni ristorante ha le proprie specialit\u00e0. Prima di iniziare un pasto tipico serbo, viene spesso proposto come <\/span>aperitivo la rakjia<\/b>, il distillato ottenuto da diversi frutti: prugne, pere, uva, albicocche e mele cotogne. La rakjia \u00e8 solitamente servita insieme ad <\/span>antipasti, a base di \u201ckajmak<\/b>\u201d (un formaggio cremoso), formaggi, carni essiccate e affumicate, e \u201cprebranac<\/b>\u201d, ovvero fagioli cucinati in modo particolare. <\/span><\/p>\n


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Quando si visitano localit\u00e0 lungo i fiumi o i laghi non si deve perdere l\u2019opportunit\u00e0 di assaggiare la <\/span>zuppa di pesce<\/b> <\/span>e, in generale, i piatti a base di pesce fresco. In montagna, invece, si possono degustare molti <\/span>piatti alla brace<\/b> <\/span>come l\u2019agnello, il vitello, il maiale cotti con le patate; mentre in campagna bisogna assolutamente provare il <\/span>cavolo, le <\/span>zuppe <\/span>e il <\/span>pollame. L\u2019insalata si trova ovunque e non c\u2019\u00e8 niente di meglio del sapore di pomodori, cetrioli e peperoni freschi e biologici, cos\u00ec come del profumo di un buon barbecue. Le <\/span>prugne <\/span>sono il <\/span>frutto nazionale <\/span>e vengono utilizzate per realizzare diversi piatti, dolci, marmellate e liquori, tra cui la grappa (rakjia) che prende il nome specifico di Sljivovica<\/b>. Ogni regione ha il proprio assortimento di <\/span>dolci<\/b>, spesso elaborati dall\u2019incontro con culture straniere come per esempio nel Sud la pita alle noci<\/b> e i baklava<\/b> tipici greco-turco-bizantini e nel nord gli strudel tipicamente austro-ungarici. Un detto serbo recita: \u201cNon ho mangiato se non ho usato il cucchiaio\u201d, ovvero non c\u2019\u00e8 pranzo n\u00e9 cena in Serbia, che sia di tutti i giorni o per un\u2019occasione speciale, senza una minestra o una zuppa. <\/span><\/p>\n


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Tra le <\/span>specialit\u00e0<\/b> <\/span>proprie della cucina serba, che vanno provate, si consigliano: Jaretina ispod saca<\/b>, agnello cotto sotto la brace insieme a verdure come patate e carote; Pecenja<\/b>, maiale al girarrosto che viene servito freddo (una specie di porchetta); kajmak<\/b>, condimento ricavato dal latte fresco intero, alla base della preparazione di molti piatti; Ajvar<\/b>, salsa di peperoni (dolce o piccante) da spalmare sul pane o da accompagnare alla carne; Gibanica<\/b>, una sorta di sfoglia con formaggio e uova, dolce o salata, accompagnata da yogurt; <\/span><\/p>\n


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Schnitzler di Karagiorge\/Karađorđe<\/b>, bistecca di vitello arrotolata e farcita con kajmak, impanata e fritta nell\u2019olio e servita accompagnata con salsa tartara; la zuppa japrak<\/b>, un mix energetico a base di carne di montone, vitello, riso e foglie di vite; la zuppa di \u0160umadija (Ratarska supa<\/b>), con pollo, verdure, pastinaca (una radice bianca e carnosa), servita con pepe macinato e prezzemolo tritato; i banjaluka\u2019s chevap<\/b>, bocconcini di carne serviti con salsa di pomodoro e peperoni; gli hadzija\u2019s chevap<\/b>, bocconcini di carne ai funghi; i ćevapčići<\/b>, carne di quarto anteriore di vitellone macinata, fatta riposare sul ghiaccio e modellata in pezzi a forma di piccoli cilindri, cucinata al barbecue e servita con cipolla fresca tritata finemente; la ve\u0161alica<\/b>, carr\u00e9 di maiale affumicato e cucinato al barbecue; il burek<\/b>, un rotolo di pasta ripieno di carne di manzo e di vitello; la zeljanica<\/b>, una torta salata cotta in forno farcita con formaggio, panna, uova e spinaci tritati o cavolo; il podvarak<\/b>, cavolo acido tagliato a pezzi e cotto a lungo, prima al fuoco e poi in forno, con strutto, cipolla e pancetta, servito in accompagnamento all\u2019arrosto di maiale o di tacchino (\u00e8 un piatto tipico delle feste); proja<\/b>, pane di farina di mais; orasnice<\/b>, dolce a forma di ferro di cavallo, a base di noci tagliate finemente, zucchero e uova; le palačinke (cr\u00e8pes)<\/b>, farcite con noci, marmellata, cioccolato, gratinate, flamb\u00e9 o con la spuma di vino; Pita<\/b> e Gibanica<\/b> sono sfoglie a pi\u00f9 strati generalmente con un ripieno di spinaci ma ce ne sono molte versioni.<\/span><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n


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Viticoltura serba<\/span><\/b><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

La <\/span>viticoltura <\/span>in Serbia risale a pi\u00f9 di mille anni fa ed \u00e8 sempre stata un\u2019attivit\u00e0 particolarmente importante durante i diversi periodi storici. Lo sviluppo moderno della viticoltura e della produzione di vino prese il via nel XIX\u00b0 secolo all\u2019epoca della dinastia Obrenović, per essere poi portato avanti solo durante il periodo dei <\/span><\/span>Karadjordjević. Oggi la viticultura \u00e8 una branca sviluppata dell\u2019agricoltura \u2013 per alcune zone \u00e8 la nuova vocazione \u2013 e la maggior parte dei piccoli produttori utilizza metodi di produzione che combinano il meglio del sapere tradizionale con le pi\u00f9 moderne tecnologie. La Serbia offre la possibilit\u00e0 di assaggiare vini eccezionali, che si possono anche degustare e acquistare direttamente presso le cantine dei produttori. Sono <\/span>otto <\/span>le <\/span>regioni a produzione vinicola <\/span>in Serbia e <\/span>pi\u00f9 di cinquanta sono le variet\u00e0 di vite <\/span>coltivate con cui vengono prodotti <\/span>vini sia bianchi, fermi, frizzanti e spumanti, sia rosati e rossi e qualche buon vino da dessert.<\/span><\/o:p><\/b><\/span><\/p>\n


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A<\/b><\/span>leksandrovac<\/span><\/b>, <\/span><\/span>Arandjelovac<\/span><\/b>, <\/span><\/span>Smederevo<\/span><\/b>, <\/span><\/span>Topola<\/span><\/b>, <\/span><\/span>Palić<\/span><\/b>, <\/span><\/span>Knja\u017eevac<\/span><\/b>, <\/span><\/span>Sremski Karlovci<\/span><\/b> <\/span><\/span>e <\/span><\/span>Vr\u0161ac<\/span><\/b>, sono le regioni situate lungo le cosiddette <\/span>\u201dStrade del Vino\u201d<\/b>, che sono sei e che offrono al turista itinerari enologici tra paesaggi affascinanti per natura e storia. <\/span><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Meritano una citazione particolare:<\/o:p><\/span><\/p>\n

> i <\/span>\u201cVini dalla sabbia\u201d<\/b> <\/span>della zona di <\/span><\/span>Subotica, dove i terreni sono appunto sabbiosi e la cui tradizione risale a pi\u00f9 di 2000 anni fa.<\/o:p><\/span><\/span><\/p>\n

> il <\/span>Bermet della Fru\u0161ka Gora<\/b>, un vino liquoroso prodotto dal vitigno autoctono della zona <\/span><\/span>Vranac <\/span><\/span>e aromatizzato con pi\u00f9 di 20 erbe macerate.<\/o:p><\/span><\/span><\/p>\n

> il <\/span>Kreaka<\/b>, antico vitigno bianco autoctono di <\/span><\/span>Vr\u0161ac, dove la viticoltura risale all\u2019epoca dei <\/span><\/span>Daci.<\/o:p><\/span><\/p>\n

> il <\/span>Trijumf<\/b> <\/span>della regione di <\/span><\/span>Openlac, uno dei migliori del Paese, rinato in tempi recenti secondo i \u201csegreti\u201d del cantiniere della famiglia reale <\/span><\/span>Karadjordje <\/span><\/span>a base di uve Sauvignon bianco, Chardonnay e Riesling italico.<\/o:p><\/span><\/span><\/p>\n

> il <\/span>Prokupac<\/b>, un vitigno autoctono della zona di <\/span><\/span>\u017dupa <\/span><\/span>dall\u2019alto contenuto zuccherino da cui si ottengono vini rossi ancora in fase di \u201csperimentazione\u201d e un vino ros\u00e9 di colore intenso e piacevale.<\/o:p><\/span><\/span><\/p>\n

> il <\/span>Tamijanika<\/b>, altro vitigno autoctono dell\u2019area di <\/span><\/span>\u017dupa; una variet\u00e0 di Moscato bianco dagli acini piccoli, molto scuri, di forma quasi perfettamente rotonda e dall\u2019aroma molto intenso con cui si produce un vino bianco fruttato (il rosso \u00e8 molto raro ma di qualit\u00e0 straordinaria).<\/o:p><\/span><\/span><\/p>\n

> I <\/span>Pelinkovac<\/b> <\/span> sono amari artigianali a base di erbe che si trovano nei numerosi <\/span>Selo<\/b> <\/span>(villaggi) limitrofi alle citt\u00e0 di Kraljevo e Kragujevac e in tutte le numerose zone rurali della Serbia.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Le pi\u00f9 importanti variet\u00e0 di vite<\/span><\/b><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Lo stato attuale della rappresentazione di particolari variet\u00e0 di viti nel territorio della Serbia \u00e8 stato fortemente influenzato dai grandi sistemi di produzione di vino in Serbia negli anni Settanta del XX\u00b0 secolo che hanno piantato grandi aree di vigneti, ma hanno influenzato anche la struttura delle variet\u00e0 di singoli produttori con i quali sono stati in accordi di cooperazione. Il ruolo significativo nella creazione dello spettro delle variet\u00e0 di viti in Serbia \u00e8 stato eseguito dalla tendenza presente oggi nei grandi sistemi di produzione di vino per produrre i cosiddetti \u201cvini di consumo di massa\u201d. <\/o:p><\/span><\/p>\n


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Negli ultimi quindici anni, un\u2019espansione pi\u00f9 intensa delle variet\u00e0 di vite di alta qualit\u00e0. I cambiamenti della struttura delle variet\u00e0 sono stati influenzati da: <\/o:p><\/span><\/p>\n

a)     <\/span><\/span>l\u2019adozione della nuova legge sui materiali di impianto nel 2005, <\/o:p><\/span><\/p>\n

b)     <\/span><\/span>l\u2019introduzione e la registrazione di un gran numero di nuove variet\u00e0 e cloni, <\/o:p><\/span><\/p>\n

c)     <\/span><\/span>le sovvenzioni fornite dal Ministero dell\u2019Agricoltura per la piantagione di nuovi moderni vigneti<\/o:p><\/span><\/p>\n

d)     <\/span><\/span>lo sviluppo di piccole aziende vinicole familiari e una tendenza a produrre vini di qualit\u00e0. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Le variet\u00e0 pi\u00f9 rappresentate per il vino bianco sono le variet\u00e0 internazionali: Chardonnay, Riesling, Sauvignon blanc e Gra\u0161evina, <\/b>e in misura minore, le variet\u00e0 nazionali (uve locali o autoctone).
Per quanto riguarda le variet\u00e0 di vini colorati, sono dominanti: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Prokupac<\/b> (variet\u00e0 indonesiana), Frankovka (Limberger<\/b>) e altre variet\u00e0 internazionali.
Le variet\u00e0 pi\u00f9 rappresentate delle uve da tavola sono il Muscat d\u2019Amburgo<\/b> e la Cardinale<\/b>.
I cambiamenti positivi si avvertono nella struttura delle variet\u00e0, in particolare con l\u2019introduzione di nuovi cloni, anche se la quota di variet\u00e0 di alta qualit\u00e0 in alcune aree viticole \u00e8 ancora insufficiente.<\/o:p><\/span><\/p>\n


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Norme di qualit\u00e0 per i vini serbi<\/span><\/b><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

La legge sul vino (\u201cGazette ufficiale della RS\u201d, n. 41\/09 e 93\/12) prevede che, prima della commercializzazione, il vino \u00e8 sottoposto ad un test obbligatorio della sua qualit\u00e0 da un laboratorio autorizzato. Ci\u00f2 presuppone la prova obbligatoria dei parametri fisico-chimici di qualit\u00e0 del vino e dei test organolettici. I valori limite dei parametri di qualit\u00e0 fisico-chimica, nonch\u00e9 il valore minimo richiesto per i test organolettici per l\u2019immissione in commercio di vini ancora vivi, sia di vino senza indicazioni geografiche che di vino con indicazione geografica, sono stabiliti dalla Regolamentazione sul metodo e la procedura di produzione e sulla qualit\u00e0 del Vini senza indicazioni geografiche e vini con indicazioni geografiche (\u201cGazette ufficiale della RS\u201d, n. 87\/11).<\/o:p><\/span><\/p>\n


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I canali di distribuzione pi\u00f9 importanti per il vino<\/span><\/b><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Le cantine serbe pi\u00f9 grandi stanno distribuendo il loro vino in Serbia e in alcuni dei paesi della regione attraverso una rete distributiva indipendente, costituita prevalentemente da uffici di rappresentanza e centri locali nelle citt\u00e0 pi\u00f9 grandi della Serbia (Belgrado, Novi Sad, Ni\u0161, Kragujevac e altri).  Oltre a ci\u00f2, la distribuzione dei vini da parte di pi\u00f9 grandi, ma anche di tutti gli altri produttori di vino agli utenti finali, avviene per la maggior parte tramite una mediazione diretta dei negozi a distributori, magazzini specializzati e strutture per la HO.RE.CA: Ristoranti, caff\u00e8, alberghi, motel, locali di turismo rurale, ecc. <\/o:p><\/span><\/p>\n

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Viticoltura e produzione vinicola In Serbia<\/span><\/b> <\/o:p><\/span><\/p>\n

La superficie coltivata a vigneti \u00e8 di 22.138 ettari, pari all\u20191,1% della superficie coltivabile totale. <\/o:p><\/span><\/p>\n

La produzione di uva nel 2013 \u00e8 stata di 320.491 tonnellate (Fonte: Ente Nazionale per la Statistica) La produzione di vino nel 2013 \u00e8 stata di 1.452.837 ettolitri (Fonte: Ente Nazionale per la Statistica) Le importazioni di vino nel 2013 sono state pari a 26.271.572,94 litri. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Le importazioni provengono dai paesi dell\u2019ex Jugoslavia e da Italia, Spagna, Francia e Sudamerica. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Le esportazioni di vino nel 2013 sono state pari a 12.408.393,92 litri. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Produzione di vino in Serbia (2006-2013) <\/o:p><\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Le Regioni vinicole della Serbia<\/span><\/b>
Sono otto suddivise in varie denominazioni che corrispondono in genere al comune principale. Da nord a sud:
1.<\/b> Subotica \u2013 Horgo\u0161 (Hajdukovo, Palić, Subotica, Čoka, Feketić, Temerin)
2.<\/b> Srem (Sremski Karlovci, Banostor, Irig)
3.<\/b> Banat (Vr\u0161ac, Veliko Sredi\u0161te, Gudurica)
4.<\/b> Pocerje (Valjevo)
5.<\/b> \u0160umadija \u2013 Velika Morava (Smederevo, Topola, Po\u017earevac, Krnjevo, Aranđelovac)
6.<\/b> Timok (Rajac, Smedovac, Rogljevo, Knja\u017eevac)
7.<\/b> Ni\u0161ava \u2013 Ju\u017ena Morava
8.<\/b> Zapadna Morava (Kru\u0161evac, Bučje, Trstenik, Aleksandrovac, Tr\u017eac, Trnavci, Donje Zleginje, Gornje Zleginje)<\/o:p><\/span><\/p>\n


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AMBASCIATA D'ITALIA a BELGRADO<\/span><\/strong>
<\/span><\/b>Bircaninova 11 11000 BELGRADO<\/span>
Tel: 00381-11-3066100; Fax: 00381-11-3249413<\/span>
numero di emergenza (cell.): 0038163243652<\/span>
<\/span>http:\/\/www.ambbelgrado.esteri.it\/Ambasciata_Belgrado<\/span><\/a><\/span>  <\/span><\/span>
<\/span>segreteria.belgrado@esteri.it<\/span><\/a><\/span><\/o:p><\/span><\/span><\/p>\n

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Informazioni utili in Serbia<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Info internazionali<\/span><\/b>: 901
Polizia: 192
Vigili del fuoco<\/b>: 193
Pronto soccorso<\/b>: 194
Soccorso stradale<\/b>: 011-9800 \/ 2419822 \/ 2419555, oppure 011 2401699
Radiotaxi<\/b>: 3230933 – 3246088-645555-9801-9802-1576680-970.<\/p>\n

Istituto Italiano di Cultura
Kneza Milosa 56 
11000 Belgrado
<\/span>www.iicbelgrado.esteri.it<\/span><\/a><\/span><\/u>
centralino: 00381113629.435;3629.356
biblioteca: 00381113629.438
uff. studenti: 00381113629.346
 e-mail: <\/span>studenti.iicbelgrado@esteri.it<\/span><\/a><\/span><\/u><\/o:p><\/span><\/u><\/p>\n

     e-mail: <\/span>iicbelgrado@esteri.it<\/span><\/a><\/span><\/u> <\/o:p><\/span><\/p>\n

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fine prima parte<\/span><\/p>\n


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a cura di Rocco Lettieri<\/span><\/p>\n


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