{"id":3134,"date":"2017-10-19T11:08:07","date_gmt":"2017-10-19T11:08:07","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3134"},"modified":"2017-10-19T11:08:07","modified_gmt":"2017-10-19T11:08:07","slug":"i-vini-della-bodega-catena-zapata-a-milano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3134","title":{"rendered":"I vini della BODEGA CATENA ZAPATA a Milano"},"content":{"rendered":"

Milano \u2013 Ristorante DON JUAN<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

I vini della BODEGA CATENA ZAPATA  (since 1902)<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n


<\/span><\/b><\/p>\n


<\/span><\/b><\/p>\n

Voluto da FEDERICO BRUERA, importatore e distributore di vini dell\u2019Argentina (www.viadellabbondanza.com<\/a>), si \u00e8 tenuto un incontro per l\u2019inaugurazione della nuova cantinetta del Ristorante Don Juan a Milano, di propriet\u00e0 di Giorgio Beretta e Marlene Lopez. Per l\u2019occasione \u00e8 stata presentata l\u2019azienda argentina BODEGA CATENA ZAPATA di Mendoza, da parte di Guglielmo, export manager, con 4 prestigiosi vini di questa famosa cantina:<\/o:p><\/span><\/p>\n

Catena Malbec 2015<\/o:p><\/span><\/p>\n

Catena Alta Malbec 2014<\/o:p><\/span><\/p>\n

Catena Zapata Nicolas Catena Zapata 2013 (Cabernet Sauvignon 75% + 25 Malbec)<\/o:p><\/span><\/p>\n

Adrianna VineYard Fortuna Terrae Malbec 2013 <\/o:p><\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n

Il Ristorante:<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Considerato dalla critica specializzata e dal pubblico il migliore ristorante argentino in Italia, a due passi dalla zona dei Navigli e da Piazza Duomo, il Don Juan rappresenta un punto di riferimento della citt\u00e0 e dell\u2019alta gastronomia argentina. Gli chef preparano ogni giorno, da oltre 18 anni, piatti tipici nei quali la carne, come vuole la tradizione, sar\u00e0 sempre la protagonista. Il locale, attraverso una elegante riproduzione di una “casa de campo”, con la cucina classica \u201cparrilla\u201d a vista, ricrea una calda e raffinata atmosfera sudamericana per accompagnare al meglio il buon cibo e la degustazione di grandi vini argentini, cileni e italiani. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Il ristorante \u00e8 composto da quattro sale a tema:
1. Sala Bar<\/b>, arredata con originali boleadoras, strumento di lavoro dei gauchos
2. Sala Vassoi<\/b>, arredata con vassoi di legno prodotti nelle fattorie delle pampas
3. Sala Griglia Tamburi<\/b>, con griglia a vista e tamburi fatti a mano
4. Sala Saltena<\/b>, arredata con cesti e ponchos dalla citt\u00e0 di Salta<\/o:p><\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n

Uno dei segreti del successo del ristorante Don Juan \u00e8 la grande attenzione alla materia prima: la carne. Solo le razze bovine allevate secondo la migliore tradizione gaucha ed il rispetto del territorio e della filiera di conservazione del prodotto, fanno s\u00ec che quando el bife de chorizo, el asado de tira o la picanha incontrano il calore della brace, si sprigionino sapori unici per il palato\u2026 Semplicit\u00e0, autenticit\u00e0 e rispetto della tradizioni sono le qualit\u00e0 che da sempre contraddistinguono il lavoro degli chef del Don Juan. Il LOMO INTERO (filetto di Angus intero, ideale per 4 persone) rispecchia appieno lo spirito di condivisione ed il piacere di riunirsi a tavola. <\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


La DEGUSTACION DON JUAN (misto di 3 tagli di Angus pregiati) nasce per soddisfare i \u201ccarnivori\u201d pi\u00f9 raffinati ed esigenti. Le PETIT GATEAU DE DULCE DE LECHE e gli altri dessert della carta, trasformano un prodotto della tradizione in protagonista della pasticceria.<\/o:p><\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n

<\/p>\n


<\/span><\/p>\n

Don Juan – Argentin Restaurant<\/span><\/p>\n

Via Altaguardia 2, 20135 Milano (Porta Romana)<\/span><\/p>\n

Tel: +39 02 58430805 – ristdonjuan@hotmail.com<\/a>; www.ristorantedonjuan.com<\/a><\/o:p><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/o:p><\/span><\/p>\n


<\/o:p><\/span><\/p>\n

*****<\/o:p><\/span><\/p>\n

BODEGA CATENA ZAPATA & ADRIANNA VINEYARD<\/o:p><\/span><\/p>\n

Una importante componente del processo di Nicol\u00e1s Catena Zapata per la produzione di vini di prima classe a Bodega Catena Zapata \u00e8 stato quello di assemblare la giusta squadra di viticoltori e vinificazione. <\/span><\/i>Nel 1902, il nonno di Nicol\u00e1s Nicola Catena piant\u00f2 il suo primo vigneto Malbec a Mendoza.<\/span><\/i><\/span> Oggi i vini di Bodega Catena Zapata provengono da sei vigneti storici: Ang\u00e9lica, La Pir\u00e1mide, Nicasia, Domingo, Adrianna e Ang\u00e9lica Sur<\/span><\/span><\/i> <\/span><\/b><\/p>\n

100 anni e quattro generazioni – (un p\u00f2 di storia familiare)<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Nicol\u00e1s Catena Zapata \u00e8 la tranquilla rivoluzionaria del libro di storia della famiglia Catena.<\/span><\/span> Ha tracciato la strada della famiglia alla nuova frontiera della vinificazione, attingendo alle lezioni apprese dalla terra e dall\u2019aula, quindi applicando la sua istruzione per osare sfidare la saggezza convenzionale. Nicola Catena, il nonno di Nicol\u00e1s Catena Zapata, part\u00ec dall\u2019Italia in Argentina nel 1898, lasciando dietro la sua patria europea colpita dalla carestia per una terra di abbondanza e di opportunit\u00e0.<\/span> \u00c8 familiare che Nicola, un instancabile ottimista, ha celebrato la sua nuova vita ogni mattina divorando un pezzo di bistecca praticamente grezzo per la prima colazione.<\/span> Nelle gin-clear air e rolling hillside di Mendoza, in Argentina, credeva fermamente di aver trovato la terra promessa.<\/span> Nel 1902, Nicola piant\u00f2 la sua prima vigna Malbec a Mendoza.<\/span> Sebbene Malbec fosse stata un\u2019uva di fusione a Bordeaux, Nicola sospettava che avrebbe trovato il suo splendore nascosto nelle Ande argentine.<\/span> Era un\u2019idea che non poteva fiorirsi fino quasi un secolo dopo.<\/span><\/span> Domingo, il figlio maggiore di Nicola, ha ereditato il sogno di suo padre e ha portato la cantina di famiglia al livello successivo, costruendo l\u2019attivit\u00e0 di Catena per diventare uno dei pi\u00f9 grandi vignaioli di Mendoza.<\/span><\/span> Come suo padre davanti a lui, Domingo Catena credeva fermamente che l\u2019argentino Malbec potesse dare un vino degno come qualsiasi prima crescita di un Bordeaux.<\/o:p><\/span><\/span><\/span><\/p>\n


<\/span><\/span><\/span><\/p>\n


<\/span><\/span><\/span><\/p>\n


<\/span><\/span><\/p>\n

Negli anni \u201960 l\u2019economia argentina era in grosse difficolt\u00e0. Gli anni di turbolenza continuarono mentre maturava il turno di Nicol\u00e1s per prendere in mano le redini della cantina di famiglia. Contro uno sfidante contesto di instabilit\u00e0 politica ed economica, con un governo militare che aveva appena dichiarato guerra al Regno Unito, Nicol\u00e1s si concentr\u00f2 sull\u2019ampliamento della distribuzione in tutto il paese.<\/span><\/span> Ma agli inizi degli anni \u201880 Nicol\u00e1s ha avuto un\u2019opportunit\u00e0 che non poteva rifiutare: lasciare l\u2019Argentina per un breve periodo sabbatico per diventare studioso di economia all\u2019Universit\u00e0 della California, nel campus universitario di Berkeley. Fino a quel tempo, nessuno nel nuovo mondo aveva sognato di sfidare la Francia sul vino, tranne i californiani che avevano deciso di sfidare l\u2019Europa creando un Cabernet Sauvignon e un Chardonnay che potesse competere con i migliori vini francesi .<\/span> La California e soprattutto i vigneti innevati della valle di Napa si sono rivelati una strepitosa ispirazione per Nicol\u00e1s e per sua moglie Elena.Hanno trascorso i fine settimana a visitare le cantine con la loro figlia pi\u00f9 giovane Adrianna in uno zaino.<\/span> E Nicol\u00e1s Catena Zapata torn\u00f2 a Mendoza con una visione in mente: una visione californiana. <\/span><\/span>A quel tempo l\u2019Argentina, come il Cile confinante, era percepita come un produttore di vino sfuso.<\/span><\/span> Andando completamente controcorrente, Nicol\u00e1s vendette la sua azienda produttrice di vino da tavola, mantenendo solo Bodegas Esmeralda, il ramo della cantina della famiglia.<\/span> Molti dei suoi colleghi in Argentina dissero che Nicol\u00e1s era “completamente loco” (coi\u00e8 completamente pazzo).<\/span> Ma essendo il primo ad esportare vini pregiati provenienti dall\u2019Argentina, Catena creo i presupposti per la preminenza del\u2019Argentina per la qualit\u00e0 dei vini di oggi.<\/span><\/span><\/p>\n


<\/span><\/span><\/p>\n


<\/span><\/span><\/p>\n


<\/span><\/span><\/p>\n

Nicol\u00e1s cerc\u00f2 di capire e scoprire i migliori posti per piantare vigneti a Mendoza.<\/span><\/span> Sentiva che l\u2019unico modo per fare un salto di qualit\u00e0 sarebbe stato quello di spingere i limiti della coltivazione della vite a Mendoza, assumendosi grossi rischi.<\/span> Nel 1992 si stabil\u00ec su Gualtallary Alto, il punto pi\u00f9 alto e pi\u00f9 occidentale di Tupungato, fresco, ma protetto dal gelo in una certa misura dai vicini monti.<\/span> Un luogo in leggero pendio con una piccola collina.<\/span> Ha chiamato la vigna Adrianna<\/b> come la figlia pi\u00f9 giovane. Il suo agronomo gli disse che il Malbec non sarebbe mai maturato a quelle altezze di Gualtallary.<\/span> Ma invece fu un successo. Infatti, Nicol\u00e1s scopr\u00ec che Mendoza era eccezionale per la coltivazione della vite, con ogni valle ad alta quota che forniva un sapore e un profumo unico della stessa variet\u00e0.<\/span> Ha scoperto che i poveri terreni vicini alle Ande, scartati dagli immigrati originari europei a causa della loro bassa fertilit\u00e0, erano in realt\u00e0 ideali per una viticoltura di qualit\u00e0;<\/span> fornivano terroir dove le viti avevano rese naturalmente basse con ottime maturazioni in estate, fornendo vini di grande equilibrio, eleganza e con tannini deliziosamente morbidi.<\/o:p><\/span><\/span><\/p>\n


<\/span><\/span><\/p>\n


<\/span><\/span><\/p>\n


<\/span><\/span><\/p>\n

Poi c\u2019era la sfida di cosa fare di questo Malbec!!<\/span><\/span> Nicol\u00e1s non aveva prontamente condiviso la fiducia di suo padre o di suo nonno a Malbec. La maggior parte dei vini apprezzati dai collezionisti del vino in tutto il mondo a quel tempo erano blend di Cabernet Sauvignon e\/o di Chardonnay, e Nicol\u00e1s si chiedeva se Malbec potesse mai raggiungere tali qualit\u00e0 per essere apprezzato.<\/span> Questo era importante per il suo obiettivo principale di fare vini argentini che potevano paragonarsi con i migliori del mondo.<\/span> Ma dopo che il padre Domingo mor\u00ec nel 1985, Nicol\u00e1s forte della sua ideologia dimostr\u00f2 che la sua idea era giusta.<\/span> Ci vollero ancora 5 anni di lavoro sul vigneto Ang\u00e9lica, vecchio di pi\u00f9 di 80 anni prima di essere soddisfatto per presentare ufficialmente il Catena Malbec 1994.<\/o:p><\/span><\/span><\/p>\n


<\/span><\/span><\/p>\n


<\/span><\/span><\/p>\n

Fu un grande successo senza riserve.<\/span><\/span> “Onore a Nicol\u00e1s Catena”, scrisse il famoso critico mondiale Robert Parker Jr. per questa prima annata.<\/span> E poi \u00e8 arrivata la classifica come Argentina Malbec # 1 nella prima funzione di Wall Street Journal su Malbec.<\/span> Ci volle ancora un decennio prima che il Malbec diventasse una variet\u00e0 di vino ben nota in tutto il mondo. <\/span><\/span>Ma da questo momento Nicol\u00e1s si trov\u00f2 di fronte ad un\u2019altra sfida: quali selezioni di viti Malbec avrebbero dovute impiantare nei nuovi vigneti?<\/span><\/span> Dal momento che non esisteva una selezione clonale di Malbec argentina, Nicol\u00e1s decise di portare \u201cmarze\u201d da Cahors, in Francia.<\/span> Ma se i cloni di Chardonnay francesi  avevano permesso di fare il suo miglior bianco, non cos\u00ec fu per i cloni francesi di Malbec, che diedero vini deludenti;<\/span> infatti, il francese Malbec dava acini grandi con aromi e sapori rustici.<\/span> Nicol\u00e1s decise quindi di fare una selezione clonale privata in Argentina piantando 135 tipologie di Malbec, uno per fila, nel vigneto La Pir\u00e1mide. Di questi ne selezion\u00f2 i migliori cinque – quelli con le bacche pi\u00f9 piccole, rese equilibrate, per la maggior parte con buona struttura e cominci\u00f2 a piantarli in terroir e altitudini diversi nella valle Uco.<\/span> Ancora oggi, le cuttings di Catena, come viene chiamata questa selezione originale, rappresentano una parte importante del profilo degli aromi, dell\u2019eleganza e della tipicit\u00e0 dei Malbec della famiglia Catena.<\/span><\/span><\/p>\n


<\/span><\/span><\/p>\n


<\/span><\/span><\/p>\n


<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

La nascita della linea Nicol\u00e1s Catena Zapata<\/o:p><\/span><\/b><\/span><\/p>\n

Il 1997 \u00e8 stato un fenomenale annata per il Cabernet Sauvignon e Nicol\u00e1s ha iniziato a pianificare un\u2019altra cuv\u00e9e di qualit\u00e0 superiore, un vino che avrebbe soddisfatto quei sogni agli inizi degli anni \u201880. Il vino, chiamato Nicol\u00e1s Catena Zapata, dalla figlia di Nicol\u00e1s, Laura, in onore di suo padre (Zapata \u00e8 il nome di nozze della madre di Nicol\u00e1s), era un bland di 95% Cabernet Sauvignon e 5% Malbec. Fu presentato nel 2001 attraverso una serie di degustazioni alla cieca tenute negli Stati Uniti e in Europa dove fu messo a confronto con vini di Ch\u00e2teau Latour, Haut Brion, Solaia, Caymus e Opus One. La Nicol\u00e1s Catena Zapata 1997 arriv\u00f2 sempre prima o seconda in ogni degustazione. Questa la filosofia di Laura Catena: <\/span>\u201cOgni singola pianta, non diversa da un paziente, ha le proprie caratteristiche, la propria individualit\u00e0 che dobbiamo preservare\u201d.     <\/span><\/i><\/p>\n

 www.catenawines.com<\/a><\/o:p><\/span><\/i><\/p>\n


<\/i><\/p>\n


<\/i><\/p>\n

 <\/span><\/i><\/p>\n

Servizio di Rocco Lettieri<\/o:p><\/span><\/i><\/p>\n

 <\/span><\/i><\/p>\n

Federico Bruera<\/o:p><\/span><\/i><\/p>\n

Via Dell\u2019Abbondanza srl<\/o:p><\/span><\/i><\/p>\n

Via L. Lotto, 29\/14<\/o:p><\/span><\/i><\/p>\n

16032 Camogli (Genova)<\/o:p><\/span><\/i><\/p>\n

Tel: +39. 0185 723491<\/o:p><\/span><\/i><\/p>\n

Cell: +39. 334. 3077933<\/o:p><\/span><\/i><\/p>\n

www.viadellabbondanza.com<\/a><\/o:p><\/span><\/i><\/p>\n

 <\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Milano \u2013 Ristorante DON JUAN I vini della BODEGA CATENA ZAPATA  (since 1902) Voluto da FEDERICO BRUERA, importatore e distributore<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3134"}],"collection":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3134"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3134\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}