{"id":3174,"date":"2018-04-04T11:39:54","date_gmt":"2018-04-04T11:39:54","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3174"},"modified":"2018-04-04T11:39:54","modified_gmt":"2018-04-04T11:39:54","slug":"50-anni-del-cavallino-bianco-di-polesine-parmense","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3174","title":{"rendered":"50 anni del Cavallino Bianco di Polesine Parmense"},"content":{"rendered":"

Cavallino Bianco di Polesine Parmense<\/font><\/b><\/p>\n

50 anni di appartenenza all\u2019UNIONE RISTORANTI DEL BUON RICORDO<\/o:p><\/font><\/p>\n

un evento che entusiasma e consolida il grande impegno nell\u2019associazione <\/o:p><\/font><\/p>\n

nel rappresentare nel migliore dei modi la cucina regionale italiana.<\/font><\/p>\n


<\/font><\/p>\n

L\u2019appuntamento \u00e8 per marted\u00ec 10 aprile 2018, dalle ore 16, a Polesine Parmense presso l\u2019Antica Corte Pallavicina dei fratelli Massimo e Luciano che sar\u00e0 teatro di un pomeriggio gastronomico dinamico e coinvolgente volto a celebrare lo splendido traguardo insieme a tutta la famiglia del Buon Ricordo. <\/o:p><\/font><\/p>\n

Ci saranno come ospiti clienti, amici, produttori, addetti del settore, e sar\u00e0 il pretesto ideale per scoprire e degustare le specialit\u00e0 culinarie regionali dei ristoratori associati. Non mancher\u00e0 inoltre un momento istituzionale durante il quale sar\u00e0 presentato il nuovo direttivo dell\u2019Unione.<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n


<\/font><\/span><\/p>\n


<\/font><\/span><\/p>\n

Dalle 16.00 alle 19.30 si scopriranno infatti, e si degusteranno, le specialit\u00e0 culinarie regionali dei ristoratori associati<\/strong>. Ogni ristoratore sar\u00e0 affiancato da un produttore del suo territorio<\/strong>, in rappresentanza del mercato a Km Zero, vero tesoro della cucina dei ristoranti del Buon Ricordo.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

La sera tutti a tavola Al Cavallino Bianco per quella che sar\u00e0 una vera e propria Cena di Gala <\/i>dove cucineranno, oltre allo staff di cucina del Cavallino Bianco, anche gli chef di 4 ristoranti del Buon Ricordo<\/strong> <\/strong>provenienti da diverse regioni d\u2019Italia: l\u2019antipasto sar\u00e0 affidato al Salice Blu<\/b> di Bellagio (CO), il primo al Ristorante Jim dell\u2019Hotel Sassella<\/b> di Grosio (SO), il secondo al Ristorante Barbieri<\/b> di Altomonte (CZ), il dolce al Ristorante Lo Struzzichino<\/b> di Sant\u2019Agata sui Due Golfi (NA).<\/font><\/p>\n

Nell\u2019occasione, sar\u00e0 presentato il nuovo direttivo dell\u2019Unione<\/strong>.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Una piacevole occasione per <\/i>proseguire con la conoscenza e il confronto anche su eventuali collaborazioni future.<\/o:p><\/font><\/p>\n

 <\/font><\/span><\/p>\n


<\/font><\/span><\/p>\n

Luciano & Massimo Spigaroli<\/o:p><\/font><\/p>\n

Cell: 338 7876715<\/o:p><\/font><\/p>\n

luciano@fratellispigaroli.it<\/a><\/o:p><\/font><\/p>\n

 <\/font><\/p>\n

Per conferme: tel: +39. 0524 96136<\/o:p><\/font><\/p>\n

 <\/font><\/p>\n

Per informazioni: Al Cavallino Bianco<\/span><\/b><\/o:p><\/font><\/p>\n

Via Sbrisi, 3 \u2022 Polesine Parmense (PR)<\/o:p><\/font><\/p>\n

Tel. +39 0524 96136<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

info@cavallinobianco.it<\/span><\/a><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n

www.ristorantealcavallinobianco.it<\/span><\/a><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n

 <\/font><\/span><\/p>\n


<\/font><\/span><\/p>\n


<\/font><\/p>\n

*****<\/o:p><\/font><\/p>\n

Storia dell\u2019associazione<\/o:p><\/font><\/span><\/i><\/b><\/p>\n


<\/font><\/span><\/i><\/b><\/p>\n

 <\/font><\/p>\n


<\/font><\/p>\n

Il Buon Ricordo nasce nella primavera del 1964 per volont\u00e0 di Dino Villani a cui si unisce un gruppo di ristoranti di qualit\u00e0 con l\u2019obiettivo di ridare notoriet\u00e0 e prestigio alle tante espressioni locali della tradizione gastronomica italiana. L\u2019obiettivo \u00e8 di valorizzare quella che comunemente viene definita come \u201cla cucina del territorio\u201d, di promuoverla e divulgarla, e soprattutto di attrarre i consumatori che ricercano l\u2019autenticit\u00e0 e la qualit\u00e0 nel cibo e nell\u2019accoglienza. Ad oggi aderiscono ben 98 ristoranti disposti sul territorio nazionale e estero, legati dallo stesso impegno: praticare una linea di cucina tipica del territorio e tenere sempre in carta, tutti i giorni dell\u2019anno, \u201cuna specialit\u00e0\u201d che ne \u00e8 rappresentazione rigorosa ed esemplare. L\u2019Unione Ristoranti del Buon Ricordo promette da oltre mezzo secolo un viaggio tra i sapori e i colori della cucina italiana. Le insegne racchiuse sotto il suo marchio, distribuite dal Nord al Sud dell\u2019Italia e all'estero, rappresentano la migliore espressione della cucina regionale italiana e disegnano la mappa della gastronomia e dell\u2019ospitalit\u00e0 Made in Italy. <\/span><\/o:p><\/font><\/p>\n

 <\/font><\/span><\/p>\n

Quella dell\u2019Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo \u00e8 una storia lunga, consolidata e gloriosa. A una felice e puntuale idea di Dino Villani, uomo di cultura e maestro di comunicazione (che fra l\u2019altro ide\u00f2 Miss Italia), si associ\u00f2 un gruppo di ristoranti di qualit\u00e0 con l\u2019obiettivo di ridare notoriet\u00e0 e prestigio alle tante espressioni locali della tradizione gastronomica italiana, a quell\u2019epoca poco valorizzata. Era la primavera del 1964. Chi si associava assumeva l\u2019impegno di praticare una linea di cucina tipica del territorio e di tenere sempre in carta, tutti i giorni dell\u2019anno, \u201cuna specialit\u00e0\u201d che ne doveva essere la rappresentazione pi\u00f9 rigorosa ed esemplare.<\/span><\/o:p><\/font><\/p>\n


<\/span><\/font><\/p>\n

 <\/font><\/p>\n

Per i numerosi e abituali frequentatori dei nostri ristoranti questo semplice fascicolo \u00e8 una consuetudine. A loro serve per conoscere, prima di tutto, l\u2019elenco completo dei ristoranti che fanno parte, per tutto il 2018, della nostra Unione, avere qualche ulteriore informazione e, naturalmente, l\u2019aggiornamento di tutte le coordinate (nome, indirizzo, telefono e mail) e la specialit\u00e0 del Buon Ricordo, sempre in men\u00f9, con la piccola foto del piatto relativo. Tutto ci\u00f2, e molto di pi\u00f9, \u00e8 comunque reperibile e consultabile sul nostro sito www.buonricordo.com che fornisce anche una buona quantit\u00e0 di ricette (a partire da quella della specialit\u00e0), di novit\u00e0, in tempo reale, proposte di itinerari e di iniziative dei singoli ristoranti. Ma questo agile prodotto, che sta in tasca, in auto, in una qualsiasi borsa, pu\u00f2 essere sempre tenuto a portata di mano e, a questo scopo, i ristoranti associati ne dispongono sempre in quantit\u00e0 adeguata per consegnarlo, se lo gradiscono, anche a clienti occasionali e di passaggio che incontrano, pi\u00f9 o meno casualmente, il Buon Ricordo per la prima volta. \u00c8 prassi consolidata che sia sempre allegato al piatto in ceramica, per esempio: chi consumando la specialit\u00e0 lo riceve in dono, \u00e8 opportuno che conosca dove, in altre localit\u00e0, pu\u00f2 incontrare altri ristoranti associati che seguono le stesse regole e gli stessi obiettivi. <\/o:p><\/font><\/p>\n


<\/font><\/p>\n

 <\/font><\/p>\n

Siamo un\u2019associazione di ristoratori ed \u00e8 ovvio che ciascuno informi i clienti dove, in viaggio, possono affidarsi ad altri Soci. Infine, una semplice \u201clegenda\u201d che fornisce alcuni \u201ccodici di lettura\u201d. I nuovi ristoranti associati sono contraddistinti da un fondino a righine bianche su fondo color nocciola, mentre il fondino a righine rosse su fondo bianco segnala quei Soci che hanno cambiato la \u201cspecialit\u00e0 del Buon Ricordo\u201d e conseguentemente il piatto in ceramica. Il simbolo schematico di un semplice letto bianco in campo blu segnala quei soci che propongono una ospitalit\u00e0 alberghiera gestita dalla stessa propriet\u00e0 del ristorante e quindi ispirata agli stessi principi di qualit\u00e0 dell\u2019accoglienza. La sigla BR Card in campo rosso infine indica i Ristoranti che partecipano al progetto buon ricordo card, riservando ai possessori una amichevole accoglienza che talvolta prevede anche un piccolo dono. La card infatti \u00e8 assegnata dalla Segreteria centrale, ma su esplicita segnalazione dei ristoranti stessi. Chi la esibisce dunque dimostra di essere un qualificato abituale frequentatore di uno dei nostri Associati che raccomanda con questo gesto ai colleghi la \u201cqualit\u00e0\u201d del commensale. Ricordiamo a tutti e con piacere, per ogni richiesta di chiarimento o segnalazione, che la Segreteria del Buon Ricordo \u00e8 disponibile ogni giorno, dal luned\u00ec al venerd\u00ec, in normali orari d\u2019ufficio, ai seguenti recapiti.<\/font><\/p>\n


<\/font><\/p>\n


<\/font><\/p>\n


<\/font><\/p>\n

UNIONE RISTORANTI BUON RICORDO<\/o:p><\/font><\/p>\n

Corso Italia, 10 – 20122 Milano<\/o:p><\/font><\/p>\n

Tel. 02.8058.2278<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Fax 02.8058.1955<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

www.buonricordo.com<\/a><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

info@buonricordo.com<\/a><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

segreteria@buonricordo.com<\/a><\/o:p><\/font><\/p>\n

 <\/font><\/p>\n

UFFICIO STAMPA:<\/o:p><\/font><\/p>\n

Agor\u00e0 di Marina Tagliaferri<\/o:p><\/font><\/p>\n

Via Matteotti, 70<\/o:p><\/font><\/p>\n

37071 Cormons (GO)<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Tel. e Fax 0481.62385<\/o:p><\/font><\/p>\n

Cellulare 335.6254908  agora@studio-agora.it<\/a><\/o:p><\/font><\/p>\n

www.studio-agora.it<\/a><\/o:p><\/font><\/p>\n

Skype: agorago06<\/o:p><\/font><\/p>\n

 <\/font><\/p>\n

FOTO DI COPERTINA: <\/font>Alessandro Capuzzo per il Ristorante La Montanella<\/span><\/p>\n


<\/font><\/b><\/p>\n

La storia dei Piatti del Buon Ricordo<\/font><\/b><\/p>\n


<\/font><\/b><\/p>\n


<\/font><\/b><\/p>\n

<\/p>\n

 <\/font>I piatti del Buon Ricordo sono dati in omaggio a chi gusta la pietanza simbolo di un locale<\/span><\/p>\n

Qualora il ristorante ne fosse temporaneamente sprovvisto, verr\u00e0 spedito a casa<\/o:p><\/font><\/span><\/h2>\n

Sono dipinti a mano, ad uno ad uno, dagli artigiani della Ceramiche Artistiche Solimene di Vietri sul Mare, famiglia di ceramisti della Costiera Amalfitana la cui origine si perde nella notte dei tempi. Con lo stile naif e coloratissimo che li contraddistingue, colgono in sintesi la pietanza \u2013 simbolo di ciascun locale (che, a discrezione del locale, pu\u00f2 essere variata ogni 5 anni), arricchendo la decorazione con riferimenti al ristorante,al territorio, ai prodotti della zona. Sul bordo riportano il nome del locale e la localit\u00e0 in cui si trova.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Oggi, come nel 1964, sono prodotti utilizzando l\u2019argilla grezza delle cave di Ogliara, a pochi chilometri da Vietri. Lavorata e manipolata con acqua, setacciata e filtrata per ottenere un impasto molto morbido, asciutto e privo di bolle. Con esso si costruiscono i piatti, che subiscono un processo di essiccamento e una prima cottura (a 100 gradi). Dopo di che, il \u201ccotto\u201d viene smaltato e passa alla decorazione, che avviene attraverso lo \u201cspolvero\u201d (come negli antichi affreschi) che permette di trasferire sul piatto una leggera traccia in polvere di carbone, sulla quale lavorano (a mano) i decoratori. A piatto ultimato, la seconda cottura fissa definitivamente i vividi colori. I prodotti usati garantiscono la sicurezza alimentare e quindi i piatti possono essere tranquillamente usati per mangiare, imbandendo \u2013 moda che sta prendendo particolarmente piede negli ultimi tempi- variopinte e allegre tavolate. Fin dall\u2019inizio, si \u00e8 sviluppato attorno a loro un vivace collezionismo, tant\u2019\u00e8 che nel 1977 \u00e8 nata l\u2019Associazione dei Collezionisti dei Piatti del Buon Ricordo: un\u2019iniziativa assolutamente autonoma rispetto all\u2019Unione, cui va tuttavia la grata amicizia dei ristoratori.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n


<\/font><\/span><\/i><\/h1>\n

Novit\u00e0 del 2018<\/o:p><\/font><\/span><\/i><\/h1>\n

Due i nuovi ristoranti che, nel 2018, entrano a far parte della nostra associazione: <\/span>Amerigo dal 1934 Trattoria e Locanda <\/span><\/strong><\/b>di Savigno (Bologna) e la <\/span>Trattoria alla Lun<\/a>a<\/span><\/strong> (Gorizia). Le specialit\u00e0 delle new entry 2018 sono i Ravioli di friggione con burro e Parmigiano Reggiano 36 mesi di Bianca Modenese<\/i><\/strong> per l\u2019Amerigo dal 1934 Trattoria e Locanda di Savigno e i Gnocchi dolci<\/i><\/strong> per la Trattoria alla Luna di Gorizia.<\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n


<\/span><\/font><\/p>\n


<\/span><\/font><\/p>\n

Inoltre due ristoranti hanno deciso di cambiare la loro specialit\u00e0 e quindi, dal 2018, hanno un nuovo piatto a rappresentarli: il Mori Venice<\/b><\/span> <\/b>di Parigi che propone Cicchetti della laguna<\/i><\/strong> e il <\/span>Ristorante Salice Blu<\/b> di Bellagio (CO) che ha scelto Trilogia di pesce pescato nel lago di Como.<\/i><\/strong><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n


<\/i><\/strong><\/span><\/font><\/p>\n


<\/i><\/strong><\/span><\/font><\/p>\n

www.collezionistipiattibuonricordo.it<\/a><\/o:p><\/font><\/p>\n

info@collezionistipiattibuonricordo.it<\/a><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n

 <\/font><\/p>\n

a cura di Rocco Lettieri<\/font><\/p>\n


<\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cavallino Bianco di Polesine Parmense 50 anni di appartenenza all\u2019UNIONE RISTORANTI DEL BUON RICORDO un evento che entusiasma e consolida<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3174"}],"collection":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3174"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3174\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}