{"id":3232,"date":"2018-09-27T15:47:09","date_gmt":"2018-09-27T15:47:09","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3232"},"modified":"2018-09-27T15:47:09","modified_gmt":"2018-09-27T15:47:09","slug":"anticipazioni-e-data-presentazione-michelin-2019","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3232","title":{"rendered":"Anticipazioni e data presentazione Michelin 2019"},"content":{"rendered":"

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Anticipazioni Guida Michelin Italia 2019: chi cerca, trova!<\/span>
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Il 16 Novembre si avvicina. La direzione della Michelin ha annunciato che la presentazione si terr\u00e0 a Parma.<\/span><\/p>\n

Solidale ed ermetica come sempre non dice altro. Solo \u201cMICHELIN STAR REVELATION\u201d \u2013 SAVE THE DATE.<\/span><\/p>\n

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Ebbene gi\u00e0 da qualche mese nel sito https:\/\/guida.michelin.it\/<\/a> si susseguono notizie su alcune anticipazioni che possono interessare i pi\u00f9 appassionati della Guida Rossa. La pi\u00f9 importante \u00e8 stata data il 18 Settembre dicendo che dal giorno precedente, cio\u00e8 dal 17 Settembre 2018, Gwendal Poullennec e\u0300 il nuovo Direttore Internazionale delle Guide MICHELIN e succede a Michael Ellis. Gwendal Poullennec e\u0300 entrato nel Gruppo Michelin nel 2003, all\u2019uscita dalla ESSEC Business School in Francia. Da 12 anni era responsabile dello sviluppo delle Guide MICHELIN negli Stati Uniti e in Asia. Gwendal Poullennec e\u0300 stato anche promotore dei lanci delle Guide MICHELIN a New York, San Francisco, Tokyo, Hong Kong, Kyoto e, piu\u0300 recentemente, Bangkok e Taipei. Nominato segretario generale delle Guide MICHELIN nel 2014, Gwendal Poullennec e\u0300 l\u2019ideatore di\u00a0nuove interfacce digitali per il settore food del Gruppo. <\/span><\/strong><\/h1>\n

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38 anni, 15 anni di esperienza nel mondo della gastronomia, da tempo pienamente integrato nei\u00a0team della Guida MICHELIN, nel nuovo ruolo guidera\u0300 il team mondiale degli ispettori, continuando a perseguire i valori di generosita\u0300, passione e indipendenza che sono cari al gruppo Michelin. Quindi Gwendal Poullenec e\u0300 a capo delle 32 edizioni delle Guide MICHELIN e risponde direttamente a Pascal Couasnon, direttore di Michelin Mobility Experience, settore che raggruppa le attivita\u0300 del gruppo Michelin legate alla gastronomia e al turismo. Fin dalla sua fondazione, nel 1889, la missione di Michelin \u00e8 quella di contribuire al progresso della mobilit\u00e0 di beni e persone attraverso la produzione e la commercializzazione di pneumatici per tutti i tipi di veicoli. Inoltre, la Michelin accompagna il viaggiatore con un\u2019ampia gamma di carte e atlanti stradali, guide turistiche, guide alberghi-ristoranti. Il sito Internet www.viamichelin.it<\/a> sviluppa materiali ad alta tecnologia per l\u2019industria della mobilit\u00e0. Il Gruppo, la cui sede si trova a Clermont-Ferrand (Francia) \u00e8 presente in 171 Paesi e ha 70 siti produttivi in 17 paesi diversi, che hanno prodotto 190 milioni di pneumatici (2017). Vi lavorano oltre 114.000 persone. Il suo Centro di Tecnologia, cuore del settore di Ricerca e Sviluppo, ha sedi in Europa, America del Nord e Asia. Michelin investe circa 700 milioni di euro l\u2019anno in Ricerca e Sviluppo, strategia alla base di tutte le sue innovazioni.<\/span><\/strong><\/h1>\n

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Anticipazioni Guida Michelin Italia 2019: chi cerca, trova! (1)<\/span><\/h1>\n

Detto quanto sopra, riportiamo quanta la Guida Michelin, propone gi\u00e0 dai primi mesi dell\u2019anno, nel voler dare anticipazioni utili per essere preparati all\u2019uscita del 16 Novembre. Ed ecco cosa scrivono per noi lettori: \u201cNon si sono ancora spenti gli echi relativi alla presentazione della edizione 2018 della guida MICHELIN Italia, che i nostri ispettori stanno nuovamente setacciando in lungo e in largo lo Stivale per scovare l\u2019hotel pi\u00f9 intrigante, l\u2019agriturismo particolarmente bucolico o la tavola maggiormente gustosa: new entry che andranno ad arricchire la prossima selezione della mitica rossa. Se in virt\u00f9 della sua maestosit\u00e0 in termini d\u2019importanza artistica, culturale, religiosa, Roma getta un\u2019ombra sulle altre localit\u00e0 del Lazio, la citt\u00e0 dei Papi, Viterbo, non si lascia trattare da \u201cfiglia di un dio minore\u201d e subito cala l\u2019asso nella manica con Danilo Ciavattini<\/u><\/strong> ed il suo locale eponimo. Dopo importanti esperienze professionali in Italia e all\u2019estero, il giovane cuoco della vicina Soriano corona finalmente il grande sogno di aprire un ristorante in proprio. Lo fa in due semplici sale con qualche pietra storica a vista, e tutta l\u2019attenzione concentrata sui piatti, le cui proposte pi\u00f9 significative attingono ai prodotti e alla memoria della Tuscia, dall\u2019olio all\u2019agnello, dalle patate ai funghi. Sempre rimanendo in tema di suggestioni regionali, ma spostandoci di una ventina di chilometri, a Caprarola per l\u2019esattezza, la Trattoria del Cimino da Calistri Colombo<\/u><\/strong>\u00a0 ai piedi del maestoso Palazzo Farnese \u00e8 una graziosa realt\u00e0 familiare giunta ormai alla terza generazione e l\u2019edificio che la ospita pare essere il pi\u00f9 vecchio del paese con i suoi quasi 700 anni di storia! Ai clienti viene consegnata una carta, sebbene si privilegi volentieri l\u2019aggiunta a voce di piatti del giorno. L\u2019offerta \u00e8 legata alla cucina del territorio con grande spazio ai salumi, pasta fresca fatta in casa, quindi diversi secondi alla brace e non. Oltre ai dolci, spicca la selezione di formaggi. Ma il canto delle sirene, si sa, non lascia indifferenti e se – paghi di tanta \u201cterra\u201d aveste nostalgia del mare – Stuzzico<\/u><\/strong> a Montefiascone si \u00e8 guadagnato una celebrit\u00e0 con il suo pescato: sostanza, freschezza e fantasia a prezzi ragionevoli.<\/span><\/p>\n

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Anticipazioni Guida Michelin Italia 2019: chi cerca, trova! (2)<\/span><\/h1>\n

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\u201cSe gi\u00e0 tra il VI e il V\u00a0 secolo a. C. Eraclito sentenziava che\u00a0 \u201cnulla \u00e8 permanente tranne il cambiamento\u201d, i nostri chef nel terzo Millennio non se lo fanno ripetere e per alcuni di loro – espressione concreta di tale verit\u00e0 – \u00a0l\u2019anno inizia sotto l\u2019insegna di trasferimenti, nuovi progetti, pause meditative, ed altro ancora. In Liguria – a Millesimo – la\u00a0Locanda dell\u2019Angelo<\/a><\/u><\/strong>\u00a0stella della provincia di Savona, chiude per riproporsi in una nuova location non ancora ufficializzata. In Piemonte, nella romantica\u00a0\u00a0Orta San Giulio<\/a><\/u><\/strong>, Fabrizio Tesse lascia la\u00a0Locanda d\u2019Orta<\/a><\/u><\/strong>\u00a0per concentrarsi su Torino e un nuovo progetto sempre su territorio italiano. Nel capoluogo lombardo, lo storico ristorante\u00a0Cracco<\/a><\/strong>\u00a0in via Victor Hugo ha definitivamente chiuso i battenti; riaprendo nella prestigiosa galleria Vittorio Emanuele II. Aria di cambiamento anche in \u201ccasa\u201d\u00a0 di re Giorgio, dopo la partenza dal ristorante\u00a0Armani<\/a>\u00a0<\/strong>dello chef cremonese Filippo Gozzoli. Ora guida la cucina Francesco Mascheroni. Nella citt\u00e0 dotta per antonomasia, Bologna, Agostino Iacobucci ha lasciato\u00a0I Portici<\/a><\/u><\/strong>, ristorante all\u2019interno dell\u2019omonimo hotel. Lamporecchio non \u00e8 solo famosa per i golosi brigidini, ma anche per il ristorante\u00a0Atman a Villa Rospigliosi<\/a><\/strong>\u00a0che con la sua stella ha illuminato per alcuni anni la localit\u00e0. Sempre in questa regione che tanti stranieri c\u2019invidiano, \u00e8 separazione anche tra Sebastiano Lombardi e il\u00a0\u00a0Pellicano<\/a>\u00a0di\u00a0Porto Ercole<\/a><\/u><\/strong>. Ultima, ma non ultima, la Campania apporta il suo contributo in materia di cambiamenti, presentando\u00a0 il trasferimento dell\u2019Osteria Arbustico<\/a><\/u><\/strong> da Valva a\u00a0Paestum<\/a>; a garanzia di continuit\u00e0 Christian Torsiello continuer\u00e0 in veste di chef- patron nella nuova location.<\/span><\/p>\n

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Anticipazioni Guida Michelin Italia 2019: chi cerca, trova! (3)<\/span><\/h1>\n

C\u2019era una volta un antico feudo del Monastero di Santa Giulia di Brescia, Costermano, che come un balcone affacciato sul Lago di Garda si colloca nel cuore dell\u2019anfiteatro morenico. In una sua piccola frazione, Albar\u00e8 per l\u2019esattezza, i nostri ispettori – rigorosamente\u00a0 in incognito! – hanno scovato una\u00a0 bella\u00a0 realt\u00e0 gastronomica che entra di diritto nell\u2019edizione 2019 de la\u00a0guida Michelin Italia<\/a>.\u00a0In una zona residenziale dove mai si sospetterebbe la presenza di un ristorante, troviamo invece una giovane e appassionata gestione familiare, che cura tanto la ricerca delle materie prime (spesso locali, compreso il pesce di lago), quanto qualche abbinamento pi\u00f9 personale ed insolito. Come spesso si fa tra amici – in quel passaparola che anticipa la pubblicazione ufficiale – eccovi il nome da memorizzare\u00a0 tra i \u201cpreferiti\u201d:\u00a0Osteria dai Coghi<\/u><\/strong>. Ideale fil rouge che accomuna per convivialit\u00e0 e buona tavola il precedente indirizzo al successivo, eccoci sul tacco della Penisola, a\u00a0Crispiano<\/a>\u00a0(provincia di Taranto), dove a \u00a0La Cuccagna<\/u><\/strong>\u00a0\u2013\u00a0nomen omen<\/em>\u00a0\u2013 un\u2019intera famiglia si adopera per intrattenere l\u2019ospite con un\u2019autentica cordialit\u00e0 e veraci specialit\u00e0 del territorio: in primis le ottime carni. Del resto il capostipite faceva il macellaio! Oltre 500 etichette riposano, inoltre, nella bella cantina, in attesa che qualcuno le reclami. Se \u201cla virt\u00f9 sta nel mezzo\u201d \u00e8 anche vero che il centro Italia non si lascia intimorire e candida anch\u2019esso intriganti anticipazioni in termini di golosi indirizzi. A\u00a0Marotta<\/a>\u00a0(PU),\u00a0Burro e Alici<\/u><\/strong>\u00a0visto dall\u2019esterno pare uno dei tanti ristoranti che affollano il lungomare, ma i piacevoli interni in stile\u00a0shabby<\/em>\u00a0e soprattutto un\u2019ottima cucina distinguono il locale. La carta \u00e8 dedicata ai grandi classici dell\u2019Adriatico, sapida e gustosa, con un\u2019accurata ricerca a livello di prodotti; la sera anche pizze. Spostandoci nel capoluogo marchigiano, incontriamo una nuova \u201cfiamma\u201d per la guida dell\u2019Omino Michelin:\u00a0Ginevra<\/u><\/strong>. Al quarto piano dell\u2019albergo Seeport, non sono tuttavia gli scorci del porto la vera attrattiva del ristorante, ma gli ottimi piatti del giovane cuoco, d\u2019origine campana, marchigiano d\u2019adozione, internazionale – infine – per visione e libert\u00e0 gastronomica quando \u00e8 ai fornelli della cucina a vista sulla sala.<\/span><\/p>\n

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Anticipazioni guida Michelin Italia 2019: chi cerca, trova! (4)<\/span><\/h1>\n

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Eccoci qui: un altro giro di giostra con nuovi indirizzi che salgono a bordo dell\u2019ancora\u00a0on the road<\/em>\u00a0guida MICHELIN Italia 2019. Nell\u2019esoterica citt\u00e0 per eccellenza, Torino,\u00a0Edit<\/u><\/strong>\u00a0\u00e8 non solo l\u2019acronimo di\u00a0Eat Drink Innovate Together<\/em>, ma uno spazio polifunzionale e un format all\u2019avanguardia con sede nel cuore di una zona simbolo di riqualificazione urbana che comprende parchi, musei, studi di architettura\u00a0 e di design, gallerie d\u2019arte. Il locale si appresta a diventare un nuovo punto di riferimento nel panorama gastronomico nazionale in virt\u00f9 di un concept innovativo che unisce il gusto della sperimentazione a quello della condivisione; un luogo dove prende forma alta ristorazione e cocktail personalizzati, dove si pu\u00f2 produrre la propria birra o vivere in prima persona l\u2019esperienza delle EDIT Kitchens per sperimentare il vero piacere della convivialit\u00e0. Nord chiama sud! E Napoli non si lascia impressionare dalla citt\u00e0 della mole ed estrae dal suo cilindro\u00a0J Contemporary Japanese Restaurant<\/u><\/strong>: un raccolto ed elegante indirizzo\u00a0 a luci soffuse, minimal come richiede la tipologia del locale con \u2013 all\u2019ingresso – un bel banco per cocktail da gustare quali aperitivo o da abbinare ai tanti piatti del Sol Levante presenti in menu. Rientrando, invece, nei ranghi di una ristorazione pi\u00f9 classica – per i nostalgici della cucina della tradizione, ma \u201cpermeabile\u201d ad influenze moderne – gli ispettori della proverbiale rossa hanno colto in quel di Lucca un fiore sbocciato qualche lustro fa: il\u00a0Giglio<\/u><\/strong>!<\/u><\/strong> Tra i pi\u00f9 celebri indirizzi del centro storico, negli ultimi tempi il ristorante si \u00e8 avviato sull\u2019appassionata strada della cucina gourmet grazie al sodalizio di tre giovani cuochi. La loro \u00e8 una proposta gastronomica con solide basi nel territorio servita in un contesto architettonico dove sapienti lavori di ristrutturazione hanno preservato lo\u00a0spiritus loci<\/em>\u00a0(vedasi \u00a0l\u2019affresco del soffitto all\u2019ingresso o l\u2019imponente camino in sala). Ma la guida MICHELIN Italia non \u00e8 solo una selezione di ristoranti, come bene ci ricordano le sue pagine introduttive, bens\u00ec una fedele compagna di viaggio, valido aiuto per i nostri\u00a0 spostamenti. Eccovi, quindi, l\u2019anticipazione di un imperdibile a tutto tondo, se mai vi trovaste a passare da Sant\u2019Antonio:\u00a0Villa Palmentiello<\/u><\/strong>. Sulle prime pendici dei monti Lattari – all\u2019interno di una grande propriet\u00e0 dove si produce anche vino e olio – dalle terrazze della casa colonica cinquecentesca la vista abbraccia il\u00a0 golfo di Napoli e il Vesuvio, mentre la cucina regionale si serve dei prodotti stagionali provenienti dall\u2019azienda stessa. Non abbiate fretta di ripartire perch\u00e9 il relax, qui, \u00e8 assicurato da nove graziose ed accoglienti camere.<\/span><\/p>\n

Se volete conoscere altre novit\u00e0 della futura\u00a0guida Michelin Italia 2019<\/em>\u00a0visitate periodicamente il sito; nel frattempo v\u2019invitiamo a scoprire qualcosa di pi\u00f9 collegandovi a\u00a0guida.michelin.it<\/em><\/a><\/span><\/p>\n

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https:\/\/guida.michelin.it\/magazine\/sulla-guida-michelin\/guida-michelin-tutto-quello-che-ce-da-sapere<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

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A cura di Rocco Lettieri<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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