{"id":3751,"date":"2019-02-08T16:55:17","date_gmt":"2019-02-08T16:55:17","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3751"},"modified":"2019-02-08T16:55:17","modified_gmt":"2019-02-08T16:55:17","slug":"corteaura-la-tartaruga-di-franciacorta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3751","title":{"rendered":"CORTEAURA – “La tartaruga” di Franciacorta"},"content":{"rendered":"

CORTEAURA<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/span>LA NOSTRA IDEA DI FRANCIACORTA<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/span>Filosofia aziendale: <\/strong>i terreni migliori per un progetto di elevata qualit\u00e0<\/span><\/p>\n

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LE PERSONE<\/strong><\/span><\/p>\n

Federico Fossati<\/span><\/p>\n

Pierangelo Bonomi<\/span><\/p>\n

Federica Massagrande<\/span><\/p>\n

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I FRANCIACORTA DI CORTEAURA<\/span><\/h2>\n

Brut Sat\u00e8n<\/span><\/h2>\n

Ros\u00e9<\/strong><\/span><\/p>\n

Pas Dos\u00e9<\/strong><\/span><\/p>\n

Demi sec<\/strong><\/span><\/p>\n

Sat\u00e8n millesimato<\/strong><\/span><\/p>\n

Ins\u00e9 Pas Dos\u00e9 2012<\/strong><\/span><\/p>\n

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Federica Massagrande e Federico Fossati, madre e figlio, padovani, con l\u2019enologo Pierangelo Bonomi hanno iniziato nel 2009 il loro sogno di poter avere uno spumante di qualit\u00e0 da un territorio tra i pi\u00f9 importanti d\u2019Italia. La scelta preferita fu la Franciacorta anche grazie un suggerimento di un grande enologo della zona, Pierangelo Bonomi, con esperienze lunghe in Franciacorta ma anche in Trentino e in Toscana. Un vigneto di 6 ettari gi\u00e0 impiantato a Chardonnay e a Pinot Nero nel comune di Adro (BS). Un progetto coraggioso per due persone che arrivano da ben altri lavori. Ma potete leggere pi\u00f9 avanti tutta la loro storia. Un impegnativo investimento che ha permesso di affrontare i mercati dopo solo 3 anni con ben 98.000 bottiglie pronte per la vendita. Oggi la produzione annuale \u00e8 attestata sulle 100mila bottiglie. Si stanno facendo nuovi investimenti per poter arrivare nel giro di ancora 4 anni a circa 200.000 bottiglie, mantenendo fede ai loro principi di qualit\u00e0. Il fine \u00e8 produrre Franciacorta eleganti, territoriali, ben strutturati e con \u201cbollicine\u201d di grande finezza e suedenza femminile.<\/span><\/p>\n

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A Milano, al ristorante Tokuyoshi (1 stella Michelin), il 31 Gennaio scorso, i titolari Federica e Federico e l\u2019enologo Pierangelo, hanno riunito una ventina di addetti ai lavori per presentare quattro loro creature che gi\u00e0 cominciano a dare buoni segnali per la carta stampata e per una clientela estera che si sta avvicinando con molto interesse. La degustazione \u00e8 stata accompagnata da piatti preparati dallo chef\u00a0\u00a0Yoji Tokuyoshi. <\/span><\/p>\n

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Questo il men\u00f9:<\/span><\/p>\n

Benvenuto con\u00a0Pane burro e alici\u00a0<\/em><\/span>(pane al vapore marinato con alici e burro)<\/span>
In abbinamento:\u00a0Corteaura\u00a0Franciacorta Docg Brut (annata 2013)\u00a0<\/span><\/p>\n

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Pizza delivery\u00a0<\/em><\/span>(riso soffiato croccante, mortadella, burrata, patate e funghi)<\/span>
In abbinamento:\u00a0Corteaura\u00a0Franciacorta Docg Ros\u00e8 (annata 2013)<\/span><\/p>\n

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Spaghetti omaggio a Noto di Sicilia\u00a0<\/em><\/span>(Spaghetti alla Chitarra mantecati con latte di mandorle e vongole)<\/span>
In abbinamento:\u00a0Corteaura\u00a0Franciacorta Docg\u00a0Sat\u00e9n Millesimato 2012<\/span><\/p>\n

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Rombo al vapore e salsa Muniain\u00a0<\/em><\/span>(Rombo cotto al vapore, salsa al burro e collagene di pesce, cipollotti)<\/span>
In abbinamento:\u00a0Corteaura\u00a0Franciacorta Docg\u00a0Ins\u00e9 Pas Dos\u00e9 Millesimato 2012<\/span><\/p>\n

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Nella loro produzione di Franciacorta Corteaura figurano anche le Docg Pas Dos\u00e9 (80% Chardonnay, 20% Pinot Noir), il Demi Sec (100% Chardonnay), e il Sat\u00e9n (100% Chardonnay). <\/span><\/p>\n

Vedere le schede tecniche in fondo al pezzo.<\/span><\/p>\n

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Federica Massagrande<\/p>\n

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Un p\u00f2 di STORIA <\/strong><\/span><\/p>\n

Corteaura Franciacorta nasce nel 2009 per volont\u00e0 di Federico Fossati. Federico cresciuto in Veneto, voleva realizzare un sogno enologico: produrre un vino di qualit\u00e0 in un territorio di vocazione, con delle forti radici territoriali. Lascia cos\u00ec lo studio di commercialista e dopo molte ricerche in giro per tutta Italia sceglie proprio Adro, famosa gi\u00e0 nel XIII secolo per la coltivazione della vite, come luogo ideale per far crescere il suo progetto. Con una sapiente opera di ristrutturazione ha trasformato in cantina un antico edificio rurale, nel rispetto del territorio e dei vigneti che la circondano. L\u2019incontro con Pierangelo Bonomi, forte di una lunga esperienza nel campo della spumantizzazione di alta qualit\u00e0, ha reso possibile la creazione della prima produzione.<\/span><\/p>\n

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SIMBOLO E NOME<\/strong><\/span><\/p>\n

Corteaura, un nome che viene da lontano, dalla culla della cultura greca ed ha pi\u00f9 significati etimologici. Aura, figlia di Peribea, \u00e8 una ninfa della mitologia greca, le sue movenze sono veloci come il vento. Aura dal greco \u201calos\u201d (corona), denota un sottile campo di radiazione luminosa, invisibile alla normale percezione, che circonda e anima tutti gli esseri viventi (persone, animali e piante). Aura, infine, come l\u2019insieme dell\u2019energia positiva. Accanto ad Aura la Corte rievoca la storia della Franciacorta. Quando nel medioevo il territorio era amministrato da monaci Benedettini e Cluniacensi che in cambio del lavoro prestato non pagavano le gabelle e i dazi da qui il nome La Francia Curta. L\u2019unione delle due parole in un solo nome – Corteaura –\u00a0 \u00e8 un omaggio a questa terra e alla sua energia. Come simbolo della cantina si \u00e8 scelta invece la tartaruga. Un animale che \u00e8 simbolo del tempo che passa nella sua accezione positiva, della pazienza e della meticolosit\u00e0, della longevit\u00e0. Cos\u00ec come nel Franciacorta il tempo \u00e8 lo strumento indispensabile per preparare le cuv\u00e9e e aspettare che l\u2019evoluzione si compia.<\/span><\/p>\n

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LA CANTINA<\/strong><\/span><\/p>\n

La cantina \u00e8 il luogo dove il Franciacorta nasce due volte, con due differenti fermentazioni. Per la prima fermentazione vengono usate le vasche di acciaio, al fine di mantenere tutta la \u201ccroccantezza\u201d e la freschezza del frutto. L\u2019arrivo delle uve in perfette condizioni sanitarie consente di usare un ridotto apporto di \u00a0anidride solforosa e di limitare al minimo gli interventi. Alla nascita di un metodo classico contribuisce non solo la tecnica ma anche l\u2019istinto, l\u2019immaginazione e l\u2019esperienza. Sono le doti che Pierangelo Bonomi mette in campo per creare le cuv\u00e8e che poi andranno in bottiglia per la spumantizzazione. Il vero carattere degli spumanti si forma proprio durante la seconda fermentazione con una lunga permanenza sui lieviti, almeno 36 mesi, anche per il Brut. Il risultato \u00e8 un Franciacorta di grande bevibilit\u00e0 e finezza ma caratterizzato anche da un ventaglio di estrema complessit\u00e0 olfattiva e gustativa.<\/span><\/p>\n

IL TERRITORIO <\/strong><\/span><\/p>\n

Corteaura si trova ad Adro comune nella provincia di Brescia. Il comune di Adro \u00e8 situato ai piedi del Monte Alto (651 m s.l.m.), circa sei chilometri dal Lago d\u2019Iseo, nella parte sudoccidentale della provincia di Brescia. Il Monte Alto protegge i vigneti dal vento e dalla nebbia e rende possibile la creazione di un clima temperato ideale per la coltivazione della vigna. Il piccolo paese di Adro gi\u00e0 nel \u2018500 era considerato il paese ideale per la coltivazione della vite. Il riscontro \u00e8 dato anche dallo stemma del comune che raffigura tre grappoli d\u2019uva.<\/span><\/p>\n

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I VIGNETI<\/strong><\/span><\/p>\n

Corteaura pu\u00f2 contare su vigne dislocate a macchia di leopardo in pi\u00f9 comuni della Franciacorta, solo in zone particolarmente vocate: 6 ettari di vigneto a Chardonnay e a Pinot Noir, con rese sempre sotto i 100 quintali per ettaro. Tutte le lavorazioni sono a basso impatto e nel rigoroso rispetto dell\u2019ambiente, utilizzando pratiche agricole quali l\u2019inerbimento e il sovescio. Ogni parcella viene valutata singolarmente con accurati \u201ctest in diagonale\u201d, in cui l\u2019uva viene assaggiata nelle diverse zone, dalle periferiche alla centrale, per operare vendemmie differenziate, oculate e tempestive. Al fine di poter godere della migliore scelta di areali sono stati selezionati solo conferitori di uve di fiducia, con i quali viene portata avanti una collaborazione duratura e basata sul rispetto degli uomini e della loro terra. Le vigne si trovano nei Comuni di Erbusco, Adro, Monticelli Brusati e Rodengo Saiano. Questa ricchezza di territori, esposizioni, con tutta la complessit\u00e0 geologica e microclimatica che comporta, \u00e8 la chiave di volta per ottenere la qualit\u00e0 cercata.<\/span><\/p>\n

LA NOSTRA IDEA DI FRANCIACORTA\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Corteaura \u00e8 un\u2019azienda giovane ma gi\u00e0 con le idee chiare: la volont\u00e0 \u00e8 quella di puntare in alto, al raggiungimento di un ideale senza compromessi. Sono tre i cardini della filosofia aziendale. Il primo punto \u00e8 un lavoro mirato alla costanza qualitativa, attraverso ricerca, struttura e formazione. Il secondo pilastro riguarda la tutela dell\u2019identit\u00e0 del territorio di appartenenza, pur mantenendo le differenze di gamma. Infine la forte volont\u00e0 di creare dei Franciacorta che siano al contempo facili da bere e anche strutturati e complessi nella loro architettura. In virt\u00f9 di tutto questo si \u00e8 scelto di prolungare l\u2019affinamento sui lieviti per creare cuv\u00e9e longeve e di grande espressione. Il lungo affinamento, di minimo 36 mesi anche per il Brut contro i 18 richiesti dal Disciplinare, permette di esprimere al meglio quello che intende per un buon Franciacorta.<\/span><\/p>\n

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LE PERSONE<\/strong><\/span><\/p>\n

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Federico Fossati<\/strong><\/span><\/p>\n

Dal veneto alla Franciacorta con la determinazione di\u00a0\u00a0 produrre Franciacorta di qualit\u00e0 e a interpretare al meglio il territorio, cogliendone i caratteri peculiari e la tipicit\u00e0 dei suoli per farne un\u2019area di eccellenza. Animato da questo desiderio Federico Fossati, classe 1978, lascia lo studio di commercialista per dedicarsi alla ricerca del suo sogno enologico e individua in Franciacorta ad Adro il suo futuro. Federico crede nella qualit\u00e0 come punto imprescindibile per realizzare un prodotto che duri nel tempo. Pur non avendo una tradizione alle spalle nel campo enologico \u00e9 animato dalla passione del fare e decide di scommettere nel progetto di Corteaura investendo tutte le sue risorse nella produzione e commercializzazione di Franciacorta. Appassionato di sport, \u00e8 un grande estimatore della cucina gourmet. \u201cCorteaura \u00e8 un vino complesso ma facile da bere, come in una festa invita alla gioia e alla spensieratezza.<\/span><\/p>\n

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Pierangelo Bonomi<\/strong><\/span><\/p>\n

Una lunga esperienza nel campo della spumantizzazione tra la Franciacorta e il Trentino: per Pierangelo Bonomi le bollicine sono una missione. Il Franciacorta indica un metodo di lavorazione (metodo classico che prevede la seconda rifermentazione in bottiglia), una DOCG molto importante (dal 1995), ed un vino. Per Corteaura, Pierangelo Bonomi, ha un progetto molto ambizioso che punta alla Costanza Qualitativa, all\u2019identit\u00e0 del territorio e alla facilit\u00e0 di beva. Per fare questo ha scelto, in sinergia con Federico Fossati, di allungare l\u2019affinamento sui lieviti stabiliti dal Consorzio della Franciacorta per creare cuv\u00e9e longeve e di grande espressione che possano incontrare il gusto del consumatore.<\/span><\/p>\n

I FRANCIACORTA DI CORTEAURA<\/span><\/h4>\n

La gamma di Corteaura comprende le pi\u00f9 ampie e varie sfumature del territorio della Franciacorta. Tutti i vini sono volutamente non millesimati con un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi per garantire l\u2019alta qualit\u00e0 e una profonda struttura.<\/span><\/p>\n

Corteaura Franciacorta Docg<\/strong> Brut<\/strong><\/span><\/p>\n

90% Chardonnay 10% Pinot Nero.<\/strong> Le uve provengono da vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta per raccogliere in una sola cuv\u00e9e tutti i profumi e gli aromi di un territorio vocato alla spumantizzazione. La vendemmia \u00e8 rigorosamente manuale attraverso la selezione dei grappoli in vigna e un trasporto direttamente in cantina in piccole cassette che preservano la materia prima. La vinificazione scelta segue una pressatura soffice delle uve e una fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. L\u2019affinamento sui lieviti \u00e8 di almeno 36 mesi ad una temperatura costante di 12 – 15 gradi. Il Brut di Corteaura ha un carattere determinato. Di colore paglierino pu\u00f2 contare su un perlage fine e persistente. Al naso \u00e8 floreale e delicatamente fruttato. Risalta in particolare l\u2019aroma del pane, caratteristico sentore ottenuto grazie al lungo affinamento sui lieviti, arricchito da delicate note di agrumi e di frutta secca (mandorla, nocciola, fico bianco secco). Il sapore \u00e8 sapido, fresco. La temperatura di servizio consigliata \u00e8 di 6 gradi.<\/span><\/p>\n

Corteaura Franciacorta Docg<\/strong> Sat\u00e8n<\/strong><\/span><\/p>\n

100% Chardonnay. <\/strong>Le uve provengono da vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta per raccogliere in una sola cuv\u00e9e tutti i profumi e gli aromi di un territorio vocato alla spumantizzazione. La vendemmia \u00e8 rigorosamente manuale attraverso la selezione dei grappoli in vigna e un trasporto direttamente in cantina in piccole cassette che preservano la materia prima. La vinificazione scelta segue una pressatura soffice delle uve e una fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. \u00a0L\u2019affinamento sui lieviti \u00e8 di almeno 40 mesi ad una temperatura costante di 12 – 15 gradi. Il Sat\u00e8n di Corteaura \u00e8 di colore paglierino con un perlage fine. Il profumo \u00e8 leggermente floreale. Al gusto \u00e8 morbido e delicatamente cremoso con una spiccata freschezza gustativa con note floreali di fiori bianchi e di frutta secca. Il naso \u00e8 fresco ed elegante. Il gusto \u00e8 morbido e suadente. La temperatura di servizio consigliata \u00e8 di 6 gradi.<\/span><\/p>\n

Corteaura Franciacorta Docg<\/strong> Ros\u00e9<\/strong><\/span><\/p>\n

75% Pinot Nero e 25% Chardonnay. <\/strong>Le uve provengono da vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta per raccogliere in una sola cuv\u00e9e tutti i profumi e gli aromi di un territorio vocato alla spumantizzazione. La vendemmia \u00e8 rigorosamente manuale attraverso la selezione dei grappoli in vigna e un trasporto direttamente in cantina in piccole cassette che preservano la materia prima. La vinificazione scelta segue una pressatura soffice delle uve e una fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. L\u2019affinamento sui lieviti \u00e8 di almeno 40 mesi ad una temperatura costante di 12 – 15 gradi. Il Ros\u00e9 di Corteaura ha un colore rosa tenue a buccia di cipolla dorata. Il profumo \u00e8 elegante con note di mora e lampone tipiche dell\u2019eleganza del Pinot Nero. Il gusto \u00e8 morbido e succoso con una bella espressione di acidit\u00e0 equilibrata. Il Ros\u00e9 di Corteaura \u00e8 un Franciacorta da bere con gli occhi dotato di una forte personalit\u00e0 e di un bell\u2019equilibrio olfattivo. La temperatura di servizio consigliata \u00e8 di 6 gradi.<\/span><\/p>\n

Corteaura Franciacorta Docg<\/strong> Pas Dos\u00e9<\/strong><\/span><\/p>\n

80% Chardonnay e 20% Pinot Nero. <\/strong>Le uve provengono da vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta per raccogliere in una sola cuv\u00e9e tutti i profumi e gli aromi di un territorio vocato alla spumantizzazione. La vendemmia \u00e8 rigorosamente manuale attraverso la selezione dei grappoli in vigna e un trasporto direttamente in cantina in piccole cassette che preservano la materia prima. La vinificazione scelta segue una pressatura soffice delle uve e una fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. L\u2019affinamento sui lieviti \u00e8 di almeno 50 mesi ad una temperatura costante di 12 – 15 gradi. Il Pas Dos\u00e9 di Corteaura ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage deciso e costante. Il profumo \u00e8 ampio con sentori di frutta secca e aromi speziati. Al gusto ha una personalit\u00e0 riconoscibile con una fragranza decisa. Entra in bocca pulito mantenendo la persistenza di note decise di tostata, frutta secca e di ricordi tropicali. Il retrogusto \u00e8 lungo e persistente in continua evoluzione. La temperatura di servizio consigliata \u00e8 di 6 gradi.<\/span><\/p>\n

Corteaura Franciacorta Docg<\/strong> Demi Sec<\/strong><\/span><\/p>\n

100% Chardonnay. <\/strong>Le uve provengono da vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta, rappresentativi di tutte le diverse unit\u00e0 di paesaggio che caratterizzano la zona. La vendemmia \u00e8 rigorosamente manuale attraverso la selezione dei grappoli e trasporto in piccole cassette a partire dalla prima decade di agosto. La vinificazione scelta segue una pressatura soffice delle uve e una fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. L\u2019affinamento sui lieviti \u00e8 di almeno 40 mesi in cantine e ad una temperatura costante di 12 – 15 gradi. Il Demi Sec di Corteaura ha un colore giallo paglierino e perlage fine e persistente. Il profumo \u00e8 di pasticceria e il gusto \u00e8 leggermente fruttato e vanigliato. La temperatura di servizio consigliata \u00e8 di 6 gradi.<\/span><\/p>\n

Corteaura Franciacorta Docg<\/strong> Sat\u00e8n 2012<\/strong><\/span><\/p>\n

100% Chardonnay. <\/strong>Le uve provengono da vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta, rappresentativi di tutte le diverse unit\u00e0 di paesaggio che caratterizzano la zona. La vendemmia \u00e8 rigorosamente manuale con la selezione dei grappoli e trasporto in piccole cassette a partire dalla prima decade di agosto. La vinificazione scelta segue una pressatura soffice delle uve e una fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. L\u2019affinamento sui lieviti \u00e8 di almeno 55 mesi ad una temperatura costante di 12 – 15 gradi. Il Sat\u00e8n millesimato ha una grande personalit\u00e0, che conquista per la sua interpretazione. Lo stile \u00e8 giocato sull\u2019equilibrio tra complessit\u00e0 e piacevolezza. Al naso si apre con intense note di frutta secca, crosta di pane e bouquet di fiori secchi in armonia con le note evolutive dettate dalla sosta sui lieviti. Al palato si sentono chiaramente le sfumature tropicali, le note tostate e di frutta secca tipiche dello Chardonnay complesso. Si riavvertono i sentori nasali che rimangono piacevolmente a lungo, quasi rotondo in bocca. La temperatura di servizio consigliata \u00e8 di 6 gradi.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/span>Corteaura Franciacorta Docg Ins\u00e9 2012 Pas Dos\u00e9<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/span>65% Chardonnay e 35% Pinot Nero. <\/strong>Le uve provengono da vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta, rappresentativi di tutte le diverse unit\u00e0 di paesaggio che caratterizzano la zona. La vendemmia \u00e8 rigorosamente manuale con la selezione dei grappoli e trasporto in piccole cassette a partire dall\u2019ultima decade di agosto 2012. La vinificazione scelta segue una pressatura soffice delle uve e una fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. L\u2019affinamento sui lieviti \u00e8 di almeno altri 54 mesi ad una temperatura costante di 12 – 15 gradi. Un Franciacorta che nasce e si sviluppa Ins\u00e9: niente viene aggiunto all\u2019integrit\u00e0, la decisione e all\u2019autenticit\u00e0 tipiche di un non dosato. Nel calice mostra un carattere di particolare complessit\u00e0, nitido negli aromi: la dolcezza del miele, la freschezza del timo e delle erbe aromatiche, l\u2019eleganza delle sfumature vanigliate e di tostatura. In bocca sorprende per la schiettezza del pas dos\u00e9 e per un equilibrio da grande Franciacorta: struttura imponente e finezza. La temperatura di servizio consigliata \u00e8 di 6 gradi.<\/span><\/p>\n

Per informazioni:\u00a0www.corteaura.it<\/a><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Responsabile delle P.R.: Marina Ciancaglini<\/span><\/p>\n

+39 339 8199734<\/span><\/p>\n

marina@garagewine.it<\/a><\/span><\/p>\n

www.garagewine.it<\/a><\/span><\/p>\n

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a cura di Rocco Lettieri<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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