{"id":3778,"date":"2019-03-03T09:56:02","date_gmt":"2019-03-03T09:56:02","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3778"},"modified":"2019-03-03T09:56:02","modified_gmt":"2019-03-03T09:56:02","slug":"guida-michelin-svizzera-2019","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3778","title":{"rendered":"Guida Michelin Svizzera 2019"},"content":{"rendered":"

Le nuove stelle MICHELIN brillano sulla Svizzera<\/strong><\/span><\/p>\n

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Shooting Star della gastronomia svizzera: Patrick Mahler e la sua squadra dal ristorante “focus” a Vitznau (LU) hanno raggiunto con la loro cucina semplice e moderna le 2 stelle.\u00a0La seconda casa in Svizzera che i tester della guida MICHELIN hanno premiato con due stelle \u00e8 il ristorante “Pavillon” sotto la direzione di Laurent Eperon nell’hotel di Zurigo “Baur au Lac\u201d.<\/span><\/p>\n

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128 Stelle occupano i posti di alto livello gastronomico<\/strong><\/span><\/p>\n

Nel complesso, la Guida Michelin Svizzera 2019 elenca il nuovo record di 128 con uno o pi\u00f9 ristoranti stellati Michelin.\u00a0“Il numero impressionante documenta l\u2019alto livello della gastronomia svizzera\u201d \u00a0ha spiegato il nuovo direttore internazionale della Guida Michelin, Gwendal Poullennec.\u00a0“I nostri ispettori sono sempre entusiasti dall’imponente gamma di top della gastronomia svizzera, stili di cucina, dal Mediterraneo all\u2019asiatico, dal classico al moderno”, ha detto ancora Poullennec.<\/span><\/p>\n

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I tre ristoranti consigliati nell’ultima edizione di Guide MICHELIN Switzerland con tre stelle Michelin sono ancora in prima linea nella gastronomia svizzera: il “Ristorante dell’H\u00f4tel de Ville” a Crissier (VD), il “Schauenstein” a F\u00fcrstenau (GR) e “Cheval Blanc di Peter Knogl” a Basilea.<\/span><\/p>\n

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Nuovi ristoranti di stelle in tutte le parti del paese<\/strong><\/span><\/p>\n

Il numero di hotel a 2 stelle aumenta con il “focus” e il “padiglione” a 20 indirizzi.\u00a0Il numero totale di ristoranti raccomandati dalla Guida MICHELIN Svizzera a 1 stella si eleva per la prima volta arrivando ad avere 105 locali.\u00a0Tra questi ci sono 21 case che non hanno ancora portato l’ambita posizione nella scorsa edizione e sono diffuse in tutto il paese.\u00a0Il direttore della Guida MICHELIN Germania e Svizzera, Ralf Flinkenfl\u00fcgel, ha dichiarato: “I buongustai in Svizzera non devono viaggiare per lunghe distanze per raggiungere un ristorante stellato Michelin o qualsiasi altro indirizzo raccomandato dalla guida MICHELIN.\u00a0Questo \u00e8 ci\u00f2 che rende il panorama dell’ospitalit\u00e0 svizzero cos\u00ec unico in Europa”.<\/span><\/p>\n

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Nuovi ristoranti stella con fondo speciale<\/strong><\/span><\/p>\n

Alexandra Zi\u00f6rjen dal ristorante “L’Etoile – Nova” a Charmey (FR), Bernadette Lisibach il ristorante “Neue Blumenau” a L\u00f6mmenschwil (SG) e Marie Robert in “Le Caf\u00e9 Suisse” a Bex (VD), sono i tre cuochi hanno ricevuto una stella per la prima volta. Fortemente ispirato dall’Asia \u00e8 la cucina del “K di Tim Raue” nel leggendario Hotel Kulm a St. Moritz (GR).\u00a0La grafia culinaria della casa \u00e8 strettamente legata allo stile di cucina del famoso chef stellato di Berlino.\u00a0Il 2018 ha inaugurato, dopo nove anni di lavori “Burgenstock Resort” in Obb\u00fcrgen (NW) sul Lago di Lucerna con quattro alberghi e una variet\u00e0 di ristoranti segna il pi\u00f9 spettacolare apertura albergo dell’anno in Svizzera.\u00a0Il ristorante locale “Ritzcoffier” \u00e8 stato subito premiato con una stella Michelin.<\/span><\/p>\n

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I primi premi per le due scuole alberghiere svizzere<\/strong><\/span><\/p>\n

Una nuova funzionalit\u00e0 nella Guida Michelin Svizzera 2019: “Le Berceau des Sens” nella “Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne”, il ristorante di una scuola alberghiera riceve per la prima volta in tutto il mondo una stella.\u00a0Il ristorante Hotel School di Zurigo “Belvoirpark” diventa un “Bib Gourmand” per il suo buon rapporto prezzo-prestazioni.\u00a0“Entrambi i premi sono un grande riconoscimento per l’eccellente livello di formazione in hotel e della ristorazione svizzera.\u00a0La splendida rinascita dei migliori ristoranti in Svizzera durer\u00e0 perch\u00e9 ottimamente addestrati da una generazione motivata, per lo pi\u00f9 giovani chef “, ha detto il direttore della Guida MICHELIN Svizzera.<\/span><\/p>\n

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Sono stati ri-premiati con una stella Michelin anche Il ristorante “La Brezza” in Ascona (TI), “Radici” a Basilea, “Zur Gedult” a Burgdorf (BE), “Gasthaus zum Kreuz” a Dallenwil (NW) “Jakobs ESSZIMMER” a Rapperswil-Jona (SG), “Krone Tredecim” a Sihlbrugg (ZG), “La Regency Balavaud” a V\u00e9troz (VS), “SENS” a Vitznau (LU), “Paul\u2019s by Sch\u00fctzelhofer” a Widnau (SG) “Alpine Gourmet Prato Borni” e “The Omnia”, a Zermatt (VS), cos\u00ec come tre case a Zurigo: la “Gustav”, “Ornellaia” e “20\/20 da M\u00f6venpick.<\/span><\/p>\n

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“Un obiettivo gratificante per i buongustai, la comunit\u00e0 dei 1.400 residenti a Vitznau in riva al lago.\u00a0Il luogo sotto le case Rigi insieme al nuovo 2 stelle propriet\u00e0 “focus”, il nuovo ristorante una stella “SENS” e il ristorante con 1 stella “PRISMA” hanno gi\u00e0 dimostrato tre validi indirizzi.\u00a0Un altro ottimo ristorante si trova nelle vicinanze. Degno di nota anche lo sviluppo a Zurigo.\u00a0Circa 15 anni fa, dal 2002 al 2005, nessun ristorante stellato fu premiato in citt\u00e0.\u00a0Ora i residenti di Zurigo possono aspettarsi un totale di tre ristoranti a 2 stelle e sette ristoranti a 1 stella.\u00a0Con Gustav, Ornellaia e 20\/20 di M\u00f6venpick, la categoria a 1 stella da sola ha tre nuove entrate nell’edizione 2019. La tendenza verso la “cucina raffinata casual” continua a riflettersi nella migliore gastronomia elvetica.\u00a0La guida MICHELIN Switzerland 2019 ancora una volta include molti ristoranti di alto livello che offrono delizie culinarie di alto livello in un’atmosfera informale e rilassata.\u00a0Il concetto \u00e8 ben accolto da un pubblico pi\u00f9 giovane.<\/span><\/p>\n

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Ora 157 indirizzi “Bib Gourmand” in Svizzera<\/strong><\/span><\/p>\n

Il numero di ristoranti con “Bib Gourmand” aumenta a 157 nella Guida MICHELIN Svizzera 2019, incluse 26 nuovi entrati.\u00a0Per la prima volta, il “Marktkuche” di Zurigo conferisce a un ristorante vegetariano il famoso predicato, rappresentato dal volto del “Bibendum” maschile, che si lecca le labbra con piacere.\u00a0Il “Bib Gourmand” consiglia luoghi che offrono pasti preparati con cura per un rapporto qualit\u00e0-prezzo particolarmente buono.\u00a0Un menu di 3 portate (antipasto, piatto principale, dessert) \u00e8 disponibile qui per un massimo di 70 franchi svizzeri.<\/span><\/p>\n

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Descrizione dettagliata dei ristoranti a 2 e 3 stelle<\/strong><\/span><\/p>\n

Novit\u00e0 della guida MICHELIN Svizzera 2019: Le descrizioni degli hotel a 3 e 2 stelle sono molto pi\u00f9 ampie di prima.\u00a0Questo d\u00e0 ai lettori l’opportunit\u00e0 di scoprire di pi\u00f9 sullo stile della cucina, la filosofia, l’atmosfera e le specialit\u00e0 di questi migliori ristoranti. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/span>Librerie<\/strong><\/span><\/p>\n

Dall’8 febbraio scorso la Guida MICHELIN Svizzera 2019 \u00e8 disponibile al prezzo di 33 franchi svizzeri (per 29,95 euro in Germania e 30,80 euro in Austria).\u00a0L’edizione attentamente studiata consiglia un totale di 777 ristoranti e 458 hotel in tutte le fasce di prezzo su 416 pagine.\u00a0La gamma di indirizzi selezionati spazia dalla pensione familiare semplice e ben gestita al tradizionale grand hotel e dalla locanda di campagna al ristorante gourmet.<\/span><\/p>\n

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La selezione di Guide MICHELIN Switzerland 2019 include:<\/span><\/p>\n