{"id":3878,"date":"2019-03-16T19:02:01","date_gmt":"2019-03-16T19:02:01","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3878"},"modified":"2019-03-16T19:02:01","modified_gmt":"2019-03-16T19:02:01","slug":"incontro-ais-como-per-loro-del-collio","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=3878","title":{"rendered":"Incontro AIS COMO per L’Oro del Collio"},"content":{"rendered":"

L\u2019ORO DEL COLLIO<\/span><\/p>\n

Vini pregiati e longevi <\/strong><\/span><\/p>\n

un universo policromo fatto di sapori, identit\u00e0 e storie personali<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Venerd\u00ec 15 marzo scorso allo Sheraton Lake Como Hotel, l\u2019AIS Como ha riproposto una nuova serata indimenticabile. Infatti, \u00e8 ritornato a relazione sull\u2019ORO DEL COLLIO, l\u2019avv. e Sommelier Diego Sburlino, \u00a0di origine friulana, profondo estimatore dei vini e della cultura della sua Terra, e di certo uno dei pi\u00f9 grandi ambasciatori dell\u2019enogastronomia del Friuli e non solo. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

In apertura le sue parole: \u201cQuando mi trovo davanti ad una bottiglia nuova e mi accingo a degustarne parte del contenuto ricordo sempre l\u2019insegnamento che il grande Veronelli diceva di avere ricevuto da suo padre \u201canche se non ti piace rispettalo perch\u00e9 dietro ci sono la fatica e l\u2019amore di chi lo ha prodotto\u201d.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Guido con la collaborazione di Paolo Vismara, presidente dell\u2019AIS COMO, ha selezionato 9 etichette di differenti produttori e da annate ormai introvabili. Nove vini bianchi, simili ma diversi, dove ciascuno rispecchia l\u2019appartenenza allo stesso territorio sebbene sia caratterizzato da un\u2019identit\u00e0 e una personalit\u00e0 uniche. Parlare del Collio per un Friulano \u00e8 ripercorrere la storia e le guerre del secolo scorso quando si contarono sul territorio di Oslavia circa 100.000 morti, di cui 57.000 spoglie sono conservate nell\u2019Ossario di Oslavia. Oslavia (Oslavje in sloveno) \u00e8 una frazione di Gorizia di poche centinaia di abitanti. Il colle \u00e8 stato scenario di battaglie cruenti durante la Prima Guerra Mondiale, in quanto valico e terreno di confine fra Podgora e Sabotino. A testimoniarlo, il Sacrario, appunto, ubicato al centro della frazione, che fu costruito nel 1938 su progetto dell\u2019arch. Ghino Venturi di Roma e presenta un imponente corpo centrale di forma cilindrica in pietra bianca, sulla sommit\u00e0 di una scalinata. Custodisce le spoglie di 57.201 soldati, di cui circa 36.000 ancora ignoti, morti nelle battaglie di Gorizia e alcuni esumati dai cimiteri di guerra sparsi sull\u2019Altipiano della Bainsizza al Vipacco. I militi sono per la stragrande maggioranza italiani, ma vi sono sepolti anche 540 soldati austriaci. All\u2019interno della torre centrale, nel piano inferiore, si trova una grande urna in marmo nero che racchiude le salme di 13 Caduti decorati di Medaglia d\u2019Oro al Valor Militare. Una visita sarebbe obbligatoria per tutti. Telefono per informazioni: 0481 53178<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Fatte queste doverose e obbligatorie premesse Diego Sburlino si \u00e8 aperto a raccontare il COLLIO di oggi, degli ultimi 60 anni. \u201cUna mezzaluna fertile avvolta in un abbraccio che dalle Alpi Giulie scende fino al mare Adriatico. Un\u00a0crocevia di popoli e culture, di lingue e tradizioni\u00a0che hanno lasciato la propria impronta nella cucina mitteleuropea di questa\u00a0terra di confine, dove convivono da secoli elementi friulani, sloveni e austriaci. Un equilibrio armonioso tra uomo e ambiente, tra colline vitate e boschi lussureggianti, tra piccoli borghi, castelli e chiese che si susseguono ordinati in un dialogo perpetuo con la natura, qui ancora protagonista, da vivere in ogni suo colore e in ogni sua sfumatura: dall\u2019argento della montagna al blu del mare. <\/em>L\u2019area del Collio si estende in una sottile linea di circa 1500 ettari che viene soprannominata la\u00a0mezzaluna fertile. \u00c8 qui che la perfetta combinazione di sole, suolo e vento ha dato vita nel corso dei secoli alle \u201c ponche<\/strong> \u201d, terreni caratterizzati da bassissima fertilit\u00e0, ma ricche di elementi minerali, da considerarsi terreni di predilezione per le uve. I migliori vigneti sono, dunque, quelli posizionati sulla sommit\u00e0 delle colline, dove la presenza di ponca \u00e8 pi\u00f9 elevata; qui le piante risulteranno meno vigorose, pi\u00f9 equilibrate, con grappoli pi\u00f9 piccoli e spargoli, senza grossi problemi di marciumi, pi\u00f9 ricchi di zuccheri e di sostanze nobili. <\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Terreni che sanno regalarci vini eleganti e strutturati, sapidi e profumati, freschi ed estremamente longevi. Un equilibrio perfetto, sintesi dell\u2019estrema armonia che da secoli lega uomo e natura. \u00c8 qui che troviamo la storia di una biodiversit\u00e0 rigogliosa, un racconto di profondo rispetto scritto giorno dopo giorno da tutte le famiglie che curano meticolosamente i loro vigneti come fossero giardini, e che riescono a distillare in ogni bicchiere la ricchezza di sapori, identit\u00e0 e storie personali che caratterizzano questo territorio<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u201cEd \u00e8 qui che troviamo l\u2019Oro giallo del Collio<\/strong>, le uve a bacca bianca<\/em>\u201d \u2013 ha continuato Diego \u2013 \u201cSono loro le vere protagoniste di queste terre: riconosciute fin dal medioevo come le pi\u00f9 pregiate, sono state messe a dura prova dalla fillossera di fine Ottocento e dalle avversit\u00e0 della Prima Guerra Mondiale, ma alla fine sono uscite vincenti e rinfrancate, e nel 1968 sono state fregiate della DOC. \u00a0Dal punto di vista altimetrico, il Collio si colloca da 120 a 250 metri sul livello del mare. Le sue basse colline beneficiano sia del clima mite tipico dell\u2019Alto Adriatico che dell\u2019azione della Bora, un vento forte da nord-est. Questa ventilazione contribuisce ad abbattere notevolmente l\u2019umidit\u00e0 atmosferica, rendendo l\u2019aria pi\u00f9 pulita e tersa, donando ai vigneti un microclima favorevole alla perfetta e sana maturazione delle uve. Il Collio risulta inoltre ben protetto dalle perturbazioni atlantiche grazie alla presenza delle Alpi Giulie, che formano a nord (ai confini con l\u2019Austria) una barriera naturale contro freddo e piogge. I terreni del Collio sono costituiti da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica, portate in superficie in epoca remota dal sollevamento dei fondali dell\u2019Adriatico. Queste formazioni rocciose si disgregano facilmente sotto l\u2019azione degli agenti atmosferici, originando un terriccio che nel volgere di poche stagioni si trasforma in un substrato ideale per la viticoltura. Insieme al terreno un ottimo alleato \u00e8 il clima, la ventilazione \u00e8 costante e le piogge abbondanti sono ben distribuite nell\u2019arco dell\u2019anno, creando una riserva idrica nelle falde superficiali, che garantisce l\u2019ideale apporto d\u2019acqua anche nei periodi pi\u00f9 caldi. Inoltre la conformazione collinare della zona comporta discrete escursioni termiche tra giorno e notte.\u00a0Queste condizioni favoriscono l\u2019accumulo di zuccheri, pigmenti e sostanze aromatiche nelle uve, che caratterizzano e rendono molto tipici, in particolare, i vini bianchi del Collio<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

E passiamo alla degustazione che presentava, come detto sopra, 9 vini selezionati, la maggior parte non pi\u00f9 in vendita. Un omaggio e una scelta fatta anche dal direttore del Consorzio Matteo Bellotto. In coda ad ogni vino il mio punteggio in centesimi.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Questi i vini:<\/span><\/p>\n

Collio DOC\u00a0Col Dis\u00f4re<\/em>\u00a02013 Russiz Superiore – 96\/100; <\/strong><\/span><\/p>\n

Collio DOC Sauvignon 2013 Borgo Conventi \u2013 92\/100; <\/strong><\/span><\/p>\n

Collio DOC Chardonnay 2013 C\u00e0 Ronesca \u2013 94\/100; <\/strong><\/span><\/p>\n

Collio DOC Riserva\u00a0Klin<\/em>\u00a0in Magnum 2012 Primosic \u2013 97\/100;<\/span><\/p>\n

Collio DOC Friulano\u00a0Zegla<\/em> 2012 Renato Keber \u2013 95\/100;<\/span><\/p>\n

Collio DOC Pinot Bianco\u00a0Santarosa<\/em> 2010 Castello di Spessa \u2013 93\/100;<\/span><\/p>\n

Collio DOC Friulano 2009 Mauro Drius \u2013 95\/100;<\/span><\/p>\n

Collio DOC\u00a0Pradis Bianco<\/em> 2001 Carlo di Pradis \u2013 97\/100; <\/strong><\/span><\/p>\n

Collio DOC Friulano\u00a0Manditocai<\/em> 2006 Livon \u2013 95\/100.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Tutti vini che hanno superato manco a dirlo, i 90\/100 e che sono stati scolati sino in fondo al bicchiere, e quelle poche gocce avanzate sono state abbinate a ben tre tipologie di formaggio MONTASIO (fresco, mezzano e stagionato). Il formaggio Montasio \u00e8 prodotto solo nelle province del Friuli Venezia Giulia e nelle province confinanti del Veneto Orientale.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

*****<\/strong><\/span><\/p>\n

E<\/strong>njoy Collio\u00a0<\/strong>Experience<\/em><\/strong> \u2013 Persone \u2013 Vino \u2013 Territorio<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/a><\/em><\/span><\/p>\n

Dentro\u00a0Enjoy\u00a0<\/strong>c\u2019\u00e8 la mag\u00eca del Collio, fatta di\u00a0persone\u00a0<\/strong>che con le loro vite hanno vestito questa terra della sua cultura, coi suoi confini in movimento, con i vigneti che si arrampicano sulle colline regalandoci\u00a0vini <\/strong>straordinari<\/strong>. Il Collio \u00e8 un\u00a0territorio\u00a0<\/strong>in cui si ritrova l\u2019armonia con la natura e si riscopre il tempo a misura d\u2019uomo, scandito dagli antichi ritmi rurali.\u00a0Esperience<\/em> <\/strong>significa immergersi nel Collio per comprenderne storia e valori dove le tradizioni e la natura si raccontano e si svelano.<\/strong><\/span><\/p>\n

Segnatevi le date: 29 Maggio \u2013 2 Giugno 2019<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A cura di Rocco Lettieri<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019ORO DEL COLLIO Vini pregiati e longevi un universo policromo fatto di sapori, identit\u00e0 e storie personali Venerd\u00ec 15 marzo<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3878"}],"collection":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3878"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3878\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}