{"id":4556,"date":"2019-10-30T09:20:43","date_gmt":"2019-10-30T09:20:43","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=4556"},"modified":"2019-10-30T09:20:43","modified_gmt":"2019-10-30T09:20:43","slug":"coppa-del-mondo-del-panettone-a-lugano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=4556","title":{"rendered":"Coppa del Mondo del Panettone a Lugano"},"content":{"rendered":"

A Lugano la pi\u00f9 grande kermesse dedicata al panettone <\/strong><\/span>dall’8 al 10 novembre 2019, presso il Centro Esposizioni di Lugano.<\/strong><\/span><\/p>\n

Concorso Internazionale, espositori e 42 eventi tra workshop, incontri e laboratori.<\/span><\/p>\n

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A Lugano \u00e8 in arrivo la Coppa del Mondo del Panettone, uno dei pi\u00f9 grandi eventi a livello internazionale dedicati al mondo del panettone artigianale, con tre giorni ricchi di incontri ed eventi per celebrare il dolce lievitato per eccellenza. Venti finalisti provenienti da tutto il mondo si sfideranno per conquistare il Trofeo Miglior Panettone CMP 2019, valutati da una giuria di grandi nomi nel panorama mondiale della pasticceria. E poi dimostrazioni, workshop, stand espositivi, laboratori aperti al pubblico e degustazioni.<\/span><\/p>\n

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Venerd\u00ec 8 novembre alle ore 13.30 riflettori puntati sul panettone artigianale: ci sar\u00e0 il taglio del nastro a dare il via ufficiale alla Coppa del Mondo del Panettone (CMP) 2019, la kermesse di tre giorni, dal 8 al 10 novembre, con incontri ed esibizioni incentrati sul dolce lievitato pi\u00f9 amato dagli artigiani del gusto. Tantissimi gli appuntamenti in programma: ogni mezz\u2019ora, per tutta la durata della manifestazione, ci saranno degli incontri sul Palco Centrale, nella zona principale della manifestazione, con un susseguirsi continuo di dimostrazioni, degustazioni, incontri con i finalisti che presenteranno personalmente le proprie creazioni con tanto di degustazione al pubblico. E poi workshop sia sul panettone sia su tutto il mondo dolciario ad esso correlato, a partire dal lievito madre, con interviste ai grandi maestri della pasticceria da tutto il mondo. Non mancheranno momenti per i pi\u00f9 piccoli, con laboratori per bambini, oltre ad eventi collaterali e a pi\u00f9 di trenta espositori da visitare.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Un grande evento che nasce per celebrare storia e lavorazione di un prodotto in grado di valicare i confini d\u2019origine per imporsi sulla scena dolciaria mondiale. E anche di pi\u00f9, perch\u00e9 nel panorama dei numerosi eventi incentrati sul panettone, quello di Lugano \u00e8 in assoluto il pi\u00f9 articolato, con una grandissima variet\u00e0 di attivit\u00e0 e iniziative correlate.<\/span><\/p>\n

Il concorso internazionale vedr\u00e0 venti finalisti in gara, provenienti da otto nazioni (Svizzera, Italia, Portogallo, Giappone, Francia, Spagna, Stati Uniti, Australia) e giudicati da grandi nomi nel panorama della pasticceria internazionale, come Gabriel Paillasson, Paco Torreblanca, Giambattista Montanari, Carlo Gronghi, Fabrizio Galla, Marco Molinari, Massimo Turuani e Piero Tenca.<\/span><\/p>\n

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Il pubblico potr\u00e0 seguire in diretta una parte del concorso internazionale: sabato dalle 10.00 alle 12.00 e domenica dalle 10.00 alle 10.30 sar\u00e0 possibile infatti assistere al lavoro dei giudici direttamente dalla platea del Palco Centrale. La premiazione finale \u00e8 prevista per domenica alle ore 17.00, sempre sul Palco centrale.<\/span><\/p>\n

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Tra i momenti da non perdere, da segnalare \u201cLugano incontra\u201d: un momento unico per assistere alle presentazioni di grandi maestri, da Gabriel Paillasson a Paco Torreblanca, Iginio Massari e altri ancora, che racconteranno la propria arte.\u00a0 <\/span>Sono poi tanti, tantissimi i laboratori e i workshop: momenti formativi aperti al pubblico, occasioni per esplorare tecniche e tendenze innovative sulle migliori preparazioni artigianali.<\/span><\/p>\n

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Solo alcuni esempi: PierPaolo Magni terr\u00e0 una lezione sulla decorazione di una stella natalizia; Andrea Besuschio sar\u00e0 protagonista di una demo con degustazione per realizzare un cake de voyage con pralinato fatto in casa; Oriol Balaguer far\u00e0 una dimostrazione con degustazione sul torrone in versione cioccolato; Jose Romero proporr\u00e0 il torrone bianco, variante del tipico dolce natalizio spagnolo; Beniamino Bazzoli realizzer\u00e0 un biscotto nato da ingredienti a km zero con grani antichi; Gianbattista Montanari sveler\u00e0 tutti i segreti per creare il proprio lievito madre. I laboratori sono su prenotazione e a pagamento (15 chf): \u00e8 possibile prenotare con anticipo o iscriversi direttamente in fiera, fino a disponibilit\u00e0 posti.<\/span><\/p>\n

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Inoltre per tutti e tre i giorni ci saranno laboratori pensati per i pi\u00f9 piccini, con Panettone 4Kids a cura di Sonia Lizzio: appuntamento venerd\u00ec alle ore 11.00, mentre sabato e domenica doppio appuntamento alle 11.00 e alle 15.00. Laboratori su prenotazione, fino a disponibilit\u00e0 posti, a pagamento (10 chf). <\/span>Ci sar\u00e0 poi una sezione dedicata ai pi\u00f9 giovani, con il Concorso panettone decorato a cura degli apprendisti del CPT di Trevano, in programma venerd\u00ec alle ore 15.00, mentre la premiazione finale della sezione giovani \u00e8 prevista per il sabato alle ore 17.00.<\/span><\/p>\n

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Spiega Giuseppe Piffaretti, patron della manifestazione: \u201cDa quando ho 17 anni lavoro con il lievito madre, un elemento unico perch\u00e9 porta in s\u00e9 la vita: \u00e8 questa la base, l’essenza della lavorazione del panettone artigianale, la cui la diffusione oggi passa per tutti i paesi del mondo. La Coppa del Mondo del Panettone nasce per creare un confronto aperto su tecniche e conoscenze di un prodotto davvero unico\u201d.<\/span><\/p>\n

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CONCORSO INTERNAZIONALE <\/strong><\/span><\/p>\n

Il pubblico potr\u00e0 seguire in diretta una parte del concorso internazionale: sabato dalle 10.00 alle 12.00 e domenica dalle 10.00 alle 10.30 sar\u00e0 possibile infatti assistere al lavoro dei giudici direttamente dalla platea del Palco Centrale. Premiazione: domenica ore 17.00.<\/span><\/p>\n

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GIURIA<\/span><\/p>\n

La giuria \u00e8 formata da grandi maestri nel panorama della pasticceria internazionale: Gabriel Paillasson<\/strong>, lo chef pasticciere pi\u00f9 famoso di Francia e del mondo, padre fondatore della Coupe du Monde de la Patisserie; lo spagnolo Paco Torreblanca<\/strong>, considerato uno dei pi\u00f9 importanti e innovativi pasticceri degli ultimi trent’anni; Giambattista Montanari<\/strong>, pasticcere, specializzato nei lieviti, autore del libro \u201cpH 4.1 Scienza e Artigianalit\u00e0 della Pasta Lievitata\u201d, con cui nel 2016 ha ottenuto il premio come miglior libro professionale di pasticceria nel mondo; Carlo Gronghi<\/strong>, riconosciuto come uno dei maggiori esperti Italiani di scienza alimentare legata alla panificazione; Fabrizio Galla<\/strong>, pasticcere ANPI, allievo di Iginio Massari, vincitore del premio Best Chocolate Cake in the World Lyon 2007; Marco Molinari<\/strong>, allievo di grandi chef stellati come Alain Ducasse, Paul Bocuse e Gualtiero Marchesi, dal 1998 vive in Giappone dove lavora come docente universitario e insegnante di cucina e pasticceria, nel 2018 \u00e8 premiato come il migliore chef e pasticciere dell\u2019Asia; Massimo Turuani<\/strong>, presidente della Societ\u00e0 Mastri Panettieri-Pasticcieri-Confettieri SMPPC; Piero Tenca<\/strong>, fondatore e presidente nazionale dell\u2019Association suisse des sommeliers professionnels e vicesegretario generale dell\u2019Associazione mondiale sommelier.<\/span><\/p>\n

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FINALISTI<\/span><\/p>\n

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Svizzera: \u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Roberto Gatti \u2013 Arte Bianca Sagl (Lugano);<\/span><\/p>\n

Bruno Buletti \u2013 B.F.B. Food F.lli Buletti (Airolo);<\/span><\/p>\n

Marzio Monaco \u2013 Dolce Monaco (Losone);<\/span><\/p>\n

Luca Poncini \u2013 Poncini Luca e Co. (Maggia).<\/span><\/p>\n

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Italia: <\/strong><\/span><\/p>\n

Bruno Andreoletti \u2013 Pasticceria Andreoletti (Brescia);<\/span><\/p>\n

Ferrante Massimo \u2013 Pasticceria Ferrante (Genova);<\/span><\/p>\n

Lunardi Massimiliano \u2013 Fratelli Lunardi (Quarrata);<\/span><\/p>\n

Peruzzi Massimo \u2013Pasticceria Peruzzi (Prato);<\/span><\/p>\n

Giovanni Ristuccia \u2013 Il Duomo di Pietrasanta (Lucca);<\/span><\/p>\n

Andrea Tedeschi \u2013 Pastry Lab (Bologna);<\/span><\/p>\n

Turdo Nicola \u2013 Panificio Picernese Ciarly (Picerno);<\/span><\/p>\n

Berti Michele – Armando Berti S.R.L. (Treviso)<\/span><\/p>\n

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Spagna: <\/strong><\/span><\/p>\n

Oriol Balaguer (Barcelona),<\/span><\/p>\n

Yann Duiytsche \u2013 Dol\u00e7 (Sant Cugat, Barcelona),<\/span><\/p>\n

Jordi Morell\u00f3 (Pastisseria Takashi Ochiai, Barcelona)<\/span><\/p>\n

Francia: <\/strong><\/span><\/p>\n

Franck Collas \u2013 SAS FAB (Beaugency)<\/span><\/p>\n

Portogallo:\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Marco Ferreira (Braga)<\/span><\/p>\n

Stati Uniti: <\/strong><\/span><\/p>\n

Biagio Settepani \u2013 Bruno\u2019s Retaurant (New York)<\/span><\/p>\n

Australia: <\/strong><\/span><\/p>\n

Tatiana Coluccio \u2013 Old Evropa Bakery (Melbourne)<\/span><\/p>\n

Giappone: <\/strong><\/span><\/p>\n

Katsuei Shiga \u2013 Signifiant Signifi\u00e9 (Tokyo)<\/span><\/p>\n

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La Coppa del Mondo del Panettone \u00e8 un evento ideato da Mastro Giuseppe Piffaretti ed \u00e8 organizzato in collaborazione con la SMMPC (Societ\u00e0 Mastri Panettieri-Pasticcieri-Confettieri del Canton Ticino), e si avvale di un comitato tecnico, che ha curato le preselezioni di Pistoia, Barcellona e Lugano, composto da diversi chef pasticceri: Jos\u00e8 Romero (Spagna), PierPaolo Magni (Italia), Angelo Musolino (Italia), Andrea Besuschio (Italia); Beniamino Bazzoli (Italia), Gianluigi Marina (Svizzera), Vito e Daniel Ricigliano (Svizzera),\u00a0 Luca Danesi (Svizzera), \u00a0Mattia Gorietti (Svizzera), e Alain Philipona (Svizzera), e dalla segretaria della SMPPC sig.ra Sandra Fogato.<\/span><\/p>\n

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Informazioni: \u00a0www.coppadelmondodelpanettone.ch<\/a><\/span><\/p>\n

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La presentazione alla stampa si \u00e8 tenuta al Monte San Salvatore-Ristorante Vetta<\/strong> (912 m slm), che offre un panorama incomparabile sul Lago Ceresio, sulla pianura lombarda e sulle sontuose catene delle Alpi Svizzere e Savoiarde. Un belvedere panoramico a 360\u00b0 gradi. Raggiungibile in Funicolare in 12 minuti. Corse ogni 30 minuti. Tel: +41. 91. 9852828 –\u00a0<\/span>www.montesansalvatore.ch<\/a><\/span><\/p>\n

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Chi sale potr\u00e0 trovare ristoro nel Ristorante Vetta con veranda e terrazza panoramica e in spazi accoglienti trova una cucina ottima e un servizio ben curato in una atmosfera cordiale e familiare. \u00a0<\/span><\/p>\n

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*****<\/span><\/p>\n

Alcune foto di Sandra Fogato<\/em><\/span><\/p>\n

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Servizio e foto di Rocco Lettieri<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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