{"id":4858,"date":"2020-01-29T08:04:56","date_gmt":"2020-01-29T08:04:56","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=4858"},"modified":"2020-01-29T08:04:56","modified_gmt":"2020-01-29T08:04:56","slug":"guida-michelin-francia-2020","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=4858","title":{"rendered":"Guida Michelin Francia 2020"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 10pt\"><strong>Presentata la nuova Guida Michelin Francia<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 10pt\"><strong>Un anno record per la guida: <\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 10pt\">Tre nuovi ristoranti francesi hanno ricevuto le tre prestigiose stelle della Guida Michelin.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 10pt\">Tra loro anche Kei Kobayashi, il primo chef giapponese ad aggiudicarsi il prestigioso riconoscimento in Francia.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 10pt\"><a href=\"http:\/\/simpatico-melograno.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Copertina-2020.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\" src=\"http:\/\/simpatico-melograno.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Copertina-2020.jpg\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"537\" \/><\/a><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-size: 10pt\">Quest&#8217;anno ci saranno 628 ristoranti stellati, quattro in meno rispetto allo scorso anno, Tra le novit\u00e0: 18 nuovi ristoranti stellati a Parigi, e tre nuovi ingressi nel dream-team delle tre stelle Michelin. Lo hanno annunciato i curatori della guida Michelin France, presentata a Parigi. Dopo le tante polemiche sulla terza stella tolta al ristorante, nei pressi di Lione del defunto Paul Bocuse (<em><u>leggi articolo a seguire<\/u><\/em>), la guida ha anche detto all&#8217;Afp che non ci sarebbero stati altri declassamenti da 3 a 2 stelle.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 10pt\"><a href=\"http:\/\/simpatico-melograno.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Tre-stelle-Francia.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\" src=\"http:\/\/simpatico-melograno.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Tre-stelle-Francia.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"214\" \/><\/a><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-size: 10pt\">In apertura della cerimonia di premiazione, Michelin ha\u00a0 reso omaggio a Emile Jung, il decano delle tre stelle del Crocodile a Strasburgo, morto luned\u00ec all&#8217;et\u00e0 78 anni. Il direttore internazionale delle guide Michelin Gwendal Poullennec ha sottolineato il ricordo di uno chef straordinario che &#8220;ha portato ai vertici la gastronomia francese e il territorio alsaziano. La sala ha omaggiato Jung con una standing ovation.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 10pt\"><a href=\"http:\/\/simpatico-melograno.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Michelin-2-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\" src=\"http:\/\/simpatico-melograno.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Michelin-2-1.jpg\" alt=\"\" width=\"370\" height=\"212\" \/><\/a><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-size: 10pt\">Come detto, tre ristoranti ottengono il premio pi\u00f9 ambito, le tre stelle Michelin. Kei , primo, per la cucina franco-giapponese di Kei Nishikori; L\u2019Oustau de Baumani\u00e8re, grazie alle ispirazioni del suo chef bretone, Glenn Viel; e infine Christopher Coutanceau, cuoco eccezionale, che celebra l\u2019Atlantico in modo superbo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-size: 10pt\">Per quanto riguarda le nuove due stelle si va dalla rinascita di St\u00e9phanie Le Quellec (La Sc\u00e8ne, Parigi) al ritorno di Taillevent, tempio del classicismo, attraverso l\u2019ascesa di un tavolo costruito attorno al dessert (Sarkara, Courchevel) o di un hotel degli anni \u201930 incastonato nel cuore della pineta (Skiff Club, baia di Arcachon), non mancano belle storie.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-size: 10pt\">Premiata anche l\u2019Italia con uno chef sardo che arriva da Cagliari: Giovanni Pireddu con il suo ristorante Tentazioni a Bordeaux.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-size: 10pt\"><strong>Tutte le nuove Stelle Michelin Francia 2020<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 10pt\"><strong>3 Stelle Michelin\u00a0\u00a0<a href=\"http:\/\/simpatico-melograno.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/3-STELLE.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\" src=\"http:\/\/simpatico-melograno.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/3-STELLE.jpg\" alt=\"\" width=\"117\" height=\"51\" \/><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">L\u2019Oustau de Baumani\u00e8re, Les Baux-de-Provence<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Kei, Parigi 1er<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Christopher Coutanceau, La Rochelle<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 10pt\"><strong>2 Stelle Michelin\u00a0<a href=\"http:\/\/simpatico-melograno.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2-Stelle.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\" src=\"http:\/\/simpatico-melograno.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2-Stelle.jpg\" alt=\"\" width=\"96\" height=\"51\" \/><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Le Skiff Club , Bassin d\u2019Arcachon \/ Le Pyla-sur-Mer<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Sarkara , Courchevel \/ Courchevel 1850<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">La Table de l\u2019Alpaga , Meg\u00e8ve<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">La Table de Saint-Crescent , Narbonne<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">L \u2018Abysse au Pavillon Ledoyen , Parigi 8\u00b0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">L\u2019Atelier de Jo\u00ebl Robuchon \u2013 \u00c9toile , Parigi 8\u00b0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">La Sc\u00e8ne, Parigi 8\u00b0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Le Taillevent, Parigi 8\u00b0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">La Voile, Ramatuelle<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Racine, Reims<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Py-r, Tolosa<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-size: 10pt\"><strong>1 Stella Michelin <a href=\"http:\/\/simpatico-melograno.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/1-stella.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\" src=\"http:\/\/simpatico-melograno.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/1-stella.jpg\" alt=\"\" width=\"59\" height=\"37\" \/><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Ch\u00e2teau de la Gaude, Aix-en-Provence<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">La Vieille Fontaine, Avignon<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Le Charlemagne, Beaune \/ Pernand-Vergelesses<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">L\u2019Atelier Alexandre Bousquet, Biarritz<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Moulin d\u2019Alotz, Biarritz \/ Arcangues<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">L\u2019Oiseau Bleu, Bordeaux<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Sol\u00e9na, Bordeaux<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Tentazioni, Bordeaux<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Origins, Le Broc \/ Issoire<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">L\u2019Empreinte, Buxi<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Nicolas Carro, Carantec<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">La Table du Boisniard, Chambretaud<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Azimut, Courchevel \/ Le Praz<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Choko Ona, Espelette<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Maison Hache, Eygali\u00e8res<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">La Magdeleine \u2013 Mathias Dandine, G\u00e9menos<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">La Table d\u2019H\u00f4te, Gevrey-Chambertin<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Ch\u00e2teau de Locgu\u00e9nol\u00e9, Kervignac<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Claude Darroze, Langon<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">L\u2019Arbre au Soleil, Le Lavandou<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">A Casa di Ma, Lumio<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Les Apothicaires, Lyon<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Saisons, Lyon \/ Ecully<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Moulin de la Tardoire, Montbron<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">La Chapelle, Montlu\u00e7on<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Pure &amp; V, Nice<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Fleur de Pav\u00e9, Paris 2e<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Marcore, Paris 2e<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Anne, Paris 3e<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Le Sergent Recruteur, Paris 4e<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Solstice, Paris 5e<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Le Jules Verne, Paris 7e<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Pavillon, Paris 8e<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Aspic, Paris 9e<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">L\u2019Innocence, Parigi 9e<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Le Rigmarole, Parigi 11e<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">L\u2019Oiseau Blanc, Parigi 16e<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Le Faham di Kelly Rangama, Parigi 17e<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Jacques Faussat, Parigi 17<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Holen, Rennes<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">La Huchette, Replonges<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Grand H\u00f4tel du Lion d\u2019Or , Romorantin-Lanthenay<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Le Mas Bottero, Saint-Cannat<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Le Dallaison, Saintes<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">La Meynardie, Salignac-Eyvigues<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">L\u2019Auberge de Montmin, Talloires<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Hedone, Toulouse<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">Manoir de Lan-Kerellec , Tr\u00e9beurden<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 10pt\">La Flibuste-Martin\u2019s, Villeneuve-Loubet-Plage<\/span><\/li>\n<li>\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-size: 10pt\"><a href=\"https:\/\/cronachedigusto.it\/component\/content\/article\/29372-tre-nuovi-tristellati-in-francia-e-brilla-la-stella-anche-di-uno-chef-sardo.html\">https:\/\/cronachedigusto.it\/component\/content\/article\/29372-tre-nuovi-tristellati-in-francia-e-brilla-la-stella-anche-di-uno-chef-sardo.html<\/a><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 10pt\">*****<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 10pt\"><a href=\"https:\/\/cronachedigusto.it\/archiviodal-05042011\/330-il-caso\/29310-finisce-il-regno-di-paul-bocuse-il-suo-ristorante-perde-una-stella-michelin.html\">Finisce il regno di Paul Bocuse: il suo ristorante perde una stella Michelin<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 10pt\">di Maria Giulia Franco<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"http:\/\/simpatico-melograno.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Paul-Boucuse.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\" src=\"http:\/\/simpatico-melograno.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Paul-Boucuse.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 10pt\">Le stelle sono tante, ma c\u2019\u00e8 ora chi ne varr\u00e0 una in meno.\u00a0E\u2019 stata per pi\u00f9 di 50 anni una eccellenza della cucina francese. Dal 17 gennaio briller\u00e0 di meno. Il ristorante a Lione fondato dallo chef Paul Bocuse, morto nel 2018 a 91 anni, ha perso infatti la terza stella Michelin. La brigata in cucina del suo Auberge Collonges au Mont d&#8217;Or evidentemente non \u00e8 riuscita a modernizzare il men\u00f9 mantenendo fede ai classici e molto elaborati, piatti del maestro. Alcuni critici, raccontano i giornali francesi, avevano gi\u00e0 affermato molto prima della morte dello chef, che il ristorante non era pi\u00f9 all&#8217;altezza e alcune guide lo avevano classificato nella categoria delle istituzioni, intoccabili ma in declino. Ora la sentenza della guida rossa che scrive nel suo commento: \u201cLa qualit\u00e0 del locale rimane eccellente, ma non pi\u00f9 a livello di tre stelle\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 10pt\">La cucina di Bocouse \u00e8 sempre stato un faro per i cuochi che seguivano una cucina francese di conservazione, sebbene siano diversi i piatti che rimangono nel segno di Bocuse, a cominciare da quella zuppa dedicata all&#8217;allora presidente della Repubblica Giscard d&#8217;Estaing, o quel pollo di Bresse in fricassea con spugnole che pur nella sua semplicit\u00e0 era uno dei piatti che si doveva gustare nel suo ristorante di Lione, e ancora zuppa di tartufo nero, gratin di maccheroni, uova in camicia alla Beaujolaise, pasticcio d&#8217;anatra e Foie gras alla Roannaise, filetto di sogliola con tagliatelle, branzino in crosta , filetti di triglia in scaglie di patate, tarte tatin. Questi piatti mostrano la sua attenzione alla pasta, ai prodotti e soprattutto prende un granchio &#8230; chi lo inserisce nella Nouvelle cuisine. A Lione, citt\u00e0 assai nota nel mondo per la gastronomia, Bocuse ha dato vita ad una famosa scuola di cucina e l\u00ec \u00e8 nato il pi\u00f9 importante concorso del mondo fra giovani chef (mai vinto purtroppo da un concorrente italiano).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 10pt\">da Cronache di Gusto:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 10pt\"><a href=\"https:\/\/cronachedigusto.it\/archiviodal-05042011\/330-il-caso\/29310-finisce-il-regno-di-paul-bocuse-il-suo-ristorante-perde-una-stella-michelin.html\">https:\/\/cronachedigusto.it\/archiviodal-05042011\/330-il-caso\/29310-finisce-il-regno-di-paul-bocuse-il-suo-ristorante-perde-una-stella-michelin.html<\/a><\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Presentata la nuova Guida Michelin Francia Un anno record per la guida: Tre nuovi ristoranti francesi hanno ricevuto le tre<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4858"}],"collection":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4858"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4858\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}