{"id":5020,"date":"2020-03-18T18:36:03","date_gmt":"2020-03-18T18:36:03","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=5020"},"modified":"2020-03-18T18:36:03","modified_gmt":"2020-03-18T18:36:03","slug":"i-50-anni-del-san-domenico-di-imola","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=5020","title":{"rendered":"i 50 anni del San Domenico di Imola **"},"content":{"rendered":"

50 anni del San Domenico di Imola<\/span><\/p>\n

Una storia che ha passato il mezzo secolo alla grande<\/span><\/p>\n

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Nato il 7 Marzo del 1970 sotto il segno dei fratelli Marcattilii e detentore di due stelle dal \u201877, il ristorante San Domenico di Imola \u2013 definito tempio dell\u2019alta cucina italiana e tra le pi\u00f9 grandi tavole dello Stivale da La Guida MICHELIN \u2013 festeggia oggi e per tutto l\u2019anno in corso i suoi primi straordinari cinquant\u2019anni.<\/span><\/p>\n

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Anniversario<\/span> unico da pi\u00f9 angoli e prospettive con i simbolismi del fortunato numero sette (come i colori dell\u2019arcobaleno, come i pianeti dell\u2019astronomia antica, cifra della completezza secondo il buddismo e della perfezione nel mondo islamico) ad accompagnare le tante date memorabili di una storia deliziosa e gloriosa. Scandita dalla perpetua ricerca della migliore qualit\u00e0 possibile come quotidiano punto fermo affiancato da sincero senso dell\u2019accoglienza e sensibilit\u00e0 culinaria dei fondatori; veri artisti dell\u2019ospitalit\u00e0 e autori di un atemporale affresco di ristorazione \u201cclassica ad effetto\u201d. Casa e cucina del fantasmagorico uovo in raviolo \u2013 certamente tra i piatti pi\u00f9 gustosi e imitati al mondo \u2013 e da mezzo secolo illustre ambasciatore delle migliori materie prime dall\u2019Emilia Romagna, il\u00a0San Domenico\u00a0<\/a>\u00e8 sempre riuscito nella complessa impresa di armonizzare, senza futili forzature gastronomiche, innovazione e memorie, tradizioni e ricerca, passato e attualit\u00e0. <\/span><\/p>\n

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Doti che hanno permesso alla celebre insegna di Via Sacchi – caratterizzata da sale lussuose, sontuosa carta dei vini e raffinata mise en place – di assecondare le mutevoli esigenze dalle diverse epoche storiche con grandi attenzioni riservate ad ogni momento della proverbiale esperienza gourmet. Negli ultimi anni supervisionata anche da Massimiliano Mascia: nipote di Valentino e Natale Marcattilii (sempre presenti e operativi nei rispettivi reparti di competenza) lucido e concreto nel facilitare il potenzialmente critico avvicendamento generazionale. Una responsabilit\u00e0 gestita da chef Max con abilit\u00e0, studio e talento cos\u00ec da mantenere ben saldo il legame con territorio, filosofia e piatti cult del ristorante, aggiungendovi inedite visioni contemporanee e nuove proposte capolavoro come lo scampo al vapore con spuma di patate e caviale. (testi dal sito della Michelin \u2013 43 anni continuativi stellati<\/u><\/em>)<\/span><\/p>\n

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La storia<\/strong><\/span><\/p>\n

Il ristorante apr\u00ec il 7 marzo 1970. Nel 1973 la prima segnalazione sulla Rossa, nel 1975 la prima Stella Michelin e nel 1977, 40 anni fa, la seconda. Il San Domenico, dagli anni \u201970, port\u00f2 avanti l\u2019idea di Gianluigi Morini che consisteva nel poter dare a tutti la possibilit\u00e0 di conoscere e apprezzare la grande cucina delle case nobiliari italiane. Un\u2019idea nuova, soprattutto in quel periodo. Uno spazio per la felicit\u00e0 proposta con eleganza riservata, in ambienti raffinati, dove i clienti diventano ospiti. <\/span><\/p>\n

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Oggi, a garantire il\u00a0futuro\u00a0della \u201ccasa\u201d, in cucina, in qualit\u00e0 di chef troviamo il nipote Massimiliano Mascia con il sempre presente Valentino, in sala Natale con il giovane figlio Giacomo e con il trentenne sommelier Francesco Cioria, con gi\u00e0 alle spalle una carriera di successo. Un segno di continuit\u00e0 nell\u2019innovarsi e nel rinnovarsi, conservando solide radici nella tradizione gastronomica italiana. Avrei molto da raccontare su questo cinquantenario\u00a0 ma ho gi\u00e0 avuto modo di farlo e non vorrei ripetermi. Quindi se volete leggere qualcosa in pi\u00f9 vi invito a cliccare su questo link: http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=4850<\/a><\/span><\/p>\n

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La festa<\/strong><\/span><\/p>\n

Purtroppo i festeggiamenti causa il corona virus si sono svolti sottotono dovendo rispettare le regole, giustamente imposte, in questa grave situazione. Rispettando le disposizioni, pochi gli invitati alla cena (quasi tutti locali e\/o imolesi) e con un aperitivo in cantina rispettando in un affollamento e la distanza di almeno un metro. Grande seriet\u00e0 e responsabilit\u00e0. E bisogna dire che il primo comunicato ufficiale della zona rossa in tutta Italia \u00e8 arrivato alle ore 22,30, quando si era quasi in chiusura. BRAVI!<\/span><\/p>\n

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La cena \u00e8 stata degna del nome. Tre piatti su cinque dedicati <\/span>specificamente a Nino Bergese. I vini secondo le aspettative.<\/span><\/p>\n

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Questa la successione dei piatti previsti in un gratificante Menu con un tovagliolo di lino personalizzato per ognuno degli ospiti:<\/span><\/p>\n

Pasticcio di fegato d’oca in terrina<\/strong><\/em>, gelatina al Porto e brioche tostata.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Scampi e Caviale<\/strong><\/em>\u00a0con emulsione di patata.<\/span><\/p>\n

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Uovo in raviolo “San Domenico<\/strong><\/em>” con burro di malga, Parmigiano dolce e tartufo di stagione. Una apoteosi!!!<\/span><\/p>\n

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Controfiletto di vitello “Nino Bergese”<\/strong><\/em>\u00a0con crema di latte al guanciale affumicato.<\/span><\/p>\n

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Piccola Pasticceria San Domenico<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Torta Fiorentina \u201cNino Bergese\u201d<\/strong><\/em>\u00a0 in salsa profiterole e sorbetto di pere William.<\/span><\/p>\n

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La mostra<\/strong><\/span>
Sempre per causa corona virus non \u00e8 stata inaugurata la mostra dedicata ai primi 50 anni del San Domenico. Si inaugurer\u00e0 in data da definire. Saranno esposte nel Museo Civico di San Domenico, proprio di fronte al ristorante, le immagini fotografiche che ripercorrono le tappe fondamentali di questi 50 anni, i personaggi famosi tra attori, politici, amici che si sono susseguiti nelle sale del San Domenico. Le foto ricordo raccontano una lunga storia, fatta di successi e riconoscimenti, ritraendo gli \u201cattori\u201d del San Domenico insieme ai numerosi clienti e ai pi\u00f9 grandi personaggi che hanno frequentato il locale.<\/span><\/p>\n

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Oggi entrare al San Domenico e trovare Valentino, Natale e Massimiliano pronti a ripetere quei piatti che hanno fatto e faranno anche in futuro la storia di un\u2019Italia che pu\u00f2 sfidare ai fornelli chiunque, significa perpetuare un sogno possibile.<\/span><\/p>\n

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Perch\u00e9 il San Domenico \u00e8 un luogo, familiare, conviviale, dove il tempo si ferma e non vorresti ripartisse pi\u00f9.<\/span><\/p>\n

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Le ultime 7 foto sono dedicate a Tony May mentre illustra ad amici e colleghi ristoratori il piano dei lavori per il nuovo San Domenico (SD 26) che sar\u00e0 poi inaugurato il 09.09.2009. Tra questi Giorgio Grai, Sergio Mei e Alberico Penati (* Michelin a Parigi). \u00a0<\/span><\/p>\n

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Ho ricordi bellissimi di collaborazione con Valentino e con <\/span>Paul Bartolotta, unitamente al \u201cfraterno\u201d Gianluigi Morini e Tony May. <\/span><\/p>\n

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San Domenico: 50 foto per 50 anni ben portati.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

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Servizio e foto di Rocco Lettieri<\/p>\n

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