{"id":5071,"date":"2020-05-01T17:44:28","date_gmt":"2020-05-01T17:44:28","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=5071"},"modified":"2020-05-01T17:44:28","modified_gmt":"2020-05-01T17:44:28","slug":"azienda-mongioa-di-santo-stefano-belbo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=5071","title":{"rendered":"Azienda Mongioa di Santo Stefano Belbo"},"content":{"rendered":"

Azienda Mongioa di Santo Stefano Belbo <\/strong><\/p>\n

Moscato: antico e nobile vitigno<\/strong><\/p>\n

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Oggi mi voglio regalare una piccola parentesi con un vitigno e un\u2019azienda dalla lunga storia. No, precisiamo, in realt\u00e0 l\u2019azienda \u00e8 pi\u00f9 giovane dell\u2019uva, ma da tantissimi anni lavora con il vitigno in questione: il Moscato. Siamo in Piemonte nel Comune di Santo Stefano Belbo, localit\u00e0 che attraverso con una certa regolarit\u00e0 ogni qual volta mi debba recare a Roccaverano da dove ormi da tre anni via parlo della Robiola di Roccaverano DOP. Negli ultimi mesi per\u00f2 da Santo Stefano sono transitato per un altro motivo: la realizzazione di due servizi per la TV. Il primo nella vicina citt\u00e0 di Canelli dedicato alle Cattedrali del Vino e l\u2019altro, proprio in paese, da una giovane produttrice di chiocciole metodo Cherasco. In entrambi i passaggi mi sono ricordato che nella Frazione Valdivilla di Santo Stefano ci sono Maria e Riccardo con i loro meravigliosi Moscati: sono l\u2019azienda Mongioa<\/strong>.<\/p>\n

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Andiamo con ordine. Il Moscato \u00e8 giunto a noi dagli antichi greci che lo diffusero attraverso il trasporto di altri materiali. I romani invece, che lo denominarono uva apiana perch\u00e9 con il suo aroma attira la api, lo portarono in tutta Europa. E\u2019 nel Medio Evo che compare la dicitura Moscato che significa profumato ed poi a Giambattista Croce che si riconoscono i primi studi su un metodo di produzione differente. Nel 1700 il vino ottenuto dall\u2019uva Moscato era particolarmente amato dai nobili che lo abbinavano ad una cucina ricercata ed elaborata. Arriviamo al momento storico delle prime prove di produzione di vini spumanti sull\u2019onda del successo degli champagne presso la corte sabauda di Torino. Il passaggio tecnologico successivo, l\u2019arrivo dell\u2019autoclave, consent\u00ec invece di avere delle migliorie produttive di stabilizzazione e filtrazione. Poi ci fu la nascita del Consorzio nel 1932 e il suo riconoscimento datato 1934, nel 1967 si raggiunse la DOC e nel 1993 la DOCG. Non scendo nei particolari tecnici e in quelli delle menzioni perch\u00e9 \u00e8 del vino che vorrei parlarvi.<\/p>\n

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Riccardo Bianco \u00e8 il titolare dell\u2019azienda e al contempo ne \u00e8 anche l\u2019enologo e l\u2019agronomo. Sua moglie Maria Graziano \u00e8 colei che diffonde la filosofia del loro lavoro. Vi parlo di una famiglia che \u00e8 presente sul territorio da ben 6 generazione, ed ecco il motivo per cui all\u2019inizio di questo breve racconto ho scritto di uva e persone dalla lunga storia. Dal 1998 l\u2019impegno lavorativo \u00e8 vocato alla valorizzazione del vitigno moscato e i vini sono prodotti esclusivamente da quest\u2019uva. Si cerca cos\u00ec di ottenere il meglio da una tipologia di uva confermando la forte credenza nel vitigno. Riccardo e Maria sono costantemente impegnati per produrre ai massimi livelli qualitativi e di piacevolezza il Moscato d\u2019Asti. Le vigne vengono lavorate nel rispetto della natura e dell\u2019operato dell\u2019uomo, mentre la cantina si traduce in un vero laboratorio dove la creativit\u00e0 e l\u2019ispirazione sono un tutt\u2019uno con la storia. L\u2019azienda Mongioia, grazie all\u2019impegno di Riccardo, pu\u00f2 vantare una pregiatissima selezione di vini a base Moscato dotati di una identit\u00e0 forte e unica.<\/p>\n

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Una delle espressione di Moscato di cui ho il piacere di scrivere oggi \u00e8 la Stella dei Viticoltori: L\u2019Astralis<\/strong>. Nato nel 2017 dopo l\u2019affina\u00admento di 2 anni in bottiglia \u00e8 uscito sul mercato nel 2019. E\u2019 un vino che rappresenta oggi un metodo di fare moscato antico, quello in uso fino agli anni 50 del secolo scorso. Fu l\u2019avvento dei nuovi macchinari e della tecnologia che pose il metodo in declino, quel metodo di lavorazione mediante la filtrazione a sacchi detti \u201csacchi olandesi\u201d. Ai giorni nostri i sacchi che vengono utilizzati sono in cotone naturale grezzo.<\/p>\n

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Ho poi scelto un altro Moscato che amo in modo particolare: il Moscato d\u2019Asti in Anfora denominato Moscata<\/strong>. La prima annata risale al 2017 ed ha richiesto una messa a punto decisamente impegnativa, per la prima volta infatti si \u00e8 avuta la produzione di un vino dolce in anfora. Un pensiero, quello di Riccardo Bianco, che va oltre, con la volont\u00e0 di rivalutare il Moscato e il territorio. Anfore dall\u2019impasto di terra e minerali appositamente studiato per rispettare un mosto tanto nobile. E poi il tempo che si rivela il primo ingrediente. Moscata altro non \u00e8 che il vecchio termine di definizione del Moscato.<\/p>\n

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Completo con un\u2019altra chicca: Meramentae<\/strong>. Uno spumante Metodo Classico Brut Nature, 30 mesi sui lieviti. Lo spumante che ti stupisce dalla straordinaria versatilit\u00e0 di abbinamento con i vari cibi. La sua prima annata in commercio risale al 2011 mentre la sperimentazione per arrivare al prodotto finito \u00e8 durata 3 lunghi anni. Un successo ricco di significati e di ricordi per Riccardo, dagli anni egli studi alla scuola enologica di Alba ai momenti delle sperimentazioni fino a notte fonda in cantina con pap\u00e0. Una grande soddisfazione.<\/p>\n

Ci sono poi altri Moscati in produzione in azienda ma oggi mi fermo qui, avr\u00f2 tempo per scrivere ancora di questo nobile e antico vitigno, di una magica porzione terra piemontese, del lavoro attento e minuzioso di Riccardo e della voglia di Maria di fare conoscere sempre di pi\u00f9 al grande pubblico i loro vini. Il Moscato dolce va goduto in ogni momento dell\u2019anno non solo nelle ricorrenze speciali, perch\u00e9 \u00e8 proprio lui ad essere speciale, condividetelo con le persone care e assaporatene appieno lo stile, l\u2019eleganza e la bevibilit\u00e0. Cercate i vini anche on line e speriamo che presto si possa ancora raggiungere la cantina Mongioia per una meravigliosa degustazione.<\/p>\n

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Mongioia<\/p>\n

Fraz. Valdivilla, 40 12058<\/p>\n

Santo Stefano Belbo (CN)<\/p>\n

Tel: + 39 0141 847301<\/p>\n

info@mongioia.com<\/a><\/p>\n

http:\/\/www.mongioia.com<\/a><\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/MongioiaWinery<\/a><\/p>\n

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\"\"<\/a>a cura di Fabrizio Salce<\/p>\n

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Itinerario per escursionisti esperti<\/strong><\/p>\n

Escursione alla Cima Mongioia (Bric de Rubren) 3340 m slm \u2013 Valle Varaita<\/span><\/h1>\n

Il Mongioia<\/strong> \u00e8 una delle cime pi\u00f9 alte della provincia di Cuneo, ma anche una delle pi\u00f9 facili da raggiungere. Da Sant’Anna di Bellino si percorre il lungo vallone di Rui dove, al termine, si svolta a sinistra e con salita molto ripida si va a raggiungere il passo Mongioia e il bivacco Boerio<\/strong>. Da l\u00ec la salita alla cima presenta due percorsi (uno valutato E e uno EE), entrambi descritti in questo link:<\/p>\n

https:\/\/cuneotrekking.com\/escursione\/escursione-alla-cima-mongioia-val-varaita-m-3340\/\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/a>di\u00a0Elio Dutto\u00a0<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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