{"id":5108,"date":"2020-05-15T15:34:38","date_gmt":"2020-05-15T15:34:38","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=5108"},"modified":"2020-05-15T15:34:38","modified_gmt":"2020-05-15T15:34:38","slug":"terlano-pinot-bianco-rarity-2007","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=5108","title":{"rendered":"Terlano Pinot Bianco Rarity 2007"},"content":{"rendered":"

Terlano Pinot Bianco Rarity 2007<\/strong><\/p>\n

L\u2019eredit\u00e0 duratura di una leggenda del vino<\/strong><\/p>\n

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Chi fa tutto come \u00e8 sempre stato fatto, non si fa nemici, ma non scrive la storia. Sebastian Stocker, lo storico enologo di Cantina Terlano, scomparso nel 2017, era uno di questi, capace di aprire nuovi orizzonti. \u201cHo sempre sospettato che il terroir di Terlano potesse produrre qualcosa di straordinario. Tuttavia, questo potenziale non \u00e8 stato compreso immediatamente\u201d, disse una volta. Infatti, Stocker non ha lasciato le cose come stavano. In un periodo in cui quasi nessuno in Alto Adige pensava alla qualit\u00e0, lui sperimentava, scambiava idee e dalla mattina presto fino a tarda notte si abbandonava alla sua grande passione: il vino. Il Pinot Bianco Rarity 2007 si riferisce non da ultimo all\u2019incontenibile spirito di sperimentazione di Stocker.\u00a0\u00a0<\/p>\n

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Il vecchio enologo era un ingegnoso sperimentatore, anche perch\u00e9 pi\u00f9 di mezzo secolo fa non era possibile fare altrimenti. Nonostante la mancanza di conoscenze professionali, da subito Stocker ha proceduto in uno studio meticoloso, registrando in un taccuino ogni sua osservazione in vigna e in cantina. Gi\u00e0 nei primi anni ’60, Stocker esaminava e confrontava vitigni posizionati in diverse zone. \u201cAlle degustazioni ho notato che faceva la differenza dove cresceva l\u2019uva e l\u2019et\u00e0 delle viti\u201d, spiegava.<\/p>\n

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Da questo studio decennale si \u00e8 sviluppata una tecnica, ovvero la vinificazione di piccole quantit\u00e0 in autoclavi, che Stocker aveva originariamente acquistato per la produzione di vini spumanti. Tuttavia, all\u2019epoca, nel lontano 1967, i tempi non erano ancora maturi per questo. Cos\u00ec, Stocker decise di trasformarli in serbatoi di stoccaggio per le sue selezioni di uva che in questo modo avevano la possibilit\u00e0 di riposare pi\u00f9 a lungo sul lievito fine. \u201c\u00c8 stato come un processo a porte aperte\u201d, ha spiegato una volta. Dopo alcuni anni si \u00e8 scoperto che questa lunga conservazione dei lieviti era molto efficace per lo sviluppo e la struttura dei vini. Quindi, impressionati dalle tecniche di produzione del vino di Stocker – imbottigliato come rarit\u00e0 dal 1979 in poi – due importanti personalit\u00e0 del mondo del vino dell’epoca, ovvero Giorgio Grai e Andr\u00e9 Tchelistcheff, hanno iniziato a partecipare alle sue degustazioni. Quello \u00e8 stato l\u2019inizio di una tradizione che Cantina Terlano ancora oggi mantiene. Dopotutto, i vini rarit\u00e0 sono un argomento convincente per spiegare la longevit\u00e0 dei vini bianchi di Terlano. \u00a0\u00a0<\/p>\n

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Rudi Kofler, sulle orme di Stocker<\/strong><\/p>\n

Dal 2020, l\u2019enologo Rudi Kofler porta avanti l\u2019eredit\u00e0 del pioniere del vino Stocker. In questo modo, Kofler \u00e8 anche responsabile di tutti i vini rarit\u00e0 che sono stati prodotti da allora, seguendo l\u2019insegnamento di Stocker: \u201cStiamo parlando di una personalit\u00e0 notevole\u201d, ricorda Kofler. \u201cEra ossessionato dal concetto della lunga conservazione del lievito. Ora sappiamo che, oltre al terroir di Terlano, anche questo contribuisce in modo decisivo alla longevit\u00e0 di un vino. Infatti, i vini acquistano freschezza e complessit\u00e0 nonostante o forse proprio a causa dei lunghi tempi di maturazione\u201d, spiega Kofler.\u00a0\u00a0<\/p>\n

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\u201cGrazie all\u2019era Stocker, ovvero l\u2019inizio della produzione di vini rarit\u00e0, ora c\u2019\u00e8 un\u2019intelligente gestione della qualit\u00e0 che Kofler spiega prendendo come esempio il nuovo Pinot Bianco Rarity 2007: \u201cNel caso del Pinot Bianco Rarity 2007, le uve arrivano da appezzamenti di terreno selezionati provenienti da tre aziende agricole ai piedi delle montagne, ad un\u2019altitudine compresa tra i 500 e i 600 metri slm. I terreni che vi si trovano sono leggeri e costituiti da porfido di quarzo sub-vulcanico\u201d, spiega Kofler.<\/p>\n

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\u201cQuesti vigneti hanno dai 40 ai 50 anni e producono con una resa per ettaro molto bassa. Il Pinot Bianco Rarity 2007 \u00e8 stato affinato prima in botti di legno per un anno, dopodich\u00e9 in una botte d’acciaio nella cantina delle rarit\u00e0 per ulteriori 11 anni. Durante questo lungo processo di invecchiamento, i lieviti subiscono una cosiddetta autolisi che conferisce al vino una particolare complessit\u00e0 aromatica e gustativa. Inoltre, si realizza una stabilizzazione naturale che ha un effetto estremamente positivo sulla capacit\u00e0 di invecchiamento\u201d, conclude Kofler. \u00a0<\/p>\n

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2007, un\u2019annata interessante<\/strong><\/p>\n

Non \u00e8 un caso che il Pinot Bianco sia diventato quasi un punto di partenza fisso nella selezione dei vini rarit\u00e0: \u201cDa decenni osserviamo che la qualit\u00e0 e il potenziale di maturazione del nostro Pinot Bianco risulta particolarmente elevato. L\u2019annata 2007 \u00e8 stata caratterizzata da piogge sufficienti in estate e da un autunno molto mite e soleggiato che ha portato ad un inizio precoce della vendemmia. Il vino \u00e8 fine, leggero, dotato di un\u2019elevata complessit\u00e0 e una freschezza quasi giovanile\u201d, dice Kofler.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

Il vino rarit\u00e0 \u00e8 disponibile in una linea rigorosamente limitata di 3.300 bottiglie in ristoranti di lusso e negozi specializzati selezionati.\u00a0<\/p>\n

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Descrizione del Vino<\/strong><\/span><\/p>\n

Provenienza: Alto Adige<\/span>
Denominazione DOC:\u00a0Alto Adige Terlano<\/span>
Variet\u00e0:\u00a0100% Pinot Bianco<\/span>
Annata:\u00a02007<\/span>
Resa:\u00a040hl\/ha<\/span>
Orientazione:\u00a0Sudovest<\/span>
Pendenza:\u00a030 – 50 %<\/span>
Altitudine:\u00a0550- 600 m s. l. m.<\/span><\/p>\n

Vinificazione<\/strong><\/span><\/p>\n

Vendemmia e selezione manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d\u2019acciaio. Fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi sui lieviti fini in botti di legno grandi. Affinamento per 11 anni sui lieviti fini in serbatoi d\u2019acciaio.<\/span>
Data d’imbottigliamento:\u00a030 agosto 2019<\/span>
Bottiglie prodotte:\u00a03.330<\/span><\/p>\n

Dati tecnici<\/strong><\/span><\/p>\n

Gradazione alcolica:\u00a013,5 vol %<\/span><\/p>\n

Zucchero residuo:\u00a00,6 g\/l<\/span><\/p>\n

Acidit\u00e0 totale:\u00a05,9 g\/l<\/span><\/p>\n

Colore<\/strong>:\u00a0 giallo paglierino chiaro e lucente con tenui riflessi verdognoli<\/span>
Profumo<\/strong>:\u00a0Il bouquet \u00e8 sorprendente, e ad ogni nuovo tentativo svela nuove componenti olfattive. Note di erbe come la camomilla, la melissa e il levistico, s\u2019affiancano a sentori di caco e albicocca essiccata. Ma nel panorama olfattivo cos\u00ec ampio di questa Rarit\u00e0 non mancano note di crosta di pane e pasta lievitata, affiancate da aromi di pietra focaia.<\/span>
Sapore<\/strong>:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Al palato questo vino si presenta morbido e potente, con un\u2019acidit\u00e0 vigorosa e vivace, che per\u00f2 lascia in bocca un gusto raffinato, integrando in modo ideale le note minerali. Il retrogusto \u00e8 morbido ed elegante, ma estremamente carico e profondo.<\/span><\/p>\n

*****<\/p>\n

Sebastian Stocker si \u00e8 spento il 18 dicembre 2017 all\u2019et\u00e0 di 88 anni. Il mondo del vino ha cos\u00ec perso una delle pi\u00f9 grandi personalit\u00e0 degli ultimi decenni: \u201cEra consapevole sin dall\u2019inizio del valore della zona di produzione di Terlano e, nel dopoguerra, volse lo sguardo verso l\u2019estero, fianco a fianco con grandi precursori nel panorama vitivinicolo del calibro di Giorgio Grai e Andr\u00e9 Tchelistcheff. E\u2019 stata per noi una vera fortuna aver avuto Sebastian Stocker come enologo\u201d si affermava alla Cantina Terlano. Ora, il figlio Sigmar, mantiene vivo il ricordo del padre producendo alcune bottiglie nel ricordo di Sebastian.\u00a0 Nelle foto: Sigmar nella sua cantina in occasione di una visita con Giorgio Grai.<\/span><\/p>\n

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www.kellerei-terlan.com<\/a><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Ufficio stampa Cantina Terlano<\/span><\/p>\n

daviso pr agency<\/span><\/p>\n

piazza Domenicani, 35<\/span><\/p>\n

39100 Bolzano<\/span><\/p>\n

Tel. +39 0471 050806<\/span><\/p>\n

pressoffice@daviso.com<\/span><\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0 \u00a0 A cura di Rocco Lettieri<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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