{"id":5356,"date":"2020-09-19T13:07:19","date_gmt":"2020-09-19T13:07:19","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=5356"},"modified":"2020-09-19T13:07:19","modified_gmt":"2020-09-19T13:07:19","slug":"azienda-agricola-caven-viticoltori-in-valtellina","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=5356","title":{"rendered":"AZIENDA AGRICOLA CAVEN – VITICOLTORI IN VALTELLINA"},"content":{"rendered":"

AZIENDA AGRICOLA CAVEN – VITICOLTORI IN VALTELLINA<\/span><\/p>\n

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\u00a0<\/strong><\/span>UNA STORIA DI FAMIGLIA, UN\u2019IMPRESA DI SUCCESSO,<\/span><\/p>\n

UN LAVORO FATTO DI PASSIONE, FATICA ED ESPERIENZA.<\/span><\/p>\n

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Una azienda giovane con radici antiche<\/strong><\/span><\/p>\n

L\u2019Azienda Agricola CAVEN CAMUNA <\/strong>\u00e8 stata fondata nel 1982 dai fratelli Stefano e Simone Nera, sotto la direzione del pap\u00e0 Pietro Nera, \u00a0che da poco ha lasciato le sue vigne per salire a degustare \u00a0i vini della CASA VINICOLA NERA con San Pietro. Il nome deriva dal fatto che in tempi remoti in localit\u00e0 Caven, dove si trova la sede dell\u2019azienda, risiedeva la civilt\u00e0 Camuna, della quale sono venuti alla luce reperti archeologici di un certo valore storico che hanno suscitato e suscitano tutt\u2019ora l\u2019interesse di diversi studiosi ed esperti in materia. Una di queste testimonianze rupestri, senza dubbio quella di maggior interesse, viene custodita nel palazzo Besta di Teglio ed ha il nome di \u201cDea Madre\u201d, simbolo della fecondit\u00e0 e della laboriosit\u00e0 di quelle genti. E\u2019 stato realizzato inoltre un sentiero che attraversa i luoghi dei ritrovamenti all\u2019interno dei vigneti dell\u2019azienda, il \u201cSentiero archeologico di Caven\u201d.<\/span><\/p>\n

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30 ettari di vigneti in Valtellina.<\/strong><\/span><\/p>\n

Inizialmente proprietaria del vigneto sito in localit\u00e0 Caven nel comune di Teglio ad una altitudine di 650 metri s.l.m. ed avente una superficie coltivata a vigneti di 5 ettari tutti riuniti, l\u2019Azienda Agricola Caven Camuna in questi anni ha speso le proprie energie e risorse nell\u2019acquisto di diversi vigneti nelle varie zone del Valtellina Superiore D.O.C.G.: Inferno, Sassella, Grumello e Valgella. Ad oggi l\u2019Azienda Agricola Caven Camuna ha a disposizione, tra propriet\u00e0 e conduzioni, un totale di circa 30 ettari di vigneti e questo la rende la prima azienda agricola vitivinicola in Valtellina per superficie vitata a disposizione. Dei 30 ettari a disposizione, quasi 13 ettari si trovano nella sottozona Inferno<\/strong>, la pi\u00f9 piccola per estensione della Valtellina, con 55 ettari iscritti al catasto<\/strong> viticolo<\/strong>. Anche nella sottozona del Valgella<\/strong>, che va tutt\u2019altro che sottovalutata, l\u2019azienda ha investito cospicue risorse, riconvertendo pi\u00f9 di 8 ettari di vigneto dal sistema a ritocchino <\/strong>a quello a giropoggio<\/strong>; questi ultimi consentono una parziale lavorazione meccanizzata del terreno, una migliore irrorazione ed una maggiore attivit\u00e0 fotosintetica.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/span>Soprattutto il Nebbiolo, ma non solo\u2026.<\/strong><\/span><\/p>\n

Il vitigno coltivato prevalentemente \u00e8 il Nebbiolo, eccezionale vitigno autoctono della Valtellina e da sempre chiamato dai Valligiani \u201cChiavennasca\u201d, innestato storicamente su portainnesto Berlandieri x Riparia 420 A; attualmente, nei nuovi reimpianti, vengono utilizzate barbatelle di Nebbiolo selezionato in Valtellina dalla Fondazione Fojanini innestate sia su portainnesto 420 A, sia su altri portainnesti pi\u00f9 versatili e resistenti alle condizioni pedoclimatiche odierne, come ad esempio il 110 R (Berlandieri x Rupestris). Oltre ai vigneti impiantati a Nebbiolo, l\u2019azienda agricola possiede un vigneto a Cabernet Sauvignon ed un altro vigneto a Chardonnay ed Incrocio Manzoni 6.0.13. L\u2019orgoglio dell\u2019azienda agricola \u00e8 il vigneto a Cabernet Sauvignon impiantato nel comune di Teglio ad un altitudine di 650 metri s.l.m.; nel 1984, un giovane Stefano Nera, allora studente, ebbe l\u2019intuizione che il Cabernet Sauvignon, pur non essendo un vitigno autoctono, avrebbe trovato in Valtellina le condizioni per dare risultati straordinari. Inizialmente furono impiantati due cloni francesi, nel 2006 furono aggiunti anche due cloni italiani R5 su portainnesto 110 Richter.<\/span><\/p>\n

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Arrivano i vini bianchi<\/strong><\/span><\/p>\n

Fu invece nel 1998, che venne impiantato sempre nel comune di Teglio a 500 metri s.l.m. un vigneto di circa un ettaro a Chardonnay ed Incrocio Manzoni 6.0.13. Entrano a far parte della vinificazione, oltre alle uve Nebbiolo, presenti in ragione del 95%, anche Pignola e Rossola con una percentuale del 5%. Di queste, quella che assume un maggior ruolo \u00e8 la Rossola, uva con maturazione tardiva dalla quale si ottiene un vino color rubino chiaro, di buona fragranza, fresco di acidit\u00e0, un po\u2019 tannico, mediamente di corpo e sapido.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/span>Il vino nasce in vigna.<\/strong><\/span><\/p>\n

L\u2019obiettivo dell\u2019azienda \u00e8 ora innanzitutto rivolto alla formazione del personale che opera in vigna, mediante corsi specifici riguardanti la potatura che periodicamente il perito agrario, nonch\u00e9 enologo, Stefano Nera tiene in sede, ma soprattutto in vigna; sia la potatura secca che quella verde sono le operazioni colturali pi\u00f9 importanti, gi\u00e0 dal primo anno di vita della barbatella. Di grande importanza sono anche le successive operazioni colturali (legatura, cimatura, sfemminellatura, defogliazione e dirado), che vanno eseguite nel migliore dei modi rispettando le varie fasi fenologiche. Altro aspetto al quale l\u2019azienda presta la massima cura \u00e8 la vendemmia, scegliendo accuratamente le uve e mantenendole, con tutte le precauzioni del caso, il pi\u00f9 integre possibile sino al loro arrivo in cantina. In Valtellina l\u2019epoca della vendemmia \u00e8 verso la prima decade di ottobre; una volta vinificate le uve, il vino affina per almeno due anni, di cui uno in botti di rovere, cos\u00ec come prescritto dal Disciplinare di produzione dei vini a D.O.C.G. di Valtellina che \u00e8 molto esigente, complesso e rigoroso.<\/span><\/p>\n

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5 vini d\u2019eccellenza.<\/strong><\/span><\/p>\n

I vini prodotti dall\u2019Azienda Agricola Caven Camuna sono quindi il Valtellina Superiore D.O.C.G. Sassella, il Valtellina Superiore D.O.C.G. Inferno, il Valtellina Superiore D.O.C.G. e lo Sforzato di Valtellina D.O.C.G. (SFURZAT); quest\u2019ultimo viene ottenuto dalla vinificazione di uve \u201cNebbiolo Chiavennasca\u201d leggermente appassite. Le uve vengono adagiate delicatamente in piccole cassette stoccate in fruttaio fino a che la concentrazione di zucchero, dovuta alla naturale disidratazione, sia tale da consentire l\u2019ottenimento di un vino con circa 15 gradi alcolici. A tal fine non esiste una zona ben delimitata di produzione, ma vengono utilizzate le uve che presentano le migliori caratteristiche di sanit\u00e0 e di maturazione all\u2019interno delle aree di produzione del Valtellina. L\u2019appassimento delle uve comporta una concentrazione di sostanze aromatiche del tutto particolari che fanno dello Sfurzat un vino unico. I vini delle diverse sottozone, pur avendo origine dalle uve di un medesimo vitigno, si differenziano dal punto di vista organolettico grazie al diverso microclima, alla differente composizione e profondit\u00e0 del terreno ed al clone di Nebbiolo Chiavennasca impiantato, che storicamente varia da zona a zona. I numerosi riconoscimenti ottenuti nei \u00a0maggiori concorsi enologici nazionali ed internazionali \u00a0testimoniano la bont\u00e0 del nostro lavoro.<\/span><\/p>\n

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Nella mia visita durante la manifestazione EROICO ROSSO Sforzato Wine Festival di Tirano, ho potuto degustare i vini di tutta la linea in produzione:<\/span><\/p>\n

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Cerasum Alpi Retiche IGT 2019<\/strong> – Nebbiolo 100% (rosato\/cerasuolo)<\/span><\/p>\n

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Tellino Terrazze Retiche di Sondrio Rosso I.G.T. 2018<\/strong> –\u00a0 Nebbiolo 95 %, 3% Pignola e 2% Rossola.<\/span><\/p>\n

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Le Coppelle Valtellina Superiore D.O.C.G. Sassella 2015<\/strong> – Nebbiolo 95 %, 3% Pignola e 2% Rossola.<\/span><\/p>\n

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La Priora Valtellina Superiore D.O.C.G. Sassella Riserva 2013<\/strong> \u2013 Nebbiolo 100% di vecchi cloni<\/span><\/p>\n

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La Martellina Valtellina Superiore D.O.C.G. Inferno 2015<\/strong> – Nebbiolo 100% di cloni di 60 anni della zona Inferno<\/span><\/p>\n

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Al Carmine \u00a0Valtellina Superiore D.O.C.G. Inferno Riserva 2013<\/strong> – Nebbiolo 100% di cloni di 60 anni della zona Inferno<\/span><\/p>\n

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Giupa<\/strong> Valtellina Superiore D.O.C.G. Riserva 2013<\/strong> – Nebbiolo 95 %, 3% Pignola e 2% Rossola del Comune di Bianzone<\/span><\/p>\n

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Messere Sforzato di Valtellina D.O.C.G. 2015<\/strong><\/span><\/p>\n

Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, localmente denominate Chiavennasca, scrupolosamente scelte e messe ad appassire in fruttaio per 3 mesi tanto da garantire una gradazione alcolica superiore ai 14,5% vol. Messere, o Mes\u00e8r, nel dialetto valtellinese, indica un personaggio un tempo importante e autorevole, proprietario dei migliori vigneti del paese. Richiama nel nome l’eccellenza tradizionale dei vini valtellinesi di un tempo, che la nostra azienda agricola fa rivivere oggi per gli intenditori pi\u00f9 esigenti. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita “Sforzato di Valtellina” o “Sfursat di Valtellina” pu\u00f2 essere immesso al consumo dopo un periodo di affinamento di 20 mesi, dei quali almeno 12 in botti di legno.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/span>Vigneti<\/strong>: Di propriet\u00e0 ricadenti sul versante retico da est a ovest con esposizione a sud siti all’interno delle zone di produzione del Valtellina Superiore Grumello e Valgella nei comuni di Sondrio, Montagna in Valtellina e Teglio ad un’altitudine tra i 350 e i 450 m. s.l.m.. Terreno franco-sabbioso, permeabile all’acqua, moderatamente profondo.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/span>Vinificazione<\/strong>: Uve appassite e vinificate verso la met\u00e0 di dicembre, fermentazione a cappello sommerso con macerazione sulle bucce per 15\/20 giorni a temperatura controllata.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/span>Affinamento<\/strong>: Dopo i primi frequenti e fondamentali travasi, viene posto a maturare in piccole botti di rovere francese per almeno 15 mesi e successivamente in botti grandi di rovere per un periodo ottimale. Prima di essere commercializzato affina in bottiglia per almeno 8 mesi.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/span>Caratteristiche organolettiche:<\/strong><\/span><\/p>\n

Colore rosso rubino che con l’invecchiamento tende al granata. Profumo intenso e complesso che deriva dalla concentrazione raggiunta con l’appassimento.<\/span><\/p>\n

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Mi sono dilungato nel racconto di questo vino MESSERE poich\u00e9 al recente Concorso Mondiale di Bruxelles \u00a0svoltosi a BRNO dal al 6 Settembre, il Messere \u00e8 stato premiato con la medaglia D\u2019Oro, uno dei 111 vini che hanno conseguito questo ambito traguardo su 8500 vini presentati nelle degustazioni valutati da 55 giurie provenienti da tutta Europa.<\/span><\/p>\n

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A cura di Rocco Lettieri<\/span><\/p>\n

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