{"id":5507,"date":"2020-12-09T11:19:56","date_gmt":"2020-12-09T11:19:56","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=5507"},"modified":"2020-12-09T11:19:56","modified_gmt":"2020-12-09T11:19:56","slug":"selezione-svizzera-della-coppa-del-mondo-del-panettone","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=5507","title":{"rendered":"Selezione Svizzera della Coppa del Mondo del Panettone"},"content":{"rendered":"

Selezione Svizzera della Coppa del Mondo del Panettone<\/strong><\/span><\/p>\n

Tre qualificati a Lugano<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Si \u00e8 svolta la Selezione Svizzera della Coppa del Mondo del Panettone all\u2019interno della magnifica Villa Ciani, lo storico edificio nel cuore di Lugano. L\u2019evento, realizzato in collaborazione con la SMPPC, dopo una giornata di lavoro da parte della giuria, ha portato alla qualifica di tre pasticcerie, che passano cos\u00ec alla finalissima internazionale, prevista a novembre 2021, per confrontarsi con i migliori panettoni artigianali qualificati nelle Selezioni in Italia, Spagna, Stati Uniti e Francia.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Alla proclamazione dei qualificati, i cui punteggi sono stati esaminati dall’attento lavoro dei notai, presente anche il Sindaco di Lugano Marco Borradori.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Si qualificano per la Selezione Svizzera e passano cos\u00ec alla finale internazionale della <\/span>Coppa del Mondo del Panettone:<\/span><\/p>\n

Pasticceria Danesi di Melano<\/span><\/strong><\/p>\n

Pasticceria Peverelli di Bellinzona<\/span><\/strong><\/p>\n

Casa San Rocco Allegra di Morbio Inferiore<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Mastro Giuseppe Piffaretti ha dichiarato: \u201cLa Selezione Svizzera \u00e8 stata una bella sorpresa. Per niente scontata. Il livello qualitativo \u00e8 sempre pi\u00f9 alto: la sfida quindi \u00e8 pi\u00f9 viva che mai, anche verso chi si era qualificato nella precedente edizione. Questo permette di vedere emergere nuovi talenti, confermando che il fatto che il Panettone sia realmente un prodotto vivo<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Giuria Selezione Svizzera:<\/span><\/strong><\/p>\n

Presidente di giuria: Paolo Loraschi, Ma\u00eetre cr\u00e9ateur<\/span><\/p>\n

Massimo Turuani, Presidente SMPPC<\/span><\/p>\n

Robert Porchet, Gran Maestro Svizzero<\/span><\/p>\n

Werner H\u00fcrlimann,\u00a0 Scuola Professionale Richemont \u2013 Lucerna<\/span><\/p>\n

Claudia Vernocchi, Caporedattrice di \u00abpanissimo\u00bb<\/span><\/p>\n

Carlo Gronchi, Professore universitario<\/span><\/p>\n

Bruno Buletti, Mastro pasticciere<\/span><\/p>\n

Andrea Conconi, Giornalista, Direttore TicinoWine<\/span><\/p>\n

Nella foto: Maestro Piffaretti<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

*****<\/span><\/p>\n

A Villa Terzaghi la seconda tappa della <\/span><\/strong><\/p>\n

Coppa del Mondo del Panettone<\/span><\/strong><\/h1>\n

Presentato fuori concorso il Panettone di Villa<\/strong> Terzaghi\u00a0<\/span><\/h1>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Continuano gli eventi di preselezione italiana della Coppa del Mondo del Panettone: il 12 dicembre appuntamento nella meravigliosa Villa Terzaghi, a Robecco sul Naviglio (MI) sede della scuola di cucina e ristorante didattico dell\u2019associazione Maestro Martino presieduta dallo chef Carlo Cracco.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Il concorso internazionale sul panettone punta i fari sulle sue origini e fa tappa nella scuola dell\u2019Associazione Maestro Martino, nel cuore del parco del Ticino a 20 km da Milano. Alle Selezioni Nord partecipano trenta pasticcieri in gara provenienti dalle regioni Emilia-Romagna, Liguria, Lombardia, Piemonte, Trentino-Alto Adige e Veneto. I dieci che si qualificheranno, si ritroveranno con i finalisti delle Selezioni Centro e Sud per competere nella Finale Italia della Coppa del Mondo del Panettone, prevista il 20 \u00a0febbraio a Milano.<\/span><\/p>\n

\u201cIl nostro obiettivo \u00e8 celebrare il panettone artigianale<\/em> \u2013\u00a0spiega\u00a0Giuseppe Piffaretti, patron della Coppa del Mondo del Panettone \u2013\u00a0un prodotto unico che, a partire dalle sue origini, \u00e8 riuscito a superare confini e stagioni per imporsi sulla scena mondiale. Ma non solo: con eventi di selezione in cinque nazioni e un concorso finale internazionale, la Coppa del Mondo del Panettone persegue l\u2019intento di raccontare e premiare i processi rigorosi e l\u2019attenta scelta delle materie prime che sono alla base della creazione di un prodotto artigianale di alto livello<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

Nella foto: Iginio Massari a Lugano nel 2019<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u201cSiamo contenti di ospitare a Villa Terzaghi un appuntamento della Coppa del Mondo del Panettone<\/em>\u00a0\u2013 afferma lo chef\u00a0Carlo Cracco\u00a0presidente dell\u2019associazione Maestro Martino \u2013\u00a0sar\u00e0 un\u2019occasione unica per i nostri studenti per incontrare grandi professionisti e cimentarsi in una ricetta della tradizione. Il nostro obiettivo come associazione \u00e8 quello di permettere alle nuove generazioni di confrontarsi con i maestri della cucina e della pasticceria per innovare e sostenere la crescita culturale della Cucina Italiana<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

\u201cIl panettone \u00e8 uno dei simboli di Milano e della Lombardia nel mondo. Promuoverlo con iniziative di questo calibro significa non solo celebrarne l\u2019importanza storica, ma anche valorizzarne l\u2019influenza culturale che continua ad avere<\/em> \u2013 ha aggiunto\u00a0Fabio Rolfi, assessore all\u2019Agricoltura, Alimentazione e Sistemi verdi della Regione Lombardia \u2013\u00a0Per questo la Regione Lombardia proseguir\u00e0 in un progetto istituzionale che porter\u00e0 a un protocollo operativo di promozione dei pi\u00f9 importanti prodotti agroalimentari del territorio, con l\u2019obiettivo di tramandare l\u2019arte culinaria alle giovani generazioni di chef e di creare economia partendo dalla qualit\u00e0 delle nostre materie prime<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u201cSiamo davvero onorati di ospitare nella nostra meravigliosa Robecco un evento tanto importante. Il panettone, uno dei pi\u00f9 antichi e amati simboli del Natale, trover\u00e0 degna celebrazione attraverso la creativit\u00e0 di abili pasticcieri che sapranno proporre dolci opere d\u2019arte<\/em>\u201d.\u00a0Sottolinea\u00a0Fortunata Barni\u00a0sindaco di Robecco sul Naviglio.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Villa Terzaghi \u00e8 la scuola di cucina e ristorante didattico dell\u2019associazione Maestro Martino dedicata ai migliori\u00a0studenti degli istituti alberghieri della Lombardia, selezionati ogni anno dall\u2019Associazione in base a criteri meritocratici. Gli studenti partecipano gratuitamente ad un percorso di formazione in cui convergono esperienze, riflessioni e testimonianze da parte di professionisti, aziende e innovatori del settore da cui trarre spunti per la ristorazione del futuro.<\/span><\/p>\n

Le brigate di quest\u2019anno saranno protagoniste il 12 dicembre con una\u00a0proposta fuori concorso\u00a0dedicata all\u2019innovazione del Panettone. Guidate da\u00a0Marco Pedron, pastry chef del ristorante Cracco, in collaborazione con Pasquale Moro esperto di lievitati, entrambi docenti di Villa Terzaghi,\u00a0realizzeranno una ricetta innovativa dedicata al dolce lombardo per eccellenza che verr\u00e0 presentato durante la selezione.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Un\u2019ottima occasione per gli studenti per entrare nel mondo delle competizioni e scoprire le nuove frontiere della pasticceria applicata al lievitato milanese conosciuto in tutto il mondo.<\/span><\/p>\n

A margine delle Selezione del Nord dei candidati alla Coppa del Mondo del Panettone verr\u00e0 siglato il protocollo d\u2019intesa tra l\u2019Associazione Maestro Martino, rappresentata dallo suo Presidente lo chef Carlo Cracco e la Regione Lombardia, rappresentata dall\u2019Assessore all\u2019Agricoltura, alimentazione\u00a0e sistemi verdi, Fabio Rolfi.\u00a0<\/span><\/p>\n

******<\/span><\/p>\n

Giuria di Selezione Italiana Nord\u00a0(Milano, 12 dicembre 2020)<\/strong><\/span><\/p>\n

Carlo Cracco, Chef<\/span><\/p>\n

Debora Massari, Maestro Ampi e tecnologa alimentare<\/span><\/p>\n

Carlo Gronchi, Professore universitario<\/span><\/p>\n

Andrea Besuschio, Chef pasticciere e cioccolatiere<\/span><\/p>\n

Fabrizio Galla, Maestro Ampi, membro Relais dessert<\/span><\/p>\n

Gian Battista Montanari, Maestro AMPI, specializzato in lievitati, consulente<\/span><\/p>\n

Angelo Musolino, Presidente Conpait, Chef pasticciere e Maestro cioccolatiere<\/span><\/p>\n

Pier Paolo Magni, Maestro e membro fondatore AMPI, Campione del mondo Coppa della Gelateria<\/span><\/p>\n

Giuseppe Piffaretti, Coordinamento tecnico; Maestro Pasticcere, Patron della Coppa del Mondo del Panettone.<\/span><\/p>\n

Nella foto: Debora\u00a0 Massari<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

a cura di Rocco Lettieri e di Stefania Villa<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Selezione Svizzera della Coppa del Mondo del Panettone Tre qualificati a Lugano Si \u00e8 svolta la Selezione Svizzera della Coppa<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5507"}],"collection":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5507"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5507\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}