{"id":5754,"date":"2021-05-10T12:46:48","date_gmt":"2021-05-10T12:46:48","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=5754"},"modified":"2021-05-10T12:46:48","modified_gmt":"2021-05-10T12:46:48","slug":"biova-la-birra-che-recupera-il-pane","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=5754","title":{"rendered":"BIOVA – la birra che recupera il PANE"},"content":{"rendered":"

BIOVA, la BIRRA DEL LAGO DI COMO<\/strong><\/p>\n

Confcommercio Como e CFP di Como gioved\u00ec scorso, 06 maggio, <\/strong>hanno presentato, per ovvi motivi in videoconferenza, la nuova iniziativa Bread Beer Lago di Como<\/u><\/strong>, con il relativo lancio di un prodotto interamente legato al nostro territorio: una birra artigianale ottenuta dal pane invenduto dei panificatori Associati a Confcommercio Como e prodotta a km zero.<\/em><\/p>\n

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Un progetto fortemente voluto da Confcommercio Como e proseguito con la collaborazione del Centro di Formazione Professionale di Como CFP i cui allievi hanno voluto dare il loro contributo realizzando ricette con l\u2019utilizzo di prodotti del territorio da abbinare alla Bread Beer<\/strong> in modo da proporre l\u2019Aperitivo del Lago di Como, per valorizzare la tipicit\u00e0 della gastronomia locale in modo sostenibile.<\/p>\n

\u201cLa bella stagione \u00e8 ormai iniziata e questo deve indurci a guardare con positivit\u00e0 ai prossimi mesi, alla \u201crivincita\u201d dopo tanti sforzi compiuti in questo lungo periodo di grandi restrizioni. Guardare al futuro con fiducia pu\u00f2 aiutarci ad affrontare meglio il momento attuale<\/em>\u201d, queste le parole con cui il Direttore di Confcommercio Como Graziano Monetti<\/strong> ha voluto spiegare i motivi che hanno indotto Confcommercio Como a intraprendere questa iniziativa.<\/p>\n

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La birra BIOVA \u00e8 prodotta e messa in distribuzione esclusivamente dalle imprese Associate a Confcommercio Como dei settori ristorazione, alberghiero, negozi di alimentari, birrerie e gastronomie. Non si trover\u00e0 in vendita nei negozi della Grande Distribuzione. Un prodotto esclusivo e particolare, dunque, che sar\u00e0 tanto pi\u00f9 apprezzato dal cliente\/turista quanto pi\u00f9 si sapr\u00e0 raccontare il valore aggiunto che porta con s\u00e9: un futuro pi\u00f9 sostenibile, appunto!<\/p>\n

Ma non \u00e8 tutto. E\u2019 stato realizzato anche un mini corso in streaming, totalmente gratuito, rivolto ai camerieri di sala, agli addetti alla vendita e a chi potrebbe essere utile per conoscere le caratteristiche organolettiche di questa birra e saperla proporre in maniera accattivante al cliente\/turista.<\/p>\n

Grazie al supporto di Biova Project<\/strong>, una start up piemontese promotrice di varie iniziative contro lo spreco alimentare, a met\u00e0 ottobre Confcommercio Como si \u00e8 attivata. Il presidente dei Panificatori della Provincia di Como,\u00a0Francesco Agostoni<\/strong>, ha accolto con favore l\u2019iniziativa dimostrando che se da un lato \u00e8 importante rimanere legati alla tradizione, dall\u2019altro lato bisogna sempre essere proiettati verso le innovazioni soprattutto se contribuiscono a portare benefici per l\u2019ambiente.<\/p>\n

Da 150 kg di pane si ottengono ben 2500 litri di birra (detta \u201ccotta\u201d). Contestualmente\u00a0viene risparmiato all\u2019ambiente l\u2019immissione di\u00a0ben 1365 kg. di CO2. \u00a0<\/p>\n

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Entusiasmo anche da parte del Centro di Formazione Professionale CFP di Como con la Direttrice Dott. ssa Antonella Colombo<\/strong>: \u201cIl progetto Bread Beer Lago di Como<\/strong> ha rappresentato un importante laboratorio di sperimentazione guidata dal nostro Chef Massimiliano Tansini che ha gi\u00e0 accompagnato con soddisfazione le classi in percorsi di \u201capprendimento sul campo\u201d. Un sincero ringraziamento a Confcommercio Como e al suo Direttore per aver pensato ai ragazzi del Centro di Formazione per la realizzazione del ricettario che accompagner\u00e0 la \u201cBread Beer Lago di Como<\/em>\u201d.<\/p>\n

Non poteva mancare a corollario della Conferenza Stampa un ricordo a Giuseppe Beretta del panificio \u201cIl Fornaio\u201d, scomparso poche settimane fa, che ha aderito fin da subito con fervore ed entusiasmo all\u2019iniziativa.\u00a0 \u201cE\u2019 proprio questo entusiasmo che va ricompensato<\/em>\u201d spiega Francesco Agostoni<\/strong> \u201cecco perch\u00e9 abbiamo voluto indicare il nome dei panificatori aderenti sull\u2019etichetta della bottiglia\u201d. \u201cOggi \u00e8 anche il compleanno di mio pap\u00e0 Enzo\u201d <\/em>ha spiegato il Presidente di Confcommercio Como Giovanni Ciceri<\/strong> \u201cche \u00e8 stato Presidente dei Panificatori e sarebbe stato orgoglioso di questa iniziativa\u201d. <\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em>E la conferenza stampa, se pur svoltasi da remoto, non poteva che concludersi nel migliore dei modi, ovvero con una fantastico aperitivo che i ragazzi del CFP hanno confezionato preparando zaini box, interamente ecosostenibili, con le ricette da loro elaborate in abbinamento con la birra a disposizione per il ritiro presso la sede del Centro di Formazione in Via Bellinzona n. 88.<\/p>\n

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In chiusura \u00e8 stato anche presentato un ricettario in sette lingue che potete visionare in questo link: https:\/\/www.confcommerciocomo.it\/ambiente\/bread-beer-lago-como\/<\/a><\/p>\n

Le ricette sono state supervisionate da un team di cuochi professionisti capitanati da MAURO ELLI, chef e consigliere della FIPE, titolare del ristorante stellato IL CANTUCCIO di Albavilla.<\/p>\n

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a cura di Rocco Lettieri<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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