{"id":5832,"date":"2021-07-14T08:28:59","date_gmt":"2021-07-14T08:28:59","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=5832"},"modified":"2021-07-14T08:28:59","modified_gmt":"2021-07-14T08:28:59","slug":"tavole-doc-liguria-2021-seconda-edizione","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=5832","title":{"rendered":"TAVOLE DOC LIGURIA 2021 – seconda edizione"},"content":{"rendered":"

Presentata la nuova edizione di TavoleDOC Liguria:
Importante riscontro di stampa, ristoratori e produttori<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Negli spazi del Bulk di Giancarlo Morelli a Milano si \u00e8 tenuta la conferenza stampa di presentazione della seconda edizione di TavoleDOC Liguria.<\/strong> La guida della migliore ristorazione ligure, firmata Multiverso Edizioni<\/strong>, raccoglie la sfida della ripartenza e scommette sul rilancio della cucina territoriale di qualit\u00e0.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Nonostante la complessit\u00e0 e le complicazioni della situazione odierna, anche per questa seconda edizione grande \u00e8 l\u2019entusiasmo e positivo il riscontro della stampa specialistica: tanti giornalisti partecipano all\u2019evento scambiando domande interessate ai ristoratori. Il 2021 \u00e8 l\u2019anno della ripartenza e si torna dal vivo\u00a0con tante novit\u00e0 per presentare e rilanciare il progetto TavoleDOC ricominciando proprio dalla Liguria, dove tutto \u00e8 iniziato nel 2019 con il grande successo della prima edizione.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

TavoleDOC<\/strong> \u00e8 un viaggio nell\u2019enogastronomia di qualit\u00e0 della regione; un progetto che nasce dai ristoratori per i ristoratori e riesce a catalizzare le migliori energie locali per la promozione e valorizzazione del patrimonio enogastronomico autoctono. Come ha detto il direttore Elio Ghisalberti<\/strong> alla presentazione della guida, \u201cTavoleDOC \u00e8 l\u2019incontro tra una scommessa sul valore del territorio, fatta da Multiverso come editore, e il desiderio e la voglia di alcuni ristoratori di mettersi assieme per creare un gruppo d\u2019eccellenza, di alta ristorazione. Sono loro che si scelgono e selezionano, loro che da decenni con esperienza e qualit\u00e0 conoscono e portano avanti questo mestiere<\/em>\u201d. <\/span>Tavole di qualit\u00e0, eccellenze liguri. La ripresa passa attraverso la valorizzazione del territorio. Nel suo intervento il direttore ha anche ricordato l\u2019iniziativa Menu TavoleDOC, un modo concreto per rendere accessibile a tutti, giovani, curiosi, affezionati, una cucina di carattere e personalit\u00e0. Un men\u00f9, completo anche del vino, che i ristoranti aderenti riservano ad un prezzo speciale per i loro ospiti che, al momento della prenotazione, chiedono di partecipare alla promozione.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Nell suo speech introduttivo Mario Cucci<\/strong> ha invece raccontato non solo il prodotto editoriale della guida, la cura e il valore che l\u2019oggetto stesso, nella sua fattura, testimonia, ma il progetto TavoleDOC e le ragioni che lo hanno portato ad idearlo: \u201cHo lavorato dieci anni con Gualtiero Marchesi, e se c\u2019\u00e8 una cosa che ho imparato, conversando con lui, \u00e8 che non esiste una cucina italiana, ma tante cucine quante le diverse regioni e la ricchezza del territorio riescono ad esprimere. \u00c8 questo il nostro punto di forza<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Petra Cucci<\/strong> ha poi ringraziato tutti i partecipati e presentato i nuovi volti di TavoleDOC Liguria 2021, sottolineando come la guida sia un progetto realizzato anche grazie al sostegno di sponsor e inserzionisti, come Ross e Maison Pommery, che collaborano da sempre credendo fermamente al progetto TavoleDOC.<\/span><\/p>\n

Sono infine intervenuti alcuni dei ristoratori presenti, come Orietta Schiaffino del ristorante Orto by Jorg Giubbani, che ha ricordato come TavoleDOC \u201csia l\u2019occasione per crescere assieme, per esprimere l\u2019alta cucina ligure. La guida significa attenzione per una ristorazione di qualit\u00e0<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

L\u2019ANIMA E IL GUSTO DELLA LIGURIA<\/strong><\/span><\/p>\n

Per TavoleDOC alta cucina significa sempre qualit\u00e0 del servizio e ospitalit\u00e0, rispetto rigoroso per gli ingredienti e la capacit\u00e0 di interpretare autenticamente il tesoro enogastronomico del territorio. \u201cBasilico, olio, vino: sono solo alcuni dei sapori e dei profumi raccontati dalla guida TavoleDOC Liguria, strumento indispensabile per chi si approccia al turismo enogastronomico della nostra Regione<\/em>\u201d, cos\u00ec il Presidente\u00a0Giovanni Toti\u00a0d\u00e0 il suo benvenuto alla guida. E alla presentazione, anche se per poche ore, un p\u00f2 dei profumi e dei sapori della Liguria si sono trasferiti al Bulk.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Roberto Panizza<\/strong> ha incantato infatti la platea con la sua arte di usare il mortaio e ha raccontato con aneddoti e suggestioni la sua missione nel far conoscere in tutto il mondo l\u2019autentico pesto ligure, lo stesso che \u00e8 stato poi servito con trenette, patate e fagiolini a tutti i presenti.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Silvia Cardelli<\/strong> invece, del ristorante in guida L\u2019Osteria della Corte, ha preparato per tutti il suo straordinario Cappun Magro: \u201cil piatto che pi\u00f9 rappresenta me e la mia cucina<\/em>\u201d. Una ricetta antica interpretata con una creativit\u00e0 moderna, che racconta con semplicit\u00e0 e inventiva le genti di mare che abitano da sempre la Liguria.<\/span><\/p>\n

E infine, Luca Bertora<\/strong> del ristorante Il Pirata, new entry di TavoleDOC, ha deliziato il palato dei partecipanti presentando il suo dolce finger food: cremoso all\u2019olio extravergine con olive candite limone e pasta matta.<\/span><\/p>\n

GLI AUTORI<\/strong><\/span><\/p>\n

In questa seconda edizione nuovo spazio \u00e8 stato dedicato al racconto delle province delle Liguria: i prodotti tipici, la storia e le suggestioni che ogni territorio evoca e porta con s\u00e9. Per ogni provincia si \u00e8 scelto un prodotto autoctono illustre da valorizzare, raccontato da un esperto, e una panoramica introduttiva descritta secondo lo sguardo acuto di un giornalista, scrittore. Luigi Franchi, Gianluca Montinaro, Antonio Paolini e Roberto Perrone sono le firme che aprono alla scoperta delle province; Ivano Brunengo, Augusto Manfredi, Roberto Panizza e Paolo Varrella, sono invece gli esperti che mostrano i segreti dei prodotti tipici locali.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

I NUOVI VOLTI DI TAVOLEDOC<\/strong><\/span><\/p>\n

L\u2019edizione 2021 vede crescere il numero dei ristoranti in guida e aumentano straordinariamente anche i produttori vinicoli e le cantine che scelgono di partecipare al progetto. 8 le new entries che si uniscono al gruppo dei ristoranti selezionati dalla guida, e 15 tra le migliori cantine della Liguria e non solo, che scelgono di affiancare le loro etichette di pregio alle ricette degli chef dell\u2019alta ristorazione regionale:<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n